Tea Bai Hao Yin Zhen: faida na madhara, utengenezaji wa pombe, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa wapenzi wa kweli wa chai tamu, kuna aina ya vinywaji vya hali ya juu - chai nyeupe Bai Hao Yin Zhen. Hadi karne ya kumi na nane, ilihudumiwa peke kwenye meza ya kifalme, na pia ilikuwa marufuku kuiondoa nje ya nchi. Wale waliokiuka agizo hili wanaweza hata kunyongwa. Katika makala hii, utajifunza kuhusu ladha dhaifu zaidi, iliyosafishwa na ya hila ya kinywaji hiki, na pia tutazungumzia kuhusu jinsi ya kutengeneza Bai Hao Yin Zhen. Baada ya yote, ni utunzaji wa mchakato sahihi wa kutengeneza chai ambao ndio ufunguo wa kupata kinywaji kitamu cha kushangaza.

Aina za chai nyeupe

Kuna aina kadhaa kuu za chai iliyopunguzwa ya uchachushaji:

1. Bai Mu Dan ndio daraja la juu zaidi la chai inayozalishwa kutokana na malighafi baada ya mavuno ya pili kutoka msituni. Ili kuunda, sio tu buds hutumiwa, lakini pia majani 1-2 yanayochanua.
2. Gong Mei - Ladha angavu na nyororo ya chai hii hupatikana kupitia mchanganyiko wa majani machanga na matawi membamba.
3. Show Mei - chai hii hutumia machipukizi, majani yaliyoiva na vijiti vilivyokusanywa wakati huomavuno ya pili ya kichaka sawa na chai ya Gong Mei. Kwa sababu ya harufu yake kali na rangi tajiri, chai hii wakati mwingine hulinganishwa na chai nyekundu.
4. Bai Hao Yin Zhen "Sindano za Fedha" - aina ya hali ya juu iliyopatikana kwa kukusanya machipukizi ya kwanza kabla ya majani kuchanua. Aina nyingine hutolewa kutoka kwa malighafi ya chai sawa - "Nyezi za Fedha". Chai kwa ajili yake imevingirwa kwenye mipira na iko chini ya pombe moja tu. Ni kwa aina hii ambapo tunapendekeza kufahamiana kwa undani zaidi katika sehemu zifuatazo.

Maelezo

Bai Hao Yin Zhen ni chai inayokuzwa katika jimbo la pekee la Fujian, ambalo linapatikana katika kaunti ya kaskazini mwa Uchina. Jina la chai hii katika tafsiri kutoka kwa Kichina linasikika kama "sindano za fedha". Jina la asili kama hilo lilipewa chai kwa sababu ya kuonekana kwake - majani yenye umbo la sindano yamefunikwa na nywele nyeupe zaidi, ambayo huwapa rangi ya fedha. Zaidi ya hayo, machipukizi yenye umbo la kupendeza yenye ncha kali pia yana rangi ya kijani kibichi na yenye kufunikwa na nywele nyeupe laini.

Chai ya Bai Hao Yin Zhen hupata sifa za kupendeza za ladha kutokana na mabadiliko makali ya halijoto ya hewa mchana na usiku, na pia kutokana na vipengele vingine vya hali ya hewa. Kila siku, katika kipindi chote cha ukuaji, majani yanajaa asidi ya amino muhimu inayoundwa wakati wa athari ngumu zaidi za kemikali. Na mwanzo wa usiku, taratibu zote zinazounda ladha na harufu ya chai huacha kwa muda, ambayo inakuwezesha kukusanya vitamini na virutubisho vya manufaa.

Historia

Katika nchi ya asili ya chai ya Bai Hao Yin Zhen, kuna hadithi nzuri kuhusu asili ya kinywaji hiki. Hapo zamani za kale, Uchina ilikumbwa na ukame mkali hivi kwamba watu walinyimwa mazao yao kwa miaka mingi. Njaa ilianza nchini, ambayo watu walianza kufa kwa wingi. Kisha wazee waliamua kutafuta mmea wa miujiza ambao juisi yake inaweza kuokoa watu. Hata hivyo, joka jeusi linalolinda mmea huu lilikuwa mkatili sana hivi kwamba liligeuza kila mtu aliyekaribia kuwa sanamu za mawe. Vijana wengi na wenye nguvu ambao walienda kutafuta mmea wa kuokoa hawakurudi nyumbani. Lakini siku moja, msichana mrembo aliweza kumshinda Joka kwa ujanja na kupata mbegu za chai nyeupe ya baadaye. Kwa kunyunyiza maji ya mmea huo kwenye sanamu za mawe, msichana huyo aliweza kufufua watu.

Vipengele vya Mkusanyiko

Je, unajua jinsi mchakato wa kuvuna chai ya Bai Hao Yin Zhen ulivyo mbaya? Kwa mkusanyiko wa malighafi ya chai, misitu ya aina ya Da Bai Cha hutumiwa, ambayo ina msimu wa ukuaji wa mapema. Mbegu za kwanza kabisa huonekana mwishoni mwa Februari-mapema Machi, wakati kichaka kizima kinafunikwa na villi nyeupe ambayo hulinda mmea kutoka kwa baridi. Mchakato wa kuokota huanza Machi 15 na unaendelea hadi Aprili 10 tu, kwani baadaye machipukizi huanza kufunguka na majani kuiva, jambo ambalo halikubaliki kwa aina hii ya chai.

Machipukizi ambayo hayajafunguliwa huvunwa kwa mkono, na kung'oa matawi ya juu kwa uangalifu, kujaribu kutosumbua mwonekano wao. Baada ya hayo, matawi huondolewa, na kwa hiyo hakuna zaidi ya gramu 500 za buds vijana hupatikana kutoka kwa kilo 10 za malighafi iliyokusanywa,ambayo baada ya kukausha kutoa gramu 100 za chai. Uvunaji unafanywa katika hali ya hewa kavu na ya utulivu, masaa ya asubuhi - kutoka 5 hadi 9:00. Kwa kuongeza, kuna mahitaji maalum kwa wachumaji chai:

• Mkesha wa mavuno, usile vyakula vyenye harufu kali kama vile kitunguu saumu na vitunguu, ambavyo harufu yake inaweza kuathiri ladha ya chai;
• Ni marufuku kutumia vileo, ambavyo vinaweza kupunguza msongamano wa kiokota na pia kuathiri vibaya harufu ya mazao;
• Perfume, deodorants na bidhaa nyingine zenye harufu kali zisitumike siku ya kuvuna chai.

Ikiwa tu makataa na mahitaji yote yametimizwa, unaweza kutengeneza kinywaji kisichoelezeka.

Uzalishaji wa chai

Mchakato wa uzalishaji wa chai unaweza kugawanywa katika hatua kuu nne.

1. Kuvuna, vipengele vyake ambavyo tulijadili hapo juu.
2. Kukausha.
3. Kupasha joto.
4. Kukausha mwisho.

Baada ya kuchuna, majani ya chai hukaushwa vizuri kwenye hewa ya wazi. Kwa kuongeza, kukausha kunabadilishwa: kwanza kwenye jua, kisha kwenye kivuli. Katika hatua hii, malighafi hupoteza hadi 90% ya unyevu. Majani yaliyokaushwa yanatumwa kwenye tanuri kwa ajili ya kupokanzwa, kukausha na fermentation. Joto katika tanuru huhifadhiwa kwa kiwango cha mara kwa mara cha +45 ° C. Fermentation ya chai haipaswi kuzidi 7%. Baada ya hapo, chai hukaushwa na kupelekwa kuhifadhiwa.

Onja

Bai Hao Yin Zhen ina ladha ya krimu isiyo ya kawaida,imeundwa kwa sababu ya usindikaji mdogo wa malighafi ya chai. Muundo wa chai ni viscous na nyepesi. Vivuli vya maua vinaongezewa na harufu ya hila ya apricot. Katika ladha ya upole na iliyosafishwa, muda mrefu haukujulikana, lakini harufu ya kinywaji huendelea kwa muda mrefu. Kulingana na hakiki nyingi kati ya wenyeji wa nchi yetu, ladha ya chai inafanana na sap ya birch. Katika nchi yake ya kihistoria, chai hii inaitwa "maji ya uzima".

Sifa muhimu

Bai Hao Yin Zhen husaidia kupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli za ngozi. Matumizi ya mara kwa mara ya chai nyeupe huondoa metali nzito kutoka kwa mwili, huimarisha kuta za mishipa ya damu na kuboresha kazi ya moyo. Kwa kuongeza, chai nyeupe ni kuzuia bora ya caries (imejumuishwa katika baadhi ya dawa za meno). Bai Hao Yin Zhen hurekebisha michakato ya kimetaboliki, huondoa dalili za uchovu na wasiwasi, hupumzika na ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva kwa ujumla. Chai nyeupe ina rekodi ya juu ya antioxidants ambayo hulinda mwili kutokana na saratani. Hata wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanaruhusiwa kunywa Bai Hao Yin Zhen.

Lakini licha ya sifa kadhaa muhimu, chai nyeupe haipaswi kuliwa kupita kiasi. Hii ni kweli hasa kwa watu wenye matatizo ya utumbo. Inashauriwa kunywa chai kidogo kidogo ili kulinda moyo na figo dhidi ya msongo wa mawazo usio wa lazima.

Jinsi ya kutengeneza pombe?

Chai nyeupe Bai Hao Yin Zhen ni muhimu kutengenezwa kwa usahihi ili kufichua na kuhifadhi ladha ya kipekee naharufu ya kichawi. Kwa kutengeneza pombe, ni muhimu kuandaa porcelaini au glassware ambayo haitaathiri harufu ya kinywaji. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa kikombe maalum - gaiwan, ambayo hutumiwa kwa kunywa chai ya kibinafsi au kampuni ya watu 2-3. Chombo hiki kinachukua kutoka mililita 50 hadi 200 za kinywaji. Katika nchi ya kinywaji, sio kawaida kunywa katika sehemu ya zaidi ya mililita 30. Bai Hao Yin Zhen lazima ipigwe si zaidi ya mara tano, baada ya hapo inakuwa palepale kabisa na kupoteza ladha yake.

Kabla ya kutengenezwa, gaiwan au buli huoshwa kwa maji ya moto, kisha majani ya chai hutiwa. Kijiko kimoja cha majani ya chai kinatosha kwa huduma mbili za chai. Baada ya hayo, hutiwa na maji ya moto, ambayo hutolewa mara moja. Ni muhimu sana kutumia sio maji ya kuchemsha, lakini maji ya moto, ambayo joto lake halizidi 80 ° C. Kunywa mara kwa mara tu kunaonyesha ladha ya chai. Maji hutumiwa chemchemi au kusafishwa kutoka kwa uchafu mgumu. Kipindi cha kutengeneza pombe huongezeka polepole kila wakati kutoka dakika mbili hadi nne.