2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Cellentani na manicotti, caserecce na pipe rigate, mafaldine na stelline, soba na udon, saifun na bifun, chuzma na nuasyr - kwa mtu anayeshughulikia pasta "kwa utulivu", hii ni rundo la maneno ya kigeni. Kwa mpenzi wa kweli, hii ni hadithi kuhusu aina za pasta katika nchi tofauti.
Leo, tofauti na siku za nyuma, aina mbalimbali za pasta huwasilishwa kwenye rafu za maduka na maduka makubwa. Picha iliyo hapa chini inaonyesha idadi ndogo tu ya maumbo, aina na aina tofauti za pasta.
tambi ilionekana wapi na lini?
Tarehe kamili wakati pasta ilionekana kwenye lishe ya watu haiwezi kutajwa na mwanahistoria yeyote wa upishi. Leo, kuna dhana kuhusu ukuu wa Waetruria, Wachina na Waarabu katika uvumbuzi wa pasta.
Baada ya kusoma kwa makini nakala za msingi za necropolis ya Etruscani, iliyoanzia karne ya 4 KK. e., wanahistoria wamefikia hitimisho kwamba wanaonyesha vyombo, ambavyo tambi ilitengenezwa.
Kulingana na nadharia nyingine, historia ya kisasa ya pasta inaanza katika karne ya 13, wakati Marco Polo alirudi Venice kutoka Uchina. Walakini, mapema katikati ya karne ya 12, mauzo mengi ya Sicily yalikuwa aina moja ya pasta (pasta secca). Hiyo ni, nusu karne kabla ya kurudi kwa msafiri mkuu kutoka China, Waitaliano walikuwa tayari wanatengeneza aina tofauti za pasta.
Wanahistoria wengine wanahoji kwamba kipaumbele katika ugunduzi wa pasta, au tuseme aina kama vile tambi, ni ya Uchina, ambapo ilitayarishwa kabla ya ujio wa enzi yetu. Licha ya ukweli kwamba hakuna habari kamili kuhusu wakati na wapi pasta ilionekana, watu wanaoishi katika nchi mbalimbali na wa tamaduni na mataifa mbalimbali wanafurahia kula.
Vipengele vya"Taifa" vya pasta
Katika vyakula vya watu wengi kuna aina mbalimbali za pasta na sahani ambazo hutumiwa kwa namna moja au nyingine.
Kwa Wazungu, aina zinazopendwa zaidi na zinazojulikana ni pasta iliyotengenezwa kwa unga wa ngano. Zinaweza kuwa za upana, urefu na maumbo mbalimbali.
Waasia wengi, wakiwemo Wachina, wanapendelea tambi iliyotengenezwa kwa unga wa wali. Hizi ni aina hasa za pasta kama vile tambi za wali za urefu na upana mbalimbali, zinazong'aa au nyeupe.
Nchini Japani, Kazakhstan, Asia ya Kati na baadhi ya majimbo ya Uchina, noodles ndefu ni maarufu sana, ambazo huchorwa kwa njia maalum. Huko Asia, inaitwa "chuzma" na hutumiwa kutengeneza lagman.
Nchini Japani, wanafuraha kuandaa aina mbalimbali za tambi kutoka aina mbalimbali za unga. Noodles za soba, zilizotengenezwa kwa mchanganyiko wa buckwheat na unga wa mchele, ni maarufu sana na hutumiwa katika utayarishaji wa sahani nyingi. Kutoka kwa wanga ya kunde, aina maalum ya noodles hutayarishwa - saifun.
Aina za pasta kama vile reshta na nuasyr ni maarufu katika nchi za Kiarabu.
Kwa muda mrefu, wataalamu wa upishi kutoka kote ulimwenguni wameboresha sanaa ya kutengeneza pasta na kuunda mapishi mapya. Hebu tuangalie pasta ilivyo.
Ainisho la pasta ya Kirusi
Pasta inaweza kuainishwa kulingana na vigezo mbalimbali na, zaidi ya yote, kulingana na malighafi inayotumika katika mchakato wa utengenezaji. Pasta mara nyingi hutengenezwa kutokana na unga wa ngano, lakini pia inaweza kutengenezwa kutokana na mchele, shayiri na unga wa Buckwheat, pamoja na wanga.
Kulingana na viwango vya Kirusi, pasta iliyotengenezwa kwa unga wa ngano, kulingana na aina za ngano, imegawanywa katika vikundi vifuatavyo: A, B, C. Aidha, aina ya unga ndiyo msingi wa kutofautisha aina tatu za ngano. ya pasta - bora, ya kwanza na ya pili.
Ni desturi kurejelea pasta ya kikundi A iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa daraja la juu zaidi, la kwanza na la pili la ngano ya durum. Malighafi ya pasta ya kikundi B ni unga wa daraja la juu na la kwanza kutoka kwa ngano laini ya vitreous. Kwa tambi za kundi B, kuoka unga wa daraja la juu zaidi na la kwanza hutumiwa.
Huko Urusi, kulingana na GOSTs zilizowekwa,pasta zote, kulingana na sura yao, zimegawanywa katika aina kadhaa:
- curly;
- tubular;
- filamentous;
- ribbon.
Katika kila aina hizi kuna aina kadhaa. Bidhaa za takwimu zinaweza kutengenezwa kwa maumbo na ukubwa mbalimbali.
Pasta ya Tubula inajumuisha pasta moja kwa moja, manyoya na pembe. Kulingana na kipenyo, zimegawanywa katika:
- "nyasi" - hadi 4 mm kwa kipenyo;
- maalum - kipenyo kutoka 4mm hadi 5.5mm;
- kawaida - kipenyo kutoka mm 5.6 hadi 7 mm;
- Amateur - zaidi ya 7 mm kwa kipenyo.
Pasta yenye nyuzi imegawanywa katika vermicelli ya mtandao wa buibui yenye kipenyo kisichozidi 0.8 mm; nyembamba - na kipenyo cha si zaidi ya 1.2 mm; kawaida - mduara ambao hauzidi 1.5 mm; amateur - hadi 3 mm kwa kipenyo.
tambi yenye umbo la utepe inajumuisha tambi, zinazozalishwa kwa aina na majina mbalimbali. Inaweza kuwa na kingo za moja kwa moja na za wavy, bati na laini. Unene wa noodles hauwezi kuzidi 2 mm, na upana wowote unaruhusiwa, lakini si chini ya 3 mm.
Kulingana na GOSTs za Kirusi, pasta zote zimegawanywa katika vikundi viwili kuu: fupi, kutoka urefu wa 1.5 hadi 15 cm, na muda mrefu - kutoka cm 15 hadi 50. Kulingana na GOSTs, pasta ni ndefu tu, noodles na vermicelli zinaweza. kuwa ndefu na fupi. Bidhaa za takwimu, pamoja na pembe na manyoya huzalishwa kwa ufupi tu.
Ainisho la pasta la Kiitaliano
BItalia hutumia uainishaji tofauti wa pasta kuliko ilivyo kawaida nchini Urusi. Kwa jumla, kuna takriban aina mia tatu za pasta katika vyakula vya Kiitaliano, lakini hakuna mtu atakayeweza kutaja idadi yao kamili.
Nchini Italia, pasta yote imegawanywa, kwanza kabisa, kuwa mbichi na kavu. Pasta kavu ina maisha ya rafu ya muda mrefu na inauzwa katika maduka ya kawaida. Tofauti nao, pasta mbichi hutumiwa mara moja kuandaa sahani fulani.
Pasta zote za Kiitaliano zimegawanywa kwa masharti katika vikundi vidogo vifuatavyo:
- ndefu;
- fupi;
- curly;
- supu ndogo;
- inakusudiwa kuoka;
- tambi iliyojaa (iliyojaa).
tambi ndefu
Pasta ndefu inarejelea mirija yenye kipenyo cha mm 1.2 hadi 2, kama vile capellini, vermicelli, tambi na tambi na bucatini.
Pasta za utepe tambarare za noodles kama vile bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine na pappardelle hutofautiana kwa upana, kuanzia 3mm hadi 13mm.
Mafaldin yenye kingo za mawimbi ni aina tofauti ya tambi ndefu tambarare.
tambi fupi
Kuna aina nyingi za tambi fupi, aina zifuatazo ndizo maarufu zaidi.
Nyoya za Penne ni mirija midogo yenye kipenyo cha si zaidi ya 10 mm na urefu wa si zaidi ya cm 4. Ncha za pasta hiyo hukatwa kwa oblique, ndiyo sababu hufanana na manyoya yaliyopigwa. Uso wao unaweza kuwa laini au bati.
Ditalini, ambayo ina maana "thimbles" kwa Kiitaliano. Mirija midogo na mifupi sana.
Rigatoni - mirija fupi na ndefu ya tambi, pana kuliko penne. Kwa kawaida huchujwa.
Ziti - mirija iliyo na matao kidogo. Inaweza kuwa fupi au ndefu.
Pembe (Elbow macaroni) - mirija midogo yenye mashimo yenye upinde.
Pasta ya Curly
Pasta iliyochangiwa katika utamaduni wa Italia inaweza kuwa tofauti sana kwa umbo na ukubwa. Hebu tutaje aina za pasta maarufu na zinazotumiwa mara kwa mara.
Rotini - spirals, ndogo sana na fupi "springs".
Fuzzili - spirals, ndefu kuliko rotini, na pia iliyosokotwa kuwa "spring". Wanaweza kuwa wa aina tofauti: ndefu, nyembamba, fupi na nene.
Kawatappi - inafanana sana na fuzzili, lakini iliyonyoshwa zaidi kwa urefu. Yana mashimo ndani na nje yana bati.
Conchile - shells, na kwa tafsiri halisi kutoka kwa Kiitaliano - "shell of a clam". Zinatofautiana kwa urefu na sehemu ndogo ya ndani.
Lyumake - konokono. Hakika, zinafanana sana na nyumba ya konokono ambayo alitoka ndani yake.
Farfalle - vipepeo. Tumechukua jina lisilo la kimahaba na la kuvutia zaidi - "pinde".
Radiatore - sio jina la kupendeza na la kupendeza sana - radiator, kwa sababu ya grooves na grooves kwenye kila pasta.
Ruote ni gurudumu, pasta yetu ya umbo hili inaitwa “magurudumu”.
Orso - zaidi kama walipasta ndogo.
Hatutazingatia aina za tambi za Kiitaliano zilizopindapinda kwa undani zaidi, tutaorodhesha majina machache zaidi: torcio, gemelli, malloredas, cesaresia, cross di Galli, quadrefiore na gigli.
tambi ndogo za supu
Aina zifuatazo za pasta ndogo hutumiwa kutengeneza supu.
Anelli - pete ndogo bapa.
Alfabeti - pasta yenye umbo la herufi.
Matumbawe ni mirija midogo midogo inayofanana na matumbawe katika sehemu.
Stellite - nyota zinazofanana na pasta yetu ya supu yenye umbo sawa.
Filini - nyuzi fupi.
tambi ya kuoka
Cannelloni - inaonekana kama bomba refu na kubwa la kipenyo.
Manicotti ni mabomba marefu, kama cannelloni, lakini yenye kipenyo kidogo zaidi.
Conchiglione - kubwa zaidi, mtu anaweza kusema, makombora makubwa.
Conquillé ni ganda la ukubwa wa wastani.
Lumakoni ni konokono wakubwa.
Lasagna - shuka bapa na pana, kingo zake zinaweza kuwa laini au zenye mawimbi.
Pasta Iliyojazwa - Pasta Iliyojazwa
Ravioli ni maandazi ya tambi yenye umbo la mraba sawa na maandazi ya kawaida ya Kirusi.
Tortellinni - dumplings ndogo kwa namna ya pete na aina mbalimbali za kujazwa.
Gnocchi ni maandazi madogo yaliyojazwa viazi vilivyopondwa, jibini au mchicha.
Walipoulizwa ni aina gani ya tambi, mashabiki wao wengi ndaniwenye umri wa miaka 3 hadi 12 watajibu kuwa wamepakwa rangi. Hakika, ni watoto wanaopenda pasta kama hiyo zaidi! Kawaida hutiwa rangi na dyes asili. Kwa hivyo, pasta ya kijani hupatikana kwa kuongeza juisi ya mchicha, zambarau - juisi ya beetroot, wino nyeusi - ngisi.
Nchini Italia wanapenda pasta nyeusi na huiita pasta nera. Ukubwa, umbo na urefu wa pasta hizi hutegemea tu mawazo ya upishi ya mpishi ambaye anaamua kuzipika.
Tulichunguza aina na aina za pasta zinazotumiwa sana, kwa hakika, aina mbalimbali za pasta ni kubwa zaidi kuliko tunavyoweza kufikiria. Pengine, Waitaliano wenyewe, isipokuwa wapishi wa kitaaluma, wanahistoria wa upishi na teknolojia ya uzalishaji wa pasta, hawajui ni nini pasta inapendwa sana katika nchi yao.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Ni nini kisichoweza kuliwa na kiungulia, lakini nini kinaweza? Kiungulia ni nini
Ugonjwa unaojulikana zaidi kati ya watu wazima ni kiungulia, hutokea kwa mtu mmoja kati ya wanne. Inajifanya kujisikia na hisia mbaya ya kuungua katika kifua, wakati mwingine hata kichefuchefu na kutapika. Mtu yeyote atajisikia vibaya na kujisikia vibaya na kiungulia. Kile ambacho huwezi kula, tutagundua baadaye kidogo, lakini sasa tutagundua ni kwanini maradhi haya hutokea kwa ujumla
Ni nini kichungu na kwa nini. Ni nini hufanya chakula kuwa chungu
Kukataa kiholela kila kitu kinachotukumbusha nyongo, "tunamtupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Na je, ladha isiyopendeza daima inaashiria hatari kwetu?
Aina za asali ni zipi? Aina za giza, nyeupe na adimu za asali. Ni aina gani ambayo ni muhimu zaidi?
"Asali" ina maana isiyo ya kawaida sana - kwa tafsiri, neno hilo linamaanisha kitu cha kushangaza, cha kushangaza, kilichopewa aina fulani ya mali ya kichawi. Na hii haishangazi, kwa sababu bidhaa hii ina uwezo wa kuponya magonjwa yoyote, kukabiliana na magonjwa makubwa, na pia kupeana nguvu, uzuri na hekima. Ni aina gani za asali? Jibu la swali hili litakuwa la kina, kwani bidhaa hii pia imeainishwa kulingana na asili yake na teknolojia ya matumizi
