Jinsi ya kutengeneza mtindi wa Kigiriki nyumbani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, si kweli kwamba mtu anapoanza kuzungumza kuhusu bidhaa za maziwa tamu na yenye afya, kwa sababu fulani, picha ya kinywaji hiki kinene, cheupe-theluji cha lishe chenye harufu nzuri huibuka kwenye kumbukumbu? Mtindi wa Kigiriki (picha iliyotolewa katika makala) ni bidhaa ya jadi ya kitaifa ya Mediterania iliyoagizwa kwa nchi mbalimbali za dunia. Inatumika kama matibabu ya kujitegemea, na kama sehemu ya sahani zingine.

Wateja wengi hununua mtindi wa Kigiriki kwenye duka, lakini hili sio suluhisho bora kila wakati. Hakika, katika kesi hii, kama ilivyo kawaida, bidhaa inaweza kuwa na viongeza visivyofaa. Ndiyo maana mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanajaribu kupika mtindi wa Kigiriki nyumbani. Makala haya yanawasilisha hatua zote katika mchakato wa kuandaa kitoweo maarufu.

Utangulizi

Mtindi wa Kigiriki ni bidhaa maarufu sana nchini Ugiriki. Leo katika nchi hii nzuri, kuenea juupwani ya Bahari ya Mediterania, aina kadhaa za mtindi huzalishwa, zikitofautiana katika ladha yake, muundo na kiwango cha faida za kiafya.

Mojawapo ya aina ya kinywaji hiki cha maziwa, kinachoitwa "Yoghurt ya Kigiriki", ni bidhaa iliyochujwa iliyopatikana katika mchakato wa kuondoa whey kutoka kwa dawa ya jadi. Kinywaji hiki kina sifa ya kuongezeka kwa asilimia ya mafuta na maudhui ya juu ya protini na protini.

Mtindi wa Kigiriki ni bidhaa inayotengenezwa kimila kutoka kwa maziwa ya mbuzi au kondoo. Leo, katika uzalishaji wa wingi, maziwa ya ng'ombe hutumiwa kama msingi wa kutengeneza kinywaji. Umaarufu wa kitamu hicho unatokana na maudhui yake ya chini ya kalori, pamoja na wingi wa protini na virutubisho vingine.

Vipengele vya Utayarishaji

Kwa wale ambao wamewahi kutengeneza jibini la Cottage au jibini peke yao, haitakuwa vigumu kupika mtindi wa kawaida wa Kigiriki katika jikoni la nyumbani. Mchakato huo ni sawa sana: kwanza, maziwa huwashwa (lakini sio kuchemshwa: microelements zote muhimu lazima zihifadhiwe ndani yake). Kisha starter ni aliongeza, whey ni decanted. Yogurt au jibini (mtindi) huchujwa kupitia kitambaa na kilichopozwa kidogo. Yoghurt ya asili ya Kigiriki ina texture mnene na inafanana na maziwa ya curdled au matsoni. Kutokana na uchachushaji, wala lactose, wala whey (maziwa), wala sukari haibaki kwenye bidhaa.

Mtindi wa Kigiriki: muundo, faida za kiafya na madhara

Kinywaji hiki cha maziwa kilichochachushwa kina bakteria hai,na pia ina maudhui ya juu ya magnesiamu na kalsiamu. Mapitio mengi ya mtindi wa Uigiriki na wataalamu wa lishe wanaiona kama moja ya vyakula bora zaidi vya karne hii. Utungaji wake una sifa ya faida kadhaa ambazo zina athari ya manufaa kwa afya ya binadamu: hurekebisha utendaji wa mfumo wa utumbo, moyo, figo, huimarisha viungo, husaidia kuzuia magonjwa ya kuambukiza, huimarisha mfumo wa kinga, na kuboresha kimetaboliki. Hata seramu ambayo imechujwa baada ya kusukuma maji ni muhimu sana: inatumika tena katika kupikia nyumbani au cosmetology.

Wataalamu wanaonya kuwa unywaji mwingi wa kitamu hicho unaweza kusababisha mawe kwenye figo kutokana na kuzidi kwa kalsiamu, na hivyo kukuza ukaushaji wa mishipa ya damu. Hatari nyingine ni maudhui ya vichungi mbalimbali katika bidhaa ya duka: jeli, wanga, nk, ambayo inakataa athari ya manufaa ya kunywa kinywaji.

Soma Zaidi

Bidhaa ina viambato vya asili pekee bila viambajengo vya syntetisk. Mtindi hutengenezwa kwa kutumia utamaduni wa bakteria hai: bifidobacteria, lactic acid coca, lactobacillus. Kwa kuongeza, wataalam huita bidhaa hii ghala halisi la magnesiamu, riboflauini na asidi ya pantothenic. Maudhui ya kalori ya kinywaji hutegemea maudhui ya mafuta, lakini kwa wastani ni kuhusu 66 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

100 g ya mtindi ina:

• sukari 4g;
• protini 10-12g;
• cholesterol 6g;
• posho ya kila sikukalsiamu 10-15% (imefyonzwa vizuri zaidi kuliko kutoka kwa maziwa).

Hifadhi ubora wa mtindi wa Kigiriki kwenye jokofu kwa hadi mwezi 1.

Aina ya maombi

Kuna idadi kubwa ya sahani tofauti zinazotumia bidhaa hii maarufu ya maziwa iliyochacha: huongezwa kwa samaki na nyama, inayotumika kama kiungo cha unga, visa na vinywaji vingine huundwa kwa msingi wake. Mtindi wa Kigiriki hutumiwa badala ya mayonesi au cream ya sour katika saladi na kama mavazi ya sandwichi. Kwa kuongeza, bidhaa hii ni mbadala bora ya marinade: shukrani kwa hilo, maudhui ya mafuta ya nyama yanapunguzwa, ubora wake na ladha huboreshwa. Mtindi pia hutumika kama bidhaa bora ya vipodozi - kwa kuosha kichwa, kusafisha ngozi ya uso.

Jinsi ya kutengeneza mtindi wa Kigiriki nyumbani?

Wakati wa kuandaa kinywaji, unapaswa kuzingatia nuances kadhaa: maziwa yaliyopikwa au ya kuchemsha hayafai kwa kutengeneza, ni bora kutumia safi.

Kabla ya kuanza kupika, hakikisha kuwa umeangalia tarehe ya mwisho wa matumizi - ikiwa maziwa yamechakaa, kuna hatari kwamba yataganda. Inahitajika kuwasha moto kwenye sufuria hadi 45 ° C. Kama mwanzo, mtindi wa asili usio na sukari hutumiwa, ambao hauna viongeza. Ifuatayo, mchanganyiko hutiwa kwenye thermos (kudumisha joto la kawaida). Katika kesi hii, haipendekezi kuitingisha na kuitingisha chombo. Mchuzi huhifadhiwa mahali pa joto. Baada ya masaa 8 bidhaa itakuwa tayari. Ikiwa kinywaji kinageukakioevu sana, italazimika kuchujwa kupitia chujio (karatasi) au chachi. Bidhaa iliyochujwa itaganda ikiwa imepozwa kwenye jokofu kabla ya kutumika.

Kupika katika jiko la polepole

Mtindi wa Kigiriki (mapishi hapa chini) yanaweza kutayarishwa kwa urahisi na haraka katika jiko la polepole. Inachukua kama masaa 8 kuandaa. Ili kuandaa sehemu 4 za sahani ambayo kawaida hukusudiwa kwa kiamsha kinywa, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• maziwa - l 1;
• utamaduni wa kuanzisha unga - pakiti moja.

Kinywaji cha kalori: 59 kcal. Kusudi: kwa kifungua kinywa. Mama wengi wa nyumbani huita faida ya multicooker kwamba inawezekana kudumisha utawala bora wa joto ndani yake. Kabla ya kumwaga starter ndani ya bakuli, ni muhimu kuifuta kwa maji ya moto. Vifaa vingine vyote vinapaswa kusindika, pamoja na sahani ambazo mchanganyiko utawekwa. Wakati wa mchakato wa kupikia, haipendekezi kufungua kifuniko ili kuepuka tofauti za joto. Usitumie kiasi chote cha mtindi mara moja - mabaki yake yanaweza kutumika kutengeneza sehemu mpya ya bidhaa.

Kuhusu mbinu ya kupikia

Mchakato wa kupika unahusisha hatua zifuatazo:

1. Kwanza, unahitaji kuchemsha maziwa, baada ya hapo yapoe hadi 40 ° C.
2. Ongeza kianzilishi.
3. Mimina mchanganyiko kwenye bakuli.
4. Kisha, katika hali ya "Kupasha joto", chagua halijoto ya 40 ° C, baada ya saa sita, bidhaa ya maziwa iliyochacha itakuwa tayari. Ikiwa ndanimulticooker haijaundwa kutumia mpangilio huu wa halijoto, unapaswa kujaribu viwango vingine vya joto.
5. Zaidi, mtindi uliochujwa huwekwa kwenye jokofu kwa saa mbili ili kufanya bidhaa kuwa mzito.

Kupika kinywaji chako ukipendacho kwenye mtengenezaji wa mtindi

Muda wa mchakato ni takriban saa 8. Ili kuandaa huduma nne za kinywaji, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• maziwa - l 1;
• mtindi (asili, hakuna nyongeza) - 150 ml.

Kichocheo hiki cha mtindi wa Kigiriki hutumia bidhaa nyingine ya maziwa iliyochacha (moja kwa moja) kama kianzilishi, jambo kuu ni kwamba haipaswi kuwa na vihifadhi na rangi. Viungo vinaweza kutayarishwa kwa takriban dakika 10. Wakati seramu imetengwa, inapaswa kuchujwa kupitia kitambaa. Bidhaa hiyo hutumiwa kuandaa unga (tamu). Tamu na vichungi huongezwa kwa kinywaji kilichoandaliwa tayari. Haipendekezi kuihifadhi kwenye jokofu kwa zaidi ya siku tano.

Kupika

Kwanza, unatakiwa kuhakikisha kuwa vyombo vitakavyotumika katika kuandaa chipsi ni safi. Kisha maziwa huwashwa kwa joto la kawaida. Ongeza chachu, koroga hadi mchanganyiko wa homogeneous unapatikana. Mimina ndani ya vikombe vinavyopatikana kwenye mtengenezaji wa mtindi. Ifuatayo, weka wakati au programu inayotaka. Sahani itakuwa tayari baada ya masaa sita. Ikiwa kinywaji hakijaongezeka, kinapaswa kushoto kwenye kifaa kwa saa nyingine mbili. Kisha mtindi hutumwa kwenye jokofu kwa saa kadhaa ili unene.

Bni sahani gani hutumia kitamu?

Kulingana na hakiki, chipsi zilizo na bidhaa hii ya maziwa iliyochachushwa (mavazi ya saladi, michuzi ya sahani za nyama, iliyoenea kwenye mkate) hutosheleza njaa haraka na kufyonzwa vizuri na mwili. Zaidi ya hayo, ni nzuri sana kiafya na yenye lishe.

Maelekezo ya kawaida ya mtindi wa Kigiriki ni maelezo ya jinsi ya kutengeneza mchuzi wa tzatziki, mosi za keki, vipandikizi vitamu vya saladi za matunda. Nuru ya tabia, ladha ya siki ya mtindi inasisitiza kwa mafanikio utajiri wa ladha ya saladi za matunda na samaki na sahani za nyama. Mama wa nyumbani wako tayari kupendekeza matumizi ya bidhaa hii ya maziwa iliyochomwa kama marinade kwa nyama yoyote. Kulingana na hakiki, sahani ya kitamu isiyo ya kawaida hupatikana kutoka kwa kuku iliyowekwa kwenye unga wa siki na viungo. Mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano au viungo vingine, pilipili na chumvi huongezwa kwa mtindi. Kuku huoka katika oveni. Sahani hii inageuka kuwa laini na ya kitamu sana, ikiwa na ukoko wa dhahabu na harufu ya kupendeza.

Chaguo lingine, muhimu zaidi la kutumia mtindi ni kuutumia kutengeneza unga wa kuoka. Inaongezwa wakati wa kukanda unga kama kiungo cha ziada, kinachotumiwa kulainisha mikate (iliyotengenezwa tayari), na pia kupamba confectionery. Mousse nene au krimu inaweza pia kutumika kutengeneza kitindamlo cha matunda ambacho ni cha afya na kitamu sana.

saladi ya mtindi

Itachukua dakika 20 kupika. Ili kuunda sehemu nne za sahani, tumia:

• 400g minofu ya kuku;
• 200ml mtindi wa Kigiriki;
• 100g zabibu zisizo na mbegu;
• pea moja;
• 50g jibini la Dor Blue;
• 50g jozi;
• kitunguu saumu kimoja;
• shaloti moja;
• mkungu mmoja wa iliki;
• Jedwali 4. vijiko vya mafuta ya mboga kwa kukaangia;
• 5g chumvi;
• pilipili kuonja.

Saladi ya kuku na mtindi wa Kigiriki ni chakula kitamu. Inaweza kuwa tofauti kwa kuongeza apple, croutons, mbaazi za kijani, nyanya za cherry. Nyama itakuwa na lishe kidogo ikiwa haijaangaziwa, lakini kuchemshwa au kuoka katika oveni. Wataalamu wa masuala ya upishi wanapendekeza kuokota fillet kwenye mtindi, na kuongeza vitunguu hapo - hii inapaswa kuifanya iwe laini.

Jinsi ya kupika?

Minofu ya kuku huoshwa na kukaushwa kwa taulo ya karatasi. Kisha zabibu, peari na parsley huosha. Vitunguu na vitunguu hupigwa. Nyama huchafuliwa na manukato, kukaanga kwenye sufuria hadi kupikwa (t 80-90 ° C). Wacha ipoe. Zabibu kubwa hukatwa kwa nusu. Jibini na peari zinapaswa kukatwa kwenye cubes kubwa. Kata karanga na vitunguu vizuri. Parsley na mtindi na vitunguu hukatwa na blender. Fillet hukatwa kwenye cubes, viungo vingine vinachanganywa kwenye bakuli. Ifuatayo, sahani huundwa na kutumika kwenye meza. Unaweza kuipoza mapema kwenye jokofu.

Mchuzi wa mtindi

Tzatziki ni nyongeza nzuri kwa samaki, nyama na sahani za mboga. Mchuzi huu, unaofanywa kutoka kwa mtindi wa Kigiriki, unakamilisha kikamilifu ladha ya bidhaa nyingi. Wakaguzikumbuka kuwa wanapenda kuzamisha mboga, chips na crackers ndani yake. Katika msimu ambapo mboga safi haipatikani, inaweza kubadilishwa na makopo. Wale wanaopendelea mchuzi mpole juu ya spicy wanaweza kutumia vitunguu kidogo. Unaweza kuongeza spiciness kwa kuongeza maudhui ya bidhaa hii. Wakati mwingine bizari hubadilishwa na cilantro, parsley, kitunguu, mint huongezwa kuwa mbichi.

Viungo

Ili kuandaa huduma nne tumia:

• 400ml mtindi wa Kigiriki;
• matango mawili;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• meza mbili. vijiko vya mafuta ya zeituni;
• 15ml maji ya limao;
• mkungu mmoja wa bizari;
• 10g chumvi.

Kupika

Mchakato unahusisha vitendo vifuatavyo:

1. Kitunguu saumu kinatayarishwa.
2. Tango humenywa (hiari!), kusuguliwa kwenye grater kubwa, na kunyunyiziwa na chumvi ili kuruhusu maji ya mboga. Baada ya dakika chache, unyevu kupita kiasi unapaswa kubanwa.
3. Zaidi ya hayo, kitunguu saumu hupitishwa kwenye kitengeneza vitunguu, bizari hukatwakatwa.
4. Kisha viungo vyote vinachanganywa na mtindi na kuachwa kwenye jokofu kwa muda wa nusu saa. Maandalizi yote huchukua takriban dakika 40.

mousse ya mtindi

Kinywaji hiki ni cha kalori ya chini na kitamu. Raspberries ndani yake inaweza kubadilishwa na cherries, currants, jordgubbar. Wale ambao wanapendelea muundo wa porous katika dessert wanaweza kutumia gelatin. Unaweza kutumia ramu au konjaki kwenye kinywaji, au utumie pombe kama marinade ya matunda, ikiwa sherehe ya watu wazima itapaswa kufanywa.

Bidhaa gani hutumika?

Inaundwa na:

• 150ml mtindi wa Kigiriki;
• 150g chokoleti (nyeusi);
• meza moja. kijiko cha sukari;
• mayai mawili ya kuku;
• gramu mbili za vanillin;
• 50g raspberries;
• 5g chumvi.

Jinsi ya kupika?

Andaa hivi: paka chokoleti kidogo kwenye grater laini. Wengine huyeyuka katika umwagaji wa maji. Mayai yanagawanywa kuwa nyeupe na viini. Viini ni chini ya mtindi na sukari, vanillin huongezwa. Protini hupigwa na chumvi, kwa kutumia spatula ya mbao, iliyochanganywa na mchanganyiko wote mpaka mchanganyiko wa homogeneous unapatikana. Mimina ndani ya bakuli, nyunyiza na matunda na chokoleti iliyokunwa na uweke kwenye jokofu kwa saa moja. Hamu nzuri!