Jinsi ya kuchagua konjaki ya Kirusi: ushauri na maoni kutoka kwa wataalamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tangu nyakati za zamani, wajuzi wa konjak wamekuwa wakibishana kuhusu mila ya matumizi yake na vivuli mbalimbali vya bouquet. Imezingatiwa kila wakati na bado inachukuliwa kuwa kinywaji cha wasomi. Cognac iliwekwa kwenye meza ndani ya nyumba, ambapo walitaka kusisitiza hali ya juu ya mmiliki. Hivi majuzi, aina mbalimbali zimepanuka sana hivi kwamba watu wameanza kufikiria mara nyingi zaidi kuhusu ladha na ubora wa kinywaji wanachokipenda.

Historia ya konjaki ya Kirusi

Mwishoni mwa karne ya kumi na tisa, kinywaji kikali cha zabibu kilisafirishwa kwa mara ya kwanza kutoka Kizlyar, ambacho kilipatikana katika kiwanda cha mvinyo na sigara ya vodka nchini. Wakati huo, viwanda vya cognac tayari vilikuwepo Yerevan, Kutaisi na Tbilisi, lakini haiwezekani kudhani kuwa hizi ni viwanda vinavyozalisha cognac ya Kirusi, ingawa miji hii ilikuwa sehemu ya Dola ya kwanza ya Kirusi, na kisha USSR. Zaidi ya hayo, maendeleo ya biashara ya cognac yalifanyika kwa njia mbili tofauti kabisa. Kwa upande mmoja, viwanda vilijengwa katika Wilaya ya Stavropol na Caucasus (Kiwanda maarufu cha Kizlyar Cognac). Katika maeneo haya, hali ya hewa ilifanya iwezekanavyo kukua zabibu, ambayo ilikuwa muhimukwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za cognac. Kwa upande mwingine, biashara zilijengwa huko Urals, huko Siberia, Mashariki ya Mbali ili kusindika pombe iliyopatikana katika mikoa ya kusini ya nchi.

Kwa nini konjak ya Kirusi inachukuliwa kuwa ya ubora wa chini?

Baada ya kuanguka kwa Muungano wa Kisovieti, mahusiano ya kibiashara na vifaa yaliyoimarishwa vyema, hata ndani ya nchi, yalipotea na kuharibiwa kabisa. Viwanda vya konjak vya Kirusi vilipoteza mvinyo wao wa kawaida na, ipasavyo, wakaanza kutafuta mbadala wao nje ya nchi. Kwa bahati mbaya, wakati cognac ya Kirusi ilitolewa (nyota tano au chini - haijalishi), kwanza kabisa, mifano ya bei nafuu ya pombe ya sifa mbaya ilitumiwa kwa utengenezaji wake. Ni ubora wa chini wa konjaki ya bajeti ya Kirusi ambayo imekuwa sababu ya kutokuwa na imani mahususi ndani yake.

viwanda vya chapa nchini Urusi

Lakini, licha ya kila kitu, makampuni ya uzalishaji yamebakia na bado yapo nchini Urusi, ambayo hutumia msingi wao wa malighafi na kuzalisha cognac ya Kirusi (nyota tano) kwa misingi yake. Ukaguzi kumhusu ni nyingi sana: zisizoegemea upande wowote, hasi na za kusifiwa.

Viwanda vikuu vya konjak nchini Urusi:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Viwanda viwili vya kwanza vya konjak huchangia wingi wa vinywaji.

Dondoo

Kulingana na wataalamu, hili ndilo muhimu zaidihatua katika mchakato wa utengenezaji. Sifa za ladha za kinywaji cha hali ya juu kama konjaki ya Kirusi ya miaka mitano inategemea sana muda wa kufichuliwa: ubora wake na aina mbalimbali za harufu.

Wataalamu katika ukaguzi wao wanapendekeza kutathmini muda wa kukaribia aliyeambukizwa. Kumnunulia mtu mjuzi mdogo katika jambo hili ni sawa na kushiriki katika droo ya bahati nasibu. Kwa kweli, kwa upande mmoja, chapa zinazojulikana, kama vile Hennessy na zingine, zina gharama ya kuvutia sana na zimejaa maandishi mazuri kama V. S. au V. S. O. P., na kwa upande mwingine, konjak za nyumbani zilizo na kifupi kisichoeleweka "KV" ni za kawaida zaidi kwa bei na kwa sura.

Uainishaji wa Soviet

Kuna uainishaji fulani wa pombe ya hali ya juu, kwa mfano, maandishi V. S. inaonyesha konjaki ya miaka miwili, V. S. O. P. - kwa miaka minne, nk. Katika Urusi, wanatumia uainishaji tofauti ambao umekuwepo tangu nyakati za Soviet.

Kipindi cha chini zaidi cha kuzeeka kwa konjak katika USSR ilikuwa miaka mitatu. Kinywaji cha umri wa mwaka mmoja kinaweza kutofautishwa kwa urahisi na idadi ya nyota kwenye lebo ya chupa. Kuna nyota tatu, nne au tano. Hiki ndicho kinachotofautisha konjaki ya Kirusi - idadi ya nyota inaonyesha wakati wa kuzeeka wa kinywaji.

Konja aina ya kale ni pombe ghali zaidi ya Kirusi. Zimeteuliwa kwa herufi:

1. KV - konjaki kwa angalau miaka sita.
2. KVVK - konjaki iliyo na umri wa angalau miaka minane, ubora wa juu.
3. KS - zamanikonjak huishi kwa angalau miaka kumi.
4. OS ni konjak kongwe sana, yenye umri wa angalau miaka ishirini.

Aina zinazoweza kukusanywa ni pamoja na vinywaji vilivyo na umri wa zaidi ya miaka ishirini na tatu. Sasa kwa kuwa muhtasari kwenye lebo ya chupa umekuwa wazi, unaweza kupata hitimisho lako mwenyewe kuhusu wakati wa mfiduo na busara ya bei. Na kwa maana, itakuwa rahisi kuchagua cognac ya Kirusi. Maoni pia yatakusaidia kuchagua kinywaji bora.

Maoni ya kitaalamu na chaguo la mtumiaji

Kwa ajili ya maandalizi ya cognac cognac spirits ya kuzeeka mbalimbali hutumiwa. Katika nchi yetu, kinywaji kinatayarishwa kulingana na teknolojia ya kitamaduni.

Konjaki ya miaka mitano ya Urusi ni maarufu sana na inahitajika sana miongoni mwa watumiaji. Mapitio ya watazamaji wengi wa nyumbani na wataalam wanaonyesha kuwa hii ni kinywaji chenye harufu nzuri na ladha ya mlozi uliopo ndani yake. Kwa kuongeza, kuna uwepo mdogo wa asali ndani yake. Lakini sio tu sifa bora za ladha, kulingana na wataalam, kutofautisha cognac ya Kirusi kutoka kwa wengine. Kinywaji hiki cha wasomi kina rangi ya kaharabu, ambayo sio zote hata aina za bei ghali zaidi zinaweza kujivunia.

Uzalishaji wa konjaki

Teknolojia ya utengenezaji wa konjaki ni rahisi sana, kinywaji hicho kinatokana na pombe halisi ya zabibu. Kwa mazoezi, pia hutumia ile ya kawaida, kwani mahitaji yanazidi usambazaji. Ili kuandaa cognac ya Kirusi, ni muhimu kutekeleza ionization ya maji, yaani, kusafisha kabisa uchafu. Kioevu hupita kupitia maalumchujio. Katika hatua hii, maji hubadilisha muundo wake wa ionic na kutakaswa mara kadhaa. Ifuatayo, roho za cognac huchanganywa na syrup ya sukari, rangi, pombe yenye harufu nzuri na maji safi. Kwa hivyo, chupa za kinywaji cha rangi ya kaharabu ya Kirusi huonekana kwenye rafu za duka.

Maoni ya wataalam yanashuhudia sifa zinazofaa za ladha ya kinywaji cha Kirusi. Kwa maoni yao, konjaki ya ndani inaweza kushindana kwa urahisi na pombe ya wasomi wa kigeni.

Roho ya Cognac kuzeeka

Pombe ya konjaki imezeeka kwenye mapipa ya mialoni. Katika mwaka wa utaratibu huu, hupuka kwa 0.5%. Vyombo vya mwaloni lazima visiwe na sehemu za chuma ambazo zinaweza kugusana na kioevu. Baada ya muda, cognac ya Kirusi ya miaka mitano (nyota tano) itapatikana, lakini hadi wakati huu udanganyifu fulani unafanywa na pombe. Katika mapipa, lignin, wanga, tannins mbalimbali na vipengele vingine vinavyopatikana kwenye mti wa mwaloni huchanganywa. Mchanganyiko sahihi katika siku zijazo utakuwa na athari ya manufaa juu ya ubora wa kinywaji cha amber na aina ya kipekee ya harufu. Baada ya kuzeeka roho ya konjak inakabiliwa na filtration. Lakini hii hutokea tu baada ya kutibiwa na baridi (joto -12 digrii) kwa siku 10. Ni baada tu ya taratibu hizi zilizoelezwa hapo juu, konjaki huwekwa kwenye chupa za chapa na kupelekwa kwa mnyororo wa reja reja.

Jinsi ya kuangalia ubora? Vidokezo vya Wataalam

Aina ya konjaki kwenye rafu haishangazi mtu yeyote. Juu yaleo unaweza kuchagua nchi yoyote ambayo hutoa kinywaji hiki cha asili, pamoja na kile unachoweza kumudu. Kwa bahati mbaya, cognac bora ya Kirusi (nyota 5), ambayo inahitajika sana, mara nyingi huwa kitu cha bandia nyingi. Kwa mwonekano wao, analogi sio tofauti sana na asili.

Jinsi ya kuangalia kama konjaki ni ya ubora wa juu au la? Hapa kuna baadhi ya njia ambazo wataalam katika suala hili wanashauri:

1. Ni muhimu kupindua chupa ya konjaki ambayo haijafunguliwa. Sasa unahitaji kuangalia chini ndani. Tone mnene na kubwa la kinywaji linapaswa kuanguka kutoka kwake. Inaaminika kuwa katika kiwango cha chini na cha ubora wa chini konjaki, matone kutoka chini hutiririka chini ya kuta.
2. Baada ya kumwaga kiasi fulani cha konjaki kwenye glasi, unahitaji kuegemeza kidole gumba chako kwenye moja ya pande zake. Kisha unahitaji kuiangalia kupitia kuta za kioo. Alama ya vidole inapaswa kuonekana kupitia kinywaji cha cognac. Hii ina maana kwamba konjaki ni ya ubora bora.
3. Ni muhimu kugeuza glasi iliyo na konjaki mikononi mwako na wakati huo huo uangalie jinsi mito ya kinywaji inapita chini ya kuta zake. Kimsingi, hii inapaswa kutokea polepole na kuunda matone makubwa.

Wataalamu wanakuambia jinsi ya kuchagua konjaki nzuri

Kuna njia kadhaa rahisi za kuchagua kinywaji kizuri. Cognac ya Kirusi (nyota tano) sio nafuu. Ingawa wakati mwingine kwa pesa nzuri unaweza kununua surrogate ya asili isiyojulikana. Wataalamu wanasema ni vyema kununuavinywaji vya wasomi katika maduka makubwa makubwa au maduka maalumu, ambapo sommelier mwenye uzoefu atatoa na kuchagua kwa kila mteja kila kitu anachotaka. Ikiwa una shaka yoyote, hakikisha umewauliza wauzaji cheti cha ubora wa brandi fulani.

Kabla ya kulipia ununuzi uliochaguliwa, lazima uikague chupa. Inapaswa kuwa na chapa na glasi iliyopambwa. Lebo lazima iingizwe kwa usawa, kwa kuongeza, mihuri ya ushuru lazima iwepo kwenye chupa ya cognac. Kawaida kuna mbili kati yao: kikanda na shirikisho. Inashauriwa si kununua cognac, lebo ambayo inaonyesha kuwa ina pombe ya kunereka na ladha mbalimbali. Chupa lazima imefungwa na cork ya mbao au cork iliyofanywa kwa makombo yaliyochapishwa. Hili ni sharti, kwa ishara hizi unaweza kubainisha kwa urahisi kama kuna bandia iko mbele yako au halisi.

Mara nyingi sana konjaki hupakiwa kwenye masanduku maridadi au mirija maalum. Unahitaji kupata chupa na kuona ni aina gani ya kinywaji cha amber kilicho ndani. Wakati wa kuchunguza kioevu cha cognac, ni muhimu kuzingatia uwazi. Cognac inapaswa kuwa bila sediment na turbidity. Ikiwa baada ya kufungua chupa unahisi harufu isiyo ya kawaida, jisikie huru kuirudisha dukani na udai urejeshewe pesa.

Konjaki hupendelewa na walanguzi wengi. Ladha yake laini ya kupendeza na ladha nyepesi itakuwa nyongeza nzuri kwa likizo au tukio lolote muhimu.