Mayonesi ya mboga. Mayonnaise ya Lenten nyumbani: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kama unavyojua, mboga mboga hufuata kanuni kali za lishe ya mboga mboga na hawali tu nyama na samaki, lakini pia mayai, maziwa na bidhaa za maziwa asili ya wanyama. Lakini hii haina maana kwamba wanapaswa kuvaa tu saladi na mafuta ya mboga, kwa sababu unaweza kufanya mayonnaise ya mboga ya kitamu na yenye afya. Kwa njia, mapishi yake pia yanafaa kwa watu wanaoshika kanisa haraka.

Mayonesi ya kwaresima nyumbani: mapishi bila mayai

Mayonesi ya kwaresima iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki haina tofauti na mwonekano wa asili. Ni sawa na nyeupe, nene, lakini muhimu zaidi, muhimu na ya asili. Haraka sana, bila juhudi nyingi, unaweza kupika mayonesi konda nyumbani.

Kichocheo cha mayonesi ya mboga ni kama ifuatavyo:

1. Mafuta ya mboga (300 ml) na maziwa baridi ya soya (150 ml) huchanganywa na blender ya kuzamisha hadi emulsion laini ipatikane.nyeupe.
2. Viungo huongezwa kwenye msingi wa mayonesi: haradali ya meza (kijiko 1), maji ya limao (vijiko 2), chumvi kwa ladha, sukari kidogo na pilipili.
3. Viungo vyote vimechapwa vizuri na blender hadi upate ulinganifu mzito. Ikiwa mayonesi bado inakimbia, unaweza kuongeza maji ya limao.

Badala ya maziwa ya soya, unaweza kutumia nyingine yoyote, lakini ya asili ya mimea kila wakati (nazi, almond, n.k.). Jambo kuu ni kuiweka kwenye baridi. Maziwa pia yanaweza kubadilishwa na 100 ml ya aquafaba - decoction ambayo inabakia baada ya chickpeas kuchemsha. Ni katika kesi hii tu, kwanza aquafaba huchanganywa na viungo na kuchapwa kwa povu laini, na kisha mafuta ya mboga hutiwa ndani yake kwa mkondo mwembamba.

Vegan tofu mayonnaise

Ni rahisi sana na kwa haraka kutengeneza mayonesi ya mboga kutoka kwa jibini la tofu. Ili kufanya hivyo, mimina kikombe kamili cha jibini kwenye bakuli, ongeza mafuta ya mboga (¼ kikombe), karafuu ya vitunguu, chumvi kidogo, kijiko cha haradali na siki mara mbili. Viungo vyote vimepigwa vizuri na blender ya kuzamishwa hadi misa nyeupe ya homogeneous ipatikane.

Ikiwa mayonesi ya mboga itatumiwa mara moja, mimea safi inapendekezwa. Ladha ya mavazi ya saladi itafaidika tu na hili. Mayonesi hii ya kijani pia inaweza kutandazwa kwenye mkate na kutumiwa kama vitafunio.

mapishi ya mayonesi ya mbegu ya alizeti kwaresima

Mayonesi hii inaonekana na ladha zaidi kama sosi inayojitegemea inayotolewa na roli za kabichi za vegan au mipira ya nyama ya kunde. Lakini pia katikasaladi na mboga mpya, inakamilisha kwa usawa ladha ya sahani.

Mayonesi ya mbegu za mboga hutayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo:

1. Glasi (200 ml) ya mbegu za alizeti zilizoganda na nusu ya mbegu za maboga hutiwa ndani ya bakuli la blenda isiyotulia. Kisha ongeza mafuta ya mzeituni na linseed (vijiko 2 kila kimoja), juisi ya limau nzima na sharubati ya agave au maple (vijiko 1-2 vya kuonja).
2. Zaidi ya hayo, viungo vinaletwa kwa viungo: chumvi nyeusi na bahari (¾ kijiko kila kimoja), unga wa haradali (kijiko 1), pilipili nyeusi na mchanganyiko wa viungo vya Kihindi asafoetida (kwenye ncha ya kisu).
3. Maji (kijiko 1) huongezwa mwisho kwenye bakuli la blender. Maji kidogo zaidi yanaweza kuhitajika wakati wa kuchapwa. Unahitaji kuangalia uthabiti na kuongeza juu ikiwa ni lazima. Unaweza kuongeza wiki kwa mayonnaise iliyokamilishwa na kuongezea ladha yake na viungo vyako vya kupenda. Kwa mfano, itakuwa kitamu ukiongeza mbegu za jira ndani yake.

Mayonesi ya maharagwe ya kwaresma

Mayonnaise, iliyotayarishwa kulingana na kichocheo kilicho hapa chini, inafanana kwa rangi, ladha na umbile na mayonesi ya kiasili ya viini vya mayai. Wakati huo huo, imeandaliwa tu kwa misingi ya maharagwe nyeupe (makopo au kuchemsha) na mafuta ya mboga.

Jinsi ya kutengeneza mayonesi ya vegan, tunaeleza kwa kina:

1. Chukua kioevu chote kutoka kwenye kopo la 380 ml la maharagwe meupe ya makopo. Unaweza pia kuchukua kiasi sawa cha kuchemshamaharage bila maji.
2. Mimina yaliyomo ndani ya mtungi kwenye blender na saga iwe unga mzito.
3. Ongeza mafuta ya mboga (300 ml) na uendelee kupiga kwa dakika nyingine.
4. Ongeza chumvi na sukari (½ kijiko kidogo kila kimoja), haradali kavu (kijiko 1) na maji ya limao (vijiko 2) kwenye maharagwe yaliyokatwakatwa. Kiungo cha mwisho, ikiwa ni lazima, kinaweza kubadilishwa na kijiko cha siki. Kwa hiari, unaweza kuongeza mimea kavu au mbichi.
5. Changanya viungo vyote kwa mara ya mwisho na mayonesi inaweza kutumika kama ilivyokusudiwa.

Jumla ya muda wa kuandaa mayonesi kwa mapishi hii sio zaidi ya dakika 5.

Mayonesi ya korosho yenye afya

Mayonesi yenye umbile la kawaida, asili na ladha nzuri imetengenezwa kwa korosho. Kwa ajili ya maandalizi yake, kiwango cha chini cha viungo hutumiwa, na ladha ni bora tu. Kabla ya kupika, loweka karanga usiku kucha au usiku kucha kwenye maji baridi kwa kijiko kikubwa cha siki ya tufaa.

Mayonesi ya korosho ya mboga inaweza kutengenezwa kwa njia nyingi:

1. Korosho zilizolowekwa kwenye maji na siki ya tufaa huchanganywa kwenye bakuli la blender isiyosimama na maziwa baridi ya soya (50 ml). Hatua kwa hatua, katika mchakato wa kuchapwa, mafuta ya mboga hutiwa ndani yake (hadi 80 ml), chumvi na pilipili huongezwa (pinch kila). Uthabiti unapaswa kuwa mnene na laini.
2. Karanga zilizolowekwa huchapwa kwa blender ya kuzamishwa au kwenye bakuli la kitunguu saumu (karafuu 2) na maji ya limao (80 ml). aliongezakijiko cha unga wa haradali na chumvi bahari (½) tsp. Mayonnaise ni tamu sawa na mapishi ya kwanza.

Mayonnaise ya Vegan: Mapishi ya Mbegu za Lin

Kwa afya ya mwili, mbegu za kitani zinapendekezwa kuliwa kila siku. Lakini ikiwa haipendezi kuvila katika umbo lao safi, basi vitakuwa sawa kama sehemu ya mayonesi.

Mayonesi ya mboga kulingana na mbegu za kitani na mafuta ya linseed hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Mbegu za kitani (kijiko) hulowekwa usiku kucha kwenye maji baridi.
2. Asubuhi, mbegu zilizopanuliwa huoshwa kutoka kwa kamasi iliyofichwa, kuchapwa na blender ya kuzamisha, baada ya hapo mafuta ya linseed (200 ml) hutiwa ndani yao kwa mkondo mwembamba.
3. haradali kavu na sukari (kijiko 1 kila moja), siki (kijiko 1) na chumvi kwa ladha huongezwa kwa wingi unaosababishwa. Unaweza pia kuongeza viungo yoyote ambayo itasaidia kuboresha ladha ya mayonnaise. Inaweza kuwa zira, marjoram, pilipili kavu ya pilipili. Itatosha kuongeza pinch ya viungo tofauti, kisha kupiga mayonesi tena na blender.