2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Nyama tamu zaidi imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe wa marumaru. Na kila mtu anajua hili. Lakini nyama ya wanyama wa mifugo gani ina marbling vile, jinsi ya kuifanikisha na kile kinachohitajika kupika steak halisi, sio watu wengi wanajua. Kwa hivyo sasa ni wakati wa kutatua yote.
Angus Nyeusi: maelezo ya kuzaliana
Black Angus au Aberdeen Angus ni aina ya ng'ombe wa kiwango cha juu ambao nyama yao ina ladha bora kuliko aina nyinginezo za nyama ya ng'ombe. Ilikuzwa katika karne ya 19 katika kaunti ya Angusshire huko Scotland, na ilikuzwa mahali pengine - katika kaunti ya Aberdeenshire. Ndiyo maana aina ya ng'ombe ilipewa jina "Aberdeen Angus". Wanyama huja katika rangi nyekundu au nyeusi, ambayo ni ya kawaida zaidi. Ni nyama ya ng'ombe ambayo inachukuliwa kuwa bora zaidi.
Aberdeen Angus inarejelea wawakilishi wa mifugo ya nyama ya ng'ombe. Hawa ni wanyama wakubwa walio na nene nyeusi hunyauka, kipengele tofauti ambacho ni kutokuwepo kwa pembe. Black Angus imeundwa tangu kuzaliwa ili kujenga misuli.raia. Wanyama wa uzazi huu hukua kwa kasi, na chini ya hali fulani, wanaweza kupata zaidi ya kilo 1.5 za uzito kwa siku. Mavuno ya nyama baada ya kuchinjwa ni hadi 70% ya uzani hai, ambayo ni zaidi ya ile ya ng'ombe wa mifugo mingine.
Black Angus Marbling
Nyama ya ng'ombe wa marumaru ni nini? Hili ndilo jina la nyama ya aina ya ng'ombe wa Black Angus au Aberdeen Angus. Katika tishu za misuli ya wanyama hawa, tabaka nyembamba za mafuta huundwa, ambayo muundo wa marumaru hutengenezwa. Kadiri nyuzinyuzi zenye mafuta zinavyoongezeka kwenye nyama, ndivyo inavyokuwa juicier na laini zaidi.
Kuundwa kwa tabaka ndani ya misuli kunafafanuliwa na matayarisho ya kinasaba ya Aberdeen Angus na unenepeshaji sahihi wa wanyama. Miezi 3-4 kabla ya kuchinjwa, wakati ng'ombe ana uzito wa angalau kilo 350, huhamishwa kutoka kwenye nyasi safi hadi kwenye mafuta ya nafaka. Hii inachangia uundaji wa tabaka za mafuta ndani ya misuli. Katika mifugo ya mifugo mingine, tabaka za mafuta hazijaundwa, na mafuta hukua juu ya tishu za misuli. Nyama yao itakuwa ngumu zaidi, na nyama iliyokamilishwa bila shaka itaonja raba.
Ni kutokana na ujumuishaji wa mafuta ambapo nyama ya ng'ombe ya angus, inapopikwa, hupata juiciness inayotaka na ladha tele. Mafuta yanayeyuka yanapokanzwa, na kuloweka kipande kizima cha nyama ya ng'ombe na juisi hii. Nyama ya nyama huyeyuka mdomoni mwako.
Jinsi ya kubaini usawiri wa nyama ya ng'ombe wa marumaru
Nyama ya angus nyeusi, bila kujali kama ililetwa kutoka Marekani au Australia au inakuzwa nchini Urusi, inauzwa kwenye vifungashio vya utupu pekee. Maisha ya rafu ninyama ya ng'ombe ni takriban siku 45. Lakini ili kuhakikisha kuwa nyama iliyonunuliwa kwa kupikia nyama nyeusi ya angus ni safi kabisa, unahitaji kuzingatia vidokezo vifuatavyo:
- nyama inapaswa kuwa na rangi nyekundu nyekundu ikiwa imetoka kwa mnyama aliyekomaa na iwe na rangi kidogo ikiwa imetoka kwa ndama;
- unapogusa nyama ya ng'ombe kwa mkono, kiganja kinapaswa kubaki kikavu, kusiwe na kamasi juu ya uso wa nyama;
- harufu ya nyama ni ya kupendeza, sio chungu;
- nyama ya ng'ombe wa marumaru ina takriban sawa, mishipa sawa katika upana mzima wa nyama ya nyama.
Baada ya kufungua kifurushi, usitathmini nyama mara moja. Acha ipumzike kwa nusu saa, baada ya hapo unaweza kuanza kuandaa na kukata kipande na kupika nyama ya nyama.
Jinsi ya kupika vizuri nyama ya angus nyeusi
Vipunguzo vya ubora na vipandikizi vingine vinafaa kwa kupikia nyama ya nyama. Chaguo bora ni steak ya mbavu-jicho (makali nene) au steak ya striploin (makali nyembamba). Sehemu hizi za nyama kutoka kwa mgongo wa mnyama ndizo zinazovutia zaidi.
Mbali na nyama ya ng'ombe, utahitaji chumvi, pilipili na mafuta ya mboga ili kupika nyama ya nyama. Haipendekezi sana kuandamana nyama ya angus nyeusi. Kwanza kabisa, nyama lazima ikatwe vipande vipande angalau nene 2 cm, kisha iache "ipumzike" kwenye meza, unaweza kukaanga nyama kwenye joto la kawaida na bila kesi kutoka kwenye jokofu.
Baada ya dakika 30, unaweza kuanza kukaanga nyama. Ili kufanya hivyo, unahitaji joto sufuria, mafutasteaks na mafuta ya mboga na kuweka vipande vya nyama juu yake. Kaanga kwa dakika 3 kila upande, na kisha dakika nyingine kadhaa hadi kiwango unachotaka cha utayari, ukizungusha sufuria kila wakati. Ondoa nyama kutoka kwa moto, msimu na chumvi na pilipili, na uiruhusu iive hadi iko tayari, kama dakika 5. Baada ya hayo, nyama inapaswa kuhamishiwa kwenye sahani ya joto na kutumika.
Ilipendekeza:
Aina na aina za soseji: uainishaji, sifa za ladha na kufuata mahitaji ya GOST
Leo kuna idadi kubwa ya aina na aina mbalimbali: soseji za kuchemsha, mbichi na za kuvuta sigara. Zinatofautiana sio tu kwa njia ya usindikaji, lakini pia katika aina na muundo wa malighafi, kwa mfano wa nyama iliyokatwa kwenye kata na aina ya ganda, kwa thamani ya lishe na ubora, ambayo, kwa upande wake, imedhamiriwa na rangi, ladha na harufu ya bidhaa
Saladi ya Kuku Nyeusi yenye Prunes: Viungo, Kichocheo chenye Maelezo, Sifa za Kupikia
Saladi nyingi huwa na kuku na prunes. Hii ni kutokana na ukweli kwamba licha ya kawaida ya mchanganyiko huu, matokeo yake ni ya kitamu sana. Jina la saladi kama hiyo na kuku na prunes ni nini? "Black Prince" au "Black Hen". Majina ni tofauti, lakini msingi ni sawa
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Nyama ya marumaru - yenye afya na kitamu
Nyama ya marumaru ni nini? Inapatikana kwa ng'ombe wa aina gani? Wanyama wanapaswa kukuzwa vipi ili kupata nyama ya marumaru? Ni aina gani ya mchuzi hutolewa nayo?
Juisi ya currant nyeusi: mapishi na mbinu ya kupikia. Juisi safi ya currant nyeusi
Ni wakati wa kurudi kwenye mila ambazo sio tu kuleta ladha kwa maisha, lakini pia hutoa viumbe vilivyochoka na vitamini, vinavyowaunga mkono na rhythm nzito ya kuwepo kwa kisasa. Juisi ya currant nyeusi - hasa unahitaji kwa vivacity na matumaini
