Jinsi ya kupika keki ya Pasaka? Mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mnamo mwaka wa 2018, Aprili 8, Wakristo watasherehekea mojawapo ya sikukuu kuu - Ufufuo Mtakatifu wa Kristo, unaoitwa pia Pasaka. Kwa hivyo, huwezi kufanya bila matibabu ya jadi - mikate ya Pasaka. Kwa kweli, unaweza kuinunua tu kwenye duka, lakini keki zilizotengenezwa nyumbani zitageuka kuwa tastier zaidi. Leo tutakuambia jinsi ya kupika keki ya Pasaka! Mapishi ya kuvutia zaidi na wakati huo huo rahisi yamo katika uteuzi wetu!

Jinsi desturi ya kuoka mikate ya Pasaka ilivyozuka

Kulingana na hadithi ya zamani, Bwana wetu Yesu Kristo, baada ya Ufufuo Wake wa kustaajabisha, aliwatembelea mitume wakati walipokuwa wakila mlo. Mahali pa katikati pa meza palikuwa pa bure kila wakati, na katikati ya meza palikuwa na mkate wa mviringo uliokusudiwa kwa ajili ya Bwana. Hivi karibuni desturi ilitokea Jumapili ya kuacha mkate kwenye hekalu ("artos" - kutoka kwa Kigiriki "mkate wa chachu"). Aliwekwa kwenye meza maalum, kama mitume walivyoweka. Wakati wa Wiki Nzima, wakati wa maandamano kuzunguka hekalu, artos ilibebwa kote, na baada ya ibada ya Jumamosi, iligawiwa kwa waamini.

Kama unavyojua, familia inachukuliwa kuwa Kanisa dogo, kwa hivyo, hatua kwa hatuakulikuwa na mila ya kuwa na artos yako mwenyewe. Hivi ndivyo keki ya Pasaka (kullikion ya Kigiriki - "mkate wa pande zote") ilionekana, ambayo ina sura ya juu ya silinda na imeoka kutoka kwa unga tajiri. Hatua kwa hatua, neno hilo pia lilikuja katika lugha za Uropa: koulitch (Fr.), kulich (Kihispania). Tukiwa na keki ya Pasaka kwenye meza wakati wa mlo wa Pasaka, tunatumai kwa dhati kwamba Bwana aliyefufuka yuko nyumbani kwetu.

Vidokezo vya kusaidia

Kabla ya kuanza kuoka, unahitaji kujifahamisha jinsi ya kupika keki ya Pasaka. Wapishi wenye uzoefu hufuata sheria zifuatazo:

1. Unga wa kuoka keki za Pasaka unapaswa kuwa na uthabiti fulani: usiwe kioevu sana au mnene. Katika kesi ya kwanza, bidhaa zitakuwa na sura ya gorofa, unga utaenea wakati wa kuoka. Katika pili, keki za Pasaka zitabadilika kuwa ngumu, nzito na zitakauka haraka wakati wa kuhifadhi.
2. Unga unapaswa kuwa na msimamo kwamba wakati wa kuigawanya kwa kisu, haishikamani na blade, na wakati wa kutengeneza mikate ya Pasaka, unaweza kufanya bila matumizi ya unga wa ziada.
3. Mchakato wa kukandia uwe mrefu, ukandaji uendelee hadi unga uwe nyuma ya mikono au meza.
4. Wakati wa utayarishaji wa keki ya Pasaka, kama unavyojua, unga unapaswa kuongezeka mara tatu. Mara ya kwanza - wakati ni katika hatua ya unga, pili - na wengine wa bidhaa tayari aliongeza, mara ya tatu - moja kwa moja katika fomu. Unga uliochacha vizuri ndio ufunguo wa mafanikio ya uokaji wowote unaotokana na chachu.
5. Unga wa keki za Pasaka hauvumilii rasimu, lakini joto, badala yake, huipenda sana, kwa hivyo, kwa bidhaa za uthibitisho, joto bora.+30-35 °C inazingatiwa.
6. Sahani ya kuokea imejaa unga nusu tu, na ikichukua ¾, kuinuka, unaweza kuanza kuoka.
7. Keki ya Pasaka iliyosambazwa imefunikwa na yai lililopigwa siagi na kijiko kikubwa kimoja cha maji.
8. Ili keki izinduke sawasawa, fimbo nyembamba ya mbao huwekwa katikati ya bidhaa kabla ya kuoka. Kwa msaada wake, utayari wa keki huangaliwa. Baada ya muda tangu kuanza kuoka, fimbo hutolewa nje: ikiwa ni kavu, keki iko tayari.
9. Inapendekezwa kuoka katika oveni iliyotiwa unyevu (kuweka chombo cha maji chini) na kupasha joto hadi 200 °C.
10. Muda wa kuoka hutegemea ukubwa wa keki, kuanzia dakika 30 hadi saa moja na nusu.
11. Ikiwa sehemu ya juu ya bidhaa itaanza kuwaka wakati wa kuoka, inapaswa kufunikwa, kwa mfano, kwa foil. Keki iliyokamilishwa huwekwa kwenye pipa, na kuruhusu chini yake kupoe.

Keki ya custard

Viungo:

• glasi 12 kamili za unga,
• ½ kikombe siagi iliyoyeyuka,
• chachu mbichi iliyobanwa 50 g,
• jozi ya mayai (bora ya kutengenezwa nyumbani),
• ¾ kikombe sukari,
• glasi mbili za chai nyeusi nyembamba,
• glasi ya maziwa,
• ¾ kikombe cha zabibu,
• chumvi.

Tunajitolea kuandaa keki ya custard kulingana na mapishi yafuatayo. Siku moja kabla, saa 20:00, mimina chachu na glasi nusu ya maji (joto) na uiruhusu. Brew ½ kikombe cha unga na kiasi sawa cha maziwa ya moto na kuchanganya vizuri. Baada yachachu inafaa, tunawachanganya na unga, kuongeza chumvi, mayai na maziwa ya kuchemsha yaliyopozwa. Tunaongeza unga mpaka msimamo mzito utengenezwe, ukanda na uondoke hadi asubuhi mahali pa joto. Saa 7:00 siku iliyofuata, ongeza siagi iliyoyeyuka ya joto, chai na sukari kwenye unga. Kwa kuchochea kuendelea, ongeza unga. Pindua unga kwenye uso wa unga na upiga vizuri hadi Bubbles kuonekana. Baada ya hayo, huondolewa kwenye chombo kilichotiwa mafuta na kushoto joto kwa saa nyingine. Baada ya wakati huu, unga umewekwa kwenye meza na zabibu huingilia kati yake. Misa imewekwa tena kwenye chombo sawa na kuruhusiwa kuinuka kwa nusu saa. Kisha unga huwekwa katika umbo na kutayarishwa kwa kuoka.

Jinsi ya kupika keki ya Pasaka

Viungo:

• Kilo 3 za unga wa hali ya juu,
• 800 gramu ya siagi ya kujitengenezea nyumbani,
• viini 20 vya mayai ya kujitengenezea nyumbani,
• kilo ya sukari,
• 1, lita 5 za maziwa,
• 200 gramu za zabibu,
• 120 g chachu mbichi,
• mililita 50 za konjaki,
• vanillin,
• zest,
• 2 tbsp. l. wadanganyifu.

Sio ngumu kupika keki kama hiyo nyumbani: punguza chachu katika maji ya joto (glasi), ongeza sukari kidogo na unga ndani yake, changanya na uondoke kwa dakika 20 ili kuchacha. Unga mwingi hupatikana kutoka kwa wingi wa viungo, kwa hiyo ni muhimu kuandaa chombo kikubwa na kuifuta unga ndani yake. Changanya tofauti: viini vilivyochapwa na sukari, maziwa ya joto, chachu, cognac, vanillin, mimina mchanganyiko ulioandaliwa kwenye unga na kwa uangalifu.kanda kwa dakika 15. Mimina siagi iliyoyeyuka, zabibu safi na kavu, na zest kwenye misa hii kwa sehemu ndogo. Kanda unga kwa muda mrefu, takriban dakika arobaini.

Kisha iache isimame. Piga unga mara kadhaa kama inahitajika. Baada ya kuwa tayari, inapaswa kugawanywa katika sehemu na kuweka katika fomu za mikate ya Pasaka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga na kunyunyizwa na semolina. Tayari "pasochki" hupozwa kwa pande zao, baada ya hapo juu hutiwa na icing.

sukari ya icing

Unaweza kuandaa icing ya sukari kwa keki za Pasaka kama ifuatavyo: chukua glasi moja ya sukari ya unga, ongeza mililita ishirini za maji ya joto ndani yake, ukipenda, ongeza viongeza vya harufu na rangi. Weka misa juu ya moto na uwashe moto hadi +40 ° C, huku ukichochea kila wakati. Ikiwa glaze inageuka kuwa msimamo mnene, unahitaji kuongeza maji kidogo; ikiwa ni kioevu, ongeza poda ya sukari. Inapaswa kutumika kwa keki mara baada ya kupika, bila kuruhusu baridi, na kisha unaweza kupamba kwa kunyunyiza mapambo.

glaze ya protini-sukari

Icing hii ya keki ya Pasaka ni maarufu sana. Jinsi ya kupika? Ili kufanya hivyo, chukua vipengele vifuatavyo:

• vizungu mayai 2;
• glasi ya sukari ya unga;
• kijiko cha chai cha maji ya limao.

Ongeza maji ya limao kwenye yai nyeupe na upige kwa mixer hadi iwe ngumu. Kisha, ukimimina poda katika sehemu ndogo, endelea kupiga kwa kasi ya chini. Glaze ya protini inapaswa kutumika mara tu baada ya kutayarishwa.

keki ya Pasaka

Tunakupa kichocheo kingine cha keki tamu na rahisi ya Pasaka. Jinsi ya kupika? Tutahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• 500 ml maziwa,
• chachu mbichi 50-60 g au kavu 11 g (vijiko 4 bila juu),
• mayai 6,
• 200g siagi,
• 300g zabibu,
• 350g sukari,
• kilo ya unga,
• sukari ya vanilla.

Tengeneza unga na maziwa ya joto, chachu na nusu kilo ya unga, wacha iwe juu. Wakati huo huo, tenga viini kutoka kwa protini na uchanganye na sukari ya granulated na sukari ya vanilla. Piga wazungu wa yai na chumvi kidogo hadi iwe ngumu. Katika unga uliochapwa, ongeza viini vilivyochapwa na sukari, siagi laini, protini zilizopigwa na unga uliobaki. Panda unga kwa muda mrefu mpaka itaacha kushikamana na mikono yako, baada ya hapo tunaiweka mahali pa joto. Baada ya unga kuongezeka mara moja, kuchanganya katika zabibu, kuiweka tena kwenye moto na kusubiri hadi imeongezeka vizuri kwa kiasi. Tunaweka unga uliokamilishwa kwenye ukungu na kuweka katika oveni kwa joto la 100 ° C kwa dakika 10. Kisha tunaongeza joto hadi digrii 180 na kuoka bidhaa hadi kupikwa. Tunapamba keki za Pasaka zilizotengenezwa tayari na icing, au unaweza kutumia fondant kwa keki ya Pasaka (jinsi ya kupika - tutaelezea hapa chini).

Easter Fudge

Mpako huu wa keki ya Pasaka unageuka kuwa laini sana, unayeyuka mdomoni mwako. Kwa ajili yake, chukua glasi ya sukari na nusuglasi ya maji. Tunapika syrup juu ya moto mdogo, mpaka "sampuli" ya mpira dhaifu, wakati tone la syrup halienezi ndani ya maji, lakini hupiga kwa vidole kama unga laini sana. Wakati syrup ya sukari inapochemshwa, futa kingo za sufuria na kitambaa cha uchafu ili kuzuia syrup kutoka kukauka. Tunapunguza fudge iliyokamilishwa kwa joto la 37-40 ° C na kuwapiga na mchanganyiko, baada ya hapo tunaiweka kwenye keki. Unaweza kubadilisha maji kwa kutengeneza fudge na maziwa.

Kulich "Homemade"

Na sasa hebu tuangalie jinsi ya kupika keki ya Pasaka "ya nyumbani". Ili kuiunda, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• maziwa - vikombe 1.5-2;
• unga - kilo;
• kiini cha yai - vipande 10;
• chachu iliyokamuliwa - 50 g;
• sukari - vikombe 1.5;
• siagi - 200 g;
• sukari ya vanilla - 3-4 tsp;
• zabibu - ½ kikombe;
• konjaki - sanaa. l.;
• zest ya limau - 3 tsp;
• nutmeg iliyokunwa - 2 tsp;
• tincture ya zafarani - kijiko 1;
• chumvi.

Opara imetengenezwa kama ifuatavyo: nusu glasi ya unga hutengenezwa kwa kiwango sawa cha maziwa na kukandwa haraka hadi mnene, sawasawa. Chachu hupunguzwa katika maziwa ya joto (100 ml), na glasi ya nusu ya unga hutiwa kwenye mchanganyiko, iliyochanganywa na kushoto kwa dakika 10 - kuongezeka. Baada ya hayo, misa zote mbili zimeunganishwa na kusafishwa katika chumba cha joto kwa saa moja. Mwishoni mwa wakati huu, bidhaa zote, isipokuwa kwa zabibu, zimechanganywa, na unga huwekwa. Inapoongezeka sana kwa kiasi, zabibu huongezwa, ambayo unahitajipanda unga kwanza. Unga unaruhusiwa kuja tena na kuendelea na kukata na kuoka mikate ya Pasaka. Baada ya "pasochki" kupozwa, huwekwa na icing au fondant na kupambwa.

Keki ya kwaresma

Kwa baadhi ya watu, kama vile wala mboga mboga au walaji chakula kibichi, hairuhusiwi kula bidhaa za wanyama. Lakini wao, kama Wakristo wengine, wanafurahia Ufufuo wa Kristo. Hapa tutawaambia hasa jinsi ya kupika keki ya konda na mbegu za poppy. Itahitaji bidhaa za asili ya mimea:

• malenge, lozi - 200 g kila moja;
• 2 machungwa;
• tarehe - 150 g;
• walnuts, parachichi kavu, zabibu kavu - 100 g kila moja;
• ufuta, mbegu za kitani - 50 g kila moja;
• cardamom, nutmeg (ardhi) - nusu kijiko cha chai kila moja;
• poppy kwa ajili ya mapambo;
• mdalasini - kijiko cha chai.

Saga walnuts na lozi kwenye blender hadi unga, saga ufuta na kitani kwa grinder ya kahawa. Ongeza viungo kwenye mchanganyiko kavu na kuchanganya. Kwenye grater ya ukubwa wa kati, malenge hutiwa, zabibu na zest ya machungwa iliyokatwa huongezwa ndani yake. Ongeza juisi ya machungwa moja kwa tarehe na apricots kavu na saga kwa puree. Kuchanganya puree na mchanganyiko kavu, changanya vizuri. Jinsi ya kupika keki? Misa imewekwa katika fomu, iliyofunikwa hapo awali na filamu ya chakula, iliyotengenezwa na kuunganishwa vizuri. Unga wa keki huwekwa kwenye jokofu kwa muda wa saa moja, kisha bidhaa iliyotokana na mmea hutolewa nje ya ukungu na kupambwa kwa mbegu za poppy.

Royal

Na sasa tutakuambia jinsi ya kupika keki ya Tsarsky Pasaka kwa Pasaka. Kichocheo ni rahisi, lakini matokeo hakika yatapendeza wahudumu. Inahitaji vipengele vifuatavyo:

• chachu mbichi - 50 g;
• cream nzito - glasi tatu;
• unga wa daraja la juu - 1200 g;
• siagi - 200 g;
• sukari - 200 g;
• viini 15;
• 10 mbegu za iliki zilizosagwa;
• nutmeg;
• 50g lozi;
• 100 g kila tunda na zabibu kavu;
• kijiko kikubwa cha crackers.

Kwenye cream na chachu, kwa kutumia gramu 600 za unga, tayarisha unga. Ongeza bidhaa zilizobaki kwenye unga uliokaushwa vizuri, piga vizuri na uacha unga uliokamilishwa uinuke kwa masaa 1.5-2, wakati huo huo hupigwa tena. Unga ulioinuka umegawanywa na kuwekwa kwenye mikate ya mkate iliyonyunyizwa na mkate. Mikate ya Pasaka iliyoandaliwa kulingana na mapishi ni tajiri sana. Waokaji wazoefu wanapendekeza kuzioka katika ukungu ndogo.

Cha kupika kutoka keki ya Pasaka baada ya Pasaka

Mara nyingi sana baada ya kusherehekea Jumapili Njema kunakuwa na kiasi kikubwa cha mabaki ya keki ya Pasaka. Kwa njia, unapaswa kujua kwamba mikate ya Pasaka iliyowekwa wakfu haipaswi kutupwa mbali. Tunatoa chaguzi kadhaa za kutumia uokaji kama huo.

Crackers

Kutoka keki ya Pasaka unaweza kutengeneza croutons nono kwa kukata keki kwenye cubes ndogo na kuzikausha kwenye oveni. Unaweza kuwahudumia kwa kahawa au chai au kula hivyo hivyo. Pia zinaweza kutumika kutengeneza kvass.

Keki

Ikiwa unasaga crackers vile kwenye makombo madogo, basi kwa msingi wao unaweza kufanya keki ya kitamu sana - viazi. Ili kufanya hivyo, ongeza poda ya sukari, siagi, kakao kwenye msingi na uikunja kuwa mipira.

Keki ya chokoleti

Kitindamcho hiki kimetengenezwa kutokana na mabaki ya keki iliyochakaa kwa kutumia upau wa chokoleti. Inapaswa kuyeyushwa juu ya moto, ongeza gramu 50 za siagi ndani yake na kumwaga misa inayosababishwa juu ya vipande vilivyobaki vya "pasochki" baada ya likizo.

Keki tamu

Keki ya Pasaka hutengeneza keki bora zaidi na tufaha. Nini kifanyike? Kuandaa mchanganyiko wa glasi ya maziwa, mayai kadhaa, kijiko cha sukari na vanilla. Mimina keki iliyobaki na misa hii, na kuongeza maapulo yaliyokatwa vipande vidogo kwao. Bidhaa huokwa kwa njia sawa na muffins zinazojulikana.

Croutons

Unaweza kupika croutons kitamu sana kwa kiamsha kinywa. Ili kufanya hivyo, kata keki vipande vipande vya sura inayotaka, piga yai na maziwa kando na uinamishe nafasi zetu kwenye mchanganyiko. Kaanga kwenye sufuria pande zote mbili, unaweza pia kuzioka kwenye oveni.

Kidogo

Kitindamlo cha kuvutia sana chenye jina lisilo la kawaida. Inaweza kuliwa moja kwa moja kama dessert au kiamsha kinywa. Keki ya Pasaka hukatwa kwenye viwanja vidogo, hutiwa na mtindi wa asili, kuwekwa kwenye vyombo vidogo na kuweka kwenye jokofu kwa dakika 30 au hata usiku. Baada ya hayo, matunda yaliyopendezwa au matunda yaliyokatwa huwekwa juu ya vipande vilivyowekwa. Dessert imepambwa juucream cream, unaweza kutumia maziwa kufupishwa au jam.

Pudding ya mkate

Mlo huu ni maarufu sana nchini Ujerumani na Uingereza. Ili kuitayarisha, utahitaji uvumilivu kidogo, pamoja na bidhaa zifuatazo: sukari, cream (maziwa), mayai, vanillin.

Kwa gramu 200 za keki ya Pasaka utahitaji mayai 2, 300 ml ya maziwa (50 kati yao yanapendekezwa kubadilishwa na cream), 50 g ya sukari, nusu ya kijiko cha dondoo la vanila, beri zako uzipendazo au matunda.

Changanya maziwa, sukari, dondoo, mayai. Chini ya fomu, panda keki iliyokatwa vipande vidogo na kumwaga mchanganyiko ulioandaliwa. Kisha kuweka safu nyingine ya keki ya Pasaka, juu - matunda na kumwaga mchanganyiko uliobaki. Wacha iweke vizuri na uoka katika oveni kwa dakika 40-45 kwa 180 ° C. Inachukuliwa kuwa bora kuipika kwenye bafu ya maji.