2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mkate wa Borodinsky ni mkate mweusi unaovutia na wenye ukoko wa kukaanga, chembe tamu, ladha ya viungo na harufu nzuri ya coriander. Shukrani kwa vitu muhimu na vitamini vilivyomo ndani yake, imeenea mbali zaidi ya mipaka ya mahali ambapo ilikuwa ya kwanza kuoka. Historia ya asili yake ni ipi? Jinsi ya kuoka nyumbani kwa kutumia muujiza wa vifaa vya kisasa vya jikoni - mashine ya mkate? Hili litajadiliwa katika makala yetu.
Historia ya kuibuka kwa mkate wa Borodino
Inasikitisha, lakini hii inafanya hadithi ya kuzaliwa kwa aina hii ya mkate kuwa ya kimapenzi zaidi. Ina mizizi yake mwanzoni mwa karne ya 19, wakati wa Vita vya Patriotic vya 1812, na inahusishwa na jina la Princess Margarita Tuchkova. Baada ya kuoa kwa upendo kanali wa jeshi la kifalme Alexander Tuchkov, aliandamana naye katika kampeni na kampeni zote. Hata hivyo, baada ya kuzaliwa kwa mtoto wao wa kwanza mwaka wa 1811, alilazimika kukaa nyumbani kumngoja mume wake. Kanali alikufa katika Vita vya Borodino. Kwa bure Margarita alizunguka kwenye uwanja wa vita akitafuta mwili wa mume wake mpendwa. Kwa kumbukumbu yake, mfalme aliamuru kujenga kanisa, ambalo kwa miaka mingi limekua Monasteri ya Spaso-Borodino. Kulikuwa na mkate chini yake, ambapo kichocheo cha mkate wa Borodino kiligunduliwa kama chakula cha ukumbusho kwa utukufu wa askari waliokufa katika tarehe hiyo ya kukumbukwa. Baadaye, mtoto wa pekee wa Tuchkova alipokufa, alikua mtumwa wa monasteri hii.
Kichocheo cha mkate wa Borodino kwa mashine ya mkate
Viungo vya kutengeneza unga:
- maji - 135 ml;
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- mafuta ya alizeti - ¼ tbsp. vijiko;
- unga wa shayiri - 325 g;
- molasi ya caramel - 1 tbsp. kijiko;
- unga wa ngano (daraja II) - 75 g;
- chumvi - ½ tsp;
- gluteni - 1 tbsp. kijiko;
- chachu kavu - kijiko 1;
- maharagwe ya coriander (ya kunyunyuzia).
Viungo vya majani ya chai:
- unga wa shayiri - 75 g;
- m alt - 3 tbsp. vijiko;
- maji - 250 ml;
- coriander - 1½ tsp.
Infusion
Mkate wa Borodino huanza na utayarishaji wa majani ya chai. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya unga, coriander na m alt. Mimina maji ya moto juu ya mchanganyiko kavu ulioandaliwa na uweke kwenye thermos kwa dakika 120 au uweke mahali pa joto ili kudumisha joto la majani ya chai. Katika kesi hiyo, mchakato wa saccharification unafanyika, yaani, kuvunjika kwa wanga wa gelatinized katika sukari, ambayo husaidia majani ya chai kupata.laini, texture sare zaidi na ladha tamu. Halijoto ya kufaa zaidi kwa mmenyuko huu wa kemikali kufanyika ni nyuzi joto 65.
Kichupo cha viungo
Weka majani ya chai yenye joto kidogo kwenye bakuli la mashine ya kutengeneza mkate. Weka viungo vingine juu kwa utaratibu ufuatao: molasi iliyochanganywa na maji, mafuta ya alizeti, chumvi, sukari, unga wa rye, unga wa ngano, gluten, chachu, chachu. Kuzingatia mlolongo huu hukuruhusu kupata unga laini, ulioinuka vizuri na mkate wa Borodino wenye harufu nzuri na muundo laini, sare wakati wa kutoka. Walakini, tafadhali kumbuka kuwa agizo hili la upakiaji haifai kwa vitengo vyote, lakini kwa kama vile "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (kwa "Panasonic", kwa mfano, viungo vinapaswa kuwekwa kwa mpangilio wa nyuma).
Kukanda na kuoka
Weka kitengeneza mkate katika hali ya kukanda unga. Mwishoni mwake, laini misa inayosababishwa na mikono iliyotiwa maji, na uinyunyiza na mbegu za coriander. Baada ya hayo, acha unga kwa masaa 3 ili kuingiza na kuvuta. Badili kitengeneza mkate kuwa modi ya kuoka, ukichagua ukoko wa kati na wakati wa dakika 70. Mara tu ishara ya utayari inasikika, ni muhimu kuondoa mkate wa Borodino kutoka kwenye bakuli na kuiweka kwenye rack ya baridi.
Ilipendekeza:
Mkate wa matawi: mapishi katika mashine ya mkate na katika oveni. Ambayo mkate ni afya zaidi
Katika miaka ya hivi majuzi, watu wameanza kuzingatia zaidi kila kitu kinachohusiana na ulaji unaofaa. Kwa hivyo, ni sawa kwamba mama wengi wa nyumbani mapema au baadaye wana swali la mkate gani ni mzuri zaidi. Baada ya kusoma kwa uangalifu habari zote zinazopatikana, wanazidi kupendelea ile iliyo na bran. Bidhaa kama hizo zina vitamini na madini mengi muhimu. Kwa kuongeza, huwezi kununua tu kwenye duka lolote, lakini pia uike mwenyewe
Kuoka mkate kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Mapishi ya mashine tofauti za mkate
Kutengeneza mkate wa kujitengenezea nyumbani ni shida. Kwanza unahitaji kupiga unga, uiruhusu kuinuka, kisha uikate na tu baada ya kuoka. Kosa moja - na matokeo yatakuwa mbali na bora. Jambo lingine ni kuoka mkate kwenye mashine ya mkate. Mapishi kwa ajili yake yanaweza kupatikana kwa urahisi hata katika maelekezo. Walakini, waokaji wenye uzoefu wamekuwa wakipika kwa muda mrefu bila kuwatumia
Mkate kwa wagonjwa wa kisukari kwenye mashine ya kutengeneza mkate: mapishi ya kupikia. Nambari ya glycemic ya mkate kutoka kwa aina tofauti za unga
Makala haya yatazungumza juu ya aina gani ya mkate ni muhimu kula mbele ya kisukari mellitus 1 na 2 digrii. Maelekezo mbalimbali ya mashine ya mkate yatapewa, ambayo yanaweza kutekelezwa kwa urahisi nyumbani
Goulash ya Hungaria: mapishi ya kisasa na tafsiri yake ya kisasa
Goulash ya Hungarian, ambayo mapishi yake ni maarufu sio tu katika nchi za Ulaya, lakini pia ilipata kutambuliwa kati ya majirani zao wa mashariki, inavutia na unyenyekevu wake katika utekelezaji na mabadiliko anuwai ambayo wapishi wajasiri wamefanya kwake. Ni thamani ya kujaribu angalau mara moja kupika sahani hii kuelewa kwamba inastahili kuwa katika mkusanyiko wa mapishi favorite. Jinsi ya kufanya hivyo?
Jinsi ya kupika mkate wa Borodino kwenye mashine ya kutengeneza mkate
Nchini Urusi tangu zamani watu wanapenda mkate na wanajua kuuoka. Na leo, mamia ya mapishi ya jadi kwa Urusi yamehifadhiwa. Na zaidi yao, kila mkoa una aina zake maalum za mkate. Moja ya mikate hii maarufu kila mahali ni Borodino. Anapendwa sio tu katika nchi yetu, mara nyingi hukosa na wale ambao wanalazimika kuishi mbali na nchi yao. Unaweza kupika mkate kama huo jikoni yako mwenyewe, kuwa na oveni, na bora zaidi - mashine ya mkate
