Nyama ya nguruwe kwenye mfupa katika oveni: mapishi, siri za kuchagua viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kama unavyojua, nyama yenye ladha zaidi ni ile iliyo kwenye mfupa. Gourmets duniani kote kufahamu entrecote, mbavu na shank. Wanaweza kukaanga, kukaanga, kuoka katika oveni. Ni kuhusu chaguo la mwisho la kupikia ambalo tutazungumzia leo. Nyama ya nguruwe kwenye mfupa katika tanuri hupika haraka vya kutosha, hukuokoa muda mwingi. Kwa kuongeza, njia hii ya kupikia inakuwezesha kupunguza kidogo maudhui ya kalori ya nguruwe. Tunapooka nyama kwenye foil, kwenye begi la kupikia (sleeve) au kwenye karatasi ya kuoka tu, hatutumii mafuta mengi.

Kuna mapishi mengi ya kuvutia ya nyama ya nguruwe kwenye mfupa kwenye oveni, lakini tumechagua ya haraka zaidi, rahisi na isiyohitaji ujuzi maalum wa upishi. Ni muhimu sana kuchagua nyama sahihi. Nyama ya nguruwe kwenye mfupa lazima hakika iwe ya ubora wa juu, kwani ladha ya sahani na wakati wa maandalizi yake itategemea hili. Nyama safi kutoka kwa nguruwe mchanga, unaona, itapikwa haraka zaidi kuliko nyama ya nguruwe kutoka kwa mnyama mzima.

Mapishi na viazi

Njia rahisi na ya uhakika zaidi ya kupika nyama ya nguruwe kitamumifupa - bake na viazi. Utahitaji pia kipande kidogo cha foil ya kupikia kwa kupikia. Ni muhimu kukumbuka kuwa kipande kikubwa, itachukua muda mrefu kupika. Kwa hiyo, tunachagua vipande kwenye mfupa, jumla ya uzito wake hauzidi kilo moja.

Orodha ya viungo

Ili kuandaa sahani, utahitaji:

• 850g nyama ya nguruwe;
• 650g viazi;
• meno 2 kitunguu saumu;
• 45g mayonesi;
• kijiko cha haradali;
• chumvi;
• mimea kavu;
• viungo kwa nyama ya nguruwe.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwenye mfupa kwenye oveni

Kwanza, nyama lazima ioshwe. Pili, katika maeneo mengine tengeneza punctures na kuweka nusu ya karafuu za vitunguu ndani yao. Ikiwa karafuu ni ndogo, basi unaweza kuziweka nzima. Katika bakuli ndogo, changanya haradali, viungo kwa nyama ya nguruwe, pilipili ya ardhini, chumvi kidogo. Piga nyama ya nguruwe na mfupa na mchanganyiko unaozalishwa. Unaweza kufanya hivyo katika bakuli tofauti au mara moja kuweka nyama kwenye foil. Wakati wa marinate - dakika 10.

Tutunze viazi. Tunasafisha kila mizizi, suuza chini ya maji baridi na ukate sehemu 4. Kwa mapishi, ni bora kuchagua viazi kubwa. Ikiwa huna fursa kama hiyo, viazi ndogo tu ziko karibu, basi tunazioka nzima. Tunaweka cubes za viazi kwenye sahani kubwa, kuongeza mayonnaise, viungo na kuchanganya vizuri. Ni muhimu kwamba mchuzi ufunike vipande vyote vya viazi.

Twaza foil kwenye karatasi ya kuoka. Weka kipande cha nyama katikati. Tunafunika nyama ya nguruwe karibu na mzunguko na viazi kwenye mchuzi wa mayonnaise. Tunapakia kila kitu kwa uangalifu kwenye foil na kuituma kwa oveni kwa dakika 60. Katika dakika ya 65, tunachukua karatasi ya kuoka, fungua foil kwa uangalifu, kisha urudishe sahani. Acha nyama ya nguruwe kwenye mfupa katika oveni isimame kwa dakika nyingine 7-10. Wakati huu utakuwa wa kutosha kwa ukoko wa harufu nzuri kuunda juu ya uso wa kipande cha nyama. Viazi pia vitatiwa rangi ya hudhurungi, itakuwa nzuri kuponda wakati wa kuuma.

Nyama ya nguruwe kwenye mfupa kwenye oveni

Entrecote, yaani kipande cha nyama kilichokatwa sehemu kati ya tuta na mbavu, hupikwa haraka sana na kwa urahisi. Ladha ya sahani ni ya kimungu tu. Ni muhimu kwamba hakuna viungo vya kisasa au vigumu kupata vinavyohitajika. Kila kitu kinapatikana na kinaeleweka. Kutoka kwa kiasi kilichopendekezwa cha viungo, utapata huduma nne. Wakati wa kupika ni dakika 35.

Viungo

Unahitaji nini ili kuandaa chakula? Chukua:

• nne entrecote;
• kijiko cha mafuta ya mboga;
• vijiko vitatu vya mchuzi wa soya;
• chumvi kidogo;
• pilipili ya kusaga;
• 60g tangawizi.

Maelezo ya mchakato wa kupika

Licha ya ukweli kwamba entrecote ni nyama ya nguruwe laini na laini, bado inashauriwa kuipiga vizuri kabla ya kupika. Tunasugua kila kipande na viungo, kuongeza mchuzi wa soya na tangawizi iliyokatwa kwenye grater nzuri. Changanya vizuri na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Ikiwa kipande cha nyama ya nguruwe kwenye mfupa kwenye foil katika oveni kitaoka kwa muda wa saa moja, basi entrecote nyembamba iliyopigwa vizuri itapika kwa dakika 22-25.

Hatufuniki nyama na chochote, kwa hivyo tunadhibiti kila mchakato unaofanyika katika oveni. Wakati wote wa kupikia, unaweza kufungua tanuri mara kwa mara, kumwaga vipande vya nyama ya nguruwe juu na mafuta yanayotokana. Kwa joto la digrii 210. entrecote itapika haraka. Unaweza kuwahudumia kwa sahani ya kando ya nafaka na saladi ya mboga ya kawaida.

Nguruwe kwenye bia

Kichocheo hiki cha nyama ya nguruwe kwenye mfupa katika oveni kimethaminiwa kwa muda mrefu na akina mama wa nyumbani. Kwa kupikia, unaweza kuchukua nyama yoyote kwenye mfupa (knuckle, mbavu, nk). Uchaguzi wa viungo kwa nyama pia hauna ukomo. Ingawa wapishi wengi wenye uzoefu wanasema kuwa mbali na pilipili nyeusi, huwezi kuongeza chochote kwenye nyama ya nguruwe.

Orodha ya Bidhaa

Kwanza unahitaji kuandaa bidhaa:

• 900g nyama kwenye mfupa;
• vitunguu 2;
• 180ml bia giza;
• vitoweo vya nyama;
• chumvi;
• vitunguu saumu.

Jinsi ya kupika

Kulingana na saizi na wingi wa nyama, tunachagua karatasi ya kuoka inayofaa. Lubricate chini na mafuta ya mboga. Weka safu ya vitunguu. Itafanya kama aina ya kizuizi kinachozuia vipande vya nyama kuwaka. Kitunguu saumu kinapaswa kujazwa nyama.

Kusugua nyama ya nguruwe na viungo na chumvi, zingatia maalummapumziko. Weka kipande kwenye substrate ya vitunguu. Bia ya giza inapaswa kumwagika kwa makini, pamoja na kuta za sahani ya kuoka. Ni muhimu kwamba kioevu haina kuosha manukato yote kwenye kipande cha nyama. Funika sehemu ya juu na foil.

Muda wa kupika nyama ya nguruwe hii iliyotiwa ndani ya oveni ni kama dakika 70. Joto ni classic - digrii 180. Utayari wa kipande huangaliwa na kisu. Ikiwa nyama ni laini, hakuna damu iliyotolewa, basi sahani iko tayari. Ondoa foil, ongeza joto (hadi digrii 230) na uweke nyama ya nguruwe katika oveni kwa dakika 10.