Unga wa Kefir kwa maandazi na keki: chaguzi za kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Keki za nyumbani za Kefir huwa na mafanikio kila wakati, hazitokei maridadi tu, bali pia ni za kitamu. Kwa kuongeza, ni rahisi zaidi kujiandaa kwenye bidhaa ya maziwa ya sour kuliko, kwa mfano, kutumia puff na unga wa chachu. Ndiyo maana mapishi rahisi yanajulikana hasa na mama wa nyumbani. Unaweza kufanya dumplings ya ajabu, pizza ladha au pies kutoka unga wa kefir. Kulingana na aina gani ya sahani unayotayarisha, muundo wa bidhaa unaweza kutofautiana. Katika makala yetu, tunahusu vipengele vya kuandaa unga wa kefir.

Tofauti za jaribio na manufaa yake

Unaweza kupika sahani nyingi kutoka kwa unga wa kefir, na sio tu keki, kama mama wa nyumbani wasio na uzoefu wanavyofikiria. Kichocheo cha classic kinahusisha matumizi ya unga tu, kefir, mayai, chumvi, sukari na soda ya kuoka, ambayo hauhitaji kuzimishwa. Kwa msingi wa bidhaa hizi, unaweza kufanya chachu, mkate mfupi na unga wa siagi. Urahisi wa maandalizi hauonyeshi kabisa mapungufu ya ladha. Kinyume chake, unga wa kefir hufanya sahani bora, zenye lush na harufu nzuri. Inaweza kutumika kwa kuoka tamu na kitamu.

Inapendekezwa kuwa akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu waanze na unga wa kefir, kwani utayarishaji wake hauitaji bidii nyingi, na matokeo yake huwa kila wakati.inapendeza. Kwa kuongeza, haichukui muda mwingi kukomaa na kukandia.

Unga "kama fluff" kwa pizza ya kefir

Maji baridi hutumika kwa utayarishaji wake. Katika kesi hii pekee unaweza kupata keki ya plastiki na nyembamba.

Viungo:

• unga (safu tatu),
• kefir (gramu 190),
• soda,
• siki,
• chumvi,
• kidogo cha sukari,
• maji baridi (130g).

Cheka unga moja kwa moja kwenye sehemu ya kufanyia kazi na uufanye kuwa kilima chenye shimo katikati. Mimina kefir ndani na kufuta Bana ya soda na siki ndani yake. Ongeza chumvi na sukari. Baada ya hatua kwa hatua kumwaga maji baridi na kuinyunyiza kando ya slide. Ifuatayo, piga unga kwa mikono yako. Baada ya molekuli ya kefir iko tayari, tunaiingiza kwenye safu nyembamba na kuihamisha kwenye karatasi ya kuoka na ngozi. Tunaoka base kwa digrii 180 hadi tayari.

Ikiwa ungependa kupata ukoko wa pizza laini zaidi, unaweza kutumia unga wa chachu kwenye kefir. Ili kuitayarisha, ongeza tsp kwenye glasi ya mchanganyiko wa maziwa yenye rutuba. chachu (kavu) iliyochanganywa na maji ya joto. Kisha ongeza vikombe vitatu vya unga na uache unga ujiinue, ukikanda mara kwa mara.

Unga wa mkate mfupi

Tunapendekeza utumie kichocheo cha unga wa kefir bila chachu. Shukrani kwake, unaweza kuandaa msingi wa mchanga kwa bidhaa yoyote.

Viungo:

• kefir (g490),
• yai,
• unga (690 g),
• sukari (290 g),
• chumvi kidogo,
• majarini (gramu 95).

Margarine lazima iyeyushwe kwa moto mdogo. Kisha kuongeza soda, kefir na yai. Sisi pia kuanzisha sukari na kuchochea molekuli mpaka kufutwa kabisa. Ifuatayo, ongeza unga na ukanda unga wa elastic. Baada ya kuacha kushikamana na mikono yako, funika na filamu na upeleke kwenye jokofu. Baada ya dakika 35, inaweza kutumika. Kuna tahadhari moja ambayo unapaswa kufahamu. Usipoweka unga kwenye jokofu, utabomoka na kuwa mgumu baada ya kuoka. Kwa hivyo, kupoeza kwake ni hatua ya lazima katika mchakato wa kupika.

Keki ya papa

Unaweza kutengeneza keki ya kupendeza kwenye kefir, ambayo inaweza kutumika kwa sahani tofauti.

Viungo:

• yai,
• kefir (gramu 190),
• unga (490 g),
• siagi, majarini hairuhusiwi kutumia (gramu 190).

Kefir huwashwa moto kidogo na kupigwa na yai. Katika sehemu ndogo, hatua kwa hatua uimimishe unga. Baada ya kukanda unga vizuri, uifanye kwenye safu na ueneze siagi iliyokatwa kwenye uso wake. Ifuatayo, panda unga ndani ya bahasha na uifungue. Baada ya utaratibu, kurudia na nusu ya pili ya siagi. Ili kupata keki nzuri ya puff, inapaswa kukunjwa mara tatu zaidi, na kisha ikatolewa (mara nyingi hii inafanywa, unga utageuka bora). Tunafunga misa iliyokamilishwa kwenye filamu ya kushikilia na kuihifadhi kwenye jokofu hadi tutakapoihitaji.

Unga wa haraka

Kichocheo cha unga wa haraka wa kefir kwa buns na mikate laini inayohitajika sana kati ya akina mama wa nyumbani. Wanawake wa kisasa kwa ujumla wanapendelea kutumia chaguo rahisi kwa kutokuwepo kwa muda wa ziada. Kwa hivyo, mapishi haya yanafaa sana.

Viungo:

• kefir (gramu 190),
• sukari (tbsp),
• mayai mawili,
• ch. l. chumvi,
• rast. mafuta (vijiko 5),
• soda (1/2 tsp).

Changanya mayai na siagi. Sukari na chumvi ni kabla ya kufutwa katika kefir. Na kisha kumwaga wingi katika mchanganyiko wa yai-siagi. Ifuatayo, piga kila kitu na mchanganyiko au whisk. Ongeza soda na hatua kwa hatua kuongeza unga uliofutwa. Kanda unga nyororo na uuache ukiwa na joto ili uumulike kwa muda wa dakika kumi na tano.

Unga wa chachu

Ni rahisi sana kuandaa unga wa chachu kwenye kefir kwa pai, mikate ya jibini na buns.

Viungo:

• unga (890 g),
• kefir (g480),
• sukari (gramu 145),
• tunachukua chachu safi pekee (gramu 25),
• joto maji (g45),
• siagi (g 65),
• yai,
• vanilla,
• chumvi (1/2 tsp).

Chachu huzalishwa hapo awali kwenye maji ya joto. Na kuongeza kijiko cha sukari kwao. Acha misa kwa dakika 20. Changanya kefir na chumvi, siagi iliyoyeyuka, yai, vanilla na mabaki ya sukari. Piga misa inayosababisha na kumwaga chachu ndani yake. Hatua kwa hatua ongeza unga katika sehemu ndogo na ukanda unga laini. Baada ya kuihamisha kwenye bakuli, iliyotiwa mafuta na mafuta. Juu na kitambaa cha asili na uondoke kwa saa mbili. chachu ya unga kwamikate kwenye kefir inapaswa kuongezeka. Baada ya saa moja na nusu, lazima iindwe na kushoto ili kukaribia tena. Kutoka kwenye unga uliomalizika, unaweza kutengeneza bidhaa yoyote tajiri kabisa.

Unga bila mayai

Unaweza kutengeneza unga mzuri sana kwenye kefir bila kutumia mayai. Kichocheo kinaweza kuwa muhimu sana ikiwa hakuna mayai kwenye jokofu, na hii hutokea mara nyingi kabisa. Kutoka kwa viungo rahisi, unaweza kufanya maandalizi bora ya sahani.

Viungo:

• kefir (au bidhaa nyingine ya maziwa iliyochacha) (490 g),
• 1 tsp chumvi,
• inaongezeka. siagi (vijiko 3),
• unga (590 g).

Kefir hupashwa moto kidogo na kuchanganywa na soda. Ongeza mafuta, chumvi na hatua kwa hatua anzisha unga uliofutwa. Kukanda unga usio baridi sana.

Pie yeastunga

Unga mkubwa wa kefir laini unaweza kupatikana kwa kutumia chachu.

Viungo:

• maziwa ya moto (55 g),
• unga (590 g),
• kefir (au whey) (195 g),
• mayai mawili,
• ch. l. chumvi,
• st. l. chachu kavu,
• sukari nyingi kama
• siagi (gramu 80).

Mimina chachu katika maziwa ya joto na kuongeza siagi iliyoyeyuka, kefir na, bila shaka, chumvi. Piga mayai kidogo na sukari, kisha uongeze kwenye mchanganyiko wa maziwa-kefir. Hatua kwa hatua chaga unga katika sehemu ndogo, na kisha ukanda unga. Baada ya kuwa ngumu, tunaihamisha kwenye sahani iliyotiwa mafuta na kuiacha ili kusisitiza kwa masaa mawili na kuja kwenye joto, lililotengwa.eneo.

Unga huu unaweza kutumika sio tu kwa kuoka, bali pia kwa bidhaa za kukaanga.

Unga wa pizza usio na chachu

Ikiwa ungependa kutengeneza pizza kutoka unga wa unga laini wa kefir, unaweza kutumia mapishi yetu.

Viungo:

• kefir (gramu 195),
• 1 tsp sukari,
• ½ tsp kila moja soda na chumvi,
• unga (395 g),
• mayai 2.

Katika bakuli, piga mayai, ukichanganya na sukari, kefir, chumvi. Tunaanzisha unga uliofutwa na soda ndani ya misa. Baada ya kukanda unga na kufunika na kitambaa cha pamba, kisha uweke mahali pa joto. Baadaye oka msingi wa pizza kwenye sufuria iliyotiwa siagi.

Unga wa maandazi

Wengi wetu tunapenda maandazi matamu na matamu. Unga kwa ajili yao unaweza kutengenezwa kwenye kefir.

Viungo:

• unga (390 g),
• yai,
• kefir (gramu 190),
• chumvi.

Kabla ya kupika, tunayeyusha chumvi kwenye kefir, ili iweze kusambazwa sawasawa katika unga katika siku zijazo. Ifuatayo, changanya viungo vyote na ukanda unga. Tunaiacha joto, kufunikwa na kitambaa cha pamba na kitambaa. Badala ya kefir, unaweza kutumia bidhaa zingine za maziwa ya sour - - whey au mtindi. Wakati unga kwenye kefir kwa dumplings na kabichi unafaa, unaweza kuanza kuandaa kujaza.

unga wa jibini

Unga wa jibini kwenye kefir unaweza kutumika kuandaa sahani nyingi. Kwa mfano, kulingana natengeneza roli za soseji, tortilla au roli tamu.

Viungo:

• kefir (gramu 195),
• 1 tsp sukari,
• jibini iliyokunwa (bunda 1),
• unga (395 g),
• sukari (tsp),
• ½ tsp kila moja soda na chumvi.

Changanya viungo vyote kwenye bakuli kisha ukande unga. Tunaacha misa iliyokamilishwa kwa muda na kisha tu kuendelea na kupikia. Kwa unga, tunahitaji jibini, tunaifuta kwenye grater (faini au kubwa). Hii itakuruhusu kubadilisha sifa za ladha ya sahani.

Betri

Kila mmoja wetu anapenda maandazi ya nyama. Kwa kutumia unga kwenye kefir kwa mkate wa nyama, unaweza kupika sahani tamu ya moyo.

Viungo:

• kila glasi ya unga na mtindi,
• soda (tsp),
• mayai 2,
• chumvi (1/2 tsp).

Kefir inapashwa moto kidogo na baada ya hapo tunaweka chumvi, mayai na mchanganyiko wa unga na soda. Tunachanganya misa vizuri. Kutoka kwenye batter vile unaweza kufanya pie au pizza yoyote. Bidhaa za kioevu pekee hazipaswi kutumiwa kama kujaza.

Misa ya biskuti

Biskuti tunazotumia kutengeneza keki, dessert tamu na vyakula vingine. Kulingana na kefir, unaweza kutengeneza unga bora wa biskuti.

Viungo:

• unga (safu tatu),
• vanilla,
• mayai matano,
• sukari (280 g),
• soda (1/2 tsp),
• kefir (235 g).

Piga siagi laini na sukari, kisha changanya na mayai ya kefir, mawilimatone ya dondoo ya vanilla. Hatua kwa hatua koroga katika soda ya kuoka na mchanganyiko wa unga. Tunaoka biskuti kutoka 1 hadi 1, masaa 2. Wahudumu wanabainisha kuwa biskuti ndefu na nzuri sana inaweza kupatikana katika jiko la polepole.

Chebureks kwenye kefir

Kwa sasa, anuwai ya akina mama wa nyumbani ina uteuzi mkubwa wa mapishi ya kupikia chebureks. Miongoni mwao kuna wale ambao ni msingi wa matumizi ya kefir. Bidhaa ya maziwa iliyochomwa hukuruhusu kupata keki za kitamu na za kupendeza. Ni sifa hizi ambazo ni muhimu kwa kutengeneza chakula kizuri.

Viungo:

• unga (480 g),
• chumvi,
• yai,
• kefir (g 190).

Ili kufanya jaribio, seti ya chini kabisa ya bidhaa hutumiwa. Changanya mayai na kefir, ongeza chumvi na upiga hadi laini. Tunaanzisha unga katika sehemu ndogo. Kiasi chake kinaweza kuwa tofauti kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, mengi inategemea ubora wake. Unga kwa chebureks inapaswa kuwa na msimamo wa wastani. Wakati huo huo, haipaswi kuenea, lakini wakati huo huo inapaswa kuenea vizuri. Mchakato mrefu wa kukandia hufanya iwezekanavyo kupata misa ya homogeneous na tastier zaidi. Acha unga ulioandaliwa kupumzika kwa kama dakika 25. Na baada ya hapo ndipo tunaanza kuchonga maandazi matamu.

Unga kwa wazungu

Kwenye kefir ya kawaida unaweza kupika belyashi nzuri sana.

Viungo:

• unga (780 g),
• kefir (g490),
• yai,
• sukari (vijiko 2),
• chachu (kavu kwenye pakiti),
• chumvi kidogo,
• krimu (g 55).

Mimina chachu katika maji ya joto na uiruhusu itengeneze kwa dakika kumi. Baada ya misa ya chachu huchanganywa na unga, kefir, yai na chumvi. Kanda unga mzito, ukiacha ukaribie kwa muda wa saa moja. Baada ya hapo, unaweza kuanza kuiga wazungu.

Unga wa zabuni kwa maandazi

Viungo:

• unga (590 g),
• maji ya moto (95 g),
• kefir (gramu 190),
• sukari (gramu 55),
• chachu (kavu kwenye mfuko),
• mimina mafuta. (g 70),
• 1 tsp chumvi,
• mayai 2.

Mimina chachu katika maji ya joto na acha iwe chachu kwa dakika kumi na tano. Changanya kefir na sukari, chumvi, siagi laini na mayai. Panda unga ndani ya bakuli kubwa na kumwaga misa ya chachu na kefir ndani yake. Piga unga na uiache ili ukaribia, ukifunika na kitambaa. Baada ya saa 1.5, unaweza kukanda unga na kutengeneza maandazi matamu kutoka humo.

Unga kwa brushwood

Hakuna watu wengi ambao hawapendi brushwood. Dessert hii ya kushangaza inajulikana kwetu tangu utoto. Kulingana na kefir, unaweza kupika ladha tamu.

Viungo:

• kefir (g490),
• sukari (vijiko vitatu),
• chumvi kidogo,
• ch. l. soda,
• rast ya mafuta. (vijiko 2),
• vanilla au sukari,
• unga (idadi inaweza kutofautiana).

Kefir huwashwa moto kidogo na kumwaga kwenye chombo kirefu. Ongeza vanillin, sukari, soda, chumvi na mafuta ya mboga huko. Changanya wingi na kuongeza unga katika sehemu. Piga unga laini na uiache ili kuingiza. Baada ya kuendelea na uundaji wa brushwood.

Dough for fish pie

Ikiwa ungependa kupika maandazi matamu na samaki, basi unaweza kuchagua unga wa kefir. Daima zinageuka ladha na fluffy. Na hutalazimika kuichanganya kwa muda mrefu.

Viungo:

• kefir (gramu 145),
• mayai matatu,
• mayonesi (gramu 145),
• unga (195 g),
• chumvi.

Katika bakuli, changanya mayonesi, chumvi, mayai na kefir. Changanya kioevu vizuri. Kisha hatua kwa hatua kumwaga unga ndani yake, bila kuacha kuingilia kati. Unga haipaswi kuwa na uvimbe. Msimamo wake unafanana na cream nene ya sour. Ikiwa inataka, kiasi cha unga kinaweza kurekebisha kidogo msimamo wa unga. Hata hivyo, usiiongezee uzito.

Samaki yoyote, mayai ya kuchemsha, vitunguu, mimea inaweza kutumika kama kujaza. Fomu hiyo ni lubricated na mafuta na kujazwa na molekuli kioevu kwa 2/3. Kueneza kwa makini kujaza juu. Na kisha mimina unga uliobaki. Pai inaweza kuokwa sio tu katika oveni, lakini pia kupika kwenye jiko la polepole.