Cream caramel: mapishi. Cream caramel (Kifaransa dessert): teknolojia ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si bure kwamba dessert hutolewa mwisho, kwa sababu hii ndiyo sahani laini zaidi ambayo ni ya kupendeza zaidi kuliwa bila kuhisi njaa. Wafaransa wanajua mengi kuhusu kutengeneza peremende na watalii kutoka kote ulimwenguni kumiminika kwenye vyakula vyao kama nondo kwenye mwali wa moto. Mapishi maarufu zaidi katika orodha ya tamu ni "Cream Caramel". Kitindamlo hiki kitamtukuza mama wa nyumbani yeyote iwapo ataweza kukitayarisha kwa usahihi.

Muujiza huu wa caramel unatokana na kitindamlo cha Kifaransa "Creme Brulee", ambacho kinafanana na ladha ya aiskrimu iliyojulikana tangu utotoni.

Kwa nini tunapenda vitu vitamu?

Swali sio rahisi kama inavyoonekana, kwa sababu wataalamu wengi wa lishe wanazungumza kwa pamoja juu ya hatari ya pipi, wakiita sukari kuwa kifo tamu na kudai kuwa vionjo vingi vinachangia kushindwa kwa enamel ya jino. Je! watoto wadogo hawahimizwa kubadilisha dessert na matunda? Na wasichanawale wanaofuata takwimu wanapendelea jani la lettuki kwa kipande cha keki. Licha ya visingizio vyote, ni ngumu sana kukataa dessert safi yenye harufu nzuri. Kwa hivyo, watu huenda kwa hila za kila aina, maelewano na sura zao na, kwenda nje ya nchi, kuchanganya biashara na raha, yaani, wanapata kujua nchi nyingine na kufurahia starehe za chakula.

Vyakula vitamu hupatikana kwa wote, kwa sababu ni kitindamlo ambacho huagizwa na marafiki kwenye mkutano wa muda mfupi. Desserts inaweza kuliwa wakati wa mkutano wa biashara au tarehe ya kimapenzi. Itakuwa badala ya ajabu katika mkutano na mpenzi kula nyama ya nyama na hamu ya kula au kuinua borscht na kijiko, wakati wa kunyonya mfupa. Isitoshe, madaktari kote ulimwenguni wanadai kwa kauli moja kwamba peremende ni dawa yenye nguvu ya kusisimua mwili inayosukuma ushujaa wa kimapenzi.

Furaha ya Ufaransa

Ufaransa… Hata sauti ya nchi hii ni ya kupendeza na ya kimapenzi. Baada ya yote, hii ni ulimwengu mzima wa waumbaji, wasanii na wabunifu wa mitindo, wapishi na sommeliers. Wajuzi wa ulimwengu wa mvinyo na chakula kitamu wanaishi hapa, wanawake wembamba zaidi na wanaume hodari zaidi (kulingana na uvumi). Na desserts za Kifaransa hufanya tu kizunguzungu na wale ambao wameonja mara moja, milele huanguka katika utumwa wa tamu wa vyakula vya Kifaransa. Sahani nyingi haziwezi kurudiwa jikoni yako mwenyewe, kwani viungo kama hivyo havijazalishwa katika nchi yetu. Je, kweli inawezekana kuonja raha ya chakula katika nchi yake pekee?

Baadhi ya kitindamlo hufanya kazi vizuri katika sehemu yoyote ya dunia ambayo sivyoinaweza isifurahishe jino tamu la ulimwengu. Kwa mfano, creme caramel ni dessert inayopendwa na Ufaransa, keki tamu inayofurahisha na kuhamasisha hisia za kimapenzi.

Kupika peke yetu

Ni kichocheo gani asili cha "Cream Caramel"? Kwa kusema ukweli, hakuna kitu kisicho cha kawaida katika safu. Mama wa nyumbani rahisi aliye na akiba ya muda ataweza kufurahisha familia yake na dessert dhaifu zaidi iliyoandaliwa kwa masaa kadhaa. Nyumbani kuna fomu muhimu kuhusu urefu wa sentimita 7-8? Kisha itakuwa rahisi kupika. Ili usijikata kwa sehemu, ni bora kutumia fomu, zaidi ya hayo, ya kipenyo cha kuvutia. Inasikitisha sana kuonja ladha ya ajabu na kutambua kwamba hutaweza kuchukua virutubisho. Si lazima kulainisha fomu. Ikiwa kitindamlo cha Cream Caramel kimetayarishwa nyumbani, kichocheo kimerahisishwa kwa kiasi fulani, lakini ladha yake haijapotea.

Hatua ya kwanza ni kutunza kuandaa safu ya caramel. Inawezekana kwamba salivation itaongezeka wakati wa kupikia, kwani harufu zinaonekana tayari katika dakika ya kwanza. Utahitaji sukari, kuhusu vijiko 5-6. Cream inahitaji gramu 500 za cream, na sio maudhui ya chini ya mafuta. Ongeza glasi nyingine ya nusu ya sukari, mayai kadhaa na pod ya vanilla. Sasa ni wakati wa kufikiria juu ya keki, kwa sababu bila hiyo keki ya Cream Caramel itakuwa haijakamilika. Kichocheo chake kinafanana na biskuti ya kawaida na tofauti kwamba yai moja, glasi nusu ya sukari, katika sehemu sawa siagi na maziwa ni ya kutosha. Ili kufanya keki iwe na hewa, ongeza kijiko cha chai cha unga wa kuoka.

Aidha, weka glasi ya unga, vijiko vichache vya kakao, pamoja na vanillin na chumvi ili kuonja.

Mchakato umeanza

Ni nani ambaye hakutengeneza caramel ya kujitengenezea nyumbani alipokuwa mtoto? Inageuka pekee ya asili na rahisi kuandaa. Juu ya moto mdogo, sukari huletwa kwa rangi ya dhahabu. Jambo kuu hapa sio kuipindua, vinginevyo itatoa dessert ya kuteketezwa ya gourmet "Cream Caramel". Kichocheo kinakuwezesha kuongeza vijiko vichache vya maji kwa sukari ili kufanya caramel zaidi ya kioevu na ya viscous. Baada ya kufikia msimamo unaohitajika, chombo huondolewa kwenye moto na kilichopozwa. Kwa creme brulee, vipengele vyote vinapigwa kwa kasi ya juu na mchanganyiko. Safu ya keki imeandaliwa kwa kutumia teknolojia sawa. Kwa wakati huu, caramel huimarisha kwenye sufuria na creme brulee inaweza kumwaga juu. Na msingi wa keki umewekwa katikati. Usiogope kuimimina ndani ya eneo lako katikati, kwani itaenea juu ya uso mzima wakati wa kuoka.

Keki ya baadaye tayari imepita hatua ya kwanza na ni wakati wa kuituma kwa umwagaji wa mvuke, ambayo unahitaji kuweka chombo na utamu katika fomu tupu na maji ya moto. Kuwe na maji ya kutosha ili kiwango chake kifike juu ya katikati ya sufuria ya keki.

Tanuri huoka

Muundo changamano lazima utumwe kwenye oveni, ambayo tayari imewashwa hadi digrii 180. Dessert itakaa hapo kwa karibu saa. Unahitaji kupata dessert iliyokamilishwa, baridi kwenye jokofu kwa masaa 6 au hata usiku wote. Caramel ambayo hufanya safu ya chini itayeyuka na kutoa syrup. Ziada ya mwisho lazima iondolewe ili keki haipati kioevu kikubwa, ambacho kichocheo hakivumilii. Cream caramel lazima igeuzwe na syrup iliyokusanywa inapaswa kumwagika kwenye sahani. Dessert dhaifu zaidi ni bora kuonja baridi, lakini nikanawa na kahawa ya moto au chai. Sahani ni dhaifu sana, lakini ni ya juu sana katika kalori, kwa hivyo ikiwa walaji wana wasiwasi juu ya takwimu, basi hakutakuwa na raha inayofaa. Unataka kula bila majuto? Basi unaweza kubadilisha kidogo mapishi! Cream caramel haitakuwa mbaya zaidi ikiwa unachukua maziwa kavu badala ya maziwa ya kioevu, na kuchukua nafasi ya kiasi kikubwa cha sukari na maziwa yaliyofupishwa au hata tamu. Ikiwa kichocheo kina wazungu wa yai tu, basi kutakuwa na mafuta kidogo, ingawa ladha itabadilika kidogo. Msingi wa keki umeandaliwa kulingana na fantasy, kwa hivyo usizingatie kabisa mapendekezo. Unaweza kutengeneza pundamilia au jibini jibini kwa kuongeza jibini kidogo la cream au jibini la Cottage.

Hila za biashara

Wafaransa kwanza kabisa wanathamini uzuri na uzuri usioelezeka wa sahani hiyo. Kula ni sherehe halisi, ambapo hakuna mahali pa papara, ulafi au uzembe.

Wakati huo huo, wanawake wa Ufaransa wanajiruhusu karibu kila kitu, lakini kwa kiasi, ndiyo sababu wanajulikana kwa viuno vyao nyembamba. Dessert ya Ufaransa "Crème Caramel", kichocheo ambacho husisimua wapishi ulimwenguni kote, ina kalori nyingi kwa sababu ya mayai, unga, siagi na sukari inayotumiwa katika mchakato wa kupikia, lakini wakati huo huo ni ya asili kabisa na isiyo ya kawaida. hewa. Haiwezi kumezwa nzima, lakini lazima ionje, ikifurahiya kila mmojakipande. Kisha kueneza huja haraka na huduma moja inatosha kwa mbili. Dessert baridi huyeyuka kinywani mwako na inakuwa ya kitamu sana ikiwa unashikilia kwa muda mrefu kwenye baridi. Ikiwa unashikilia caramel kwenye moto hadi rangi ya caramel, basi harufu inakuwa imejaa zaidi na yenye mkali, na utamu wa ziada huondoka. Wapishi wanashauri kupiga wazungu wa yai na viini tofauti kutoka kwa kila mmoja, kwani kila mmoja wao hugeuka kuwa hewa zaidi na laini. Baada ya kuchapwa na kuchanganya na maziwa, mchanganyiko unapendekezwa kuchujwa kupitia ungo. Ikiwa tanuri ni moto sana, sio marufuku kupaka molds na siagi. Kwa njia, kwa ladha ya piquant ya caramel, unaweza kuongeza kijiko cha maji ya limao kabla ya kuiondoa kwenye moto. Ni bora kuifunga dessert iliyokamilishwa na filamu ya kushikilia ili isiingie harufu ya kigeni na isiwe mbaya, na wakati wa kuiondoa kwenye ukungu, unahitaji kukimbia kisu chenye unyevu kando na kugeuza keki.

Kwenye jiko la polepole

Migahawa ya chic hutoa aina zao za kitindamlo maridadi zaidi. Lakini watu wengi huagiza keki ya "Cream Caramel" (mapishi "Mwalimu Chef"), ambayo ilifanywa katika fainali na mmoja wa washiriki katika show hiyo. Sasa imekuwa rahisi kupika kwa wale ambao wana maajabu ya teknolojia ya kisasa nyumbani, yaani boilers mbili na multicookers. Vifaa hivi vinakuwezesha kupika haraka na kitamu, hata kama huna uzoefu katika kuunda sahani hii. Itachukua dakika 10 tu kuandaa dessert kwa kutumia jiko la polepole, na keki itaoka kwa si zaidi ya dakika 40. Uokoaji wa wakati ni muhimu, na hii ndiyo wakati mwingine inakosekana katika mikahawa au hata wakati wa karamu ya nyumbani. Kichocheo kinaweza hata kurahisishwa kidogo zaidi. Utahitaji maziwa, mayai, sukari na molasi. Kitindamlo pendwa cha Wafaransa hakitakuwa mbaya zaidi kuliko kutoka kwa mpishi!

Kutoka kwa mpishi wetu

Umaarufu wa maonyesho ya upishi unaeleweka, kwa sababu katika mchakato wa kuangalia skrini, akina mama wa nyumbani hupokea darasa la bwana la kuona katika kupika sahani za gourmet kutoka duniani kote. Kwa mfano, programu "Kujipika" kwenye moja ya chaneli ikawa mpatanishi wa asubuhi wa watu wengi. Na tabia ya mtangazaji - Yulia Vysotskaya - ilifanya iwezekane kuona ndani yake sio mtu wa media tu, lakini mwanamke, mshauri na hata rafiki. Na kwa namna fulani mtangazaji aliamua kupika cream ya caramel. Kichocheo cha Yulia Vysotskaya kinaweza kuwa karibu asili, kwani jikoni yake ina kila kitu, lakini Yulia aliamua kuwa karibu na watazamaji wake na kuandaa keki ya kupendeza ya Ufaransa kwa kuzingatia hali halisi ya maisha yetu. Cream iliyotumiwa 33% ya mafuta, sukari ya vanilla, maziwa na maji ya limao. Maudhui ya mafuta ya cream huathiri moja kwa moja ladha na utajiri wa dessert, kwa hiyo hakuna haja ya kuokoa juu yao. Kwa kiamsha kinywa cha familia, ni bora kuandaa dessert katika ukungu tofauti kwa uchimbaji rahisi na kula. Sukari inaweza kutumika kahawia, kwani haina madhara kidogo. Huna haja ya kuiweka kwenye tanuri kwa muda mrefu, dakika 25 kwa digrii 170 ni ya kutosha. Kwa njia, unaweza kutumia unga wa Buckwheat kupata ladha isiyo ya kawaida ya keki na wakati huo huo ufundishe familia yako kula chakula bora zaidi!