Molasses: muundo, mali, faida na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sukari ni bidhaa maarufu sana ya chakula ambayo hutumiwa na idadi kubwa ya watu kila siku. Lakini sukari haiwezi kuitwa kuwa ya manufaa kwa mwili, wakati huo huo, kile kilichobaki cha miwa baada ya sukari kufanywa kina vitamini na madini mengi katika muundo wake. Dutu hii inaitwa molasi, na sasa inazidi kuwa maarufu na mara nyingi hutumiwa badala ya sukari. Katika muundo wake, molasi kwa njia nyingi ni bora kuliko sukari iliyosafishwa.

Molasses Nyeusi

Molasi nyeusi, ambayo ina virutubishi vingi, ina thamani mahususi. Inachukuliwa kuwa aina bora ya bidhaa hii. Molasses hutumiwa mara nyingi katika utayarishaji wa mkate wa tangawizi na aina kadhaa za mkate. Aidha ndogo ya kiungo hiki huwapa confectionery rangi ya giza na kubadilisha kidogo ladha ya sahani iliyopikwa. Inaweza kupunguza kidogo kiwango cha kufungia kwa vyakula, na hii inafanya uwezekano wa kuitumia katika maandalizi ya ice cream au desserts baridi. Kwa kuongezea, molasi haina fuwele na ina hygroscopicity, ambayo ni muhimu katika utengenezaji wa pipi, halva,jamu, liqueurs na kadhalika. Na ingawa ni bidhaa tamu, bado hutumiwa katika utengenezaji wa pombe. Ni yeye anayechangia mchakato wa fermentation ya wort, inaboresha ladha ya bia na kupanua maisha yake ya rafu. Katika tasnia zote ambapo sukari inaweza kubadilishwa, molasi hutumiwa.

Inafaa vipi?

Ukitumia bidhaa hii kwa muda mrefu, ubora na muundo wa nywele utaimarika, ukuaji wa nywele mpya utaongezeka kwa kasi na rangi asili itaboreka. Kwa nini? Ukweli ni kwamba vijiko vichache vyake vina kiasi kikubwa cha shaba na vitamini na madini mengine muhimu, na peptidi ambazo ni sehemu ya utungaji wa kemikali ya molasi hurejesha kikamilifu muundo wa ngozi na kudumisha nywele zenye afya. Pia, molasi ni laxative nzuri sana ya asili, ina athari nzuri juu ya ubora na utaratibu wa kinyesi.

Molasi nyeusi: muundo na mali, faida na madhara

Inapatikana kwa kusafishwa kwa wanga na asidi dhaifu au vimeng'enya, na kisha yote haya yanachujwa, maji hutolewa kwa kuchemsha. Molasses ni mchanganyiko wa dextrin, glucose na oligosaccharides. Ina kiasi kikubwa cha chuma (katika vijiko viwili - asilimia kumi na tatu ya mahitaji ya kila siku). Inaweza kutumika na wanawake wajawazito na watu wanaosumbuliwa na upungufu wa damu. Pia ni chanzo kizuri cha magnesiamu na kalsiamu, ambayo huchochea maendeleo na uimarishaji wa mifupa. Hivyo, ni vizuri kuzuia matatizo na tishu mfupa, ikiwa ni pamoja na kulinda dhidi ya mwanzo wa osteoporosis. Pia ina vitamini B, potasiamu, selenium namanganese.

Ili kutumia molasi kama kirutubisho cha vitamini cha lishe, unaweza kuyeyusha vijiko viwili vya bidhaa hiyo kwenye glasi ya maji moto, kisha uache maji yapoe kidogo. Kioevu hiki ni bora kunywewa kupitia majani ili kulinda meno kutokana na kubadilika rangi. Ni bora kutumia kinywaji kilicho na vitamini asubuhi. Tofauti na sukari, molasi ina index ya chini ya glycemic ya vitengo hamsini na tano tu. Inaweza kuchukua nafasi ya sukari kwa urahisi kwa wagonjwa wa kisukari, ambayo ni marufuku kutumia.

Kuna kilocalories thelathini na tano tu katika vijiko viwili vya chai, ambayo ina maana kwamba inaweza kutumika kama chakula kwa wale wanaokula.

Bidhaa hii ya ajabu ya asili haiwezi kudhuru mwili, isipokuwa kama una uvumilivu kwa vipengele vyake vyovyote. Kwa kweli, haifai kuitumia vibaya ikiwa una viwango vya juu vya sukari. Lakini ni mbadala mzuri kwa wale ambao wana mzio wa asali.

Je, ninaweza kutengeneza molasi yangu mwenyewe?

Ili kuandaa molasi rahisi zaidi ya karameli, mimina glasi ya sukari iliyokatwa kwenye sufuria yenye kuta nene, ongeza mililita hamsini za maji, matone machache ya maji ya limao au asidi kidogo ya citric. Kisha kupika juu ya moto mdogo sana kwa muda wa nusu saa, na kuchochea mara kwa mara ili kufuta kabisa sukari. Kwa hivyo, utakuwa na gramu mia mbili za bidhaa ya mwisho.

syrup ya mahindi au wanga

Tayari unajua kuwa kuna aina mbili za molasi - nyeusi nanyeupe. Tofauti yao ni nini? Katika utengenezaji wa nyeusi, wanga ya sukari ya beet hutumiwa, na kwa wanga nyeupe, mahindi au viazi hutumiwa. Kwa nje, ni sawa na asali safi. Muundo wa syrup ya wanga ni dextrin, m altose, glucose. Shukrani kwake, confectionery ni rangi ya kahawia na inageuka kuwa ya porous zaidi na lush. Pia huzuia sukari isimulike wakati wa kupika jamu, juisi au caramel.

Muonekano na mali

Inaonekana uwazi, haina rangi, haina harufu, mnato na tamu sana. Ina msongamano mkubwa. Marshmallows na meringues huandaliwa nayo, kwa kuwa ina kiasi cha chini cha vitu vya kupunguza. Maudhui ya chini ya glucose inaruhusu kuhifadhi kiasi kikubwa cha unyevu, na hii ni muhimu sana katika utengenezaji wa marmalade na bidhaa nyingine. Pia hutumika pamoja na viambajengo mbalimbali kutengeneza chambo cha samaki.

Utamu mdogo wa bidhaa hii unairuhusu kutumika katika lishe ya watu wenye kisukari na katika chakula cha watoto. Syrup iliyopatikana baada ya hidrolisisi ya mahindi inaweza kuchukuliwa kuwa mbadala bora kwa sukari nyeupe ya kawaida. Inaonekana sana kama asali. Maudhui ya kalori ni ya chini - kilocalories mia tatu na kumi na sita pekee kwa gramu mia moja za bidhaa.

Muundo wa sharubati ya mahindi

Ina vitamini na madini madogo: shaba, florini, zinki, chromium, cob alt, fosforasi, nikeli, potasiamu, sodiamu, selenium na kalsiamu. Ni syrup ya mahindi ambayo inaweza caramelize, yaani, kuwa nene, hivyo mara nyingi huongezwa kwa marmalade, jam na kujaza pie. Pia hufanya kama kihifadhi, ambacho huweka chakula safi kwa muda mrefu. Na muhimu zaidi - bei: ni ya chini kuliko uzalishaji wa sukari.

Nini cha kuangalia unaponunua? Ikiwa bidhaa ni tamu sana, basi usipaswi kununua, kwa maana hii ina maana kwamba haijapata usindikaji muhimu. Kwa matumizi safi, chukua nyeupe, na kwa kuoka - nyeusi. Hifadhi bidhaa hii mahali penye baridi bila jua moja kwa moja, ikiwezekana kwenye jokofu.

Mapishi ya Kuki ya Molasses

Viungo:

• gramu hamsini za siagi iliyoyeyuka;
• gramu sabini za sukari ya kahawia;
• robo kijiko cha chai tangawizi kavu ya kusaga;
• nusu kijiko cha chai cha baking soda;
• gramu mia moja na hamsini za unga wa ngano;
• vijiko vitatu vya molasi nyeusi;
• mdalasini nusu kijiko cha chai;
• karafuu za kusaga - kwenye ncha ya kisu;
• chumvi kidogo.

Ongeza molasi, viungo na sukari kwenye siagi iliyoyeyuka na ukoroge vizuri. Kisha kuongeza unga, sifted na chumvi na soda, na ukanda unga. Tunaunda mipira ndogo kumi na sita, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Unaweza kunyunyiza sukari ya kahawia juu au tu kuzamisha mipira kwenye sufuria nayo. Tunaweka karatasi ya kuoka katika oveni, moto hadi digrii mia na themanini, na kuoka hadi kingo za vidakuzi karibu giza - kama dakika kumi na tano.