Uyoga wa Cep: faida, thamani ya lishe, kalori, matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuvu ya Cep kutoka kwa familia ya boletus inaitwa mfalme wao, kwa sababu tunaweza kusema kwa usalama kuwa ndiyo ladha bora zaidi. Inaweza kuwa na urefu wa hadi 30 cm, na kofia yake inaweza kuwa na kipenyo cha cm 50. Kuvu nyeupe, ambayo faida zake ni za thamani, hupatikana karibu na misitu yote, isipokuwa kwa aspen na alder. Unaweza kutumia safi (chemsha, kitoweo, kaanga), kavu, kung'olewa. Supu, michuzi na mavazi mbalimbali pia hutayarishwa kutoka kwa uyoga wa porcini.

Sifa za boletus

Huyu "mfalme wa uyoga" alipata jina lake kwa sababu fulani. Inachukuliwa kuwa yenye lishe zaidi, na ladha bora, harufu ya kuvutia na ya kupendeza. Ni kutokana na sifa hizi kwamba wataalam wa upishi wanaithamini sana.

Kulingana na mahali pa ukuaji na umri, kifuniko cha uyoga kinaweza kuwa na rangi ya manjano isiyokolea au kahawia iliyokolea. Kwa mfano, uyoga unaokua kwenye msitu wa misonobari una kofia nyeusi.

Kwa sababu kutokana naUyoga mweupe usio na ujuzi, faida ambayo huzidi sana ya uyoga mwingine, inaweza kuchanganyikiwa kwa urahisi na inedible, ni muhimu kujua sifa zake kuu. Kwanza, kofia ya chini ya boletus inaweza kuwa na tint ya kijani na njano. Nyama yake iwe nyeupe na isiwe chungu kwa ladha.

Uyoga wa porcini wenye kalori

Borovik ni 90% ya maji. Ndiyo sababu ni kalori ya chini. Thamani yake ya lishe ni 34 kcal kwa 100 g ya uyoga. Lakini uyoga kavu hauna ubora huu, kwa sababu ina 286 kcal. Unapaswa kuhesabu kwa usahihi uzito unaohitajika wa bidhaa hii wakati unatumiwa katika kupikia. Hii ni kutokana na ukweli kwamba maudhui ya kalori ya uyoga safi na kavu ya porcini ni tofauti sana. Aidha, itasaidia kuepuka madhara yanayoweza kutokea kwa mwili wa binadamu.

Thamani ya lishe

Tukizungumzia thamani ya lishe ya uyoga wa porcini, ikumbukwe kwamba 100 g ya bidhaa safi ina:

• maji - 89.4 g;
• asidi ya mafuta iliyojaa - 0.4 g;
• asidi ya mafuta isiyojaa - 0.4 g;
• di- na monosakharidi - 1.1 g;
• jivu - 0.9 g;
• kabuni - 1.1 g;
• fiber ya lishe - 3.2g;
• protini - 3.7 g;
• mafuta – 1.7g

Uyoga wa porcini uliokaushwa una muundo tofauti, ambao ni tofauti sana na ulio hapo juu. Kwa hivyo, g 100 ina:

• 3, 1g asidi ya mafuta iliyojaa;
• 7, 2g majivu;
• 9 g di- na monosaccharides;
• 3, 1 g asidi ya mafuta isiyojaa;
• 13g maji;
• 26, 2g nyuzinyuzi lishe;
• 30, 3gprotini;
• 14, 3g mafuta;
• 9g carbs.

Thamani ya lishe ya uyoga wa porcini ina sifa ya vipengele kama vile vitamini, macro- na microelements. Hebu tulinganishe yaliyomo kwenye uyoga mbichi na mkavu.

Vitamini:

• PP (sawa na niasini) - 8.5 na 69.1mg;
• E (TE) - 0.9 na 7.4 mg;
• C - 30 na 150 mg;
• B9 (folic) - 40 na 140 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0.07 na 0.4 mg;
• B3 (pantotheni) - 2.7mg (safi);
• B2 (riboflauini) - 0, 3 na 2, 45 mg;
• B1 (thiamine) - 0.04 na 0.24 mg;
• PP - 5 na 40, 4 mg.

Virutubisho vikuu:

• sulfuri - 47mg (safi);
• 22 na 151 mg klorini;
• 89 na 606 mg fosforasi;
• 468 na 3937 mg potasiamu;
• 6 na 41 mg sodiamu;
• 15 na 102 mg magnesiamu;
• 13 na 107 mg kalsiamu.

Virutubisho vidogo:

• 26 mg rubidium;
• 6 na 41 mg kob alti;
• 0.02 mg silikoni;
• 60 mg fluoride;
• 6 mg chromium;
• 0.33 mg zinki;
• 0.23 mg manganese;
• 0.5 na 4.1mg chuma.

Faida za uyoga

Kuvu ya Porcini, ambayo faida zake ni karibu bila kikomo, huchochea usagaji chakula na kuboresha utendakazi wa juisi ya tumbo. Ili kufanya hivyo, unahitaji kula supu ya uyoga, ambayo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi kuliko mchuzi wa kawaida wa nyama.

Shukrani kwa vitamini zilizomo kwenye uyoga, ni muhimu sana kwa ufanyaji kazi wa tezi dume. Athari ya manufaa kwa uzuri na afya ya ngozi,nywele, kucha.

Pia, sifa muhimu za kuvu nyeupe ni pamoja na tonic, uponyaji wa jeraha, antibacterial na antitumor madhara. Kwa mfano, salfa na polysaccharides zitasaidia katika mapambano dhidi ya saratani.

Uyoga wa Cep, ambao faida zake zinajulikana kwa wote, una lecithin kama kijenzi muhimu, ambacho husaidia kuzuia kolesteroli kurundikana kwenye kuta za mishipa ya damu. Na hii ni muhimu sana kwa kuzuia atherosclerosis. Kwa upande mwingine, amino asidi hufanya kama wasaidizi katika mchakato wa upyaji wa seli, na kuchangia katika uanzishaji wa michakato inayolingana.

Borovik ina antioxidant nyingi, ambayo pia ni muhimu sana. Huzuia virusi, bakteria na vitu vingine hatari kuingia mwilini.

Kuvu ya Cep, isiyo ya kawaida, hutumika katika dawa. Madaktari wanaona ufanisi wake hasa katika kifua kikuu, kupungua kwa mwili, na kupungua kwa kimetaboliki. Lakini ina dondoo maalum ya maji ambayo husaidia kwa matatizo yanayohusiana na vidonda na baridi.

Uyoga wa porcini uliokaushwa hufanya kama chanzo cha protini, ambayo hufyonzwa na mwili kwa 80%. Pia ina enzymes zinazosaidia kuvunja mafuta na glycogen. Uyoga wa porcini kavu inaweza kutumika kuzuia saratani, maumivu ya kichwa, pamoja na michakato ya uchochezi na upungufu wa damu. Huimarisha moyo na mwili kwa ujumla, huchochea uwezo wa kiakili.

Maombi

Uyoga wa Cep unaweza kutumika mbichi na mkavu. Hata hivyo, inaaminika kwamba mwishomuhimu kwa sababu mwili unazichukua kwa urahisi zaidi. Lakini, kwa mfano, uyoga wa kukaanga huchukuliwa kuwa chakula kizito.

Lakini ikiwa, hata hivyo, uyoga mpya ulianguka mikononi mwako, na huna fursa ya kukauka, basi unaweza kuchemsha, kachumbari, kufungia. Tunatoa mapishi kadhaa kama mfano.

Uyoga wa Cep: mapishi yenye picha

Tunapendekeza ujifahamishe kwanza na kichocheo cha uyoga wa kitoweo kwenye mchuzi wa sour cream. Kwa hivyo, tunachukua:

• 1, kilo 5 cha uyoga;
• pinde tatu;
• vijiko viwili cream siki;
• kijiko kimoja siagi;
• pilipili;
• chumvi.

Uyoga mzuri (sio minyoo, haujaharibika, n.k.) husafishwa kwa kavu. Kwa njia, kofia hazisafishwa, tu miguu. Suuza uyoga vizuri na maji ya bomba. Sisi kukata vipande vipande vya cm 4. Mimina maji baridi, basi ni kuchemsha, kuondoa povu, kupunguza moto, kupika kwa dakika 10-15. Ifuatayo, osha uyoga, weka ili kuondoa kioevu kupita kiasi.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kaanga katika siagi hadi dhahabu kidogo. Ongeza uyoga wa kuchemsha, kaanga kwa dakika 5, chumvi, pilipili. Ongeza cream ya sour, kuchochea mara kwa mara, kupika kwa dakika 5. Funika kwa mfuniko, kuondoka kwa dakika 10.

Ikiwa una mapishi yako ya asili ya uyoga, basi unaweza kuchukua uyoga. Na utaona jinsi sahani yako itakuwa tamu zaidi.