Wali wa Basmati: jinsi ya kuupika vizuri. Basmati pilau

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wali wa Basmati ni nafaka ya Kihindi ambayo ina ladha na harufu maalum. Nafaka za bidhaa hii ni nyembamba na ndefu. Baada ya kuvunwa, mchele huu huzeeka kwa angalau mwaka mmoja. Kama matokeo ya kukausha kwa muda mrefu, nafaka za nafaka huwa ngumu zaidi. Ikumbukwe hasa kwamba wakati wa kupika kwa kweli hawapotezi sura yao na huongezeka kwa takriban mara 2.5.

Mchele wa Basmati hukua kaskazini mwa Punjab, kati ya Pakistani na India. Nafaka iliyowasilishwa ndiyo aina ghali zaidi duniani.

Jinsi ya kupika wali wa basmati?

Unaweza kupika chakula cha jioni kwa kutumia nafaka kama hizo kwa njia tofauti. Lakini ikiwa unahitaji tu kuchemsha, basi kwa hili unahitaji kujiandaa:

• chembechembe za mchele - glasi 1 ya sehemu;
• chumvi ya mezani - kuonja;
• maji ya kunywa - punje 1.5. kioo.

Maandalizi ya nafaka ndefu

Je, hujui kupika wali wa basmati? Inapaswa kuosha kabisa katika maji baridi. Ili kufanya hivyo, kiasi kinachohitajikanafaka zinahitaji kumwagika kwenye ungo mkubwa. Kisha, mchele wa nafaka ndefu unapaswa kuoshwa kwa upole, ukikanda vizuri kwa mikono yako hadi maji yawe safi kabisa.

Matibabu ya joto ya nafaka za India

Baada ya wali wa basmati wa India kuchakatwa, weka kwenye bakuli la kina kisha mimina vikombe 2 vya maji baridi ya kawaida. Katika nafasi hii, ni vyema kuondoka croup kando kwa nusu saa. Baada ya muda uliotajwa umepita, kioevu vyote lazima kiwe na maji, na mchele unapaswa kuwekwa kwenye bakuli kwa dakika 10 nyingine. Ifuatayo, bidhaa inapaswa kumwagika kwenye sufuria, kumwaga vikombe 1.5 vya maji baridi, kuweka moto mwingi na kusubiri kuchemsha. Baada ya kioevu kwenye sahani kuanza kuchemsha, moto lazima upunguzwe kwa thamani ya chini. Baada ya kufunika sufuria na kifuniko, grits zinapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 20.

Hatua ya mwisho ya kupika chakula cha jioni

Wali wa basmati uliochemshwa, kichocheo chake tunachozingatia, haipendekezwi kuwashwa moto kwa muda mrefu zaidi ya muda uliowekwa. Vinginevyo, nafaka itachimbwa na kuchukua msimamo wa kunata, kama uji. Baada ya bidhaa kupikwa kabisa, lazima itupwe kwenye ungo na suuza kabisa katika maji baridi. Mwishowe, mchele wa basmati uliochemshwa unapaswa kutiwa chumvi ili kuonja, na pia kuongeza viungo na viungo.

Jinsi ya kuandaa chakula kwenye meza ya chakula cha jioni?

Groti za Kihindi zilizochemshwa zitatumika kama sahani bora ya nyama, kuku au goulash. Kwa kuongeza, bidhaa hii hutumiwa mara nyingikwa kupikia mipira ya nyama ya hedgehog, rolls za kabichi mvivu, sushi, n.k.

Kupika pilau tamu zaidi na ya kuridhisha

Wali wa Basmati ni bidhaa inayofaa kwa ajili ya kuandaa vyakula vya mashariki kama vile pilau. Ili kuifanya kuwa ya kitamu, yenye harufu nzuri na iliyovunjika iwezekanavyo, unapaswa kuandaa vipengele vifuatavyo mapema:

• wali wa basmati wa nafaka ndefu - nafaka 1.5. kioo;
• nyama ya kondoo au nyama ya ng'ombe yenye tabaka za mafuta - takriban 400 g;
• karoti kubwa mbichi - vipande 3;
• vitunguu saumu - kichwa kikubwa;
• balbu nyeupe chungu - vichwa 2;
• mafuta ya mboga - ongeza kwa hiari yako;
• chumvi na viungo vilivyoundwa mahususi kwa pilau - ongeza ladha.

Uchakataji wa chakula

Mchele wa Basmati kwa pilau unapaswa kuchakatwa kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Hata hivyo, si lazima kuzama ndani ya maji. Mbali na nafaka, kwa sahani hiyo, unapaswa kuchukua kipande kidogo cha mafuta ya nyama ya ng'ombe au kondoo, safisha kabisa na uikate kwenye cubes kubwa. Pia unahitaji kumenya karoti na vitunguu, na kisha kuvikata kwenye miduara ya nusu na pete.

Matibabu ya joto ya baadhi ya viungo

Kabla ya kupika chakula kitamu sana cha mashariki kama pilau, kwanza unapaswa kukaanga vipande vya nyama na mboga. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua sufuria yenye nene yenye kuta, kumwaga mafuta ya mboga ndani yake na kuwasha moto iwezekanavyo. Ifuatayo, unahitaji kuweka nyama ya ng'ombe au kondoo kwenye vyombo na kaanga juu ya moto mwingi hadiukoko nyekundu. Baada ya hayo, mboga zilizokatwa zinapaswa kuongezwa kwenye vipande vya nyama na kuwekwa kwa muda wa dakika 5-8.

Mchakato kamili wa kupikia

Ukiwa na nyama na mboga zilizokaangwa kwa mafuta, unapaswa kuanza kutandaza wali. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kuinyunyiza kwa ukarimu viungo kuu na chumvi na viungo vya kunukia, na kisha usambaze sawasawa chini ya sufuria. Juu ya nyama iliyochangwa na mboga, inahitajika kuweka mchele wa nafaka ndefu iliyoosha kabisa na kichwa kikubwa cha vitunguu. Bila kuchanganya bidhaa, lazima zimwagike na maji ya moto ili kufunika viungo kwa sentimita 2-2.5. Kiasi hiki cha maji kinatosha nafaka kuchemka vizuri, kuongezeka kwa saizi, lakini kubaki kuwa makombo.

Baada ya bidhaa kujazwa na maji yanayochemka, vyombo lazima vifungwe vizuri na moto uwe mdogo. Katika nafasi hii, pilaf inapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 35-40. Baada ya muda uliowekwa, sahani inapaswa kuchanganywa kabisa, na kuongeza viungo (ikiwa ni lazima), na kisha kufungwa tena, kuondolewa kutoka jiko, kuvikwa kitambaa kikubwa na kushoto kando kwa nusu saa.

Huduma ifaayo

Sasa unajua jinsi ya kupika wali wa basmati. Baada ya dakika 30, inashauriwa kuchanganya pilaf tena na kijiko kikubwa, na kisha usambaze kwenye sahani za kina na kuitumikia kwenye meza pamoja na mimea safi. Ikumbukwe kwamba sahani ya mashariki iliyoandaliwa kulingana na mapishi hapo juu inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye harufu nzuri na ya kuridhisha.

Je, ni nini maalum kuhusu aina hii ya mchele?

Wali wa Basmati hutumika kuandaa vyakula vyepesi na pilau crumbly kwa sababu una wanga kidogo kuliko nafaka zinazofanana, lakini za duara. Ndiyo maana bidhaa kama hiyo inachukuliwa kuwa ya lishe na hutumiwa mara nyingi kwa lishe yenye afya.

Ikumbukwe pia kwamba wali wa Kihindi uliowasilishwa una vitu vingi muhimu, ambavyo ni: asidi ya foliki, wanga, nyuzinyuzi, chuma, amino asidi, fosforasi, niasini, thiamine, potasiamu na riboflauini. Kwa njia, nafaka za kuchemsha za nafaka kama hizo hazichochei usiri wa juisi ya tumbo, kwani hufunika na kulinda utando wake wa mucous.