Pombe ya Kifaransa "Chartreuse": maelezo, mapishi na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pombe ya Chartreuse mara nyingi huitwa dondoo ya maisha marefu ya Ufaransa. Historia yake ilianza wakati wa kutafuta elixir ya afya na alchemists. Ladha ya kinywaji hiki ni tamu, spicy na spicy. Ina ladha ya mimea yenye nguvu. Pombe ilitolewa zaidi ya karne tatu zilizopita na watawa wa Carthusian katika moja ya nyumba za watawa zilizo karibu na Grenoble. Zaidi ya mimea 130 hulowekwa kwenye kioevu kikali cha divai, ambayo huwekwa kwa muda wa miaka mitano.

Historia

Muonekano wa kileo maarufu umefunikwa na hadithi nyingi. Yote ilianza na maandishi ya ajabu. Ilikuwa hati ya zamani iliyotolewa na Marshal d'Estry kwa watawa wa Carthusian. Kwenye karatasi, ilielezewa jinsi ya kuandaa "Elixir ya Maisha marefu". Haya yote yalitokea mnamo 1605. Lakini mapishi basi hayakuwavutia watawa kwa sababu ya utata wake. Kwa hiyo waliiacha kwenye maktaba ya monasteri na kuisahau kwa miaka mia moja.

Mwanzoni mwa karne ya 18, hati hiyo iliishia katika nyumba ya watawa iliyojengwa karibu na Grenoble. Iliitwa La Grande-Chartreuse. Kichocheo kimeanzasoma kwa uangalifu Jerome Mabec - mfamasia wa ndani. Alitumia miaka kadhaa kujaribu kufafanua maandishi ya ajabu. Lakini mwishowe, aliunda liqueur ya Chartreuse, ambayo ina ladha isiyo ya kawaida na sifa za uponyaji.

Nyumba ya watawa ya Grande Chartreuse mnamo 1737 ilianza kuuza dawa ya kimiujiza kwa matumizi ya dawa. Kinywaji hicho kilipata umaarufu haraka na haijapoteza leo. Kufikia mwaka uliofuata, mapishi yalikuwa yameboreshwa. Na hivyo "Green Chartreuse" ilizaliwa. Nguvu yake ilifikia digrii 55. Wakati wa kuwepo kwake, liqueur ya Chartreuse imepata mabadiliko mengi. Matukio mengi yalihusishwa naye. Lakini alibaki kuwa kinywaji chenye thamani na cha gharama kubwa, ambacho kilithaminiwa na wapenzi wa kitamu kote ulimwenguni.

Chartreuse leo

Liqueur ya kisasa "Chartreuse" katika aina zake zote inatengenezwa kwa Kifaransa Voiron. Kwa ajili ya uzalishaji wake, makusanyo ya mimea na mimea hutumiwa, kuvuna na watawa wawili kutoka kwa monasteri maarufu ya Grande Chartreuse. Kichocheo cha asili kinawekwa na ndugu kwa ujasiri mkubwa. Haiwezi kuwa na hati miliki, ambayo inachangia uhifadhi wa ukiritimba wa utengenezaji wa pombe na Agizo la Carthusian.

Mnamo 1970, Chartreuse Diffusion Society iliandaliwa na watawa, na haki zote za utayarishaji na usambazaji wa liqueurs za Carthusian zimepewa. Ilikuwa shirika hili ambalo mnamo 1989 lilitoa amri kwamba aina zote za liqueurs za Chartreuse zinapaswa kuundwa katika monasteri ya kale katika Alps, kutoka ambapo, kwa kweli, wao.imetokea.

Uzalishaji

Mapishi ya pombe ya Chartreuse ni magumu sana. Inajumuisha vipengele vingi. Kwa "Green Chartreuse" ni muhimu kukusanya kuhusu 130 majina ya mimea mbalimbali. Vinywaji vingine vinahitaji viungo vichache zaidi.

Pombe hutayarishwa kama ifuatavyo: ungo wa shaba uliotiwa kibati lazima uwekwe kwenye chupa ya kunereka, ambayo ina gramu 250 za mnanaa safi wa limao, gramu 150 za mimea yenye mafuta, gramu 125 kila moja ya Alpine Chernobyl, wort ya bluu ya St. na mbegu za malaika. Pia inajumuisha gramu mia moja za peels za machungwa na kiasi sawa cha cinchona. Kichocheo pia kina nafaka za musk, matunda ya machungwa, nutmegs - viungo hivi vinachukuliwa kwa kiasi cha g 50. Kisha ungo lazima uwe na gramu 30 za mdalasini ya Ceylon, kadiamu, mbegu za celery, mizizi ya angelica, mizizi ya mafuta, tangawizi nyeupe, nutmeg, karafuu na pilipili ya Jamaika. Utungaji umekamilika na gramu 25 za maharagwe ya Tonkin, 10 - pilipili nyeusi. Kwa kuongeza, utahitaji lita 10 za maji laini. Tunachukua pombe mara tatu zaidi. Nguvu yake ni 96%.

Yaliyomo kwenye chupa ya kunereka hupashwa moto kwa saa nane. Kisha utungaji unaosababishwa huchujwa kwa kuongeza gramu 200 za magnesia ya kuteketezwa ndani yake. Kisha mimina sukari na kuleta yaliyomo kwenye chupa kwa lita mia moja. Kinywaji hiki huwekwa kwenye chupa za mapipa ya mwaloni na kuongezwa kwa miaka mitano.

Aina

"Chartreuse" - liqueur, bei ya chupa moja ambayo hufikia rubles elfu kumi, hutolewa kwa tatu.aina kuu:

1. Grande Chartreuse Herbal Elixir. Inasemekana kwamba kichocheo cha kinywaji hiki kinawakumbusha zaidi njia ya awali ya maandalizi. Ngome ya chaguo hili hufikia digrii 69. Ladha inayowaka, yenye uchungu ya elixir hairuhusu kunywa kwa fomu yake safi. Hutumika katika utayarishaji wa tinctures mbalimbali.
2. Pombe ya Chartreuse Green yenye nguvu ya nyuzi 55. Ni yeye ambaye aliundwa na watawa katika karne ya XVII. Aina hii ni maarufu zaidi. Inatumika kama digestif na kuongezwa kwa visa mbalimbali. Kama sheria, toleo hili la liqueur hutumiwa na barafu. Ina ladha ya viungo pamoja na viungo vya mimea mbalimbali.
3. "Chartreuse ya Njano", iliyoundwa mnamo 1838. Ina ngome ya digrii 40. Rangi ya manjano ya kinywaji hutoa uwepo wa zafarani.

Sifa za uponyaji za liqueur ya Chartreuse

Kutokana na ukweli kwamba bidhaa hiyo imeandaliwa kwa misingi ya mimea asilia, athari yake chanya kwenye mwili wa binadamu ilibainishwa. Ikiwa hautumii zaidi ya gramu 35 za kinywaji kila siku, basi michakato ya metabolic itaharakisha, kazi ya njia ya biliary na ini itarekebisha, na digestion itaboresha. Pia pombe hiyo humpa mtu nguvu na nguvu, huondoa magonjwa ya mfumo wa hewa, huondoa maumivu ya tumbo na maumivu ya kichwa.

"Chartreuse" huongeza kiwango cha upinzani wa mwili, hutibu mafua na magonjwa ya virusi, huondoa uvimbe. Liqueur ya Kifaransa ni dutu bora kwa ajili ya kutibu na kuosha majeraha, kupunguzwa mbalimbali na michubuko. Kwa maumivu ya pamojainaweza kutumika kama compress. "Chartreuse" inapokea hakiki nzuri tu. Gourmets ambao wamejaribu kusema kwamba, licha ya nguvu, kinywaji ni zabuni na laini. Anakunywa kwa urahisi sana. Watu pia wanadai kuwa pombe hiyo inatia nguvu kikamilifu na ina harufu isiyo na kifani. Ikiwa unaamini mapitio, basi baada ya kunywa kinywaji jioni, asubuhi hakutakuwa na hangover. Watumiaji wanasema kuwa itakuwa nyongeza nzuri kwa meza kwa hafla yoyote: iwe sherehe ya kifahari au jioni tulivu ya familia.

Kupika pombe nyumbani

Pombe ya Chartreuse pia inaweza kutayarishwa nyumbani. Kweli, itageuka tofauti kidogo na ya awali. Lakini ikiwa hakuna njia ya kununua kinywaji halisi, basi kwa nini usijifanye mwenyewe? Kwa mapishi ya nyumbani, utahitaji gramu mbili za mafuta: karafuu, limao, mdalasini na nutmeg. Watu ambao wamejaribu kichocheo wanasema kwamba wanapeana maelezo ya kinywaji safi na viungo. Pia unahitaji kuchukua mafuta kidogo zaidi: gramu 10 - angelica, 20 - peppermint. Itachukua lita 15 za pombe, lita 20 za vodka. Na pia - kilo 20 za sukari.

Mafuta haya yote lazima yachanganywe na lita 15 za pombe. Kisha, kwa misingi ya vodka na sukari, unahitaji kuchemsha syrup. Wakati iko tayari, imepozwa na kuongezwa kwenye mchanganyiko wa pombe. Inashauriwa kuchuja tincture iliyokamilishwa kabla ya kuiweka kwenye chupa.