2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Uganda wa Kolajeni ndio mbadala bora zaidi wa matumbo ya wanyama. Inatumika katika utengenezaji wa sausage, sausages, sausages, sausages. Kwa mali yake, iko karibu na shell ya asili na ni uingizwaji wake kamili. Nyenzo za collagen zinaweza kuhifadhiwa kwa angalau miaka miwili, wakati casing ya asili ni bidhaa inayoharibika. Hebu tuchunguze kwa undani vipengele vyake na mapishi kadhaa.
Kolajeni ni nini? Sifa Muhimu
Imetengenezwa kwa nyuzi asilia pekee, ambazo hupatikana kutokana na mgawanyiko - safu ya matundu ya ngozi ya wanyama. Ndiyo maana ganda la kolajeni linaweza kuliwa.
Mchakato wa utengenezaji wake ni rahisi. Baada ya usindikaji, "mgawanyiko" hupangwa na unakabiliwa na usindikaji wa kemikali na mitambo. Lakini hakuna haja ya kuogopa mchakato huu. Katika mchakato wa matibabu ya kemikali, vitu vya ballast huondolewa na muundo hupunguzwa. Ubora wa bidhaa ya mwisho itategemea hii. WakatiNyenzo za machining zimevunjwa, zimegawanywa katika nyuzi na vikichanganywa. Ifuatayo, misa ya collagen inayotokana hutumwa kwa utengenezaji wa ganda yenyewe, kavu na iliyowekwa kwenye unyevu na joto fulani. Bidhaa iko tayari kutumika.
Sasa tutazingatia faida kuu.
Kwanza kabisa, ganda hili ni la kudumu kuliko asili. Kwa kweli hakuna vijidudu vya pathogenic juu yake, shukrani kwa matibabu ya kemikali na joto.
Pili, ganda la kolajeni limekatwa kwa urahisi. Ina sifa ya upenyezaji mzuri wa mvuke na gesi, unyumbufu na uwezo wa nyama usiobadilika, kwani hutolewa kwa vipenyo tofauti.
Tatu, kama ilivyobainishwa, nyenzo za kolajeni huhifadhiwa kwa muda mrefu.
Kikwazo pekee ni uthabiti usio thabiti wa ganda linapokanzwa zaidi ya digrii themanini na tano. Kwa hivyo, uvimbe wa bouillon huonekana katika bidhaa iliyokamilika nusu.
Ni wapi ninaweza kununua casings za collagen za soseji na frankfurters
Hili si tatizo kwa sasa. Kamba ya collagen huko Moscow na miji mingine ya Urusi inauzwa katika maduka maalumu ya rejareja na mtandaoni. Aidha, kwa walaji hutoa bidhaa ya kipenyo tofauti. Hii hukuruhusu kutoa soseji za kawaida, soseji na soseji nyembamba za kukaanga nyumbani.
Jinsi ya kufanya kazi na collagen casing
Ni rahisi zaidi kuliko asili.
Kabla ya matumizi, ganda la soseji la collagen linapaswa kulowekwa kwa muda wa ishirini.dakika katika maji ya joto (hadi digrii thelathini na tano). Usindikaji kama huo utatoa unyumbufu wa bidhaa.
Ifuatayo, tunanyoosha na kuanza kujaza nyama ya kusaga kwa mikono, au kwa kutumia pua maalum kwa grinder ya nyama. Soseji za bandeji au soseji.
Ifuatayo, inashauriwa kuzining'inia na kuzichoma sehemu kadhaa ili "kuweka" hewa iliyonaswa.
Bidhaa iliyokamilishwa iliyokamilishwa inaweza kugandishwa, na ni muhimu kuipika kwa halijoto isiyozidi nyuzi joto themanini.
Soseji ya kujitengenezea nyumbani kwenye mfuko wa collagen. Kupika
Soseji za kujitengenezea nyumbani ni za kupendeza kwa familia nzima. Si vigumu kuwatayarisha ikiwa kuna shell ya collagen ya kipenyo kikubwa. Kwanza, tuanze kupika nyama ya kusaga.
Nusu kilo ya nyama ya ng'ombe na kilo ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande. Kata Bacon kwa upole na uweke kwenye jokofu. Hebu turuke nyama ya ng'ombe kwanza. Hii lazima ifanyike kupitia grinder ya nyama na wavu mkubwa. Chumvi nyama iliyokatwa, pilipili na uchanganya vizuri. Ifuatayo, fanya vivyo hivyo na nyama ya nguruwe. Ongeza kwa upole kwenye nyama iliyokatwa na kuchanganya vizuri. Mwishowe, ongeza viungo, bacon na cubes za barafu. Weka ganda na nyama ya kusaga, bandeji, hutegemea kwa masaa sita na ufanye punctures. Unaweza kupika sahani hii kwa njia nyingi: kuchemsha, kukaanga, kuoka katika oveni na kuchoma.
Soseji za kujitengenezea nyumbani katika mfuko wa collagen. Utayarishaji wa nyama ya kusaga
Katika utengenezaji wa soseji za kujitengenezea nyumbani, kuna kadhaakanuni.
Kwanza, soseji zinapaswa kuwa sare zaidi katika muundo kuliko soseji. Kwa hivyo, wakati wa kuandaa nyama ya kusaga, inashauriwa kuisogeza kupitia grinder ya nyama angalau mara mbili, na ikiwezekana zaidi.
Pili, mafuta ya nyama ya nguruwe lazima yaongezwe kwa bidhaa iliyomalizika nusu kwa soseji. Shukrani kwa hili, sahani itakuwa juicy zaidi. Uwiano unaofaa ni sehemu mbili za nyama ya nguruwe konda, sehemu moja ya nyama ya ng'ombe na sehemu moja ya Bacon.
Tatu, inashauriwa kuongeza chumvi na viungo mwishoni kabisa. Changanya nyama ya kusaga vizuri na uiache mahali pa baridi kwa saa kadhaa.
Ifuatayo, tunajaza ganda, kuifunga na kuifunga usiku kucha. Kabla ya kupika, fanya punctures kadhaa katika kila sausage. Bidhaa iliyokamilishwa iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni bora kwa kupikia na kuoka katika oveni.
Soseji za kukaanga
Nyama ya kusaga kwa ajili ya sahani hii lazima itengenezwe kutoka kwa nyama ya nguruwe na kuku kwa uwiano wa 1:1. Pindua nyama kwenye grinder ya nyama kupitia wavu mzuri mara kadhaa. Chumvi nyama ya kusaga, kuongeza pilipili na mimea. Changanya kabisa. Kata Bacon katika vipande vikubwa na uifanye kwa upole ndani ya nyama iliyokatwa. Ifuatayo, unaweza kujaza casings za collagen. Piga bidhaa iliyokamilishwa juu ya uso mzima na uishike kwa masaa kadhaa. Ifuatayo, kupika bidhaa ya nusu ya kumaliza kwenye grill. Mfuko wa collagen wa soseji utazisaidia kahawia na kupata uso unaong'aa.
Asante kwake, ataumia linikuuma. Sahani hiyo ni ya kitamu na yenye juisi.
Ilipendekeza:
Soseji za watoto: mapishi ya kujitengenezea nyumbani. Soseji za nyumbani
Jinsi mtoto anavyokula ndivyo atakavyokuwa na afya njema sasa na akiwa mtu mzima. Kwa bahati mbaya, watoto wanapenda kile ambacho sio muhimu kwao. Ikiwa ni pamoja na aina mbalimbali za sausage. Walakini, baada ya kusoma muundo wa sausage sawa kwenye kifurushi, nywele za mama husimama: koma hujulikana zaidi kwenye orodha. Bidhaa za asili ndani yao, inaonekana, usiweke kabisa. Hata hivyo, sausages ni rahisi kuandaa, kuliwa na watoto bila whims
Aina na aina za soseji: uainishaji, sifa za ladha na kufuata mahitaji ya GOST
Leo kuna idadi kubwa ya aina na aina mbalimbali: soseji za kuchemsha, mbichi na za kuvuta sigara. Zinatofautiana sio tu kwa njia ya usindikaji, lakini pia katika aina na muundo wa malighafi, kwa mfano wa nyama iliyokatwa kwenye kata na aina ya ganda, kwa thamani ya lishe na ubora, ambayo, kwa upande wake, imedhamiriwa na rangi, ladha na harufu ya bidhaa
Unga wa ngano wa matumizi ya jumla: aina, matumizi, uhifadhi
Bila mkate, roli na bidhaa zingine zinazotengenezwa kwa unga, siku zetu hupita mara chache. Ili kupata bidhaa bora, kwanza kabisa, unahitaji kujua ni aina gani ya unga ambao unga unapaswa kukandamizwa. Mara nyingi, unga wa kusudi zote hutumiwa. Unaweza kujifunza zaidi kuhusu aina hii kutoka kwa makala
Soseji ya Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), soseji, soseji na nyama ya deli: hakiki
Licha ya hali isiyo ya kawaida ya kifedha ambayo imekuwa ikijitokeza hivi karibuni, Warusi mara kwa mara hujifurahisha kwa nyama kitamu, ambayo ni pamoja na soseji. Wateja wakati mwingine wanakabiliwa na chaguzi ngumu. Jinsi ya kukabiliana na urval kubwa? Hapa, uchambuzi wa kina ni wa lazima. Wacha tuchunguze ladha ya nyama kutoka kwa MPZ "Rublevsky"
Aina za asali ni zipi? Aina za giza, nyeupe na adimu za asali. Ni aina gani ambayo ni muhimu zaidi?
"Asali" ina maana isiyo ya kawaida sana - kwa tafsiri, neno hilo linamaanisha kitu cha kushangaza, cha kushangaza, kilichopewa aina fulani ya mali ya kichawi. Na hii haishangazi, kwa sababu bidhaa hii ina uwezo wa kuponya magonjwa yoyote, kukabiliana na magonjwa makubwa, na pia kupeana nguvu, uzuri na hekima. Ni aina gani za asali? Jibu la swali hili litakuwa la kina, kwani bidhaa hii pia imeainishwa kulingana na asili yake na teknolojia ya matumizi
