Samaki wa makaa: maelezo ya kina na mbinu za kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Miongoni mwa wakaazi wa ulimwengu wa chini ya maji, kuna watu wa ajabu sana hivi kwamba maelezo yao wakati mwingine ni magumu kufikiria. Watu huwapa wanyama hawa majina yasiyo ya kawaida, na hivyo kusisitiza ubinafsi wao na mali maalum ya kipekee. Samaki ya makaa ya mawe inachukuliwa kuwa mwakilishi maarufu zaidi wa wenyeji wengi wa bahari ya kina. Watu wamejifunza kuthamini na kuweka katika vitendo sifa zake binafsi na sifa muhimu.

Vipengele vya Makazi

Samaki wa Sable ni mmoja wa wawakilishi wa familia ya Anoplopomidae, ambayo huishi hasa kwenye kina kirefu cha Bahari ya Pasifiki. Mara nyingi inaweza kupatikana kwenye pwani ya magharibi ya Amerika kutoka Alaska hadi Baja California.

Huko, aina hii ya samaki imekuwa ikivuliwa kwa wingi tangu karne ya 19. Katika eneo la nchi yetu, idadi kubwa zaidi ya watu hupatikana kwenye mwambao wa Visiwa vya Kuril na Kamchatka, kuanzia Bering Strait. Wawakilishi wa aina hii ya samaki wanaweza kupatikana hasa kwa kina cha mita 300 hadi 2700. Hapo hasawatu wazima wanaishi. Fry na mabuu ni viumbe vya pelagic, kwani wakati wa ukuaji wao wanaishi katika tabaka za uso wa maji mbali na sakafu ya bahari. Samaki wa makaa ya mawe ni miongoni mwa watu wa karne moja. Imechukuliwa kikamilifu kwa hali ya nje. Labda hii ndiyo sababu maisha ya juu zaidi ya baadhi ya watu hufikia miaka 65, jambo ambalo si la kawaida kwa wakaaji wengine wa kilindi cha bahari.

Thamani ya lishe

Samaki wa makaa ya mawe, kulingana na wataalamu, wanachukuliwa kuwa bidhaa ya kitamu na yenye afya. Kuna protini kidogo sana ndani yake (sehemu ya chakula ya mzoga ina karibu asilimia 12-13). Na mafuta katika nyama yake yana asilimia 16-17 tu. Upekee uko katika ukweli kwamba inasambazwa sawasawa kwa urefu wote. Hii inafanya msimamo wa nyama yenyewe kuwa kamili, na pia inaboresha ladha na harufu yake. Samaki hii ni ghala tu la vitu vidogo na vikubwa. Ina kiasi kikubwa cha potasiamu, klorini, fluorine, sulfuri na sodiamu. Kwa kuongeza, hakuna chini ya magnesiamu, kalsiamu, nikeli, chuma na molybdenum. Kuna vitamini nyingi katika bidhaa hii. Nyama ina PP na B_{2, na ini ina wingi wa A na D, kipekee katika faida zake. Jumla ya kalori ya gramu 100 za sehemu ya chakula ya bidhaa ni kilocalories 200.9. Hii hukuruhusu kuitumia mara kwa mara katika lishe yako ya kila siku. Lakini thamani ya juu ya lishe inaonyesha kuwa bidhaa kama hiyo kwa idadi ndogo ni muhimu kwa mwili wa binadamu.}

Maelezo ya kina

Ili usichanganye bidhaa kwenye duka, unahitaji kujua jinsi makaa ya mawe yanavyoonekana.samaki. Picha husaidia kuona vipengele vyake vyote vidogo zaidi.

Umbo la mwili wa samaki kama huyo linafanana na torpedo. Ina kichwa kirefu, kilicho na mviringo bila miiba, lakini yenye pua mbili za upande, na peduncle nyembamba ya caudal. Mwili wote wa samaki huyu umefunikwa na mizani ndogo. Jozi ya mapezi iko nyuma, na mkia una notch ndogo. Urefu wa juu wa watu wengine unaweza kufikia sentimita 120 na uzani wa kilo 30. Hata hivyo, kwa asili, vielelezo vidogo ni vya kawaida zaidi. Inashangaza, samaki hii ina majina kadhaa. Katika California, kwa sababu ya rangi ya ngozi, inaitwa cod nyeusi au bluu, na wenyeji wa Alaska huita samaki nzuri ya sable. Kwa nje, pia inafanana na spindle iliyoinuliwa. Kwa hiyo jina la kikosi cha wanyama vile huchukuliwa - Scorpioformes. Majimbo mengi yanavua samaki huyu wa bahari kuu kwa sababu ya nyama yake ya ajabu ya mafuta, harufu nzuri na kitamu sana.

Cod nyeusi iliyookwa

Katika maduka yetu, samaki kama huyo bado ni nadra sana. Kwa hiyo, wale ambao wana bahati ya kupata wanavutiwa na jinsi samaki ya makaa ya mawe huandaliwa. Mapishi ya hii inaweza kutumika kwa aina mbalimbali. Baada ya yote, nyama nyeupe ya mafuta ya cod nyeusi, kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta, hutoa kikamilifu kwa kupikia. Inaweza kukaanga, kuvuta sigara, kukaanga au kuoka kwa usalama. Kwa vyovyote vile, sahani itageuka kuwa laini, yenye juisi na yenye harufu nzuri sana.

Kwa mfano, unaweza kuzingatia chaguo la kuoka katika foil. Kwa kazi utahitaji:kilo ya fillet nyeusi ya cod limau 1, gramu 200 za mizeituni (pitted), rundo la bizari, karafuu ya vitunguu, gramu 75 za mafuta, chumvi, robo ya kijiko cha cumin, pilipili ya ardhini, na kijiko ½ cha mbegu za bizari na bizari.

Kupika sahani hii ni rahisi:

1. Kwanza kata nyama vipande 4.
2. Kisha kata bizari vizuri, ongeza kitunguu saumu kilichokatwakatwa, pamoja na baadhi ya viungo (pilipili, mafuta, mbegu na chumvi). Mimina mchanganyiko huo kwenye sufuria na upike ukiwa umefunika kwa dakika 10, kisha upoe.
3. Shuka nne za foil kupaka mafuta. Weka kipande cha samaki juu ya kila mmoja wao na uifunika kwa mchanganyiko ulioandaliwa, na kuongeza vipande vya limao na miduara ya mizeituni. Pindisha kingo za karatasi kwa namna ya bahasha ili kuwe na nafasi ndani.
4. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka na uitume kwenye oveni, ambayo ni bora kuwashwa hadi digrii 180.

Baada ya dakika 15-17, bahasha zinaweza kutolewa nje na kufurahia ladha nzuri ya samaki wazuri wa kunukia.

Samaki katika unga

Wapenzi wa vyakula vya baharini lazima wapende samaki wa sable. Mapishi ya kupikia, licha ya upekee wake, yanaweza kuwa ya kawaida sana.

Njia rahisi zaidi ya kupika minofu yenye juisi katika kugonga. Ili kufanya hivyo, utahitaji: kilo 1 ya nyama safi ya samaki, mayai 3, gramu 200 za jibini ngumu, chumvi, mafuta ya mboga na viungo vingine.

Mchakato mzima una hatua tatu:

1. Kwanza, fillet lazima ioshwe, ikaushwe na kitambaa cha karatasi naigawe kwa kisu kikali katika sehemu sawa.
2. Katika bakuli tofauti, tayarisha unga. Ili kufanya hivyo, piga mayai vizuri na whisk au mchanganyiko, na kisha kuongeza chumvi, jibini iliyokatwa na viungo vilivyochaguliwa kwao. Misa lazima iwe nene na iwe sawa iwezekanavyo.
3. Weka vipande vya samaki kwenye kikaangio chenye mafuta moto, baada ya kuvichovya kwenye unga. Inahitajika kukaanga pande zote mbili hadi ukoko wa tabia uonekane.

Mboga yoyote itatumika kama sahani ya upande kwa sahani hii. Na unaweza kuipamba kwa kuongeza mboga zaidi kwenye sahani.

Cod nyeusi iliyochomwa

Ni rahisi sana na kitamu kupika samaki wa makaa ya mawe kwenye grill. Ni lazima ikumbukwe kwamba nyama yake ni laini na laini. Kwa hiyo, haipendekezi kutumia skewers kwa kuoka. Ni bora kuweka mzoga uliosafishwa kwenye grill ya barbeque. Kwa hivyo itaoka vizuri, na wakati huo huo kuhifadhi sura yake.

Ili kufanya kazi, unahitaji kutafakari pointi zote. Kwanza, unahitaji loweka chips kwa barbeque kwa dakika 45 mapema ili isichome haraka kwenye makaa ya moto. Ikiwa inataka, divai kidogo inaweza kuongezwa kwa suluhisho kwa ladha. Pili, samaki wakati mwingine huwashwa kabla ya kupika. Ikiwa bidhaa mpya hutumiwa, basi hii sio lazima. Lakini baada ya kukaa kwa muda mrefu kwenye friji, wakati mwingine nyama hupoteza upole wake wa asili. Ili kurejesha bidhaa kwa sifa zake za zamani, samaki lazima wawe na mafuta, na kuweka fennel kidogo na kipande cha limao ndani. Baada ya hayo, bidhaa iliyoandaliwa itahitaji tu kuwekwa kwenye rack ya waya nabake mpaka kufanyika. Vipande vikubwa vinapaswa kusindika kwa pande zote mbili, na nyembamba haziwezi hata kugeuka. Samaki waliokaangwa kwa njia hii hubakia kuwa na majimaji, mwororo na hupata ladha ya ziada ya moshi baada ya vipande vya kuni na viungo vilivyotumika katika kupikia kuchomwa moto.