Keki zenye zabibu kavu: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya zabibu ni kitindamlo cha kweli cha asili. Keki hii ni maarufu leo kama ilivyokuwa mamia ya miaka iliyopita. Dessert huagizwa na mtu anayehudhuria mara kwa mara kwenye cafe ya kupendeza, na mhudumu mwenye uzoefu huoka nyumbani. Kuna aina kubwa ya mapishi. Na mikate iliyopikwa inaweza kutofautiana kwa ukubwa, kujaza (asali, matunda yaliyokaushwa, mdalasini, sukari, kakao). Ni michanganyiko michache tu ya zabibu kavu na unga ambayo haijabadilika.

Historia na ukweli wa kuvutia

Kutajwa kwa kwanza kwa kichanganyiko kitamu cha zabibu, mbegu za komamanga na njugu ulianza wakati wa Milki ya Kale ya Roma. Keki ya raisin ikawa maarufu sana mwanzoni mwa karne ya 16, wakati sukari ya granulated ilianza kutolewa kutoka kwa makoloni ya Amerika. Hadi sasa, hakuna kitabu cha upishi kinachoweza kupata kichocheo halisi cha keki.

Katika kila nchi, kichocheo cha sahani hii hutofautiana katika hila za kuandaa unga na katika kujaza. Kwa mfano, nchini Ujerumani, cupcakes huokwa pekee wakati wa Krismasi na kunyunyizwa tu na sukari ya unga. Huko Uingereza, keki zimefunikwa na glaze nyeupe tamu. Kwa BahamasVisiwa hivyo vina sifa ya desserts, ambayo sio tu zabibu zinaongezwa, lakini pia kiasi kikubwa cha karanga kilichowekwa kwenye ramu. Kulingana na utamaduni, wapishi katika Bahamas huloweka kujaza kwa takriban miezi 2, ambayo baadaye itatumika kuoka keki.

Nchini Urusi, keki ya Stolichny iliyo na zabibu ni maarufu sana, huko Amerika - dessert iliyotiwa kabisa na cognac au liqueurs kali na matunda mengi na, cha kufurahisha, kiasi kidogo cha zabibu. Ikiwa katika nchi yetu keki kama hizo zimefagiliwa kutoka kwa meza wakati wa kiamsha kinywa kwa dakika chache, basi katika familia zingine za Amerika, keki huhifadhiwa kwa muda mrefu. Baadhi ya wakazi wa Marekani wanaamini kwamba aina hii ya keki, iliyotayarishwa kwa pombe kali, inakuwa tamu tu ikiwa na uhifadhi wa muda mrefu.

Kikombe chenye zabibu kavu. Kupika hatua kwa hatua

Inaonekana kwa akina mama wengi wa nyumbani kuwa ni mpishi mzoefu pekee katika mkahawa anaweza kupika keki tamu na yenye harufu nzuri. Kwa kweli, kila mama wa nyumbani anaweza kutengeneza keki nyepesi kwenye jikoni yake. Na leo tutakuambia jinsi unavyoweza kuandaa keki tamu kwa haraka na bila kutumia muda mwingi na chakula.

Orodha ya viungo

• 220 g ya sukari.
• Mayai matatu.
• 170 g unga.
• 140 ml ya mafuta (unaweza hata kutumia mafuta ya alizeti ya kawaida, ambayo hayana harufu).
• Baking powder.
• Chumvi kidogo.
• 120g zabibu.
• Maji (ikiwa keki ya zabibu ni ya watoto) au pombe (kama kitamu kitatolewawatu wazima).

Maelezo ya mchakato wa kupika

Kitu cha kwanza kufanya ni kuloweka zabibu kavu. Ikiwa dessert hutolewa kwa watoto pekee, basi ni bora kutotumia hata kiasi kidogo cha pombe kwa kuloweka. Pia, zabibu zinaweza kuachwa bila kulowekwa ikiwa ni laini vya kutosha. Kuhusu pombe, unaweza kuloweka matunda yaliyokaushwa kwenye konjaki kali na pombe tamu ya digrii 10.

Baada ya zabibu kukauka, ziweke kwenye kitambaa. Katika chombo tofauti, piga sukari na yai, ongeza siagi laini (au mboga), changanya viungo vyote vilivyoorodheshwa. Kabla ya kuongeza unga, inashauriwa kuchuja unga. Katika hatua ya mwisho ya kupikia, zabibu na aina zingine za kujaza (walnuts, matunda yaliyokaushwa, kakao) huongezwa.

Keki zilizo na zabibu kavu huokwa kwenye ukungu. Hizi zinaweza kuwa ukungu ndogo za trapezoidal au kubwa, kama kwa kutengeneza mkate. Lubricate chini na kuta na mafuta, jaza fomu na unga kwa 2/3. Jaribu kujaza molds juu, kama unga huelekea kupanda vizuri. Itachukua dakika 15-20 kuandaa dessert. Halijoto katika oveni ni nyuzi joto 180.

Keki zilizo tayari zinaweza kunyunyiziwa na sukari ya unga, kunyunyiziwa icing tamu, kunyunyiziwa na unga wa kakao.

Keki ya curd na zabibu kavu

Chaguo lingine la kuoka kitamu na la kuridhisha na zabibu kavu ni muffins za jibini la kottage. Dessert hii ni kamili kwa watoto wachanga,ambao wanakataa tu kula jibini la Cottage. Lakini keki ndogo, zilizopambwa kwa vipande vya matunda yaliyokaushwa, zitavutia hata vyakula vya kupendeza zaidi.

Bidhaa Muhimu

• 140 g sukari.
• 220 g jibini la jumba.
• 140g siagi.
• Mayai matatu.
• Vanillin.
• 180 g unga.
• 200g zabibu.

Maelezo ya mchakato wa kupika

Kama katika mapishi yaliyotangulia, hatua ya kwanza ni kuloweka zabibu kavu. Ikiwa karanga au viungo vingine vinaongezwa kwenye dessert, basi katika hatua sawa wanapaswa kutayarishwa (kulowekwa, kukatwa, kuosha, nk).

Katika bakuli la kuchanganya, changanya jibini la Cottage, sukari, mayai. Baada ya kukanda vizuri, ongeza siagi laini. Katika bakuli tofauti, chagua unga, uchanganya na poda ya kuoka. Hatua kwa hatua ingiza unga kwenye misa ya curd. Katika hatua ya mwisho, ongeza zabibu au kujaza nyingine iliyochaguliwa.

Kwa kuoka keki kwa zabibu kavu kwenye oveni, unaweza kutumia silikoni na mold za chuma. Mimina unga katikati, ukiacha nafasi ya kutosha kwa keki kuongezeka kwa uhuru. Tanuri tayari imewashwa hadi joto la kawaida la digrii 180. Wakati wa kuandaa dessert ni dakika 20-25.

Utoaji wa sahani utategemea jinsi iliokwa. Ikiwa hizi ni mikate ndogo, basi lazima iwe poda na poda ya sukari au kupambwa kwa icing. Lakini keki, ambazo zilitayarishwa kwa fomu kubwa za mkate, zinaweza kukatwa vipande vipande. Bila kata maalum, poda ya ziada, icing, na kadhalika, vipande vya keki na zabibu kavu (picha iliyoambatishwa) tayari inaonekana ya kuvutia na inastahili jina la kazi bora ya upishi.

Siri na mbinu

• Kwa kupikia, ni bora kutumia mayai ya kujitengenezea nyumbani, ambayo ni maarufu kwa viini vyake vya manjano nyangavu.
• Ikiwa ladha ya vanila ya kuoka inachosha, basi iliki, zest ya limau, mdalasini, zest ya machungwa, unga wa mlozi unaweza kuongezwa kwenye keki.
• Ili kupata kiasi kikubwa cha unga, ili keki ifanane vizuri, na keki zinageuka kuwa za hewa na maridadi kwa ladha, inashauriwa kupiga unga sio kwa mkono, lakini kwa kutumia "wasaidizi wa jikoni".
• Tanuri lazima iwe na moto wa kutosha. Keki za mzigo zinapaswa kuwa tayari kwenye oveni moto. Wakati wa kupikia inategemea mapishi. Inaweza kutofautiana kutoka dakika 20 hadi 45.
• Ni muhimu kukumbuka kuwa kujaza kunaongezwa tu baada ya kupiga unga.
• Wamama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema kwamba hupaswi kufungua tanuri mara kwa mara, songa molds na keki. Kama biskuti yoyote, keki hazipendi kusumbuliwa. Hazivumilii mabadiliko ya joto au harakati za kutojali.

Pia haipendekezwi kutoa maandazi haraka kutoka kwenye oveni. Acha keki zipoe kidogo. Katika kesi hiyo, wao karibu kujitegemea kuondoka kutoka kando ya fomu, bila kusababisha shida na uchimbaji. Kupamba kwa barafu au sharubati za beri (matunda) ni bora zaidi baada ya keki kupoa kidogo.