Chai ya Masala: mapishi, muundo, mali, faida na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Masala chai ni kinywaji motomoto chenye maziwa na viungo. Iligunduliwa nchini India, lakini baada ya muda ilishinda ulimwengu wote. Huko Uropa, ni kawaida kutengeneza chai ya wasomi. Lakini katika nchi ya nyumbani, masala hufanywa kutoka kwa viungo rahisi na vya bei nafuu zaidi. Hii ni kinywaji cha watu wa kweli, mapishi ambayo ni mengi sana. Tunawasilisha kwa mawazo yako bora zaidi yao. Lakini kwanza, historia kidogo.

Historia ya kutokea

Bado kuna mizozo kuhusu asili ya masala chai. India ni moja tu ya chaguzi. Watafiti wengine wanaelekeza Thailand kwa ujasiri. Kinywaji hiki kimejulikana kwa zaidi ya 3000 BC. Ilienea sana mnamo 1835. Kwa wakati huu, Waingereza walifungua mashamba yao ya kwanza ya chai katika jimbo la Asaam. Walitumia huduma za watumwa na kujaribu kwa kila njia ili kuongeza ufanisi wao. Kisha wakaanza kutoa chai ya masala kwa wafanyakazi. Miaka michache baadaye, kinywaji cha kutia moyo kilianza kuuzwa kikamilifu katika mikahawa ya ndani na mikahawa. Walakini, chai ni ghali. Ili kupunguza gharama,wafanyabiashara wenye ujanja walianza kuipunguza kwa viungo. Matokeo yake, alipata umaarufu kwanza nchini India na kisha duniani kote. Katika nusu ya pili ya karne ya 20, kinywaji kilipatikana sana na cha kawaida sana. Wahindi waliifanya kuwa sehemu ya utamaduni wa kitaifa. Wanaiita kizazi cha karhi - kinywaji cha kale ambacho hutia nguvu na nguvu ndani ya mtu. Unaweza kujifunza kuhusu ladha ya chai ya masala, jinsi ya kutengeneza kinywaji hiki kisicho cha kawaida kutoka kwa makala yetu.

Hali za kuvutia

Je, wajua kuwa kuchuma majani ya chai ni kazi ngumu ya mikono? Wanakusanywa kwa uangalifu kutoka kwa kila kichaka. Na zile tu zinazokua juu kabisa huchukuliwa kuwa malighafi ya wasomi. Mfanyikazi wa Kihindi anahitajika kukusanya kilo thelathini za chai kwa siku moja. Kwa kazi hii ya kuzimu, anapokea dola chache tu kwa siku.

Kuna idadi kubwa ya chai kwenye soko. Nchini India, matunda, maua, nyeusi, kijani, soothing, nyeupe huuzwa … Haiwezekani kuhesabu kila kitu. Aina inayojulikana kwa ujumla ni aina ya Darjeeling. Hata hivyo, maarufu zaidi ni masala chai. Inapatikana kwenye menyu ya mkahawa au mkahawa wowote, zinahudumiwa kwa familia za Wahindi, ni maarufu sana miongoni mwa watalii.

Cha kufurahisha, masala hutengenezwa kwa chai ya kawaida nyeusi ya bei nafuu. Na kinachofanya kuwa isiyo ya kawaida ni mchanganyiko wa kipekee wa viungo na maziwa. Chai hii ni kinywaji cha maskini. Kwa swali la mtalii anayetamani kujua, Mhindi tajiri atajibu muhimu kwamba sio kawaida kwao kunywa kinywaji na viungo.

Masala haina mapishi yanayokubalika kwa ujumla. Ni vigumu kupata classickwa sababu haipo. Hata hivyo, inajulikana kuwa ina viambato vinne muhimu: chai, maziwa ya moto, viungo na kiongeza utamu.

Njia 1: Generic Masala Chai

Viungo:

• maziwa - mililita 600;
• maji - mililita 200;
• majani meusi ya chai - vijiko viwili;
• sukari - vijiko viwili au vitatu.

Viungo:

• mdalasini - fimbo moja;
• iliki - maganda mawili au matatu;
• pilipili (nyeusi) - vipande sita;
• mizizi mbichi ya tangawizi - kipande cha sentimita 3;
• karafuu zilizokaushwa - vipande vitatu.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza unahitaji kusaga viungo. Mdalasini lazima uvunjwe kwa nusu. Ponda iliki na pilipili nyeusi kwenye chokaa, na sua mzizi wa tangawizi kwenye grater laini.
2. Kisha unahitaji kumwaga lita moja ya maji kwenye sufuria, ichemke, weka chai ndani yake na iache ichemke kwa dakika moja kwa moto mdogo.
3. Ifuatayo, mimina maziwa kwenye mchanganyiko huo, ongeza viungo na sukari. Baada ya hayo, unapaswa kuchemsha kioevu cha kunukia chini ya kifuniko kilichofungwa hadi sukari itapasuka kabisa. Hii itachukua dakika mbili hadi nne.
4. Kisha unahitaji kuzima jiko, acha kinywaji kitengeneze kwa dakika moja, ongeza karafuu ndani yake na mimina kwenye vikombe.

Njia namba 2: chai ya masala na machungwa

Viungo:

• maji - lita moja;
• chai nyeusi iliyolegea - vijiko viwili;
• chungwa - vipande viwili vya ukubwa wa wastani;
• sukari - kuonja.

Viungo:

• iliki - masanduku matano au sita;
• mdalasini - fimbo moja;
• nutmeg - nusu ya tunda;
• pilipili nyeusi ya kusaga - kijiko kimoja cha chai;
• mizizi mbichi ya tangawizi - kipande cha sentimita 2;
• karafuu - vipande viwili.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kusaga viungo. Vunja mdalasini kwa nusu, saga iliki kwenye chokaa, saga pilipili, saga tangawizi na nutmeg kwenye grater nzuri.
2. Inayofuata unahitaji kupaka chungwa. Hakuna haja ya kuitakasa. Inatosha kuosha na kumwaga maji ya moto kwa dakika moja. Baada ya hapo, matunda yanapaswa kukatwa katika miduara nadhifu kwenye vipande.
3. Kisha unahitaji kuweka maji juu ya moto na kusubiri mpaka "kelele". Mara tu viputo vidogo vinapotokea, unaweza kuongeza chai na viungo vilivyotayarishwa awali.
4. Kisha unahitaji kusubiri hadi mchanganyiko uchemke, na mara moja ongeza vipande vya machungwa kwake. Baada ya hayo, zima jiko na acha kinywaji kitengeneze kwa dakika mbili hadi nne.
5. Tupa karafuu kadhaa ndani yake kabla ya kutumikia.

Imegeuka kuwa chai ya masala ya kitamu na yenye harufu nzuri. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza maua kadhaa ya anise au kuchukua nafasi ya machungwa na limau. Athari itakuwa ya kuvutia zaidi.

Njia namba 3: na shamari na anise nyota

Viungo:

• maji - vikombe viwili;
• maziwa -kikombe kimoja;
• chai nyeusi - kijiko na robo;
• sukari - kuonja.

Viungo:

• cardamom - vipande viwili;
• pilipili nyeusi - mbaazi mbili;
• anise nyota - nyota moja;
• karafuu - vipande viwili;
• fennel (mbegu) - nusu kijiko cha chai;
• tangawizi iliyokunwa - kijiko kimoja cha chai;
• mkarafuu - nusu fimbo;
• nutmeg - Bana moja;
• waridi kavu - baadhi ya petali.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kusaga na kuchanganya viungo vyote.
2. Baada ya hapo, chemsha maziwa, maji na chai vikiwa vimechanganywa kwenye chombo kimoja.
3. Ifuatayo, zima moto na uongeze viungo kwenye kioevu.
4. Kisha kinywaji kiachwe ili kinywe kwa dakika 10-15.
5. Kwa kumalizia, lazima ichujwe.

Hivi ndivyo masala chai inavyotengenezwa. Kichocheo ni rahisi sana na kinafaa kwa kila mtu.

Njia namba 4: kwa viungo visivyosagwa

Katika toleo hili, viungo havihitaji kukatwakatwa. Wanaweza kushoto katika fomu yao ya awali kwa kukusanya na kuweka kwenye mfuko mdogo wa kitambaa nyembamba. Gauze pia ni sawa. Kisha mfuko unashushwa kwa kamba ndani ya maji na chai na kutolewa tu baada ya kuingizwa vizuri.

Viungo:

• mdalasini - vijiti vinne vidogo;
• cardamom (mbegu) - kijiko kimoja cha chai;
• karafuu - vipande 10;
• unga wa vanilla - kijiko kimoja cha chai.

Viungo:

• maji - vikombe vitano;
• chai nyeusi - robovikombe;
• maziwa - vikombe vitatu;
• asali - robo kikombe.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza unahitaji kumwaga maji kwenye sufuria ya enamel.
2. Baada ya hapo, unahitaji kuchukua mfuko wa viungo na kuiweka kwenye maji.
3. Inapaswa kuwekwa ili iwe rahisi kufikiwa baadaye.
4. Kisha unahitaji kuchemsha maji na kupunguza halijoto kwa kiwango cha chini zaidi.
5. Ifuatayo, ni lazima viungo vichemshwe kwenye moto mdogo kwa takriban dakika 10. Kuchemka sana kunaweza kuharibu bidhaa.
6. Ifuatayo, zima jiko, ongeza chai nyeusi kwenye kioevu na uache kupenyeza kwa dakika mbili hadi tatu.
7. Baada ya hapo, unapaswa kutoa mfuko wa viungo na kuongeza maziwa, asali na vanila kwenye kinywaji.

Kwa hivyo chai yetu ya masala iko tayari. Sasa unajua jinsi ya kutengeneza kitoweo hiki cha ajabu kwa viungo vya unground.

Njia namba 5: viungo kwanza

Kwanza unahitaji kuchanganya na kuchemsha vikombe viwili vya maziwa na maji. Baada ya hayo, ni muhimu kusaga kabisa na kumwaga viungo vifuatavyo kwenye kioevu:

• karafuu - vipande vinne;
• iliki - nafaka kutoka kwa masanduku mawili;
• pilipili nyeusi - mbaazi mbili;
• mdalasini - fimbo moja;
• tangawizi safi - kipande cha ukubwa wa kipande cha chungwa.

Kisha, chemsha kitoweo kwa dakika kadhaa, zima moto na ongeza vijiko viwili vya chai nyeusi kwenye mchanganyiko huo wenye harufu nzuri. Itasisitiza kwa dakika tatu hadi nne. Vijiko viwili vya sukari na unaweza kufurahia kinywaji kizuri!

Siri za kupikia

1. Unahitaji kufuata sheria fulani ili kutengeneza chai tamu ya masala. Kichocheo kinahusisha matumizi ya chai ya gharama kubwa ya Darjeeling. Hii ni chaguo, lakini kati ya wapenzi wa kinywaji nyeusi na viungo, ni kipaumbele. Huko India, Assaam mwenye nguvu na tart anapendekezwa. Inapatikana kwa bajeti zote, inahitajika sana.
2. Maziwa ya kutengeneza chai yanapaswa kuwa ya nono - kutoka asilimia 3.6.
3. Kinywaji ni kichungu sana bila sukari. Kwa hivyo tangu mwanzo utalazimika kukubaliana na ukweli kwamba itakuwa na kalori nyingi. Utamu wowote unaweza kuwa mbadala - syrup ya artichoke ya Jerusalem, agave, stevia, n.k.
4. Asali haipaswi kutumiwa wakati wa kuandaa kinywaji. Masala chai kwa kawaida hunywewa moto, na joto huharibu thamani ya asali.
5. Viungo vikavu husagwa kabla tu ya kupikwa. Unaweza kutumia grinder ya kahawa ya kawaida kusaga. Viungo vya ardhini hupoteza ladha na harufu yake papo hapo, kwa hivyo havipendekezwi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
6. Chai ya masala iliyotiwa viungo haipaswi kunywewa mara kwa mara. Inapendeza kuionja kando na chakula. Wakati mzuri ni majira ya baridi kali au jioni yenye mawingu ya baridi.
7. Tamaduni ya burudani ya kunywa chai inaweza kuongezwa kwa vipande kadhaa vya chokoleti nyeusi au keki kavu bila cream. Kipande cha keki yako uipendayo itafanya. Hapo hutakuwa na chochote cha kuogopa kwa sura yako.

Kuhusu faida za chai

Faida za chai ya masala haziwezi kukadiria kupita kiasi. Inayo vitu vingi muhimu ambavyo vina joto, tonic,hatua ya immunomodulatory. Kwa kuongeza, kinywaji hicho kina sifa ya mali ya uponyaji. Tunaorodhesha faida zote za chai hii:

• Huchochea mfumo wa kinga mwilini. Pamoja na pilipili, mizizi ya tangawizi na asali, masala inakuwa silaha kali dhidi ya bakteria na virusi.
• Hutia nguvu na kuburudisha. Kuna viungo vingi katika masala chai. Wanaharakisha kimetaboliki, hutoa nishati nyingi. Ikiwa unywa kinywaji asubuhi, basi unapaswa kuinyunyiza na mint, anise ya nyota, fennel. Yataondoa msongo wa mawazo, yataondoa maumivu ya tumbo, yataondoa maumivu ya kichwa na kutokuwa na akili.
• Huboresha usagaji chakula. Ikiwa unaongeza fennel na mdalasini kwenye kinywaji, itakuruhusu kukabiliana na mapigo ya moyo na shida ya matumbo kwa mafanikio. Aidha, utasahau kuhusu ugonjwa wa asubuhi, uvimbe na kuhara.
• Ina athari ya kuongeza joto. Chai ya Masala ina mizizi ya tangawizi, pilipili nyeusi na mdalasini. Viungo hivi huharakisha damu katika mwili. Hii itakufanya ujisikie vizuri zaidi.
• Huongeza hali na ufanisi. Wahindi wanasema kwamba baada ya kuonja chai tunayoelezea, watu husahau kuhusu kahawa milele. Masala ina harufu isiyoweza kulinganishwa. Na tayari tumezungumza juu ya athari ya kuimarisha. Wakati huo huo, hakuna hata tone la kafeini hatari kwenye kinywaji.
• Huboresha utendaji kazi wa moyo. Chai na mdalasini, pilipili nyeusi na coriander hupunguza hatari ya kufungwa kwa damu, viharusi, huimarisha kuta za mishipa ya damu. Misuli ya moyo pia inakuwa na nguvu zaidi.
• Hupunguza hamu ya kula. Vikombe kadhaa vya kinywaji na nutmeg - na utasahau juu ya chakula kwa siku nzima. Husafisha mwili wa sumu, kuongeza kasi ya kimetaboliki na kupambana na kalori nyingi.

Hizi sio taarifa zote kuhusu miujiza ya chai ya masala. Haishangazi kuwa inathaminiwa kote ulimwenguni.

Madhara yanawezekana

Kinywaji chenye viungo kinaweza kuwadhuru wale wanaougua vidonda vya tumbo. Ladha kali husababisha kutolewa kubwa kwa juisi ya tumbo. Na hiyo, kwa upande wake, inaweza kusababisha maumivu na spasms. Kwa kuongeza, chai ni kinyume chake kwa watu wenye uvumilivu wa lactose. Kumbuka hili wakati wa kujaza kutibu yako na maziwa. Shida zilizo hapo juu ni ubaguzi badala ya sheria. Tangu uvumbuzi wa chai ya masala, hakiki kuihusu zimekuwa chanya pekee.

Hitimisho

Makala yetu yalikuruhusu kuzama katika ulimwengu wa ajabu wa chai ya Kihindi. Masala ni mzuri kwa kutotabirika kwake. Kwa kila maandalizi, anashangaa na vivuli vipya vya harufu na ladha. Kwa hivyo hifadhi manukato, nunua chai nyeusi ya hali ya juu - na uendelee, kwa hisia mpya! Hamu nzuri!