2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wakati wote wa uhai wa mwanadamu, nyama imekuwa ikiliwa, ina amino acid nyingi muhimu kwa mwili, madini ya chuma ambayo ni rahisi kusaga, pamoja na calcium na vitamin A, B12, D.
Kubadilisha nyama kwenye lishe kunawezekana, lakini badala yake ni ngumu. Asidi za amino huhusika katika usanisi muhimu wa protini, na mchakato huo utapungua au kukoma kabisa ikiwa hata moja ya dutu sahihi kutoka kwenye orodha iliyo hapo juu haitaingia mwilini, na njaa ya protini huanza.
Asili ya mwanadamu ni ya kudadisi na ina hamu ya kutaka kujua, tunatafuta kila wakati njia mpya za kupika, kuboresha mapishi yaliyopo, kuchanganya bidhaa tamu ili kutafuta ladha mpya. Kwa hivyo, katika utafutaji na uzoefu, gastronomy ya nyama ilizaliwa.
Assortment
Soseji za kuchemsha na za kuvuta sigara, bakoni ndogo laini, soseji laini na soseji nono zenye harufu nzuri. Pamoja na aina mbalimbali za pate,hams baridi na moto kuvuta sigara, rolls, brawn, Bacon, Bacon na nyama ya makopo - bidhaa za nyama gastronomy ni pamoja na zaidi ya mia aina tofauti. Kiasi kikubwa na bila viongeza vilivyosafishwa zaidi. Vyakula vya kupendeza zaidi na maarufu, uzalishaji na mapishi ya bidhaa za nyama, gastronomy ya nyama - katika makala hii.
Bacon ya kuvuta mara mbili
Huu ni upande au mgongo wa nguruwe ambao umechakatwa kwa njia maalum. Kwa kupikia, nyama hupandwa kwenye suluhisho kali la salini, kisha kavu na kuvuta sigara. Nchini Marekani, bakoni hufanywa kutoka kwa tumbo la nguruwe, ambayo ni mafuta zaidi kuliko nyama kutoka pande. Badala ya suluhisho, unaweza kusugua kipande na chumvi kavu na kuivuta kwa njia ile ile kama baada ya kuzama. Tofauti ni kwamba chumvi ya bakoni iliyolowekwa sawasawa, wakati kuponya kavu huacha katikati ya kipande bila chumvi.
Kama vyakula vingi vya kitamu vya nyama ambavyo ni maarufu leo, nyama ya nguruwe imekuwa chakula rahisi cha wakulima kwa muda mrefu. Lakini waliitumia kwa idadi ndogo sana kama kitoweo ili kuongeza ladha ya moshi kwenye supu au kitoweo.
Pastami ya nyama
Kwa sahani hii, kipande cha shingo ya ng'ombe au brisket huchukuliwa na kuongezwa kwa manukato. Pilipili nyingi huongezwa kwa pastrami, wakati mwingine aina kadhaa. Baada ya chumvi nyama katika marinade kwa muda wa wiki moja, hutiwa na mchanganyiko wa viungo na kuvuta kwa njia ya moto. Kabla ya kutumikia, appetizer hukatwa nyembamba. Zabuni vipande nyembamba vya nyama nyekundu na ladha ya moshiitaacha tofauti gourmet inayodai zaidi. Kichocheo hiki kilivumbuliwa nchini Moldova ili kutafuta njia ya kuhifadhi nyama ya ng'ombe kwa muda mrefu.
Nyama choma
Kwa mlo huu wa kitamaduni wa Kiingereza, kipande cha nyama ya ng'ombe wa marumaru huchaguliwa. Wakati wa kupikia, mafuta ndani yake yanawaka moto na hutoa juiciness ya nyama. Nyama iliyochomwa imeandaliwa kwa njia kadhaa: kwenye grill au kuchemshwa na viungo. Kama sheria, kwa mapishi hii, mzoga huhifadhiwa kwa angalau siku 3 kwa joto la +4 ° C. Nyama inapaswa kuiva, kavu na kufunikwa na ukoko nyembamba.
Nyama iliyoandaliwa kwa njia hii imefungwa na tourniquet ili nyama iliyochomwa isipoteze sura yake wakati wa kupikia, kata kwa kisu katikati ili joto kutoka kwenye grill lipenye ndani ya kila seli. Kijadi, sahani hii haipatikani na sahani ya kando, michuzi tu iliyoandaliwa kwa msingi wa juisi ya nyama iliyotolewa wakati wa kukaanga.
Bacon ya Kanada
Kichocheo cha zamani cha deli cha nyama ya Kanada - nyama ya nyama ya nguruwe konda. Kwa bakoni hii, aina maalum ya nguruwe yenye migongo mirefu hupandwa, huwapa mafuta na bidhaa za kirafiki. Nyama hiyo ni ghali zaidi kuliko bakoni ya kawaida na mara chache huuzwa vipande vipande. Ikiwa kipande kilichonunuliwa kilikuwa na chumvi nyingi, unaweza kukichemsha.
Nchi ya Msitu Mweusi
Chwarzwald ham ni bidhaa inayolindwa katika Umoja wa Ulaya kwa dhamana ya asili yake. Nyama mbichi ya kuvuta sigara - aina maarufu zaidi kati ya watumiaji wa Uropanyama.
Ganda jeusi (karibu jeusi) linaonekana kwenye kipande cha nyama ya nguruwe wakati wa mchakato wa kupika: nyama husuguliwa na chumvi, pilipili, kitunguu saumu na juniper na kuwekwa kwenye brine kwa wiki 2. Kisha ham hukauka katika tanuri kwa nusu ya mwezi, na baada ya hayo huvuta sigara kwa joto la 25 ° C kwa wiki 3 nzima. Lakini udanganyifu na ladha hauishii hapo, ham inapaswa kutumia wiki chache zaidi angani. Kwa mlinganisho, mimea ya nyama ya Ujerumani ya gastronomia hugeuza mafuta ya nguruwe kuwa mafuta ya Black Forest.
Capicollo Ham
Bidhaa ya nyama mbichi iliyotengenezwa kutoka sehemu ya shingo ya nguruwe iliyo karibu na kichwa. Kutajwa kwa kwanza kwa sahani hii hupatikana Kusini mwa Italia, lakini pia imeandaliwa Kaskazini mwa Italia, chaguo hili pekee linaitwa tofauti - coppa, au lonza.
Capicollo inahitaji nguruwe mwenye uzito wa angalau kilo 140 na angalau umri wa miezi 10, aliyelishwa kwa viazi au chakula cha kioevu pekee. Vinginevyo, msimamo unaotaka wa nyama hautapatikana. Uzito wa kipande cha shingo ni kutoka kilo 3.5 hadi 5. Kata iliyokatwa hutiwa chumvi na kuachwa kwa siku 3-5.
Kisha kitamu cha siku zijazo huoshwa kwa maji baridi, kusuguliwa na mchanganyiko wa paprika na pilipili nyeusi, kufunikwa na karatasi mbili za filamu iliyotengenezwa kutoka kwa matumbo ya asili yaliyotengenezwa tena. Kifungu kinachotokana huvutwa kwenye wavu na kutobolewa ili kutoa hewa. Nyama huachwa tu ili kuiva kwa joto la 12-14 ° C kwa miezi sita, na appetizer ladha inaweza kutolewa kwenye meza.
Ilipendekeza:
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Nyama ya nyama ya Florentine: vipengele na sheria za kupikia bidhaa
Milo mingi ya Kiitaliano imetambulika duniani kote kwa muda mrefu. Na hizi ni pamoja na si tu pasta, lasagna au pizza. Kwa karne kadhaa, steki maarufu ya Florentine imekuwa maarufu sana ulimwenguni kote. Inachukuliwa kuwa acme ya sanaa ya upishi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
