Aina na majina ya peremende (orodha)

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Kwa watu wengi, peremende ni kitoweo kinachopendwa na ambacho sio tu kinaweza kufurahisha na ladha yake, lakini pia kuchangamsha na kuongeza nguvu. Pipi hizi za aina mbalimbali zimeandaliwa kwa karne kadhaa, na jina la pipi (orodha ambayo imewasilishwa katika makala) imebadilika sana wakati huu.

Makala haya yatakuambia ni aina gani za chipsi tamu zinazozalishwa leo na makampuni ya kutengeneza confectionery, jinsi zinavyotofautiana na zinaitwaje.

Zilionekana lini?

Pande tamu, watangulizi wa peremende zetu tunazozipenda, zimependwa katika nchi tofauti tangu zamani. Kwa hivyo wataalam wa upishi wa Misri ya Kale waliunda pipi kutoka kwa asali, zeri ya limao, mizizi ya toffee, miwa na tarehe, na Warumi wa kale - kutoka kwa mbegu za poppy za kuchemsha, karanga, molekuli ya asali na sesame. Huko Urusi, walipenda kitamu kilichotengenezwa kutoka kwa sharubati ya maple, asali na molasi.

Pipi, zinazofanana kwa nje na za kisasa, zilianza kutengenezwa katika karne ya 16 pekee nchini Italia. Hii ni kutokana na ukweli kwamba ilianzishwauzalishaji wa viwanda wa sukari, bila ambayo haiwezekani kufanya pipi. Hapo awali, iliaminika kuwa hii ni dawa yenye nguvu, na iliuzwa tu katika maduka ya dawa. Kwa wakati, matunda ya pipi katika sukari, ndio waliopokea majina ya pipi, waliacha kuzingatiwa kama dawa, lakini wakawa pipi maarufu.

Hii ni nini?

Neno lenyewe "pipi" lilikuja kwa Kirusi kutoka kwa Kiitaliano, ambapo confetto inamaanisha "kidonge, pipi". Hapo awali, ilitumiwa na wafamasia wa Italia kutaja vipande vya matunda ya peremende - matunda ya peremende, yaliyouzwa kama dawa. Aina ya wingi "pipi" ilionekana baadaye katika karne ya 19, wakati sherehe za kanivali za Italia zilipokuwa maarufu, ambapo washiriki walirushiana confetti - peremende za plasta bandia.

Leo, peremende humaanisha bidhaa tamu za maumbo mbalimbali, mwonekano, ladha na muundo.

Zikoje?

Aina ya kisasa ya peremende ni kubwa sana hivi kwamba watengenezaji wa vyakula mbalimbali wamekuja na uainishaji mwingi. Pia tunavutiwa na aina gani za pipi ambazo tunaweza kununua kwenye duka, majina ambayo yanaweza kutofautiana kidogo kutoka kwa wazalishaji tofauti. Maarufu zaidi na inayohitajika na wanunuzi wa Urusi:

• Karameli. Inajumuisha molasi na sukari.
• Lollipop. Moja ya michanganyiko rahisi zaidi kutengeneza, iliyotengenezwa kwa kuchemsha molasi, sukari au syrup ya mahindi. Utungaji unaozalishwa hutiwa ladha na hutiwa ndanifomu maalum. Orodha ya majina ya peremende iko hapa chini.

- lozenji za caramel;

- lollipop;

- lollipop zilizofungwa kwa karatasi;

- lollipop laini - Monpasier;

- licorice au peremende za chumvi;

- umbo la pipi ndefu au mviringo. Majina na picha za "penseli" na "vijiti" kama hivyo zimewasilishwa hapa chini.

• Iris, inayojulikana zaidi toffees. Jina hili lilianzishwa na Kifaransa confectioner Morna, ambaye alifanya kazi huko St. Petersburg mwanzoni mwa karne ya 20, alipoona kufanana kwa pipi hizo na petals ya maua ya iris. Yametengenezwa kwa maziwa yaliyokolea, siagi na sukari na yana vitamini B_{12 muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida wa mwili. "Tuzik", "Kis-Kis", "Ufunguo wa Dhahabu", "Ng'ombe wa Maziwa" - haya yote ni majina ya pipi katika nyakati za Soviet. Orodha ya tofi wakati huo, kama unavyoona, ilikuwa ndogo.}
• Chokoleti.



Kulingana na ujazo, aina zifuatazo zinajulikana:

- soufflé, kwa mfano, "Maziwa ya Ndege", ambayo pia inaweza kuitwa "Ndege wa Ajabu", "Ndege wa Bogorodskaya", "Zimolyubka" na wengine;

- iliyochomwa, iliyopatikana kutoka kwa karanga zilizosagwa zilizojaa sukari, matunda au sharubati ya asali. Hizi ni peremende kama vile "Rillage in chocolate", "Rillage fairy tale", "Strawberry roast" na nyinginezo;

- pralines - pipi za chokoleti zilizowekwa na karanga zilizokatwa na sukari na kakao iliyochanganywa na cognac au ladha nyingine: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- peremende za liqueur zina ndani ya kujaza kwa pombe au sharubati ya sukari na konjaki: "Cream liqueur", "Liquor in chocolate", "Blue velvet";

- katika pipi zilizojaa jelly chini ya safu ya chokoleti kuna beri nene au jeli ya matunda: "Lel", "Usiku wa Kusini", "Lebedushka", "Zaliv" na wengine;

- "Fudge" au pipi zilizojaa fondant zilizopatikana kutoka kwa maziwa, molasi, cream, sukari, vichungi vya matunda na vifaa vingine: "Mia", "Rakhat", "Usiku wa Uhispania" na wengine;

- truffles - peremende za chokoleti zenye umbo la duara zilizojazwa na cream maalum ya Kifaransa - ganache. Imetengenezwa kutoka siagi, cream, chokoleti na ladha mbalimbali. Uso wa nje unaweza kupakwa kwa karanga zilizosagwa au kusagwa, makombo ya kaki au poda ya kakao.

Hadithi za Chokoleti

Wapendwa na wengi, peremende za chokoleti zilionekana shukrani kwa navigator maarufu - Hernando Cortes, ambaye aligundua bara la Amerika. Ni yeye na washirika wake walioleta maharagwe ya kakao Ulaya na kuwatambulisha Wazungu kwa chokoleti. Mtawa Benzoni alichangia ukweli kwamba chokoleti zilianza kutumiwa mara kwa mara ili kudumisha afya ya mfalme wa Uhispania, na baada yake wahudumu wake. Baadaye, mtindo wa chokoleti ulienea kwa nchi zingine, ambapo watu mashuhuri walitumia kama dawa. Hadi karne ya 17, watengenezaji wa vyakula vya Uhispania pekee ndio walitengeneza chokoleti na pipi kutoka kwake, na kutuma pipi kwa korti nyingi za kifalme. Baada ya muda, siri ya kufanya pipi ya chokoleti ilijulikana kwa nchi nyingine, lakini kablamwishoni mwa karne ya 17 zilitengenezwa kwa mkono pekee.

pipi zilionekanaje nchini Urusi?

Kiwanda cha kwanza cha kutengeneza chokoleti kilifunguliwa mwishoni mwa karne ya 17 na mtengenezaji wa vyakula vya Ufaransa David Shelley. Hadi karne ya 19, Urusi haikuwa na uzalishaji wake wa pipi, na ladha hiyo ililetwa kutoka nje ya nchi, au iliyoandaliwa na wapishi maalum katika jikoni katika nyumba za wakuu matajiri. Kiwanda cha kwanza cha confectionery cha Kirusi kilifunguliwa huko St. Petersburg tu katikati ya karne ya 19.

pipi ilikuwa inaitwaje hapo awali?

Kama ilivyotajwa tayari, hadi karne ya 19, pipi ziliingizwa nchini mwetu kutoka nje ya nchi, au kuzalishwa nyumbani katika mashamba na majumba ya wakuu. Kwa pipi zilizofanywa nyumbani, majina ya maelezo yalitolewa, kwa kuzingatia sura, njia ya maandalizi, ukubwa, matunda na matunda yaliyotumiwa. Kitabu cha “The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary”, kilichochapishwa mwishoni mwa karne ya 18 huko St. Vitafunio vya Sukari ya Anise, Cherry Marzipans na Apricots kwenye lollipop.

majina ya viwanda

Ufunguzi wa kiwanda cha kwanza cha confectionery cha Kirusi kilisababisha ukweli kwamba tayari mwanzoni mwa karne ya 20, aina nyingi tofauti za pipi zilionekana. Hapo awali, mapishi ya Ufaransa na majina ya pipi yalitawala, orodha ambayo haikuwa ndefu sana:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" na wengine.

Baada ya muda, jina la Kifaransa la chokoleti lilianza kutafsiriwa kwa Kirusi, na "Creamy Venus", "Ulimi wa Paka", "Ngozi ya Msichana", "Saluni" ilionekana kuuzwa, iliyopambwa kwa mujibu wa sarufi ya Kirusi. Hata hivyo, katika baadhi ya matukio, majina ya pipi ya lugha mbili pia yalitumiwa, kwa mfano, "Imejaa lulu, au Coriandor Perle". Wafanyabiashara wa Kirusi waliita pipi mpya walizojiunda kwa Kirusi na mara nyingi walitumia majina yanayohusiana na picha za jinsia ya haki: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Mfululizo wa elimu pia ulitolewa, kwa mfano, "Kitendawili". Kitendawili rahisi kiliwekwa kwenye kanga ya pipi kama hizo. Kabla ya matukio ya mapinduzi ya 1917, mfululizo wa chokoleti "Sport", "Geographical Atlas", "People of Siberia" na wengine walitolewa.

pipi za Soviet

Hadi Mapinduzi ya Oktoba ya 1917, unaweza kununua Tsarskaya Raspberry au Tsar Fyodor Mikhailovich caramel. Baada yake, majina ya pipi yalibadilika sana. Caramels "Krestyanskaya" na "Krasnoarmeyskaya", "Nyundo na Mundu" na "Sekta Yetu" zilionekana kuuzwa.

Hata hivyo, chokoleti nyingi huhifadhi majina yao ya Kifaransa: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment na nyinginezo. Majina ya upande wowote kama "Squirrels", "Tomboys" na "Bunnies" hayakupitia kufikiria tena kiitikadi. Majina ya Soviet ya pipi mpya yalionyesha sasamatukio na mafanikio. Kwa hivyo katika miaka ya 30 ya karne iliyopita, zifuatazo zilitolewa: "Kupigania vifaa", "Kuwa tayari", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Mashujaa wa Arctic", "Mshindi wa Ice".

Ushindi wa mwanadamu wa nafasi katika miaka ya 60 ya karne ya XX uliakisiwa katika mwonekano wa peremende za Cosmic na Cosmos.

Takriban wakati huo huo, ikawa maarufu kuanzisha majina ya wahusika wa hadithi na fasihi katika majina ya chokoleti: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" na nyinginezo.