Supu ya kharcho ya ng'ombe: mapishi na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kijojiajia huwa na ladha na harufu maalum. Walipoulizwa ni sahani gani za vyakula vya Kijojiajia wanavyojua, watu wengi watataja supu ya kharcho kwanza. Katika hili watakuwa sahihi. Supu hii ni sahani maarufu zaidi ya Kijojiajia. Kichocheo cha kharcho ya nyama ya ng'ombe sio ngumu sana, kwa hivyo haitakuwa ngumu kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu kupika sahani hiyo. Kwa Kompyuta, supu pia itaonekana kuwa rahisi ikiwa unafuata mapishi ya hatua kwa hatua. Kuna mapishi mengi ya sahani hii - na nyama mbalimbali, nyanya na hata karanga. Sehemu ya lazima ya supu ni viungo vilivyowekwa ndani yake.

Maelezo ya mapishi

Kila mtu anajua kuwa supu ya kitambo ya kharcho ya nyama inatoka Georgia. Supu hii inatofautiana na kozi nyingine za kwanza katika viungo vyake. Bila shaka, hutashangaa mtu yeyote mwenye nyama ya nyama au kondoo, lakini huwezi kupata karanga katika kila supu. Kipengele kingine cha kharcho halisi ya Kijojiajia ni cherry plum puree. Safi hii inaitwa tkemali. Ladha ya sahani inategemeaviungo vilivyoongezwa. Kimsingi, kila mama wa nyumbani anaweza kupika supu ya ladha tofauti kulingana na mapishi sawa.

Kichocheo cha kharcho kutoka kwa nyama ya ng'ombe au nyama yoyote inaweza kubadilishwa kidogo kwa hali tofauti. Kwa hiyo, kwa mfano, mahali ambapo plum ya cherry haikua, tkemali ilibadilishwa na mchuzi wa nyanya. Wapishi wengine hutumia juisi ya komamanga badala ya nyanya. Licha ya ukweli kwamba karanga huongezwa kwenye sahani katika mapishi ya classical, wengi hawatumii kabisa. Hata hivyo, viungo vya kudumu vya supu hii ni vitunguu na wali.

Ili kupata ladha tamu zaidi, matawi ya bizari, parsley na viungo mbalimbali huongezwa kwenye supu. Inapaswa kuwa na cilantro ndani yake. Hops za Suneli huongezwa kwa vyakula vingi vya Kijojiajia.

Mapishi ya kawaida

Kwanza unahitaji kununua bidhaa zinazohitajika ili kupika kharcho ya nyama ya ng'ombe. Kichocheo cha asili cha sahani kinahitaji viungo vifuatavyo:

• nyama ya ng'ombe - 0.3 kg;
• 100g mchele;
• vitunguu viwili;
• 150 g mchuzi;
• walnuts - glasi;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• 3 bay majani;
• vijiko kadhaa vya hops za suneli;
• chumvi, viungo kwa ladha;
• kijani.

Mchuzi hutumia tkemali, lakini inaweza kubadilishwa na satsebeli ya kawaida. Kama unaweza kuona, hakuna chochote ngumu kupika kharcho ya nyama ya ng'ombe. Kichocheo cha asili hakihitaji viungo maalum (isipokuwa tkemali).

Jinsi ya kupika

Wakati viungo vyote vya supu vikotayari, unaweza kuanza kupika:

1. Hatua ya kwanza ni kuchemsha nyama ya ng'ombe. Pia ongeza karoti, vitunguu, pilipili kwenye mchuzi. Nyama hupikwa kwa muda mrefu sana - angalau saa mbili.
2. Katika mchakato wa kupika, ondoa povu kwenye mchuzi.
3. Wakati nyama inapikwa, unahitaji kukata vitunguu, karoti na kukata karanga.
4. Hatua inayofuata ni kukata mboga, kuosha mchele.
5. Kitunguu hukaanga kwenye sufuria, nyanya, suneli hops na kitunguu saumu huongezwa ndani yake.
6. Nyama ya ng'ombe iliyopikwa iliyokatwa kwenye cubes.
7. Wali na nyama ya ng'ombe huongezwa kwenye mchuzi. Unapaswa pia kuongeza kukaanga na karanga tayari kwenye sufuria.
8. Unahitaji kupika supu kabla ya kupika wali.

Inapendekezwa kuruhusu sahani iliyokamilishwa itengenezwe, na kisha tu itiwe.

Supu ya viungo

Kuna kichocheo kingine cha kharcho ya nyama - supu ya viungo. Mashabiki wa vyakula vyenye viungo hakika watapenda sahani hii. Viungo vyote vinavyohitajika kuandaa sahani vinaweza kununuliwa katika duka lolote. Kwa hivyo, kwa kharcho ya viungo utahitaji bidhaa zifuatazo:

• nyama ya ng'ombe - 0.6 kg;
• 100g mchele;
• vitunguu viwili;
• mchuzi;
• chumvi, viungo kwa ladha;
• vijani;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• 3 bay majani;
• panya nyanya - vijiko kadhaa.

Inachukua saa 3 kupika supu.

Jinsi ya kupika

Hatua kwa hatua kupika kharcho ya nyama ya ng'ombe:

1. Hatua ya kwanza ni kukata nyama vipande vidogo.
2. Ichemke. Unapaswa pia kuongeza lavrushka na viungo kwenye sufuria. Wakati wa kupika nyama ni angalau masaa mawili.
3. Hatua inayofuata ni kuweka wali juu ya kuchemsha. Kwanza, inapaswa kuoshwa mara kadhaa, na kisha kuwekwa kwenye moto.
4. Kata vitunguu saumu vipande nyembamba, weka pilipili hoho na weka kwenye kikaangio chenye nyanya, maji na viungo.
5. Kisha kitunguu kilichokatwa vizuri. Hayo, pamoja na wali uliopikwa, vinapaswa kuongezwa kwenye sufuria ya nyama.
6. Mchanganyiko unaopatikana unapaswa kuchemshwa kwa dakika kadhaa, kisha uongeze kukaanga kwake.
7. Baada ya sahani kuiva kwa dakika nyingine 10.

Kabla ya kutumikia, supu iliyotengenezwa tayari inahitaji dakika 25-30 ili kuongezwa.

Mlo katika jiko la polepole

Sasa mapishi mengi yamebadilishwa kwa jiko la polepole. Supu ya kharcho ya nyama ya ng'ombe na wali sio ubaguzi. Jiko la polepole ni msaidizi mzuri kwa kila mama wa nyumbani, kwa sababu unaweza kupika ya kwanza, ya pili, na hata dessert ndani yake. Kwa hivyo, ili kupika supu ya kharcho kwenye jiko la polepole, utahitaji viungo sawa na mapishi ya classic:

• mchele;
• nyama;
• mchuzi;
• chumvi, mimea, viungo.

Kanuni ya kupika sahani sio tofauti:

1. Hatua ya kwanza ni kukata nyama vipande vipande, kuiweka kwenye bakuli, washa hali ya "Kupika".
2. Hatua ya pili ni kukaanga vitunguu, nyanya na mchuzi.
3. Mchelekuoshwa kwa maji.
4. Hatua inayofuata ni kuongeza wali, kukaanga na viungo muhimu kwenye nyama kwenye bakuli la multicooker.
5. Haya yote lazima yachanganywe na kuwekwa ili kupikwa katika hali ya "Kupika".

Supu ya kharcho ya nyama iliyotengenezwa tayari na wali inashauriwa kunyunyiziwa mimea.

Nyama gani ya kuchagua

Ni bora kuchagua nyama ya mafuta kwa kozi ya kwanza, kwa sababu supu inahitaji mafuta mazito na ya kuridhisha. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa ubora wa nyama. Haipaswi kuwa na harufu ya nje, kuenea, kuwa rangi ya rangi. Nyama lazima ichaguliwe mchanga na baridi. Bora zaidi kwa supu, ikiwa ni pamoja na za Kijojiajia, ni mbavu za ndama. Nyama ya ng'ombe, ikihitajika, inaweza kubadilishwa na nyingine yoyote.

Baadhi ya ushauri wa kitaalamu

Ili kupata supu tamu zaidi, ni lazima ufuate mapendekezo ya wapishi wazoefu.

1. Nyama kwa supu haiwezi kuchemshwa tu, bali pia kukaangwa kwenye sufuria na vitunguu na karoti. Katika hali hii, sahani itapata ladha tajiri zaidi.
2. Badala ya tkemali, turi mbichi inaweza kuongezwa kwa supu ya kharcho ya nyama ya ng'ombe. Hii itaipa sahani ladha zaidi.
3. Wengine hawapendi mboga mboga, na kama ilivyotajwa hapo juu, kiasi chake kikubwa huongezwa kila mara kwa kharcho. Ili sio kuharibu ladha ya sahani, inashauriwa kuongeza mboga kila mmoja kwa kila sahani.
4. Wakati wa kupika, ni muhimu kuhakikisha kwamba wali haupikwi kupita kiasi. Unahitaji kulipa kipaumbele kwa kiasi chake katika supu. Ikiwa kuna mchele mwingi, basi supuhubadilika kuwa mush.
5. Ili kufanya nyama ya ng'ombe ya ng'ombe ya mtindo wa Kijojiajia kuwa tajiri na ya kitamu, nyama ya sahani inapaswa kununuliwa yenye mafuta na kwenye mfupa. Mbavu za nyama ya ng'ombe kwa supu zinaweza kubadilishwa na nyama nyingine yoyote safi.
6. Ikiwa nyama iliyonunuliwa itawekwa kwenye supu, basi mara tu maji yanapochemka, mchuzi lazima utolewe kutoka humo. Ili uweze kuondoa vitu vyenye madhara ambavyo vinaweza kuwa ndani ya bidhaa.
7. Ili kupunguza mafuta kwenye sahani kidogo, ongeza vipande vichache vya limau au vijiko kadhaa vya maji ya komamanga.
8. Inapendekezwa kupika sahani katika vyombo vya kupikwa vya alumini.

Kichocheo cha kharcho ya nyama ya ng'ombe ni rahisi sana kutekeleza, karibu kila mtu anaweza kukishughulikia. Yoyote ya maelekezo yaliyopendekezwa yanaweza kubadilishwa kwa mapendekezo fulani ya ladha. Kwa wale wanaopenda spicier ya sahani, inashauriwa kuongeza pilipili zaidi. Ikiwa unataka kupika sio supu ya mafuta sana, basi nyama ya ng'ombe inaweza kubadilishwa na kuku. Jambo kuu sio kuogopa kufanya majaribio.