Pasaka ya Kupikia katika oveni: mapishi. Pasaka Cottage cheese "Royal" custard. Fomu ya jibini la Cottage Pasaka

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jibini la kottage Pasaka ni maarufu kwa nini? Kulingana na kanuni za Kikristo, jibini la Cottage ni sehemu muhimu ya meza ya sherehe, inayoashiria "maziwa mazito" ya nchi ya ahadi. Katika nyakati za kale, jibini la Cottage lilikuwa sahani takatifu, kula ambayo watu waliabudu miungu ya uzazi. Kwa kuwa ni desturi kusherehekea Pasaka kwa siku 40, mapishi yetu yataleta aina mbalimbali kwenye menyu ya kila siku, na kuwa mapambo ya meza.

Zaidi ya chakula

Hapo zamani za kale, hakuna ibada moja kuu ingeweza kufanya bila jibini la Cottage, iwe ilikuwa ni kilimo cha kwanza cha ardhi au sherehe za salamu. Jibini la Cottage lilizingatiwa uumbaji wa juu zaidi, kiini cha chakula na taji ya faida kwa wanadamu. Kwa kuongezea, babu zetu hawakuweza kumudu jibini la Cottage kama chakula cha kila siku. Kwa hivyo mila ya kula sahani hii ya kifalme pekee kwenye likizo. Kwa miaka mingi, vipaumbele vimebadilika, lakini ishara ya chakula kilichobarikiwa, ambayo ni jibini la Cottage Pasaka, imebakia.

Mapishi ya Pasaka ya oveni

Aina hii ya Pasaka huokwa katika oveni kama keki na ladha yake kama pudding ya jibini la Cottage. Ni bora kununua pasochnitsa - fomu maalum ya kuoka likizo. Sahani ndani yake inageuka nzuri na ya sherehe. Ikiwa kwa sababu fulani hakuna fomu ya jibini la Cottage Pasaka, unaweza kuibadilisha na molds maalum za karatasi kwa mikate ya Pasaka. Hata hivyo, katika kesi hii, unahitaji kuwa tayari kwa ukweli kwamba karatasi itashika sana na Pasaka. Linapokuja suala la kukata sahani ya sherehe katika sehemu, uzuri wote utalazimika kuharibiwa. Kwa sasa, Pasaka iliyookwa inaweza kukaa siku kadhaa kwenye jokofu hadi likizo.

Pasaka cottage cheese

Viungo:

• jibini la Cottage mafuta - 1, 250 g;
• unga wa ngano (semolina) - 150 g;
• sukari iliyokatwa - kikombe 1;
• mayai ya kuku yamechaguliwa - vipande 10;
• cream ya mafuta mengi - 80 g;
• zabibu, matunda ya peremende - vijiko 4 kila kimoja.

Kutayarisha unga

Kwa kuwa jibini safi la asili la jumba lina nafaka maalum, tutaisugua kupitia ungo au tujaribu kuifanya iwe sawa kwa kutumia blender. Wakati uvimbe umevunjwa, ongeza sukari iliyokatwa kwenye jibini la Cottage, mimina ndani ya cream, na pia unga uliofutwa. Changanya kila kitu vizuri. Wale wanaopenda semolina wanaweza kubadilisha unga kwa usalama.

Chukua mayai na utenganishe viini na vyeupe. Jibini la Cottage Pasaka katika oveni, kichocheo ambacho tunajifunza sasa, kitageuka kuwa laini na iliyojaa oksijeni ikiwa tutapiga viini na wazungu kwa kuoka likizo.na ukande kando.

Kwanza, piga viini ziwe povu laini na uongeze nusu ya uji wa curd kwao. Kisha tutafanya vivyo hivyo na protini. Tutaunda misa nene yao na kuongeza unga wengine wa curd. Protini, tofauti na viini, itabidi zikande pamoja na viungo vingine kwa uangalifu mkubwa.

Unganisha yaliyomo kwenye vyombo vyote viwili na ukande kwa upole na koleo la mbao. Kisha kuongeza matunda ya pipi na zabibu. Kadiri viputo vingi vya hewa vikipenya kwenye wingi wa curd wakati wa kukanda, ndivyo inavyofaa zaidi kwa sahani iliyokamilishwa.

Weka unga kwenye umbo

Kwa hivyo, ni wakati wa kuweka unga laini uliopatikana kwenye kisanduku cha keki au kwenye vikombe maalum vya karatasi. Kabla ya kuweka unga, fomu ya jibini la Cottage Pasaka lazima iwe na mafuta na siagi. Tunapomimina kwenye unga, ni muhimu kuhakikisha kuwa sura ya conical au vikombe vya karatasi hazijajazwa zaidi ya ¾ ya kiasi. Wakati wa kuoka (dakika 40 kwa mold moja kubwa), wingi utaongezeka tu juu ya mold. Tanuri inapaswa kuwa tayari joto hadi digrii 180, hatuhitaji joto la juu. Ikiwa fomu yako ni karatasi na uwezo ni mdogo, basi, ipasavyo, wakati wa kuoka unaweza kupunguzwa hadi dakika 30. Jibini la Cottage Pasaka, iliyooka katika fomu ya karatasi, imefikia utayari, unapohisi wiani imara wakati unasisitiza pande kwa mikono yako. Inatokea kwamba juu ya keki huanza kupata hue ya dhahabu ya tabia muda mrefu kabla ya wakati. Katika kesi hii, unaweza kuamua hila kidogo: funika keki na foil. Itafaapia karatasi ya kawaida ya ngozi nyeupe. Katika kesi hii, jibini la Cottage Pasaka katika tanuri itakuwa na wakati wa kuoka vizuri, na juu haitawaka.

Baada ya muda ulioonyeshwa kwenye kichocheo cha kupikia kuisha, na keki inatolewa nje ya tanuri, usikimbilie na uondoe mara moja kwenye mold. Jibini la Cottage tayari la Pasaka linapaswa kusimama kwenye ukungu kwa angalau saa nyingine na nusu. Hadi wakati huu, haiwezekani kabisa kusumbua na kupamba keki ya Pasaka.

Ninawezaje kupamba?

Tumefika hatua ya mwisho. Jibini la Cottage Pasaka katika oveni iliinuka kabisa na kuoka, hata imeweza kupungua. Sasa tunaweza kupamba sahani yetu ya sherehe. Kuna aina mbalimbali za ajabu za kupamba, yote inategemea mawazo ya mpishi na msukumo wake wa ubunifu. Kwa glaze, sukari iliyoyeyuka, pamoja na chokoleti nyeupe na giza, yanafaa. Juu ya glaze, sahani ya sherehe pia hunyunyizwa na karanga zilizokandamizwa, matunda ya pipi au vinyunyizio vya rangi ya upishi. Pia kuuzwa kuna mapambo mbalimbali ya keki ya Pasaka iliyofanywa kwa glaze ya rangi. Endelea kupamba!

Jibini la Pasaka kabla ya kuliwa linapaswa kusimama na kulowekwa vizuri, kwa hivyo sahani inapaswa kutayarishwa usiku wa kuamkia sikukuu, angalau siku moja mapema. Ili kutengeneza keki za sikukuu hasa laini na zisizo na hewa, ni bora kuzihifadhi kwenye jokofu.

vyakula vya kifalme

Tayari tumesema kwamba katika siku za zamani jibini la Cottage kama sahani kuu, na vile vile kiungo cha keki mbalimbali, lilipatikana pekee.watu wa kifalme. Siku hizi, jibini la Cottage linapatikana kwa kila mtu bila ubaguzi, lakini jina la sahani fulani limeunganishwa nao tangu nyakati za zamani. Sasa tutajifunza jinsi ya kupika sahani kama vile royal curd Pasaka, na viungo vya kawaida, lakini jina lisilo la kawaida.

Moja ya sifa kuu za meza ya sherehe

Haiwezekani kuwazia meza ya sherehe ya Pasaka bila sifa tatu kuu: mayai ya rangi, keki za Pasaka na curd Pasaka. Ikiwa huna nguvu katika keki za "kifalme", tunashauri kwamba wewe, kama wanasema, ujaze mkono wako, ufanye mazoezi na uboresha ujuzi wako wa upishi. Hii ndio orodha ya viungo tutakavyohitaji:

• jibini la mafuta -1 kg;
• yai la kuku - vipande 5;
• krimu - 400 g;
• sukari iliyokatwa - 1/5 kikombe;
• siagi - 200 g;
• vanillin - mfuko 1;
• walnuts au lozi - 50g;
• matunda ya peremende, zabibu kavu - 50g kila

Kasidi iliyotafunwa Pasaka imetayarishwa, kama tunavyoona, bila unga. Viungo vyote, kama pudding, vitapikwa kwenye sufuria. Sahani ya sherehe itakuwa na ladha isiyo ya kawaida ya maridadi na tamu. Toa siagi kutoka kwenye jokofu mapema na uilete kwenye joto la kawaida hadi iwe laini.

Kupika misa

Ili kufanya curd custard Pasaka iwe na muundo sawa, futa jibini la Cottage kupitia ungo na uondoe uvimbe. Ongeza siagi laini, mayai, sukari iliyokatwa na cream ya sour kwa jibini la Cottage. Kanda misa hadi uwiano sawa.

Mchakatoinaongeza joto

Sasa inakuja wakati muhimu zaidi, ambao hupaswi kukengeushwa hata kwa dakika moja. Tunaeneza misa ya curd kwenye sufuria au kwenye chombo kingine cha enameled na kuweka moto. Tunaanza kuchochea utungaji ili kuepuka kuchoma. Jibini la kifalme la Cottage Pasaka inapaswa kuchemsha, lakini wakati huo huo usipoteze ladha yake. Mara tu misa inapoanza kuchemsha, ondoa mara moja utungaji kutoka kwa moto na baridi. Ikiwa tulifanya kila kitu sawa na kuchochea mara kwa mara, basi hakutakuwa na dalili za kuchoma chini ya sufuria.

Jibini la Pasaka (la kifalme) likipoa, unaweza kuongeza viungo vingine: vanillin, karanga zilizokandamizwa na zabibu kavu na matunda ya peremende. Sio kila mtu anapenda kutumia matunda ya pipi katika utayarishaji wa sahani kama hiyo. Katika hali hii, unaweza kuacha kipengele hiki.

Kutengeneza Pasaka

Sasa wacha tuipe mlo wetu wa sherehe umbo zuri. Ili kufanya hivyo, tunachukua pasochnik na kuweka chachi yenye uchafu ndani. Juu ya chachi katika fomu tunaweka molekuli ya curd, kuponda kabisa. Ili jibini la Cottage la Pasaka kuunda, ni muhimu kuweka aina fulani ya mzigo juu. Inaweza kuwa sahani ya kawaida, ambayo glasi ya maji imewekwa kwa kuongeza. Mlo wa sikukuu ya custard pia unahitaji kutayarishwa siku moja kabla, kwa kuwa inachukua angalau siku kukipa umbo lake la asili.

Rahisi kutayarisha

Jibini la kifalme la jumba la Pasaka haitachukua muda mwingi kutoka kwa mhudumu jikoni. Sahani hii ni ya kitamu na yenye maana kwa Wakristo wote kwa wakati mmoja. Kwa kuongezea, sio dhambi kuwaonyesha wageni Pasaka kama hiyo, wacha washangae.

Mapishi kutokamabibi

Katika kila nyumba, jibini la Cottage Pasaka huokwa katika oveni kulingana na mila yake mwenyewe. Kwa miaka mingi, watu wamebadilisha mapishi yanayojulikana ili kuendana na upendeleo wao wa ladha. Tunakuletea moja ya marekebisho mengi kama haya. Kama viungo utakavyohitaji:

• jibini safi la jumba - kilo 1;
• wanga - kikombe 1;
• sukari iliyokatwa - kikombe 1;
• viini vya mayai - vipande 5;
• mayai ya kuku - vipande 5;
• siagi - 150 g;
• zabibu tamu - kikombe 1;
• walnuts -1 kikombe;
• zest ya limau;
• vanillin.

Tunakumbuka kuwa curd Pasaka hutayarishwa kutoka siagi laini pekee. Kwa hiyo, tunachukua mafuta kutoka kwenye jokofu mapema. Kwa wakati huu, jitayarisha viungo vilivyotumiwa kwenye sahani. Kwanza, suuza kabisa zabibu kwenye colander. Kisha saga walnuts kwenye chokaa au kwa pini ya kusongesha. Jibini la Cottage linaweza kusuguliwa kupitia ungo au kusogeza kupitia kinu cha nyama.

Kutayarisha unga

Pasaka jibini la jumba hutayarishwa kwa mlolongo fulani. Kwanza, tunatanguliza mafuta ambayo yamesimama kwenye joto la kawaida kwenye jibini la Cottage iliyokunwa. Changanya misa vizuri. Katika bakuli tofauti, piga mayai na sukari. Unaweza kutumia mchanganyiko au blender. Katika mchakato wa kuchapwa, tunamwaga pinch ya vanillin, zest ya limao na wanga ndani ya wingi. Hatuachi kupiga kila wakati. Sisi kuchanganya yai na curd raia, kuongeza zabibu na walnuts aliwaangamiza. Hatupigi, lakinikoroga kwa koleo la mbao.

Jibini la Cottage Pasaka katika oveni, kichocheo ambacho tunakupa, kitageuka kuwa nzuri sana, kwa hivyo tutajaza misa tu kwenye ukungu kwa nusu ya ujazo. Usisahau kupaka mold na siagi. Kwa kweli, unahitaji kuweka karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta chini ya unga - kwa hivyo jibini la Cottage la kumaliza Pasaka litaondolewa kwa urahisi kutoka kwa ukungu. Preheat tanuri hadi digrii 180 na kuoka, kulingana na kiasi cha fomu, kutoka saa hadi saa na nusu. Tunatumahi kuwa jibini letu la Cottage Pasaka (picha iko kwenye hakiki) itakufurahisha na itakuwa sehemu kuu ya meza ya likizo ya kila mwaka.