Pai za unga wa chachu: mapishi na vidokezo vya kupika

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Hakuna aliyewahi kujiuliza ni wapi unga wa chachu uligunduliwa kwa mara ya kwanza. Ndio, na hakuna jibu wazi. Watu wowote wa Mediterania wangeweza kuvumbua unga wa chachu, kwani hapo ndipo nafaka, utengenezaji wa divai na ufundi mwingine unaohitaji uchachushaji ulikuwa wa kawaida. Watu wengi ambao wamesoma jambo hili hufuata toleo ambalo unga wa chachu ulionekana Misri mamia ya miaka kabla ya zama zetu. Hii ilifanyikaje?

Uwezekano mkubwa zaidi ilikuwa ajali. Seli za chachu ziliingia kwenye unga ulioachwa mahali fulani, na mchakato wa fermentation ulianza. Watu walioliona hili walianza kutazama na kushangaa. Mwanzilishi kutoka kwa unga alianza kupitishwa kutoka mkono hadi mkono, kuweka vipande vya zamani vya unga ndani ya safi. Sio kila mtu aliyeweza kurudia uzoefu uliowapata watu wakati huo. Lakini hata hivyo, wakazi wa nchi mbalimbali walijaribu kuelewa jinsi mchakato wa kuchacha unafanyika na wapi kipengele hicho cha kichawi, ambacho baadaye kiliitwa "chachu", kinatoka wapi.

Kwa hivyo, katika karne ya kumi na saba, Antony Leeuwenhoek alichunguza seli za chachu kwa darubini. Alitangaza kwamba hawako haiviumbe, yaani, mchakato wa fermentation ni mchakato wa kemikali. Charles Cagnard de La Tour alikanusha toleo la mtangulizi wake na kuthibitisha kuwa fermentation ni mchakato wa kibaolojia, chachu inaweza kukua na kuzidisha. Haikuwa hadi karne ya kumi na tisa ambapo Louis Pasteur alithibitisha kwa watu wenye shaka kwamba toleo la La Tour lilikuwa la kweli. Kwa majaribio, alionyesha kuwa uchachushaji si mmenyuko wa kemikali, lakini mchakato unaozalishwa na shughuli muhimu ya chachu.

Chachu hukua mahali ambapo sukari hutawala. Kimsingi, haya ni majani na gome la miti ambayo hutoa juisi, nekta ya maua. Viumbe hawa pia huishi chini ya ardhi na majini.

Siri ya umbo bora la pai

Usifanye unga kuwa mwinuko, kisha baada ya kukaanga hautakuwa laini na wa hewa. Ili sio kushikamana na mikono yako, ongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye mchanganyiko. Pia, kwa kukanda unga, ni bora kugawanya unga katika sehemu mbili na kufanya mapumziko katikati ya slaidi moja ili kuchochea viungo.

Usisahau kuhusu hali nzuri. Chachu iko hai na inahisi jinsi ulivyo leo. Hakuna kitu kizuri kitatokea ikiwa uko katika hali mbaya. Kabla ya kuweka mikate ya chachu kwenye oveni, funika na kitambaa kibichi au uifunge kwenye filamu ya kushikilia. Kwa hivyo wataongezeka mara kadhaa.

Maumbo ya pai

Kuna aina tatu kuu za mikate ya chachu, lakini kupika ni ubunifu. Kwa hivyo, usiweke vikwazo vikali na uunde:

• Umbo la Mviringo. Kata mduara kutoka kwa unga, uifungue na katikatikuweka stuffing ndani. Kisha, unganisha kingo mbili za kulia na kingo mbili za kushoto.
• Pai za mviringo. Tengeneza keki ya pande zote, pindua na uifanye. Ifuatayo bana ncha nne za juu.
• Pembetatu. Ili kupata sura hii ya mikate ya unga wa chachu, toa keki ya pande zote, weka kujaza katikati. Chagua kingo tatu na punguza polepole pande za pande, ukizileta juu.

mapishi ya unga wa chachu ya bibi

Kutengeneza mapishi ya bibi kutoka kwa unga wa chachu na maziwa (na kila wakati yaligeuka kuwa ya kitamu), unahitaji kuwa nayo:

• Nusu glasi ya maziwa ya uvuguvugu.
• 3, vijiko 5 vya unga wa matumizi yote.
• Chachu kavu au mbichi.
• 3, vijiko 5 vya sukari.
• 0, vijiko 6 vya chumvi.
• Gramu mia mbili ya siagi iliyoyeyuka.

Ili kupikia, unahitaji kumwaga maziwa kwenye chombo chochote, ukiipasha moto kabla hadi nyuzi joto arobaini na tano, kisha ukoroge sukari ndani yake. Hatua inayofuata ni kuongeza chachu. Ondoka chini ya kitambaa chenye unyevunyevu kwa muda wa saa mbili hadi tatu.

Baada ya unga kuongezeka, unahitaji kupiga mayai na kuyaongeza kwenye chombo. Ifuatayo, ongeza sukari na siagi iliyoyeyuka kabla au mbadala ya siagi - majarini. Changanya viungo hivi vizuri na kisha tu kuongeza chumvi, unga na kuanza kukanda. Lubricate chombo na mafuta ya mboga,kuhamisha unga huko na kuondoka kwa saa nyingine chini ya filamu ya chakula au kitambaa cha uchafu. Baada ya muda, toa unga, uifute, uifanye na chochote unachopenda, kisha uunda mikate na uipeleke kwenye tanuri. Muda gani wa kuoka mikate kutoka kwa unga wa chachu? Dakika ishirini na tano kwa nyuzi 250 Celsius. Kisha, tunatoa sahani na kufurahia unga wa hewa.

Haraka unga wa chachu

Ili kupika haraka lazima uwe na:

• gramu 600 za unga wa hali ya juu.
• Kefir - vikombe 2.5.
• Chachu safi.
• Mayai.
• gramu 130 za siagi au majarini ya chaguo lako.
• 3, vijiko 5 vya sukari.
• Chumvi - 0.6 tsp.

Wacha tuanze kutengeneza mikate kutoka kwa unga wa chachu. Mimina kefir kwenye chombo kirefu na kuongeza chachu, pamoja na sukari. Changanya na kuweka kando. Ifuatayo, kwenye chombo kingine, chagua unga, kuongeza sukari, yai na kuchanganya vizuri. Ongeza siagi na chumvi.

Ni muhimu sana kuhakikisha kuwa unga sio mwinuko na haushikani na mikono yako. Hii inaweza kupatikana kwa matone kadhaa ya mafuta ya mboga. Kwa hiyo, changanya unga na mchanganyiko unaozalishwa. Ikiwa unga haushikamani na mikono yako, ulifanya kila kitu sawa, na ikiwa inashikilia, kisha kuongeza unga au mafuta ya mboga. Ifuatayo, unahitaji kukunja unga, uifanye, uifanye sura na uitume kwenye oveni kwa dakika ishirini kwa joto la digrii mia tatu na ishirini.

Unga juu ya maji

Kama unataka ya moyonipies, lakini hakuna maziwa au kefir nyumbani - haijalishi! Unga unaweza kufanywa kila wakati bila kutumia viungo hivi. Maji ya kawaida yanapatikana katika kila nyumba. Kichocheo cha kutengeneza mikate kutoka unga wa chachu konda ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• Chachu kavu.
• glasi mbili au tatu za maji.
• Unga wa premium.
• 3, vijiko 5 vya sukari.
• Chumvi.
• mafuta ya mboga.

Ili kutengeneza mikate ya chachu iliyokaanga, kwanza kabisa unahitaji kuwasha maji moto hadi digrii hamsini, kisha punguza chachu na sukari ndani yake. Funika chombo na unga na kitambaa cha uchafu au filamu ya chakula. Imeahirishwa kwa dakika ishirini na tano.

Baada ya kiangazi, unga unapoanza kutoa povu, ongeza unga ndani yake na uchanganye. Ifuatayo, ongeza chumvi na mafuta kwenye mchanganyiko. Tena, funika chombo na kitu na kuweka kando kwa saa mbili au tatu. Wakati huu, unahitaji kuandaa kujaza na kisha tu kuchonga mikate. Kaanga kwa dakika thelathini kwa joto la digrii mia mbili na hamsini.

Kuna mapishi mengi ya mikate kutoka kwa unga wa chachu uliotengenezwa tayari. Kujaza kwao kunaweza kuwa tofauti. Zingatia ladha na maarufu zaidi.

Kujaza na mchele

Viungo:

• Vikombe viwili vya wali.
• Mayai.
• Chumvi ya chaguo lako.

Hatua ya kwanza ni kuchemsha wali kwa dakika kumi na tano, kisha kuchemsha mayai. Kisha unahitaji kukata bidhaa zilizopikwa na kuzichanganya na chumvi.

Kujaza kabichi

Viungo:

• 600 gramu ya kabichi safi.
• Kitunguu kimoja na nusu.
• Chumvi ya chaguo lako.
• mafuta ya mboga.
• Karoti kadhaa.

Kwanza, onya kabichi kutoka safu ya juu, kisha uikate. Hatua inayofuata ni peeling na kukata vitunguu na karoti. Hakikisha kusugua karoti kwenye grater coarse. Changanya viungo hivi viwili na kabichi na kaanga katika sufuria na mafuta ya mboga. Baada ya dakika kumi na tano, ongeza maji kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo. Pia, dakika kumi kabla ya kupika, ongeza viungo.

Kujaza viazi

Viungo:

• Pauni ya viazi.
• Siagi na mafuta ya mboga.
• Kitunguu kimoja na nusu.
• Mbichi, viungo vya chaguo lako.

Kwanza unahitaji kumenya viazi na kuvichemsha kwenye maji ya chumvi. Viazi huchemshwa kwa muda wa dakika ishirini na tano. Katika kipindi hiki cha wakati, unaweza kukata na kukata vitunguu. Baada ya kukata, lazima iwe kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha changanya na viazi na weka mimea na viungo.

Kujaza yai na vitunguu

Viungo:

• vitunguu vichache vya kijani.
• Jozi ya mayai.
• mafuta ya mboga.
• Chumvi, ongeza viungo upendavyo.

Kwanza, weka mayai kwenye maji baridi na chumvi. Kupika juu ya moto mdogo hadi kupikwa kikamilifu. Baada ya baridi, ondoa shell. Kisha safisha vitunguu na uikate nyembamba. Changanya na mayai na kaanga kwenye sufuria na mbogamafuta. Ongeza viungo na chumvi ili kuonja.

Apple filling

Viungo:

• gramu 500 za tufaha;
• gramu 100 za sukari.

Ili kuandaa kujaza kwa mikate tamu ya chachu, osha maapulo vizuri, ondoa maganda kutoka kwao. Kata katikati, ondoa mashimo na ukate vipande vidogo. Ifuatayo, changanya sukari na maapulo na uondoke kwa dakika kumi ili mchanganyiko uingizwe. Unaweza pia kuongeza mdalasini iliyokatwa ukipenda.

Kujaza Kuku

Ili kuandaa kujaza utahitaji viungo vifuatavyo:

• Pauni ya minofu ya kuku au nyama ya kusaga.
• Karoti moja.
• Kitunguu kimoja na nusu.
• mafuta ya mboga.

Weka sufuria yenye minofu kwenye moto wa polepole. Wakati ni kupikia, onya karoti na vitunguu, ukate. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu na karoti hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya fillet kupikwa, kata ndani ya cubes ndogo. Changanya choma na minofu, ongeza mimea na viungo kwa ladha yako.

Kujaza uyoga

Viungo:

• Champignons au uyoga mwingine wowote.
• Kitunguu kimoja na nusu.
• 250 gramu ya siagi.
• Ongeza chumvi na viungo vingine ili kuonja.

Ili kuandaa kujaza huku, osha uyoga, ukate na ukaange kwenye siagi. Wakati wanakaanga, onya vitunguu na uikate. Uyoga ni kukaanga kwa dakika ishirini. Dakika kumi kabla ya kupika, ongeza vitunguu na viungo. Kujaza uyoga kwa mikate ya unga wa chachu iko tayari.

matokeo

Kwa hivyo, tuliangalia baadhi ya mapishi ya kutengeneza mikate ya unga ya chachu. Ili kuwafanya kuwa lush, zabuni na kitamu, unapaswa kufuata sheria fulani, mapendekezo na uwiano. Jaribio na sura na kujaza. Kuchanganya bidhaa. Chagua uwiano unaofaa kwako na upika sahani bora. Unda ukiwa na hali nzuri!