Artichoke ni nini: maelezo, mapishi, ladha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ukitembea kati ya maduka kwenye soko, unaona uteuzi mkubwa wa kila aina ya mboga na matunda. Kuna kati yao apples kawaida, plums, matango, nk. Lakini kuna wale ambao ni vigumu kutoa jina halisi mara ya kwanza. Mmoja wao ni artichoke. Mboga nzuri ambayo inakua katika nchi za Mediterranean bila shaka itakushangaza kwa ladha yake ya kipekee na harufu. Kwa habari zaidi kuhusu artichoke ni nini na inaliwa nayo, soma hapa chini.

Mboga au matunda?

Artichoke ni maarufu zaidi nchini Italia. Huko ndiko hukuzwa kwa ajili ya uzalishaji na mauzo ya nje katika nchi mbalimbali za dunia. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano, jina la mmea linamaanisha "pine koni". Nchi hii inaheshimu sana artichoke kiasi kwamba kila mwaka hufanya tamasha kwa heshima yake.

Licha ya ukweli kwamba artichoke inaonekana rahisi sana kuchanganya na koni kubwa, kwa kweli ni maua ya familia ya aster. jamaa wa karibuya mboga hii ya ajabu ya maua ni chamomile na dandelions. Na kama ilivyo desturi kwetu kuzichukulia kama magugu, ni kawaida sana kwa Waaustralia kuchukulia artichoke kama magugu.

magugu ya Australia

Artichoke ni zao la mboga mboga lenye shina refu lililonyooka na majani mapana. Kwenye msingi, karibu na mzizi, mmea umejaa nywele nyeupe. Chini ya hali nzuri, mmea unaweza kukua hadi mita moja na nusu kwa urefu. Ili kuelewa vizuri artichoke ni nini, fikiria mbigili. Inaonekana kama artichoke wakati wa maua. Mboga ya ng'ambo pekee ndiyo yenye wingi zaidi, inayotambaa na yenye majani mengi.

Mmea hupenda jua sana, na hali ya hewa kavu huifaa zaidi. Kwa hivyo, inapendelea nchi zenye mvua kidogo, kama vile Australia, Italia, Ufaransa, Uhispania, n.k. Kuna takriban aina 10 za artichoke, lakini Kihispania huchukuliwa kuwa aina maarufu zaidi.

Kuna nini ndani yake?

Wengi wanavutiwa na swali: "Je! wanakula artichokes na ni sehemu gani za mmea zinaweza kuliwa?" Inatumika sana katika kupikia maua ambayo hayajapeperushwa, ambayo yanaonekana kama kikapu. Kwa nje, imefunikwa kabisa na mizani ya nyama. Kipenyo cha wastani cha kikapu hiki ni cm 10. Rangi ni kijani kibichi na kijani kibichi. Aidha, katika Vietnam, Romania na Mexico, ni desturi ya kuandaa chai kutoka kwa majani, shina na mizizi ya artichoke. Nchini Italia, hutumika kutengenezea pombe.

Artichoke ina ladha ya kipekee. Kwa ninikama hujibu mara moja. Lakini kwa kiasi kikubwa, gourmets huwa na kulinganisha na mbaazi za kijani.

Hadithi asili

Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza kama mboga kunarudi nyuma katika karne ya 8 KK. Rekodi za matumizi ya artichoke kama chakula pia zilipatikana kati ya Warumi na Wagiriki wa kale. Tayari walijua jinsi ya kupika artichokes, na hata waliweza kutengeneza nafasi zilizo wazi kutoka kwao, kwa kutumia viungio na viungo mbalimbali kwa hili.

Ladha ya kipekee ya artichoke ilitukuka sana siku hizo hivi kwamba mashairi yaliandikwa kuihusu. Hasa, hawa ni washairi wa zamani Alcaeus na Hesiod. Walitumia artichoke safi au iliyochemshwa na michuzi mbalimbali. Jambo la kushangaza ni kwamba ni matajiri pekee walioweza kumudu maua haya ya magugu kwa muda mrefu.

Mwandishi wa kale wa Kirumi Pliny anaandika kuhusu artichoke sio tu kama kitamu cha vyakula vya kitamu, bali pia kama dawa. Dawa na sayansi pia zinafahamu sifa zake za aphrodisiac.

Katika Enzi za Kati, Waarabu waliboresha kilimo cha artichoke, shukrani ambayo bidhaa hiyo ilienea sana. Inaanza kupandwa karibu kila njama ya kaya. Baadaye, Waholanzi na Wabelgiji walichukua nafasi. Waliufanya mmea huo kuwa wa heshima sana hata wakaupeleka kwa makao ya kifalme.

Artichoke kama dawa

Kwa mara ya kwanza, sifa za matibabu za artichoke zimetajwa katika karne ya 16 na mganga na mwanabiolojia kutoka Italia, Pietro Mattioli. Alidai kuwa kwa kutumia mizizi ya mmea huo, harufu mbaya ya mwili inaweza kuondolewa. Hiyo ilitosha kwa wakati huo.tatizo halisi. Pamoja na hili, artichoke ilianza kutumika kama bile yenye ufanisi na diuretiki. Mali hizi zimethibitishwa kwa muda mrefu na wanasayansi leo. Shukrani zote kwa uwepo wa sehemu ya kemikali ya cynarin. Nyingi yake hupatikana kwenye majani na shina, hata kama unatumia artichoke iliyokaushwa.

Aidha, mmea una bioactive flavonoids luteolin na apigenin, ambayo inaweza kuzuia ukuaji wa saratani. Jumla ya uwezo wa antioxidant wa vichwa vya maua ya artichoke ndio wa juu zaidi kati ya mboga.

Ni magonjwa gani yanaweza kutibiwa kwa artichoke?

• Ugonjwa wa Ini.
• Kuvimbiwa.
• Kisukari.
• Atherosclerosis.
• Psoriasis.
• Eczema.
• Magonjwa ya kongosho.

Artichoke ina idadi ya vitu muhimu muhimu kwa utendakazi laini wa mwili wa binadamu. Mbali na flavonoids zilizojadiliwa hapo juu, maua yana asidi ya folic, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, na chuma. Pia nyuzinyuzi kwa wingi, vitamini vya kundi B (haswa, B6), K na C.

Kwa hivyo, matumizi ya artichoke yanafaa sana wakati wa msimu wa baridi, wakati mwili unahitaji lishe zaidi na madini na vitamini.

Unaweza kutengeneza chai kutoka kwa mmea. Jinsi ya kutengeneza artichoke? Majani yaliyokaushwa (1-1, 5 tsp) mimina glasi ya maji na joto la 70-80 ° C, kuondoka kwa dakika 5, chuja kupitia chujio ikiwa ni lazima.

Jinsi ya kuchagua artichoke nzuri?

Tayari umejifunza hiloartichoke kama hiyo, sasa inabakia kujua nini cha kutafuta wakati wa uteuzi na jinsi ya kupika kitamu.

Jambo la kwanza unapaswa kuangalia unapochagua artichoke ni rangi. Mboga nzuri ya mapema inapaswa kuwa ya kijani. Baadaye, matunda ya vuli yana rangi ya zambarau. Chagua buds hizo ambazo ni nzito na zenye nyama, na mizani iliyo karibu na msingi. Kwa ukubwa, haina jukumu maalum. Lakini hii ni ikiwa tu unajua jinsi ya kupika.

Hali ni tofauti na umri wa fetasi - kadiri mtoto anavyokuwa mdogo ndivyo anavyokuwa mwororo na ladha zaidi. Artichoke huiva nchini Italia mnamo Februari, na kumaliza mkusanyiko wao mapema Aprili. Kuvuna mboga hufanyika katika hatua kadhaa za kukomaa. Kwa hiyo inageuka kuwa mavuno ya kwanza ni ladha zaidi. Kwa hivyo tunakuja kwa swali la jinsi artichokes huliwa.

Nini ladha nzuri zaidi?

Mboga changa zilizochunwa Februari ni laini sana. Ukubwa wa mimea hiyo sio kubwa kuliko yai ya kuku. Unaweza kula zote na hata mbichi. Lakini kwa bahati mbaya, matunda haya hayajibu vizuri kwa usafiri. Kwa hivyo, karibu haiwezekani kupata artichoke changa kwenye duka kuu.

Artichoke za makopo pia zina ladha maalum. Kwa hili, buds za ukubwa wa kati na ndogo zinafaa. Waitaliano husafirisha mboga hizi katika maji ya bahari au mafuta ya mizeituni, wakinyunyiza na viungo na mimea. Kwa watalii na wageni wanaotembelea, sahani hii ni delicacy halisi. Mara tu unapoionja, ni vigumu kutopenda artichoke maisha yako yote.

Mboga kubwasaizi huliwa tu baada ya matibabu ya joto. Baada ya maua kukatwa, mara moja huanza kupoteza harufu yake iliyosafishwa na mali. Kwa hivyo, inashauriwa kuitayarisha haraka iwezekanavyo.

Artichoke nchini

Inaaminika kuwa maisha ya rafu ya matunda yaliyokatwa kwenye jokofu ni takriban wiki. Ndiyo maana artichokes inaweza kuongezeka zaidi katika vitanda vya wakazi wetu wa majira ya joto. Ingawa itachukua juhudi nyingi kupata mavuno, matokeo yake yanafaa. Baada ya yote, hii ni mmea wa kudumu, na ikiwa imefanikiwa, itazaa hadi miaka 10. Kwa wastani, kichaka kimoja cha mboga hutoa hadi mbegu 10 za matunda. Na hii ina maana kwamba vichaka 6-7 tu vya artichoke vitatosha kutoa mboga kwa familia nzima.

Hoja zisizopingika kuhusu iwapo inafaa kukua matunda nchini ni sifa zao muhimu. Aidha, wengi wao hupatikana katika majani na mizizi. Kwa hivyo, matunda yanaweza kutumika kwa usalama kuandaa sahani za kitamu na zenye afya, na malighafi zingine zote zinaweza kukaushwa kwa matumizi wakati wa magonjwa. Fanya hivyo wakati wa maua. Unaweza kutumia kikaushio, au unaweza kuiweka katika rasimu.

Kupika

Ni mtu, lakini Waitaliano bila shaka wanajua jinsi ya kupika artichoke. Zinatumika kama sahani tofauti na kama sahani ya kando, baridi na moto. Mboga hutumiwa kuandaa saladi mbalimbali, pies na pizza. Wao huongezwa ili kutoa ladha maalum kwa kitoweo na pasta. Hata mkate huokwa kwa mboga hii tata ya maua.

Ili kuvutiatahadhari ya watalii, restaurateurs kuweka vikapu ya artichokes katika mlango wa kuanzishwa kwao. Hii inapendekeza kuwa mkahawa unaweza kuonja sahani na gugu hili la kigeni.

Jinsi ya kula artichoke

Kuona mboga ya kupendeza kwa mara ya kwanza, wengi hushangazwa kutoka upande gani wa kuikaribia, na hata zaidi jinsi ya kula kwa usahihi. Walakini, kila kitu sio cha kutisha kama inavyoonekana mwanzoni. Hata walioelimika zaidi hula artichokes kwa mikono yao. Vipuli vidogo vinaweza kuwekwa kinywani kabisa, na vikubwa vinaweza kugawanywa katika petals tofauti. Matunda makubwa sana hayatolewa safi kwenye meza, lakini yamechemshwa au kutayarishwa kutoka kwao kama sahani tofauti iliyojaa. Hebu tuzungumze tofauti kuhusu jinsi ya kuchemsha artichoke.

Chemsha mboga

1. Chukua chungu kikubwa zaidi ikiwa una matunda kadhaa, na cha ukubwa wa wastani kama kuna kichipukizi kimoja. Artichokes itakuwa laini sana wakati wa kupikia. Ili mboga zilizoandaliwa zisipoteze muonekano wao wa kupendeza, utahitaji kuziondoa kwa uangalifu. Kwa hivyo ni bora kuwapa nafasi zaidi ya kupika.
2. Mimina ndani ya maji na upike kwa takriban dakika 45. Ili kuangalia utayari, tumia kisu - kinapaswa kuingia kwenye ua bila upinzani.
3. Hamisha mboga iliyokamilishwa kwenye maji baridi, kisha uimimine kwenye colander. Inahitajika ili kuondoa umajimaji kupita kiasi.
4. Weka artichoke iliyopikwa kwenye bakuli la kina na uitumie pamoja na mchuzi.

Hali za kuvutia

1. Kwa mara ya kwanza, artichoke ilitayarishwa na wapishi wa Ufaransa, baada ya hapo bidhaa hiyo ikajulikana ulimwenguni kote kama kitu cha kushangaza na sana.kitamu.
2. Hapo zamani za kale huko Roma, kulikuwa na maoni kwamba ua hili, likiwa ni aphrodisiac yenye nguvu, lingeweza kwa namna fulani kuathiri sifa za ngono za watoto wa baadaye.
3. Wanasayansi kutoka Uhispania walibaini jinsi ya kupata nishati kutoka kwa artichoke. Katika siku zijazo, wanapanga kujenga mitambo ya kusindika magugu. Itachukua takriban tani 100,000 za artichoke kutoa umeme kwa idadi ya watu 60,000.
4. Tamasha hupangwa kote ulimwenguni kwa heshima ya muujiza huu wa asili. Wakati wa sherehe, washiriki wa onyesho wanacheza, kuimba, kushiriki katika mashindano mbalimbali na, bila shaka, kuonja sahani za artichoke.

Artichoke ni kitamu cha kweli, ambacho unaweza kuwashangaza wageni na kumpa mhudumu mzuri. Ladha yake itakumbukwa kwa maisha yote. Kukua mboga hii ya kushangaza kwenye bustani yako, hautakuwa tu mmiliki wa kitamu cha ng'ambo. Unaweza kuitumia kwa madhumuni ya asili na kuwashangaza waliopo na shada asili.