Sukari ni Kutengeneza sukari nyumbani

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Kuna meno matamu mengi duniani, na bidhaa kama vile sukari ni muhimu sana katika utayarishaji wa keki mbalimbali, keki, biskuti na peremende. Mafundi wengi hujaribu kufanya viungo vyote muhimu nyumbani ili kuwa na uhakika wa asili ya bidhaa. Unaweza pia kutengeneza sukari yako mwenyewe nyumbani.

sukari ni nini?

Sukari ni bidhaa ya chakula inayopatikana kutoka kwa aina maalum za miwa au beets. Inatumika katika tasnia zote zinazohusiana na utengenezaji wa vitamu vya dessert. Sukari pia hutumika kama kihifadhi na kiongeza katika utayarishaji wa bidhaa zilizokamilika nusu na bidhaa mbalimbali.

Licha ya idadi ya vipengele muhimu, matumizi ya kupindukia ya bidhaa hii yanaweza kusababisha magonjwa. Moja ya haya ni kisukari. Kutengeneza sukari ni mchakato unaohitaji nguvu kazi nyingi na hufanywa hasa katika biashara kubwa, lakini mafundi hutengeneza kiasi kidogo cha bidhaa iliyotengenezwa nyumbani.

Sekta ya sukari

Kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa katika hali ya viwanda, beets za sukari hutumiwa. Kwa kawaida hununuliwakutoka kwa wakulima katika msimu wa joto, inapofikia kilele cha ukomavu na kupata vipengele muhimu vya kufuatilia. Kabla ya kuanza mchakato, malighafi hutazamwa na kiasi cha sucrose iliyomo hupimwa.

Zaidi ya hayo, beets huoshwa na kukatwa kwenye vijiti vidogo kwenye mashine maalum. Ili kutenganisha sukari kutoka kwa bidhaa, vipande vilivyokatwa hupitishwa kupitia maji, joto ambalo ni digrii 70. Suluhisho linalosababishwa husafishwa na kuyeyuka, na kusababisha molasses. Kwa upande wake, huangaziwa katika kifaa maalum na kuhamishiwa kwenye kituo cha katikati, ambapo nafaka hutenganishwa na mabaki ya syrup nene.

Pato ni sukari mbichi, ambayo bado inahitaji kukaushwa. Kisha inapakiwa kwenye mifuko na kupelekwa kwenye ghala.

Malighafi

Ili kutengeneza sukari ya kujitengenezea nyumbani, unahitaji kuandaa malighafi. Katika mikoa ya Urusi na nchi za Ulaya, ni rahisi kupata beets za sukari. Wakati wa kununua, ni muhimu kukagua mazao ya mizizi, lazima iwe safi, bila kuoza na uharibifu wa kina. Viazi husafishwa kwa majani mabaki ya apical na kuoshwa vizuri.

Katika nchi zenye joto, sukari ni bidhaa ya kawaida kama ilivyo nchini Urusi na Ulaya. Inapatikana kutoka kwa miwa, ambayo pia hukuzwa kwa kiwango cha viwanda.

Kupika nyumbani

Katika hali yake ya kawaida, sukari ni mchanga au cubes iliyosafishwa. Bidhaa tamu inaweza kupata muundo kama huo tu chini ya hali ya viwanda, wakati mchakato wa fuwele unafanyika katika mashine maalum. Sukari, iliyopikwa nyumbani, zaidi ya yote inafanana na molasses au syrup nene. Inaweza kuongezwa kwa chai au katika utengenezaji wa confectionery yoyote.

Kwa mchakato huo, unahitaji kuandaa sufuria mbili za enamel, vipande kadhaa vya chachi na vyombo vya habari. Kama chombo cha mwisho, unaweza kutumia chombo chochote ambacho unaweza kuteka maji kwa uzito.

Njia ya kwanza

Beets zilizooshwa na kumenya huwekwa kwenye sufuria yenye maji yanayochemka. Inachukua kama saa 1 kupika mazao ya mizizi. Baada ya kipindi hiki, maji hutolewa na beets huruhusiwa baridi. Baada ya hayo, peel huondolewa kwa upole, na massa yote yamepigwa nyembamba. Bidhaa ya kumaliza imewekwa kwenye kitambaa cha chachi, kilichopigwa mara kadhaa, na kuwekwa kwenye chombo chini ya vyombo vya habari. Juisi inayotokana hutiwa kwenye bakuli tofauti.

Baada ya muda, keki iliyobaki inawekwa tena kwenye sufuria na kumwaga maji. Kiasi cha kioevu kinapaswa kuwa nusu ya kiasi cha beets. Maji yanapaswa kuwa ya joto. Kwa hivyo, mizizi iliyokunwa inapaswa kusisitizwa kwa dakika 45, baada ya hapo inapaswa kutupwa kwenye colander, juu ya chombo ambapo juisi hukusanywa.

Weka beets tena kwenye chachi na utume chini ya vyombo vya habari. Kioevu kipya kilichotenganishwa kinachanganywa na kilichopatikana tayari na kuchujwa. Zaidi ya hayo, kama katika uzalishaji mkubwa, ni muhimu kuyeyusha unyevu kupita kiasi. Ili kufanya hivyo, weka sufuria ya maji juu ya moto na uvuke kwa syrup nene. Kichocheo hiki cha sukari ya nyumbani ndicho kinachojulikana zaidi na rahisi.

Njia ya pili

Nyanya lazima zioshwe na kusafishwa kutoka juungozi. Ifuatayo, matunda huwekwa kwenye jiko la shinikizo. Huko, mazao ya mizizi chini ya shinikizo la angahewa 1.5 inapaswa kudhoofika kwa dakika 60-80. Baada ya beetroot kupoa, lazima ipondwe na kuwekwa kwenye chachi chini ya vyombo vya habari.

Kwa sababu hiyo, kioevu kinachotokana huchujwa na kuwekwa kwenye uvukizi. Mchakato unaendelea hadi kioevu kinapata msimamo wa asali. Sukari kama hiyo inaweza kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa na kukunjwa kwa msimu wa baridi. Itumie kama bidhaa ya kawaida, ukiiongeza kwenye chai na bidhaa mbalimbali unapopika.

Mali

Sukari ni ile inayoitwa sucrose inayopatikana kwenye matunda na mboga nyingi. Katika dozi ndogo, bidhaa hii ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu, na kuchochea mzunguko wa damu katika ubongo na uti wa mgongo. Lakini usisahau kuwa unywaji wa peremende kupita kiasi, kama vile keki, peremende, chokoleti na kadhalika kunaweza kusababisha magonjwa.