2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wengi wetu tunapenda mboga za kachumbari. Miongoni mwao, matango ni maarufu zaidi, lakini kuna bidhaa ambayo inaweza kuwa mbadala bora kwa uhifadhi wa jadi. Patissons zilizokatwa zina ladha bora na harufu. Wanaweza kuwa moja ya vitafunio vilivyoombwa zaidi kwenye meza yetu. Jinsi ya kupika boga kwa majira ya baridi?
Mapishi ya viungo
Ili kuandaa aina hii ya uhifadhi, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo (hesabu ya jarida la lita 1): 2-3 boga na kunde laini, 2 g majani ya horseradish, 10 g parsley na celery, 15 g bizari., pilipili nyekundu ya ardhi, 3 karafuu ya vitunguu, 2 tsp kila mmoja sukari na chumvi, jani la bay, 50 ml ya siki. Ukipenda, unaweza kutumia karafuu, allspice, mdalasini (kuonja).
Teknolojia ya kupikia patissons: mboga huoshwa, mabua yake hukatwa, kisha hutiwa blanch katika maji yanayochemka kwa dakika 5. Kisha patissons hutiwa ndani ya maji baridi. Kwa marinade, unahitaji kuchukua 400 ml ya maji. Sukari na chumvi hutiwa ndani yake. Suluhisho huchemshwa kwa dakika 10, baada ya hapo 50 ml ya siki 9% huongezwa ndani yake. Kuchumwapatissons ni kitamu sana ikiwa hukatwa vipande vipande sio kubwa sana. Viungo na mboga iliyooshwa vizuri huwekwa chini ya mitungi iliyooshwa, na kisha boga iliyokatwa huwekwa vizuri juu kabisa.
Mitungi iliyoandaliwa kwa njia hii hutiwa na marinade (80 ° C), iliyofunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye sufuria kubwa na maji moto (70-80 ° C). Baada ya kuchemsha, mitungi hukatwa kwa dakika 15. Hifadhi iliyokamilishwa imevingirwa na mitungi inageuzwa. Wamewekwa mahali pazuri, kwani patissons zilizochapwa ambazo zimekuwa zikipoa kwa muda mrefu zitakuwa laini. Kwa kichocheo hiki, huwezi kutumia vipande tu vya boga kubwa, lakini pia matunda madogo ambayo yanafaa kwa urahisi kwenye jar. Uhifadhi kama huo pia utatumika kama mapambo ya meza, kwani mboga hii ina umbo la kuvutia sana.
Boga iliyotiwa maji bila kuoza
Wamama wengi wa nyumbani hufikiri kuwa uhifadhi ni mchakato mgumu sana na unaotumia muda mwingi. Ugunduzi wa kupendeza ni kwamba sio lazima kusaga boga iliyochujwa. Kichocheo kifuatacho cha vitafunio vya kupendeza vilivyotengenezwa kutoka kwa matunda madogo au vipande vya mboga zilizoiva hukuruhusu kuandaa haraka uhifadhi ambao unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Kwa maandalizi yake, utahitaji bidhaa zifuatazo: kilo 1 ya patissons ndogo, pilipili nyeusi na allspice (pcs 2-4 kila moja), 10 g ya majani ya blackcurrant, 10 g ya majani ya horseradish, 10 g ya tarragon, 20 g ya bizari., lita 1 ya maji, 20 g sukari, 50 g chumvi, 150 ml siki 9%.
Teknolojia ya utayarishaji wa uhifadhi: osha maboga, yasafishe kutoka kwenye bua, kata sehemu za juu. Mboga huwekwa kwenye mitungi, chini ambayo viungo na viungo vimewekwa hapo awali. Wanaweza pia kuhamisha baadhi ya tabaka za boga. Maji huletwa kwa chemsha na mboga hutiwa juu yake kwa dakika 5-6, baada ya hapo hutiwa kwenye chombo tofauti na kuchemshwa tena. Utaratibu huu lazima ufanyike mara 3. Kisha chumvi, sukari na siki huongezwa kwenye kujaza na marinade hutiwa ndani ya mitungi, ambayo huvingirishwa na vifuniko, hupinduliwa na kuweka mahali pa baridi ili baridi.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Jinsi ya kuchuna matango? Matango ya chumvi: mapishi
Ili kuchuna matango, unahitaji kujizatiti na uchache wa viungo na ujuzi wa upishi. Ladha tajiri ya matunda ya crispy na yenye harufu nzuri itavutia gourmet ya haraka zaidi
Mbadala kwa chakula cha haraka: mkate uliookwa kwa jibini na kitunguu saumu
Kila kitu hutokea maishani: wageni walitokea ghafla (jamaa walifika bila onyo); uliwekwa kizuizini kazini, na hukuwa na wakati wa kupika chakula cha jioni; unahitaji kuchukua kitu na wewe kwa asili ambayo itakuwa rahisi kula; hakuna wakati au hakuna nguvu za kufikiria kitu kwa kifungua kinywa … Sandwichi zimechoka, na katika hali nyingine hazitaokoa hali hiyo. Na kisha kichocheo cha ajabu kinakuja kuwaokoa: mkate uliooka na jibini na vitunguu
Kichocheo cha kuchuna matango kwa vodka. Pickling baridi ya matango na vodka
Kuweka chumvi ni mojawapo ya njia za zamani za kuvuna mboga. Lakini hata leo haijapoteza umuhimu wake. Njia hii ina chaguzi nyingi. Lakini hivi karibuni, mapishi ya awali ya matango ya pickling na vodka, ambapo sehemu ya mwisho ina jukumu la antiseptic ya kipekee na kihifadhi, imekuwa maarufu sana kwa mama wa nyumbani
Kuchuna matango: mapishi na mbinu. Aina ya matango kwa pickling
Mapishi ya matango ya kuweka chumvi yanafanana sana. Tofauti ni tu katika idadi ya vipengele kuu na viungo. Chumvi kali, chumvi kidogo, chumvi ya kati - yote yanageuka kuwa ya kitamu sana. Jambo kuu ni kujua ni aina gani za matango ya kutumia kwa pickling
