Milo ya Salmoni: Mapishi Rahisi na Ladha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Salmoni leo inapatikana kwa urahisi, zaidi ya hayo, ni ya matumizi mengi na ya kitamu sana katika upishi. Kwanza kabisa, unapaswa kujifunza zaidi kuhusu samaki hii na jinsi ya kupika. Kwanza, pata spatula kubwa zaidi unayoweza kupata ili kuinua kwa urahisi na kugeuza vipande vikubwa vya samaki au minofu wakati wa kukaanga. Skiniki ya chuma iliyopigwa ni nzuri kwa kupikia lax. Ikiwa una nia ya kuoka samaki hii katika tanuri, hifadhi kwenye sahani ya kuoka ya chuma. Tumia karatasi ya ngozi au karatasi ya alumini kwani hii hurahisisha kusafisha baada ya kuoka.

Mipako ya Salmoni

Inauzwa unaweza kupata aina kadhaa za samaki wa kukata. Kila mmoja wao ana madhumuni na sifa zake. Vipande vidogo vya minofu na nyama ya nyama ni nzuri kwa mlo wa haraka wakati wa wiki, wakati kupunguzwa kwa kiasi kikubwa hufanya kozi kuu rahisi na ya kifahari kwa chakula cha jioni cha sherehe.

Minofu ya lax ndiyo sehemu inayotumika sana ya samaki, ambayo inafafanuliwa kwa urahisi: kuondolewa kwa mifupa ni rahisi sana, na bidhaa kama hiyo inafaa kwa njia zote za kupikia. Inaweza kuwa kipande kidogo, ambayo huduma 1-2 za sahani zitatoka, au nusumzoga mkubwa unaoweza kupikwa mzima na kutumiwa kwa kampuni kubwa.

Pia, wengi wanajiuliza iwapo wanunue samaki wa salmon wakiwa na ngozi au bila? Inategemea jinsi unavyotaka kupika samaki. Baadhi ya mbinu (kama vile kukaanga) zimeundwa ili kutoa ukoko crispy. Hata hivyo, kwa kuoka au sahani ngumu, inaweza kuondolewa kabla. Yafuatayo ni mapishi ya salmoni ya kuvutia na ladha zaidi.

Ni ipi njia rahisi zaidi ya kupika samaki aina ya lax?

Mwili wa binadamu unahitaji ugavi wa asidi ya mafuta, inayojulikana zaidi kama Omega-3s. Ni muhimu kwa ukuaji wa seli mpya na kudumisha kazi ya moyo na ubongo. Asidi ya mafuta haizalishwi tena na mwili, na kwa hivyo ni lazima mtu aipate kutoka kwa chakula.

Kiasi kikubwa zaidi cha dutu hizi kinapatikana katika samaki wekundu, pamoja na lax. Unaweza kupika kitamu na afya. Kwa kichocheo rahisi zaidi cha lax utahitaji:

• minofu safi ya lax;
• mafuta;
• bizari iliyokaushwa.

Ondoa ngozi kutoka kwa samaki. Pamba sufuria na safu nyembamba ya mafuta na joto juu ya joto la kati. Weka fillet isiyo na ngozi ndani yake. Nyunyiza kijiko cha bizari juu yake. Funika na acha samaki wakae kwa muda wa dakika tano, kulingana na unene wake. Pindua fillet kwa upande mwingine, nyunyiza na kijiko kingine cha bizari na ufunike tena. Kama unavyoona, hiki ndicho kichocheo rahisi cha lax kwenye sufuria.

Baada ya dakika tano, angalia kuwa uko tayari kwa uma. Samaki waliopikwa vizuri watatoboa kwa urahisi.

Jinsi ya kupika samaki kwenye jiko la polepole?

Kitoweo cha salmon ni kichocheo kizuri cha jiko la polepole. Matokeo yake, utapata samaki ya kushangaza ya juisi na zabuni. Ili kuandaa huduma mbili utahitaji:

• vijiko 2 vya siagi;
• 1 kijiko cha chai extra virgin oil;
• 500 gramu ya brokoli ya watoto;
• 300-400 gramu ya minofu ya lax safi, isiyo na ngozi, iliyokatwa vipande 2;
• chumvi na pilipili nyeusi ya kusaga;
• Shaloti 1 ndogo, iliyokatwa vizuri;
• ¼ kikombe cha vermouth kavu au divai nyeupe;
• ¼ kikombe cha siki nyeupe ya divai;
• ¼ kikombe cha krimu;
• pilipili na chumvi;
• iliki safi iliyokatwa au vitunguu kijani.

Jinsi ya kupika samaki?

Kichocheo hiki cha kozi kuu ya salmon inaonekana hivi. Pasha kijiko moja cha siagi na mafuta ya mizeituni kwenye jiko la polepole. Ongeza broccoli na kupika, kuchochea mara kwa mara, hadi crispy juu, kama dakika 5. Nyunyiza lax na chumvi na pilipili. Weka vipande vya samaki juu ya mchanganyiko wa kabichi. Funga jiko la polepole na upike kwa dakika 8-10 au hadi samaki atoboe kwa urahisi kwa uma.

Wakati huo huo, pasha kijiko kikubwa cha siagi kwenye sufuria ndogo juu ya moto wa wastani. Ongeza shallots na kupika hadi zabuni, kuchochea mara kwa mara. Mimina vermouth na siki, chemsha hadi kupunguzwa kwa nusu. Koroga mchanganyiko wa cream. Chemsha hadi unene upendao, ongeza pilipili na chumvi.

Ili kukupa chakula hiki, panga salmoni na brokoli kwenye sahani zinazotolewa. Nyunyiza na mchuzi na uinyunyiza na parsley au vitunguu. Ikiwa unataka kupika sahani ya chakula cha lax, huwezi kutumia mchuzi. Bila hivyo, sahani itakuwa nyepesi na ya chini ya kalori.

Supu ya samaki wekundu

Hiki ni kichocheo cha Amerika Kusini ambacho huangazia lax iliyotiwa kitunguu saumu, maji ya chokaa, paprika na bizari. Inatofautiana kwa kuwa samaki hupikwa hapa kwa muda mrefu, zaidi ya nusu saa. Kama sheria, dagaa inahitaji wakati mdogo wa kupikia, vinginevyo ladha yao inaweza kuharibika. Katika kesi hiyo, mchuzi wa tajiri na harufu nzuri hupatikana. Utahitaji zifuatazo.

Kwa marinade:

• karafuu kutoka nusu kichwa cha kitunguu saumu, zimemenya na kusaga;
• vijiko 2 vya maji ya ndimu;
• 3/4 kijiko cha chai cha chumvi;
• 1 paprika tamu;
• 2 1/2 vijiko vya chai vya cumin;
• 1 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyogandishwa.

Kwa supu:

• 0, kilo 8-1 lax, kata vipande vipande visivyozidi cm 5;
• mafuta;
• vitunguu 2 vya kati, vilivyokatwakatwa;
• pilipili kengele 1 kubwa ya kijani, iliyomenyandwa na kukatwakatwa;
• nyanya 2 za wastani, zilizokatwa;
• chumvi na pilipili iliyosagwa;
• 500ml tui la nazi;
• mkungu 1 kubwa saficilantro, iliyokatwa.

Jinsi ya kutengeneza?

Kwanza kabisa, tayarisha samaki. Changanya viungo kwa marinade. Acha vipande vya lax kwenye mchanganyiko huu kwa angalau masaa 2. Kadiri samaki wanavyoloweka kwenye ladha, ndivyo inavyokuwa bora zaidi.

Inayofuata, kichocheo cha mlo wa samaki wa salmoni kinaonekana kama hii. Mimina mafuta kidogo ya mizeituni kwenye sufuria kubwa ya chini. Ongeza safu ya vitunguu iliyokatwa huko, na kisha pilipili tamu iliyokatwa na nyanya (nusu ya jumla). Weka vipande vya samaki juu pamoja na marinade na uanze kuweka vitunguu, pilipili na nyanya tena. Nyunyiza cilantro juu ya kila kitu na kumwaga katika maziwa ya nazi. Ikiwa mchanganyiko ni mnene sana, ongeza maji. Onja na urekebishe kiasi cha viungo.

Chemsha mchanganyiko, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na acha supu ichemke taratibu kwa dakika 30 hadi mboga ziive. Pamba na cilantro iliyobaki.

Keki za samaki

Salmoni inaweza kupikwa sio tu kwa namna ya minofu na nyama ya nyama, lakini pia kwa namna ya nyama ya kusaga. Unaweza kusaga samaki kwa urahisi nyumbani kwa kutumia processor ya chakula. Weka tu vipande vidogo vya lax kwenye bakuli na ukate kwa kasi ya juu. Kwa gluing bora ya nyama ya kusaga, tumia yai. Sahani hiyo maarufu zaidi ni cutlets ya lax. Ili kuzitengeneza utahitaji:

• 750 gramu lax ya kusaga;
• kijiko 1 cha maji ya limao;
• vijiko 2 vya unga wote pamoja na nusu kikombehiari;
• mayai makubwa 4;
• vijiko 2 vya sukari ya chai;
• 1/4 kijiko cha chai chumvi;
• kikombe 1 cream nzito;
• 2/3 kikombe maziwa yote;
• kijiko 1 cha siagi isiyotiwa chumvi.

Jinsi ya kupika cutlets nyekundu za samaki?

Rekebisha rack ya tanuri iwe sehemu ya chini. Weka karatasi ya kuoka iliyo na karatasi kwenye rack ya chini na uwashe oveni mapema hadi nyuzi 200.

Ifuatayo, sahani ya lax iliyosagwa hutayarishwa kama ifuatavyo. Whisk mayai, vijiko 2 vya unga wa chai, sukari, na chumvi kwenye bakuli kubwa hadi laini na rangi, kama dakika 1. Hatua kwa hatua ongeza kikombe cha nusu iliyobaki ya unga na endelea kupiga hadi laini. Kwa njia hiyo hiyo, hatua kwa hatua kumwaga katika cream na maziwa. Koroga mchanganyiko wa samaki wa kusaga. Ikiwa wingi ni kioevu kupita kiasi, ongeza unga zaidi kwake.

Ondoa trei kwenye oveni. Weka siagi juu yake na kwa brashi ya upishi ueneze juu ya uso mzima (itayeyuka haraka na kuanza kuenea). Fanya unga wa samaki kwenye miduara ya gorofa na uwaweke kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja. Weka kwenye rack ya chini ya tanuri na kaanga patties ya lax hadi rangi ya dhahabu. Hii itachukua dakika 18 hadi 22. Geuza katikati ya muda wa kupika.

Jinsi ya kuchuna salmoni?

Salmoni iliyotiwa chumvi kidogo ni vitafunio maarufu katika vyakula vya Uropa na Asia. Unaweza kuitumikia kwa mkate au mchele aucrackers, kulingana na mapendekezo yako binafsi. Ukiongeza kiasi kidogo cha chumvi, samaki watabaki laini na harufu nzuri.

Hata kama wewe si shabiki wa samaki, unaweza kupenda njia hii ya upishi. Samaki yenye chumvi kidogo hupendeza kama bidhaa tofauti, kwani mchakato wa kuweka chumvi husaidia kupunguza harufu ya "samaki" na kubadilisha muundo. Hii ni njia nzuri ya maelewano wakati wa kupika kwa wale wanaokula. Hakikisha umejaribu kupika lax kwa njia hii na uone kama unaipenda.

Lax iliyotiwa chumvi kidogo mara nyingi hutolewa kama kujaza sandwichi, lakini inaweza kutumika kwa urahisi pamoja na mlo wowote. Unachohitaji ni samaki, chumvi na wakati fulani. Pia, samaki wa dukani wanaweza kuwa na chumvi nyingi kwa ladha yako, hivyo unaweza kudhibiti kiasi cha chumvi mwenyewe. Kwa hivyo unahitaji:

• 500 gramu minofu ya lax yenye ngozi;
• vijiko 2 vya chumvi ya mezani.

Jinsi ya kutengeneza samaki wenye chumvi kidogo?

Osha minofu ya salmoni kwenye maji baridi na ukaushe. Weka kwenye tray na ufunike na taulo safi. Acha kwa dakika 10-20, kisha uifuta. Kueneza chumvi sawasawa pande zote za fillet. Weka kwenye chombo kisichotiwa hewa, uhamishe tabaka za samaki kati ya taulo za karatasi. Acha kwenye jokofu kwa siku 2-3. Kisha suuza chumvi iliyozidi kutoka kwenye uso, ondoa vifuta vyote.

Baadaye unaweza kupika sahani zozote kutoka kwenye fillet ya lax iliyotiwa chumvi kidogo: saladi, sandwichi, vitafunio na kadhalika. Ikiwa unaogopa kutumiasamaki mbichi, usindikaji wake ni bora kwa kutengeneza sushi na roli.

Rose nyekundu za samaki

Mara nyingi lax iliyo na chumvi kidogo au ya kuvuta sigara hutolewa kwenye meza ya sherehe kwa muundo mzuri. Mfano wa kawaida ni rolls za samaki zilizojaa. Unaweza kuandaa kwa urahisi vitafunio hivi vya kupendeza kwa muda mfupi. Kwa moja ya aina tofauti za salmon rolls utahitaji:

• Kifurushi 1 (gramu 300) cha lax iliyokatwa vipande vipande, ya kuvuta sigara au iliyotiwa chumvi kidogo;
• pakiti 1 ya jibini la Philadelphia au sawa;
• mikopo 2 ya zeituni;
• vijiko 3 vya bizari, kwa ajili ya kupamba.

Jinsi ya kutengeneza roll za samaki?

Weka kila kipande cha lax kwenye sehemu ya kazi. Kueneza kijiko 1 cha jibini la cream kwa kila mmoja, kuenea sawasawa. Kata mizeituni kwenye pete ndogo, ueneze juu ya jibini. Kuanzia mwisho mdogo, tembeza kila kipande cha samaki kwenye roll. Kata vipande vipande si zaidi ya cm 2. Funga kila roll na toothpick au skewer, pamba na bizari.

Kichocheo kingine cha supu

Kichocheo hiki ni rahisi sana na cha kuvutia sana kwa wakati mmoja. Supu hii inaweza kutumika hata kwa chakula cha jioni cha sherehe. Kwa ajili yake, unaweza kutumia vipande vyovyote vya mzoga wa samaki. Ikiwa unataka, unaweza kukabiliana na kichocheo hiki cha supu ya samaki kutoka kwa kichwa na mkia wa lax na ujisikie huru kuchukua nafasi ya sehemu moja na nyingine. Kwa ajili yake utahitaji:

• vijiko 3 vya siagi isiyotiwa chumvi;
• limau 1, iliyokatwa;
• balbu 1 ndogo ya fenesi,cubes;
• karoti 1 kubwa, kata vipande vidogo;
• mashina 2 ya celery, kusaga;
• chumvi kijiko 1;
• pilipili kidogo;
• 1/2 kikombe cha uyoga wa shiitake au kifungo;
• vikombe 2 mchuzi wa mboga;
• glasi 2 za maji;
• vijiko 3 vya iliki, iliyokatwa;
• kijiko 1 cha thyme, kilichosagwa;
• salmoni kilo 0.5, seti ya supu ya samaki au vipande;
• vijiko 4 vya Parmesan iliyokatwa vizuri (si lazima).

Jinsi ya kutengeneza supu ya samaki?

Kwenye sufuria kubwa zito, kuyeyusha siagi juu ya moto wa wastani. Ongeza karoti, celery, fennel, leek, thyme, chumvi na pilipili na koroga kuchanganya. Kaanga kwa takriban dakika 5-7. Mimina katika mchuzi na maji. Kuleta kwa chemsha kidogo. Mara tu unapoona Bubbles juu ya uso, kupunguza joto hadi chini. Ongeza uyoga na upike kwa dakika 10-12.

Weka samaki kwenye sufuria kisha ukoroge. Ongeza moto, funika na upike kwa takriban dakika 5. Jinsi ya kuamua kuwa lax iko tayari? Wakati samaki hupikwa, inapaswa kubadilisha rangi yake kutoka kwa machungwa-nyekundu hadi nyekundu ya rangi. Hii inatumika si tu kwa vipande vya fillet, bali pia kwa kichwa, mapezi na mkia wa mzoga. Zinapaswa pia kufifia na kuwa giza.

Mimina supu iliyomalizika kwenye bakuli na nyunyiza na jibini la Parmesan.

Salmoni na asali na tangawizi

Samaki waliopikwa katika marinade changamano wametiwa ladha ya asali, mchuzi wa soya, tangawizi na mbegu za korori. Inashauriwa kuponda hizi kablambegu za spicy ili kutoa ladha ya juu na harufu kutoka kwao. Unaweza kupika sahani hii ya lax kwa dakika ishirini tu. Unachohitaji:

• tangawizi mbichi ya kijiko 1, iliyokatwa vizuri;
• kitunguu saumu 1, kilichosagwa;
• kijiko 1 kikubwa cha mbegu za bizari;
• ¼ glasi ya asali;
• ¼ kikombe cha mchuzi wa soya;
• vijiko 2 vya maji ya limao;
• kijiko 1 kikubwa cha cilantro safi iliyokatwa vizuri;
• mafuta ya ufuta kijiko 1;
• Minofu 4 ya lax, gramu 150 kila moja, imewashwa;
• chumvi bahari;
• pilipili nyeusi iliyosagwa;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika salmoni yenye viungo?

Ponda mbegu za korori kwenye kinu cha kahawa au kwa chokaa na mchi hadi ziive.

Tengeneza marinade: Changanya mbegu za coriander zilizosagwa, asali, mchuzi wa soya, kitunguu saumu, tangawizi, mafuta ya ufuta na maji ya limau kwenye bakuli ndogo. Sugua minofu ya samaki kwa pilipili na chumvi bahari, kisha ipake pande zote na marinade.

Pasha mafuta kwenye kikaango juu ya moto wa wastani. Kaanga lax kwa dakika moja, kisha punguza moto na kaanga kwa dakika nyingine 2. Geuza minofu na uendelee kupika hadi iwe imekauka.

Kisha hamisha lax kwenye sahani na uifunike kwa karatasi ili ipate joto. Mimina marinade iliyobaki kwenye sufuria, chemsha juu ya moto wa wastani. Kupika hadi nene kwa msimamo wa syrupy. Hii itachukua kama dakika 2-3. Ongeza cilantro, weka lax juu yakekutumikia bakuli na juu na mchuzi tayari. Unaweza kupika samaki bila ngozi ikiwa unataka. Hamu nzuri!