Jinsi ya kutengeneza mtindi wenye mafuta kidogo nyumbani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ili kutengeneza mtindi usio na mafuta kidogo, unapaswa kununua maziwa mapya au yaliyotiwa chumvi yenye kiwango cha chini cha mafuta. Inafaa kumbuka kuwa leo kuna chaguzi nyingi za kuandaa ladha kama hiyo. Inafanywa kwa kutumia mtengenezaji wa mtindi, microwave, multicooker na vifaa vingine. Lakini katika makala haya, tuliamua kuzingatia njia rahisi na ya haraka zaidi ambayo hata mpishi wa mwanzo anaweza kutumia.

Jinsi ya kutengeneza mtindi wenye mafuta kidogo?

Swali hili halifai leo kama lilivyokuwa miongo kadhaa iliyopita. Baada ya yote, kununua bidhaa hiyo ya kitamu na tamu, unahitaji tu kwenda kwenye duka. Lakini sio mtindi wote unaouzwa katika maduka makubwa ni mzuri kwa mwili wetu. Ndio maana baadhi ya akina mama wa nyumbani bado wanapika kitamu kama hicho nyumbani.

Hebu tuangalie ni bidhaa gani unahitaji kununua ili uwezetengeneza mtindi wako mwenyewe usio na mafuta kidogo:

• maziwa mapya au ya pasteurized ya kiwango cha chini cha mafuta (hadi 1.5%) - 1 l;
• poda ya maziwa iliyochujwa - ¼ kikombe;
• sukari ya mchanga (kwa "kulisha" bakteria ya lactic acid) - kijiko 1 kikubwa;
• chumvi safi - Bana;
• mtindi asilia wenye tamaduni hai (hakuna viongeza au rangi) - vijiko 2 vikubwa (unaweza pia kutumia chachu kavu iliyokaushwa kwa kugandishwa).

Kutayarisha msingi

Mtindi uliotengenezewa nyumbani bila mafuta hutengenezwa kwa hatua tatu. Kwanza unahitaji kuandaa msingi. Ili kufanya hivyo, mimina maziwa ya pasteurized kwenye chombo cha chuma na polepole uwashe moto hadi joto la 45 ° C. Ikiwa unatumia kinywaji safi, inashauriwa kwanza ulete kwa chemsha, uondoe filamu, na kisha tu baridi kwa takwimu zilizotajwa. Hii inapaswa kufanyika katika maji baridi, kupunguza chini ya sufuria ndani yake na kuchochea yaliyomo vizuri. Inashauriwa pia kuongeza ¼ kikombe cha unga wa maziwa ya skimmed kwenye kinywaji kama hicho. Itafanya mtindi kuwa mzito, mtamu na wenye lishe zaidi.

Anaongeza kianzilishi

Wakati maziwa yaliyochemshwa yanapoa, kianzio kinapaswa kuoshwa kwa joto la kawaida. Kwa kufanya hivyo, inahitaji tu kuchukuliwa nje ya jokofu na kuwekwa ndani ya nyumba kwa saa kadhaa. Ifuatayo, mtindi wa joto, bakteria zisizo na mafuta au kavu zilizokaushwa kwenye chupa, zinapaswa kuwekwa ndani ya maziwa na kuchanganywa vizuri (unaweza kutumia kichanganyaji).

Hatua ya mwisho -kuweka joto

Baada ya msingi wa ladha ya baadaye kuwa tayari kabisa, inapaswa kumwagika kwenye jarida la lita tatu na kufungwa kwa uhuru na kifuniko cha kioo. Ifuatayo, chombo kilicho na mchanganyiko kinahitaji kuvikwa kwenye blanketi ya pamba na kuwekwa karibu na chanzo chochote cha joto. Kwa mfano, wakati wa baridi, jar ya molekuli ya maziwa inaweza kuwekwa karibu na betri au kumwaga kwenye thermos ya kawaida. Jambo kuu wakati huo huo ni kukumbuka kuwa mtindi wa asili usio na mafuta lazima uhifadhiwe kwa joto la si zaidi ya 50 na si chini ya 30 ° С.

Baada ya saa 4-7 unapaswa kupata bidhaa ambayo ina uthabiti wa custard, lakini yenye harufu ya jibini na kioevu kidogo cha kijani kibichi au manjano juu ya uso. Hii ndio misa ambayo tunahitaji. Inafaa kumbuka kuwa mtindi wa muda mrefu usio na mafuta huwekwa joto na kuiva, itakuwa mnene na ladha zaidi. Katika mchakato wa kuunda bidhaa kama hiyo, ni muhimu sana kutosogeza chombo na mchanganyiko wa maziwa, kwani hii inapunguza sana kasi ya unene wake.

Huduma ifaayo

Baada ya mtindi kuwa mzito na kuwa tayari kabisa, unapaswa kuwekwa moja kwa moja kwenye jarida la glasi kwenye jokofu, ambapo unaweza kuhifadhiwa kwa hadi wiki mbili. Inashauriwa kutumikia kinywaji kama hicho kwenye meza pamoja na sukari iliyokatwa na matunda. Ukipenda, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya asali ya kioevu, pamoja na Bana ya mdalasini kwenye ladha hii.

Vidokezo vya kusaidia

Kama weweni muhimu kutumia mtindi wa nyumbani kama mwanzo, basi inashauriwa kufanya hivyo wakati wa siku 5-8 za kwanza, wakati bakteria ya lactic acid inaweza kutumika. Kwa kuongezea, whey ambayo imeundwa kwenye uso wa bidhaa, ambayo ina tint ya kijani-njano, inapaswa kumwagika mara moja au kutumika kwa kukanda unga, kuandaa saladi, n.k.

Kama sheria, watengenezaji huongeza vinene mbalimbali (wanga, pectin, gelatin, n.k.) kwa mtindi nyingi zinazouzwa katika maduka makubwa. Ndiyo maana hupaswi kushangaa na kuhangaika bure ikiwa bidhaa ya maziwa uliyopika iligeuka kuwa maji.