Jinsi ya kutengeneza vidakuzi vya Macaron mwenyewe?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vidakuzi vya Macaron ni kitindamlo cha kujitengenezea nyumbani kutoka kwa mayai meupe, sukari ya unga na makombo ya mlozi, na kujazwa krimu maalum. Ladha kama hiyo isiyo ya kawaida ni maarufu sana nchini Ufaransa. Historia ya asili yake ilianza Zama za Kati. Kisha wenyeji wa hali iliyotajwa walianza kufanya supu ya kitamu sana na tamu na mlozi, pamoja na vipande vidogo vya unga, vinavyoitwa "macaroni". Katika siku zijazo, kichocheo cha sahani hii ya kwanza kilibadilishwa kuwa kuki. "Macaron" - ndivyo inaitwa leo. Tutawasilisha chaguzi kadhaa za kuandaa ladha hii. Ni ipi ya kuchagua ni juu yako.

Kutengeneza "Macaron" (vidakuzi): mapishi na picha ya kitindamlo cha Kifaransa

Ili kutengeneza kitoweo hiki cha Kifaransa, tunahitaji:

• mlozi, iliyoganda kutoka kwa filamu za kahawia - takriban 130 g;
• sukari ya unga - takriban 220 g;
• wazungu wa mayai -kutoka kwa mayai 4 makubwa ya kijiji;
• sukari iliyokatwa, sio mbichi sana - takriban 60 g;
• poda ya kakao - takriban 20 g (tumia unavyotaka na ladha).

Maandalizi ya kituo cha anga

Ili kutengeneza vidakuzi vya Macaron jinsi Wafaransa wanavyofanya, unapaswa kukanda msingi vizuri. Ili kufanya hivyo, mlozi uliosafishwa kutoka kwa filamu za kahawia lazima zioshwe na kukaushwa kwenye oveni ya microwave. Ifuatayo, nati inapaswa kusagwa kwa hali ya unga kwa kutumia grinder ya kahawa. Baada ya hayo, unga unaosababishwa wa mlozi lazima upeperushwe kupitia ungo pamoja na poda ya sukari. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kakao kidogo kwenye mchanganyiko huu. Shukrani kwa hili, unaweza kupata si nyeupe, lakini chocolate Kifaransa makaroni.

Baada ya wingi kuwa tayari, unahitaji kupiga wazungu wa yai kwa nguvu hadi kilele kiwe thabiti. Kisha, ongeza sukari ya kawaida kwao na upige tena kidogo.

Baada ya kupata povu tamu linaloendelea, yai nyeupe lazima ichanganywe na unga wa mlozi ili mwishowe upate misa ya hewa na laini.

Kutengeneza na kutibu joto katika oveni

Ili kutengeneza vidakuzi vya Macaron maridadi vya kushangaza na visivyo na kitamu kidogo, msingi unaotokana lazima uwekwe kwenye sindano ya upishi, kisha ukanywe kwenye karatasi ya kuoka kwa namna ya miduara. Ifuatayo, bidhaa lazima ziwekwe kwenye oveni na kuoka kwa karibu saa ¼ kwa joto la digrii 165-180. Mwishoni, vidakuzi vya Kifaransa vya Macaron lazima viondolewa kwa makini kutoka kwenye karatasi na kabisapoa.

Bidhaa muhimu kwa kujaza

Unahitaji kufanya nini ili kutengeneza kitoweo halisi cha Kifaransa "Macaron"? Vidakuzi, mapishi yake ambayo yalizuliwa na Wafaransa, yatakuwa kama inavyopaswa, tu pamoja na cream maalum. Ili kuitayarisha, tunahitaji:

• cream iliyonona na nene iwezekanavyo - takriban ml 80;
• chokoleti chungu - pau kubwa (100g).

Kutengeneza cream

Ili kutengeneza ganachi kwa vidakuzi vitamu na laini vya Kifaransa, weka cream nzito na nzito kwenye bakuli kisha upashe moto kwenye uoga wa maji. Baada ya bidhaa ya maziwa kuwa moto, unahitaji kuongeza chokoleti iliyovunjika ndani yake. Baada ya kuchanganya vipengele na kijiko kikubwa, ni muhimu kufikia molekuli sare. Ifuatayo, cream inapaswa kuondolewa kutoka kwa umwagaji wa maji na baridi kabisa. Ni bora kufanya hivyo kwenye jokofu wakati wa mchana.

Kutengeneza kitoweo kitamu na kizuri cha Kifaransa

Baada ya krimu kupoa na kuwa mnato, weka kwenye bomba la sindano, kisha uikande kwa upole kwenye mojawapo ya chipsi zilizookwa. Ifuatayo, dessert iliyo na kujaza inahitaji kufunikwa na kuki ya pili na kushinikizwa kidogo. Inahitajika kutekeleza vitendo vilivyoelezewa na bidhaa zote zilizobaki.

Toa biskuti za macaron tayari ikiwezekana pamoja na cappuccino au kinywaji kingine cha moto. Hamu nzuri!

Toleo lingine la dessert ya Kifaransa

Msingi wa kitamu kama hicho hutayarishwa kwa njia ile ile. Walakini, ikiwa inataka, bado inaweza kubadilishwa, haswa ikiwa dessert hii imeandaliwa kwa watoto. Kwa hivyo, mama wengine wa nyumbani huongeza sio poda ya kakao kwa molekuli ya protini ya almond, lakini aina fulani ya rangi mkali ya chakula. Shukrani kwa hili, vidakuzi vya Macaron, picha ambayo unaweza kuona katika makala hii, inageuka kuwa nzuri sana na ya kuvutia.

Baada ya msingi mkali kuchanganywa, inapaswa kugawanywa katika sehemu mbili na kumwaga katika fomu tofauti zisizo za kina sana. Kwa hivyo, baada ya kuoka, unapaswa kupata tabaka mbili zinazofanana ambazo zinahitaji kupozwa kwenye hewa baridi.

Kupika kujaza vitu

Ukiamua kutengeneza vidakuzi vya Kifaransa visivyo vya kawaida na vyema, basi inashauriwa kuijaza si kwa ganache ya chokoleti ya giza, lakini kwa maziwa. Kwa hili tunahitaji:

• cream iliyonona na nene iwezekanavyo - takriban ml 70;
• chokoleti nyeupe - upau mkubwa (gramu 90).

Mbinu ya kupikia

Krimu nyeupe kwa ajili ya dessert "Macaron" imetayarishwa kwa njia sawa na chokoleti. Ili kufanya hivyo, cream nzito lazima iwe moto katika umwagaji wa maji, na kisha ukayeyusha bar nyeupe tamu ndani yao na kuchanganya kila kitu vizuri. Kisha, ganache inapaswa kupozwa kwenye jokofu.

Tunatengeneza kitoweo kizuri na kukihudumia kwenye meza

Ganache ya maziwa inapaswa kuenea juu ya karatasi moja ya mlozi iliyookwa, na kisha kufunikwa mara moja na safu ya pili. Kusisitiza bidhaa pamoja, loweka kwenye jokofu kwa dakika kumi na saba, na kisha uondoe nakata ndani ya almasi nadhifu. Baada ya hayo, vidakuzi vyenye mkali vya Kifaransa lazima ziwekwe kwenye sahani na kuwasilishwa kwa kaya pamoja na chai mpya isiyo na sukari au chokoleti ya moto. Hamu nzuri!