Milo ya kome: mapishi matamu. Jinsi ya kupika mussels nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kome ni chanzo bora cha protini, wana kalori chache na mafuta, kolesteroli, na wakati huo huo wana kiasi kikubwa cha vitamini na madini. Pia ni matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ni nzuri kwa afya ya moyo. Hupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo na mishipa, na pia hupunguza kiwango cha triglycerides ya mafuta kwenye damu.

Faida zilizotajwa hapo juu za dagaa huu hufanya kuwa chaguo zuri kwa watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana, kisukari na moyo.

Kome ni maarufu kwa sababu hawana gharama lakini wana ladha nzuri. Kwa kuongeza, wanaweza kutayarishwa haraka na kwa urahisi. Ili kufanya chakula cha jioni cha kupendeza, unachohitaji ni kifurushi cha dagaa, mafuta kidogo, viungo na divai. Chakula rahisi na wakati huo huo cha kome kitakuwa kwenye meza yako baada ya dakika 15 tu.

Hata hivyo, hii ni mbali na njia pekee ya kupika kome. Ifuatayo ni miongozo ya jumla ya kuandaa dagaa hawa na mawazo ya milo tamu.

Jinsi ya kupika kome watamu?

Kome weusi ndio aina ya dagaa unaopatikana kwenye soko. Wanafika madukani wakiwa tayari kwa kuiva. Kila kitu unahitaji kuandaakome ni kuwaosha kidogo. Unaweza pia kupata clam wakubwa kwenye maganda ya kijani kibichi ambayo yameoka vizuri.

Kombe ni wazuri kwa sababu huunda mchuzi peke yao pamoja na harufu yake, lakini baadhi ya viungo na viungio vinaweza kuboresha ladha. Shallots inaweza kuwa nyongeza nzuri.

Ikiwa ungependa kufanya majaribio, tumia kitunguu cha kawaida au labda fenesi iliyokatwakatwa. Kwa kuongeza, sprigs chache za thyme au rosemary pia zitafanya kazi nzuri. Ikiwa unapenda viungo, paste ya curry ya Thai au harissa itakuwa chaguo nzuri. Mchemraba wa salami, chorizo au Bacon pia huenda vizuri na dagaa hawa.

Baada ya kuchagua viungio na viungo vinavyofaa, unaweza kupika sahani yoyote ya kome kwa mafuta kidogo ya zeituni au siagi.

Kome hutoa kimiminika kingi kivyake, kwa hivyo si lazima uwaongezee maji, lakini vichujio vingine vya kioevu vinaweza kuboresha ladha ya sahani iliyomalizika. Mvinyo nyeupe kavu ni chaguo la kawaida na labda la kawaida zaidi. Hata hivyo, ni cider ambacho kilikuwa kinywaji kilichozoeleka zaidi kati ya mabaharia, kwa hivyo ni nzuri kwa kupikia dagaa.

Mlo wa kome wa haraka na rahisi zaidi ni kuwarusha kwenye sufuria kavu ya kukata na kugonga ganda kwa koleo. Watapika haraka katika juisi zao wenyewe. Unachohitaji kufanya ni kumwaga mafuta ya mzeituni, nyunyiza maji ya limao na nyunyiza mimea safi yenye harufu nzuri.

Kwa chaguo zingine, jaribu kutumianyanya iliyokatwa. Maziwa ya nazi yanaweza kuongeza ladha safi kwa dagaa. Hivi ndivyo sahani za kitaifa za Asia ya Kusini-mashariki zimeandaliwa. Chini ni mapishi rahisi na ya asili ya jinsi ya kupika mussels. Kama unavyoona, hata mhudumu anayeanza anaweza kuzikamilisha.

Mussels na jibini la bluu

Ikiwa unapenda kome na jibini la bluu, unaweza kujaribu kuchanganya bidhaa hizi katika mlo mmoja. Kwa hili utahitaji:

• kilo 2 za kome;
• kilo 1 brokoli;
• 300 gramu pasta fupi;
• 120ml (1/2 kikombe) divai nyeupe kavu;
• 2 karafuu vitunguu;
• 240ml (kikombe 1) cream;
• 200 gramu za Roquefort (au jibini lingine la bluu kama vile Gorgonzola);
• vijiko 2 vya siagi.

Jinsi ya kutengeneza kome kwenye mchuzi wa kitunguu saumu na jibini?

Choka kome kwa Roquefort na kitunguu saumu kilichosagwa ukitumia kiasi kilicho hapo juu na uondoe kome wengi kwenye ganda. Okoa chache kwa mapambo.

Kata brokoli katika vipande vya ukubwa wa kuuma. Chemsha pasta na brokoli kwenye sufuria ile ile ya maji yenye chumvi kidogo, ukiongeza mboga baada ya dakika 6 tu ya kupika.

Osha, changanya pasta na brokoli na kome na jibini. Pamba na dagaa kwenye ganda na upe mara moja.

Mussel katika mchuzi wa kitunguu saumu

Watu wengi wanapenda dagaa vikali, moto sanasahani za mussel na vitunguu ni maarufu sana. Chini ni kichocheo cha dagaa na jibini na siagi ambayo karibu kila mtu atapenda. Kwa ajili yake utahitaji:

• Kilo 1 kome wabichi;
• 50 gramu ya siagi;
• 8 karafuu vitunguu saumu, vilivyokatwa vizuri;
• sentimita 1.5 kipande cha tangawizi safi, kilichokatwakatwa;
• Kikombe 1 cha jibini la kawaida au cheupe chenye tangi;
• ¼ kijiko cha thyme kavu;
• ⅛ vijiko vya pilipili ya cayenne;
• pilipili nyeusi kuonja;
• iliki safi iliyokatwa kwa ajili ya kupamba.

Jinsi ya kupika kome na jibini?

Hiki ni sahani ya kome waliochemshwa. Safisha dagaa kwa kuondoa makombora na suuza chini ya maji baridi ya bomba. Ondoa sehemu zenye nywele nyeusi. Chemsha maji na tangawizi kwenye sufuria. Hakikisha umeongeza maji ya kutosha kufunika kome. Ongeza dagaa na chemsha kwa dakika moja hadi mbili. Mimina maji.

Hamisha kome, pamoja na makombora yao, kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa karatasi iliyotiwa mafuta kidogo.

Kwenye kikaangio, kuyeyusha siagi juu ya moto mdogo na kaanga vitunguu saumu hadi iwe dhahabu kidogo. Zima moto na ongeza thyme kavu na poda ya cayenne. Mimina mchanganyiko wa vitunguu-siagi juu ya mussels. Msimu na pilipili nyeusi ya ardhi. Nyunyiza jibini iliyokunwa ya cheddar juu.

Oka kome katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 180 kwa dakika 8-10 au hadi jibini iyeyuke. Uhamishe kwenye sahani ya kuhudumia na kupamba na safiparsley. Tumikia na ufurahie!

dagaa curry

Ukinunua samakigamba, unaweza kuandaa kwa haraka na kwa urahisi vyakula vitamu vya kome wa Asia. Kwa mfano, curry ya dagaa. Kwa hili unahitaji:

• kome - gramu 500;
• vitunguu - vipande 2;
• nyanya - 1 wastani;
• vitunguu saumu - 4;
• tangawizi safi - kipande cha sentimita 1.5;
• poda ya pilipili - vijiko 1-2;
• turmeric ya kusaga - 1/2 kijiko cha chai;
• poda ya coriander - vijiko 1.5;
• garam masala seasoning - kijiko 1/2;
• pilipili nyeusi ya kusaga - kijiko 1/2;
• majani ya curry - vipande vichache;
• cilantro - kwa mapambo;
• juisi kidogo ya limao;
• chumvi;
• mafuta ya mboga.

Kupika chakula cha kihindi

Thay na suuza kome. Changanya na chumvi, pilipili, turmeric poda na kuondoka kwa marinate kwa dakika 15-20. Baadaye, kome wa kukaanga watakuwa na harufu nzuri zaidi.

Katakata kitunguu saumu na kitunguu saumu, kata tangawizi na majani ya kari. Pasha mafuta na kuongeza vitunguu ndani yake. Kaanga hadi iwe kahawia nyepesi. Ongeza tangawizi, vitunguu na majani ya curry. Fry kwa dakika chache zaidi. Ongeza nyanya na upike hadi ziwe laini.

Ongeza kome pamoja na viungo na kaanga hadi dagaa kamilifu. Kupamba na cilantro na kumwaga maji ya limao. Tumikia kome waliokaangwa wakiwa moto na wali au chappati. Unaweza pia kuiongezea na saladi ya mboga za juisi.

Kome waliookwa na jibini

Katika mikahawa mingi ya Kiasia unaweza kupata sahani ya kome kama vile dagaa waliookwa kwenye makombora yenye mchuzi. Ina ladha ya kuvutia ambayo inaweza kuwa tamu na spicy. Mara nyingi, kome huokwa na jibini, kwa kuwa mchanganyiko huu ni wa ulimwengu wote.

Kichocheo hiki ni rahisi sana na ni haraka sana kutayarisha na kinahitaji viungo vichache pekee. Unaweza kuifanya nyumbani bila shida yoyote. Kichocheo cha kawaida kinahitaji mayonesi, lakini unaweza kuibadilisha na cream nene ya siki na kuoka kome katika mchuzi wa krimu.

Inashauriwa kutumia mayonesi ya Kikorea ya Kewpie, ambayo inaweza kupatikana katika maduka maalumu ya Kiasia na hata katika baadhi ya maduka makubwa. Bidhaa hii ni tofauti sana na mayonesi ya kawaida inayouzwa kila mahali.

Kome wa kijani kibichi wanaweza kupatikana katika duka lolote kuu la mboga leo. Wanatofautiana katika saizi kubwa ya ganda. Unaweza kupika sahani hii rahisi kwa kome waliogandishwa au wabichi.

Kwa kuwa inachukua dakika 5-7 pekee kuoka, unaweza kufanya hivi kwa makundi. Unachohitaji:

• kilo 1 kome wakubwa wa kijani (kama vipande 16);
• 1/2 kikombe cha mayonesi ya Kikorea;
• kikombe 1 cha jibini, iliyokunwa vizuri;
• vijiko 2 vya mchuzi wa BBQ;
• kijiko 1 cha maji ya limao;
• konzi ya parsley, iliyokatwa vizuri.

Jinsi ya kuoka kome kwa jibini?

Washa oveni kuwasha joto hadi 200°C. Kuchunguza mussels na kuondoa clams kutokamakombora yaliyovunjika. Joto kikaango au sufuria ya kukaanga, weka dagaa ndani yake pamoja na vijiko 2 vya maji, funika mara moja na upike kwa dakika 5-7 juu ya moto wa wastani hadi makombora yafunguke. Vihamishe kwenye colander ili vipoe.

Wakati kome wanapika, changanya mayonesi, jibini, mchuzi wa nyama choma na juisi ya chokaa kwenye bakuli ndogo. Mara tu clams zimepikwa na baridi vya kutosha kusindika (dakika chache), ondoa nusu ya ganda kutoka kwao. Weka mussels (upande wa nyama juu) kwenye safu moja kwenye sufuria au karatasi ya kuoka. Weka kijiko cha chai cha mchanganyiko wa jibini juu ya kila clam.

Oka kwa 200°C kwa muda wa dakika 5-7 hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia na ukunjufu. Ondoa kutoka kwenye tanuri na uweke kwa makini mussels kwenye sahani ya kuwahudumia, uinyunyiza na parsley iliyokatwa. Tumia mara moja.

Pia, unaweza kujaribu mchuzi wa chipotle badala ya BBQ kwa ladha bora zaidi. Vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri vinaweza kuwa nyongeza nzuri au mbadala ya parsley. Juisi ya limao inaweza kubadilishwa kwa urahisi na maji ya limao. Na, kama ilivyoonyeshwa hapo juu, unaweza kubadilisha mayonesi na cream ya sour, na mchuzi wa barbeque na vitunguu vilivyochaguliwa, na kuoka kome kwenye mchuzi wa cream na jibini.

Paella na kuku, chorizo, kome na uduvi

Paella, maarufu nchini Uhispania na nchi zingine, ni rahisi kutengeneza ukiwa nyumbani. Hata hivyo, kuna baadhi ya vipengele ambavyo vinapaswa kuzingatiwa. Katika kichocheo hiki, kuku, mussels na shrimp inapaswa kupikwa tofauti, na kisha tuchanganya na viambato vingine.

Kwa matokeo bora tumia mchele wa mviringo. Nyama ya kuku inapaswa kukatwa vipande vidogo. Inaweza kutumika kama sehemu ya mzoga na mfupa, na minofu. Ikiwa huna mchuzi uliotayarishwa awali, unaweza kuanza kupika sahani saa moja mapema na kutumia mabawa ya kuku ili kuichemsha.

Unayohitaji ni yafuatayo:

• kuku 1;
• vijiko 5 vya mafuta;
• 500 gramu kome ambao hawajamenya (mbichi au kuyeyushwa);
• 2/3 kikombe (160 ml) divai nyeupe kavu;
• 6-8 uduvi mkubwa, mbichi au kupikwa;
• 2 balbu;
• pilipili 1;
• 4 karafuu vitunguu;
• gramu 100 za chorizo;
• vikombe 2 vya mchele, ikiwezekana nafaka ya mviringo;
• 3, vikombe 5 (800 ml) mchuzi wa kuku au maji;
• 1/4 kijiko cha chai cha zafarani;
• ½ kijiko cha chai chumvi (au zaidi);
• pilipili nyeusi iliyosagwa;
• kijiko 1 kikubwa cha iliki ya majani iliyokatwa vizuri.

Jinsi ya kupika paella na kome?

Kata kuku vipande vidogo. Joto kijiko cha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukata. Kaanga kuku pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 15. Haipaswi kupikwa kabisa. Hamisha kuku kwenye bakuli, pamoja na juisi zozote zilizotolewa, na weka kando.

Wakati huo huo, suuza kome. Joto 1/3 kikombe cha divai nyeupe kwenye sufuria kubwa. Ongeza kome, funika na upike juu ya moto mwingi hadi makombora yafunguke (takribanDakika 3). Kisha hamisha yaliyomo yote ya sufuria kwenye bakuli tofauti na weka kando.

Kaanga uduvi kwenye kijiko cha mafuta ya mizeituni. Ikiwa unatumia dagaa mbichi, kupika hadi waridi. Ikiwa unatumia shrimp kabla ya kuchemshwa, kaanga mpaka shells zimepigwa rangi. Ahirisha.

Menya na ukate vitunguu vizuri. Osha pilipili ya kijani, ondoa msingi na ukate kwenye cubes ndogo. Chambua na ukate vitunguu. Ondoa ngozi kutoka kwa chorizo na uikate laini.

Pasha mafuta ya zeituni iliyobaki kwenye sufuria kubwa. Ongeza vitunguu na pilipili. Punguza moto hadi wastani na upike, ukichochea mara kwa mara, kama dakika 10. Ongeza vitunguu na uendelee kupika kwa dakika nyingine 5. Ongeza vipande vya chorizo na kaanga kwa dakika nyingine 5.

Ongeza wali kwenye sufuria na kaanga hadi uwazi, kama dakika 3. Mimina 1/3 kikombe cha divai nyeupe iliyobaki. Acha divai iweze kuyeyuka kwa kama dakika 2. Sasa mimina katika mchuzi au maji. Ongeza zafarani, chumvi na pilipili. Wakati kioevu kina chemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini iwezekanavyo na funika sufuria. Usisumbue mchele wakati wa kupikia. Wacha iive kwa takriban dakika 10.

Ondoa jalada na ujaribu. Wakati iko karibu tayari, ongeza kuku, mussels na vipande vya shrimp na ukoroge kwa upole. Ongeza kioevu kutoka kwa viungo vyote vilivyoorodheshwa. Funika kwa kifuniko na kuruhusu mussels na sahani ya kuku kupika hadi mwisho juu ya moto mdogo (takriban dakika 5). Nyunyiza parsley safi kabla ya kutumikia.