Jinsi ya kupika pai: mapishi ya unga na nyongeza, vidokezo muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mtu anapenda keki za kutengenezwa nyumbani. Kumbuka jinsi ulipokuwa mtoto ulikimbia kumtembelea bibi yako, na akakulisha na mikate safi na ya kitamu. Leo ni wakati wako wa kujifunza jinsi ya kupika mikate. Kwa kweli, hakuna chochote ngumu hapa. Unahitaji tu kuchagua moja ya mapishi yako unayopenda na ushangaze nyumba yako na keki za kushangaza. Mapishi yote hapo juu yanajaribiwa mara kwa mara, na mapendekezo yanahusiana kabisa na ukweli. Kwa hivyo, zinaweza kuhamishiwa kwa sehemu unayopenda.

Unga wa chachu

Wanapotaja jinsi ya kupika mikate ya chachu, akina mama wengi wa nyumbani wanakumbuka jinsi walivyoshindwa kabisa katika uwanja huu. "Mimi si marafiki na unga," wanawake wengi wachanga wanaripoti na … kwenda kupika. Lakini muffin ya kujitengenezea nyumbani ni tastier mara kumi zaidi, kwa sababu inaficha joto la mikono yako na kuwajali wapendwa wako.

Leo tutafanya darasa la bwana na kufundisha kila mama wa nyumbani jinsi ya kupikaunga bora, ambayo ni msingi wa kuoka yoyote yenye mafanikio. Kwa kuwa ni rahisi kufanya pies kutoka unga wa chachu, tutaanza kwa kuzingatia mapishi ya ulimwengu wote. Unaweza pia kupika pizza na buns, mikate ya gorofa na khachapuri kutoka humo. Zaidi ya hayo, kwenye jokofu, italala kwa utulivu kwa siku tatu hadi nne. Na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi miezi mitatu, ikiyeyusha katika sehemu inavyohitajika.

Kujifunza kupika

Ili kufanya keki iwe ya kupendeza, lazima uongeze kuoka kwenye unga. Fikiria msingi wa pizza kavu na usio na ladha mara nyingi unaouzwa katika maduka makubwa. Ina tu unga na chachu. Ikiwa tayari una nia ya jinsi ya kupika mikate, basi labda unataka kufanya keki za kupendeza. Unga hutengenezwa vyema kwa maziwa na chachu kavu.

• Maziwa - 275 ml.
• Chachu hai - 40g
• Unga - glasi mbili.
• Kijiko cha chai cha chumvi.
• Robo kijiko cha chai cha siki.
• mafuta ya mboga - 30g

Mapishi ya kupikia hatua kwa hatua

Mchakato huanza na uoteshaji wa chachu kwenye maziwa ya joto. Hakikisha kuongeza sukari kidogo kwake, kuhusu kijiko. Wakati tunazungumza juu ya mapishi ya ulimwengu wote. Ikiwa unataka kufanya kujaza tamu, unaweza kuongeza kiasi hiki. Sasa chachu inapaswa kushoto kwa kama dakika 10. Unaweza kuchuja unga wako mwenyewe. Changanya na chumvi kisha ongeza vijiko 1-2 vya poda ya kuoka.

Unapoona povu nyororo la chachu,unaweza kuanza unga. Ili kufanya hivyo, changanya suluhisho na unga, ongeza siki. Ili kufanya unga kuwa elastic, inashauriwa kumwaga katika vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga. Koroga hadi unga utakapokuja pamoja. Baada ya hayo, unaweza kuunda bidhaa mara moja. Kwa kuwa unaweza kupika mikate kulingana na kichocheo hiki katika oveni na kwenye sufuria, na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu, mapishi yana haki ya kuchukua nafasi yake katika kitengo cha wapendwa zaidi.

Unga wa mayai usio na chachu

Licha ya ukweli kwamba kuoka katika tanuri kunachukuliwa kuwa afya zaidi, katika sufuria inageuka kuwa tastier zaidi. Kwa hivyo, mama wa nyumbani wa novice mara nyingi wanavutiwa na jinsi ya kupika mikate ya kukaanga. Kuna mambo mawili hapa:

1. Unga usiwe mzito. Bidhaa zitakuwa na ladha ikiwa tu zitakuwa laini.
2. Lazima isinywe mafuta.

Ikiwa hupendi harufu na ladha ya chachu, utapenda kichocheo hiki. Unga hutoka vizuri sana. Utahitaji:

• Unga - takriban vikombe 2. Zaidi au kidogo inaweza kuhitajika.
• Chumvi - kijiko 1 cha chai.
• Mayai - vipande 2.
• Maji ni glasi ya kawaida.
• Sukari - kijiko 1 ikiwa unapanga kutengeneza kujaza tamu.

Unga unapaswa kupepetwa kwenye kikombe kikubwa na kuunda kilima chenye mapumziko. Mimina mayai, chumvi, maji ndani yake. Changanya vizuri, ongeza vijiko viwili vya mafuta ya mboga na uondoke kwa dakika 20. Baada ya hayo, futa unga kwenye meza na upiga unga.

Pai za mayai

Waomtihani usio na chachu kwenye mayai, wamefanikiwa sana. Nyembamba, crispy, na kujaza juicy, hakika hawatakuacha tofauti. Ni muhimu sana kujifunza jinsi ya kupika pies na vitunguu na mayai wakati wa msimu wa joto. Kuna mengi ya vitunguu kijani kwa wakati huu, mayai pia kupata nafuu. Na unga utakuwa tayari baada ya dakika.

Ili kuandaa kujaza utahitaji rundo zuri la manyoya ya vitunguu kijani. Wanahitaji kuosha, kupangwa na kukatwa kwenye pete. Wakati huo huo, chemsha mayai na uwafishe chini ya maji baridi. Mayai yanaweza kusagwa kwa kutumia mesh maalum. Changanya viungo vyote viwili na chumvi kwa ladha. Ujazaji uko tayari.

Nyoa keki kutoka kwenye unga na uweke ndani yake kijiko kizuri cha vitunguu pamoja na yai. Funga mshono na uache kupumzika kidogo. Wakati unafanya vivyo hivyo na mikate mingine, unaweza kuweka sufuria ya kukaanga kwenye moto. Hakikisha kumwaga mafuta yasiyo na harufu kwa kiasi cha kutosha. Sasa unahitaji kaanga mikate chini ya kifuniko kilichofungwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Inashauriwa kuwaweka moto kwenye sufuria na kifuniko. Hii itazivuta nyuma kidogo na kuwa laini sana.

Unga wa maziwa usio na chachu

Ikiwa wanazungumza juu ya jinsi ya kupika mikate ya kukaanga, basi mara nyingi wanamaanisha utayarishaji wa unga mwepesi, bila mafuta katika muundo. Baada ya yote, watakuwa kukaanga katika mafuta anyway. Kichocheo kifuatacho kinaondoa hadithi hii. Pies kutoka kwa unga huu ni bora katika oveni na kwenye sufuria. Bila shaka, maudhui yake ya kalori ni ya juu sana, lakini ikiwa unakula, basi mikate yoyote ni marufuku.

Kwakupika, utahitaji joto glasi ya maziwa hadi digrii 40. Baada ya hayo, piga yai moja na uandae kijiko cha chumvi. Changanya viungo. Ondoa 200 g ya siagi kutoka kwenye jokofu na uikate kwa wingi wa jumla. Sasa hatua kwa hatua ongeza 500 g ya unga, ukikanda vizuri kila wakati. Baada ya hayo, funga unga kwenye filamu na uweke kwenye jokofu kwa saa moja.

Pies na viazi

Unga huu hutengeneza keki nzuri. Pies yenye maridadi, yenye harufu nzuri na laini itapamba meza yako. Ni muhimu kuzingatia kwamba mikate katika tanuri na viazi sio kalori nyingi. Kwa kujaza utahitaji kuhusu kilo ya viazi. Menya na chemsha viazi na weka kwenye sufuria.

Chemsha viazi na uviponde kwenye puree. Wakati wa kusaga, ongeza maziwa na siagi ili kufanya puree iwe ya kupendeza. Kwa kando, kaanga vichwa kadhaa vya vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta na pia uongeze kwenye kujaza. Inabakia kwa chumvi na pilipili ili kuonja. Cool kujaza na unaweza kuanza bidhaa za ukingo. Ili kufanya hivyo, panua unga na kuweka kujaza kwenye kila keki. Sasa piga mshono na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Brush juu na yai kwa keki nzuri kuangalia. Preheat oveni hadi digrii 250. Wakati wa kupikia - dakika 20. Pie huinuka vizuri katika oveni licha ya ukweli kwamba hakuna chachu katika mapishi.

unga wa Kefir

Hii ni kiokoa maisha halisi. Ikiwa wageni wanakuja kwako, basi ni wakati wa kujifunza jinsi ya kupika mikate ya kefir. Unga hauhitaji detuning, unawezaoka bidhaa mara baada ya kukanda. Ni laini sana na laini, hubadilika kuwa nzuri katika sufuria na katika oveni.

Hiki ni kichocheo rahisi sana ambacho hata mhudumu anayeanza anaweza kutekeleza kwa urahisi. Kuchukua lita moja ya kefir, kuongeza kijiko 1 cha soda na basi kusimama kwa muda. Ongeza yai na chumvi, hatua kwa hatua anzisha unga, kuhusu glasi mbili. Wakati unga ni karibu tayari, mimina katika 100 ml ya mafuta katika sehemu ndogo na kuchanganya. Ni hayo tu, unaweza kushiriki. Inabakia tu kujua jinsi ya kuandaa kujaza kwa mikate. Chaguo bora kwa mapishi hii ni mchele na nyama. Ili kufanya hivyo, utahitaji kuchemsha 50 g ya mchele na kuchanganya na 300 g ya nyama mbichi ya kusaga. Kwa kando, kaanga kidogo vitunguu kubwa na pia uongeze kwenye kujaza. Inabakia tu kwa chumvi na pilipili.

Ikiwa unakaanga mikate kwenye sufuria, usisahau kwamba unahitaji kufanya hivyo chini ya kifuniko. Na inashauriwa kufunika bidhaa zilizokamilishwa kwa taulo safi kwa dakika 10 ili ziwe laini.

Pai za curd na tufaha

Unga wa curd kwenye sufuria ni mzuri sana. Inakua kwa uzuri, inageuka kuwa laini na laini, huku ikibaki lush. Badala yake, andika kichocheo cha jinsi ya kupika mikate. Kwanza unahitaji kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, wavu apples tatu kubwa, kunyunyiza na mdalasini na kuweka moto. Mara tu wingi unapochemka, unaweza kuondoa na baridi. Ikiwa kuna juisi nyingi, unaweza kurudia utaratibu.

Sasa hebu tuende kwenye unga. Itachukua 300 g ya lainipiga jibini la Cottage na mayai mawili na hatua kwa hatua kumwaga katika 200 ml ya kefir. Ongeza vijiko 3 vya sukari. Sasa ni zamu ya viungo vyote vya kavu. Ongeza kijiko 0.5 cha soda, chumvi kidogo na vikombe vitatu vya unga. Kutoka kwenye unga unahitaji kuunda sausage. Futa kifungu kutoka kwake, uifungue au unyoosha kwa mikono yako. Baada ya hayo, weka kijiko cha kujaza na kuunda mikate. Fry pande zote mbili katika mafuta ya mizeituni. Mimina kwenye bakuli kubwa na funika na mfuniko.

Pies na kabichi

Tunaendelea na mazungumzo kuhusu jinsi ya kupika mikate vizuri. Ikiwa ungependa kutumia kujaza kabichi, basi unga huu usio na hewa na laini ndio bora zaidi.

Katika glasi ya maziwa ya joto unahitaji kuondokana na 30 g ya chachu safi. Ongeza vijiko 3 vya sukari na glasi ya unga na uacha unga uinuke. Baada ya fermentation hai kuanza, ongeza viungo vingine vyote. Mayai mawili lazima kwanza kuondolewa kwenye jokofu, na 100 g ya siagi inapaswa kuwa moto kidogo ili iwe joto. Kwa kuongeza, utahitaji kijiko cha chumvi na kuhusu vikombe viwili vya unga. Piga unga, hatua kwa hatua kuongeza unga. Inapaswa kuondoka kwa urahisi kutoka kwa mikono, kuwa nyororo na laini.

Inapendekezwa kuandaa kujaza mapema. Ili kufanya hivyo, kabichi lazima ikatwe nyembamba na kumwaga na maji ya moto. Baada ya hayo, weka kwenye sufuria na chemsha chini ya kifuniko kwa saa. Chumvi, ongeza pilipili - na unaweza kuchonga mikate. Tunaacha bidhaa zilizokamilishwa kwa dakika 15 ili kuinuka, kisha grisi na yai na kutuma kwa dakika 20.oveni.

Jinsi ya kutengeneza mikate ya nyama

Hili ndilo chaguo linalopendwa na wanaume wengi. Kwa nini usimpe mpenzi wako? Kwa kuongeza, kazi sio ngumu sana. Ikiwa kujaza nyama imara inatarajiwa, basi unga unapaswa kutayarishwa rahisi iwezekanavyo. Panda vikombe 2.5 vya unga ndani ya kikombe kikubwa, kisha ongeza 200 ml ya maji ya joto na chachu iliyoyeyushwa ndani yake. Wanahitaji kuchukua g 25. Ili kuamsha, ongeza kijiko cha sukari. Ongeza mafuta ya alizeti kwa hiari 30 ml.

Kama kujaza, unahitaji kuchukua 200 g ya nyama ya kusaga na kitunguu kimoja. Kuna siri moja hapa. Unataka kujua jinsi ya kupika mikate ya nyama ili wawe na ladha ya kushangaza? Spin stuffing mwenyewe! Kisha mafanikio yatahakikishwa. Lakini upakiaji wa dukani kwa kawaida huacha kutamanika.

Kutayarisha unga

Kwanza, ponda chachu na ujaze na maji moto, ongeza sukari na glasi moja ya unga. Wacha tuache unga kwa dakika 10. Sasa ongeza viungo vingine vyote na uondoke ili kuja. Wakati unga unachacha, wacha tuitunze nyama. Hizi sio belyashi, ambazo hupikwa na nyama mbichi ya kusaga. Hapa kujaza itakuwa tayari. Kaanga vitunguu kwenye sufuria, kisha weka nyama iliyokatwa ndani yake. Kaanga mpaka iive na usisahau chumvi.

Unga unapoinuka na nyama ya kusaga haina moto tena, unaweza kuanza kutengeneza mikate. Kwa hili, haipendekezi kuongeza unga, basi unga ubaki fluffy. Ni bora kulainisha mikono yako na meza na mafuta. Bana mikate kama dumplings na kaanga katika mafuta. Imekamilikakuweka bidhaa chini ya kifuniko. Pai hizo ni tamu sana na zina juisi.

Pies kwa ajili ya watoto

Ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko keki moto na maziwa baridi? Ikiwa unakubaliana na hili, basi hebu tujifunze jinsi ya kufanya mikate ya jam. Watoto watawathamini hasa. Pies inaweza kufanywa katika tanuri na katika sufuria. Leo tutazingatia chaguo la pili, kwa sababu ni kasi zaidi. Lakini hata katika oveni, keki zile zile ni za kitamu sana.

Unga kulingana na mapishi hii huandaliwa haraka sana. Unahitaji tu kuchanganya viungo vyote na kuwaacha kwa saa moja. Baada ya hayo, unaweza tayari kuanza kuoka. Mimina glasi ya unga na slaidi kwenye kikombe kikubwa. Hakikisha kuipepeta kabla. Ongeza vijiko 2 vya chachu kavu na kuchanganya vizuri. Fanya shimo juu na kumwaga glasi ya maziwa ndani yake, na kuchochea kijiko cha sukari na chumvi kidogo ndani yake. Mimina yai juu na kuanza kuchanganya. Mwishowe, mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga.

Baada ya saa moja unaweza tayari kufanya kazi na unga. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuikanda kidogo na kuigawanya vipande vipande. Sasa tembeza kila mmoja kwa pini ya kusongesha. Juu ya kila keki unahitaji kuweka stuffing kidogo na Bana. Ni bora kufanya pies ndogo, basi wanaonekana kuvutia zaidi. Preheat sufuria na kaanga billets katika mafuta pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu. Unaweza kunyunyiza bidhaa zilizokamilishwa na sukari ya unga.

Vidokezo vya Kupikia

Kama unavyoona, kuna chaguo nyingi. Kwa hivyo, ikiwa hadi sasa umetengeneza mikate kutokamtihani wa kumaliza, basi ni wakati wa kufanya ubunifu wa kujitegemea. Hakuna chochote ngumu katika sanaa ya upishi. Unahitaji tu kufuata madhubuti mapishi - na utafanikiwa. Lakini kuna siri chache ambazo zinafaa kujua. Hakikisha kuchukua viungo vyote kwenye joto la kawaida. Hii ni kweli hasa kwa bidhaa zilizookwa chachu, ingawa unga wa kawaida pia hufanya kazi vizuri zaidi.

Hakikisha unapepeta unga, ikiwezekana mara kadhaa. Kwa hivyo unaboresha unga na oksijeni, na itakuwa nzuri zaidi na ya kitamu. Jambo linalofuata linahusu kukandia. Usimimine unga wote mara moja. Kila mhudumu ana yake mwenyewe, na kawaida pia itabadilika. Hatua kwa hatua ongeza kidogo na uchanganya vizuri. Ikiwa unapanga kuacha unga ili kuchachuka, usiimarishe sana. Wakati chachu inafanya kazi, itabadilisha muundo wake na kuwa mnene zaidi. Katika mchakato wa kukandamiza mwisho, unaweza kuongeza kidogo zaidi, ukizingatia kugusa. Unga sahihi unapaswa kuwa kama sikio.

Sasa maneno machache kuhusu kujaza. Inaweza kuwa chochote: mboga, nyama au samaki. Pies tamu huja na jibini la jumba na matunda, na pipi na jam. Kutoka kwa aina hii yote, unaweza kuchagua chaguo ambalo wanafamilia wako watapenda. Katika mchakato wa kuandaa kujaza, hakikisha kuwa sio kioevu sana. Hii ni mbaya hasa kwa kuoka kwenye sufuria.

Badala ya hitimisho

Pies ni chakula kinachopendwa na watu wengi. Na si bure. Ni ya bei nafuu, rahisi sana, na kuna tofauti nyingi ambazo kila siku unaweza kufurahisha familia yako na keki safi. Bila shaka, nutritionistsfikiria mikate kuwa chakula cha afya. Lakini kwa upande mwingine, keki za kupendeza, za nyumbani sio chakula cha haraka cha duka. Kwa hiyo, wakati mwingine unaweza kusahau kuhusu chakula cha afya na kujitendea kwa kitu cha ladha. Jambo kuu sio kuzidisha.