Nyama kwenye mishikaki: mapishi bora, aina za marinade na ujanja wa kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa bado kuna theluji barabarani, na hakuna njia ya kwenda kwa asili, na unaweza kungojea kuonja barbeque ya kupendeza, pika nyama kwenye skewers kwenye oveni. Sahani hii inageuka kuwa ya juisi sana, ikiyeyuka kinywani mwako, na unaweza kuifanya kwa mikono yako mwenyewe angalau kila siku jikoni yako mwenyewe, bila kungoja hali ya hewa nzuri. Nyama kwenye mishikaki ni mbadala mzuri wa choma.

Maelezo mafupi

Je, unafikiri kwamba haiwezekani kupika choma kwenye oveni? Halafu umekosea sana. Ili kuandaa kutibu ladha zaidi, jambo moja tu ni muhimu - kujua ni aina gani ya nyama ya kutumia, muda gani wa kuoka na jinsi ya kufikia ukoko wa ladha kwenye vipande.

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya nyama kwenye skewers kwenye oveni, lakini zote zina kitu kimoja: kebab kama hiyo inaweza kushangaza hata gourmet inayohitajika zaidi na kuonekana kwake, ladha ya kupendeza na harufu ya kizunguzungu. Tiba kama hiyo inaweza kutumika sio tu kwa meza ya sherehe, bali pia kwa chakula cha jioni rahisi. Baada ya yote, kupika ni rahisi sana, rahisi na haraka. Kwa hiyo chagua kichocheo kwa ladha yako na uendeleemchakato.

Siri za kupikia

Ujanja huu mdogo utakusaidia kuandaa chakula kitamu kweli:

• Maandalizi sahihi ya nyama. Ni bora kuhifadhi bidhaa mpya. Katika kesi hii, itahitaji tu kusafishwa kwa filamu au ngozi. Ikiwa una minofu iliyogandishwa tu kwenye ghala lako, iondoe kwenye friji mapema ili iweze kuyeyuka kiasili.
• Nyama inapaswa kuokwa kwa angalau saa 2. Hii inatumika kwa kuku. Lakini ikiwa tunazungumza juu ya nyama ya nguruwe, basi marinating itachukua muda zaidi - angalau masaa 8-9. Kwa upande wa mwana-kondoo, itamchukua saa 4 tu kumlainisha.
• Fikiria kuhusu "mishikaki" mapema. Skewers za mbao lazima kwanza kulowekwa katika maji baridi. Utaratibu kama huo rahisi utawawezesha kuungua au kukatika wakati wa matibabu ya joto.
• Kama marinade, wapishi wenye uzoefu wanashauri kutumia komamanga au maji ya limao, kitunguu, kefir, siki, divai au bia.
• Kwa ujumla, nyama haiwezi kuoka hata kidogo, lakini mara moja hutumwa kwenye oveni. Haiwezekani kuwa crispy na maridadi, lakini itakuwa na maudhui ya chini ya kalori.
• Ikiwa una wasiwasi kuhusu nyama kwenye mishikaki kuwa ngumu sana, tumia foil ya ziada. Kwa sababu ya matumizi yake, vipande vya fillet hupunguzwa kwanza chini ya ushawishi wa mvuke, na kisha kukaanga vizuri. Dakika 10 tu kabla ya mwisho wa kuoka ni muhimu sana usisahau kuondoa foil,ili nyama ifunikwe na ukoko wa kuvutia.
• Kupika kebab ya kujitengenezea nyumbani ni bora zaidi katika halijoto ya juu. Digrii 250 inachukuliwa kuwa kiashiria kisichofaa. Ingawa hii inatumika tu kwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Lakini kwa nyama ya kuku kwenye mishikaki, digrii 200 zitatosha.

Kanuni za jumla za kupikia

Kwa kebabs za kujitengenezea nyumbani, ni bora kuchukua shingo. Ingawa sehemu zingine za nyama ya nguruwe ni nzuri, hazipaswi kuwa na mafuta sana, lakini sio konda kabisa. Chaguo bora litakuwa kipande cha rojo na tabaka kidogo za mafuta.

Haiwezekani kuwazia nyama choma bila marinade. Kwa hivyo kwa hali yoyote usiruke hatua muhimu kama hiyo. Wakati huo huo, marinade inaweza kuwa chochote: unaweza kutumia mayonnaise, maji ya limao, vitunguu, maji ya madini, divai - kuna chaguzi nyingi sana ambazo kila mtu anaweza kuchagua kichocheo kwa ladha yao.

Kuchuka nyama kwenye mishikaki, unaweza kuiongezea uyoga au mboga mbalimbali: pilipili hoho, zukini, biringanya au pete za vitunguu.

Usisahau kuwa oveni lazima iwe moto. Unahitaji kugeuza barbeque mara nyingi kama kwenye picnic. Kwa kuongezea, itakuwa muhimu kumwaga nyama mara kwa mara na juisi au marinade ili kuifanya iwe ya juisi zaidi na yenye kunukia zaidi.

Viungo Vinavyohitajika

Kwa hivyo, ili kupika nyama tamu kwenye mishikaki utahitaji:

• kola ya kilo 1;
• kijiko cha haradali;
• vijiko 5 vya mchuzi wa soya;
• nusu limau;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• kijiko cha chaipaprika;
• mafuta ya mboga mara mbili;
• kidogo cha basil, coriander, rosemary na mchanganyiko wa pilipili.

Na kwa mchakato yenyewe utahitaji takriban saa moja na nusu ya muda wa bure. Lakini unapoona picha za kumwagilia kinywa za nyama kwenye skewers kwenye oveni, labda utataka kutengeneza kito hiki cha upishi na mikono yako mwenyewe. Kwa hivyo hifadhi viungo vyote unavyohitaji na uanze mara moja.

Kichocheo cha mishikaki ya nyama yenye picha

Kwanza, osha nyama ya nguruwe na uikate vipande nyembamba, unene wa takriban mm 4 na urefu wa cm 15. Kwa ukata huu, unaweza kuharakisha mchakato wa kuoka na kukaanga.

Piga kila kipande kwa nyundo laini hadi mm 2. Usiiongezee - sio lazima kusubiri mashimo kuonekana kwenye vipande. Nyama iliyopigwa vizuri itasafirishwa vizuri zaidi, kuwa laini na laini zaidi.

Changanya juisi ya limao, mchuzi wa soya, haradali na mafuta ya mboga hadi iwe laini. Tuma viungo vilivyotayarishwa hapa pia: mchanganyiko wa pilipili, basil, paprika, coriander, rosemary na vitunguu, vilivyopitishwa hapo awali kupitia vyombo vya habari maalum.

Loweka nyama ya nguruwe kwa saa 1-1.5. Sambamba na nyama, loweka mishikaki ya mbao kwenye maji baridi, ambayo hufanya kama mishikaki.

Baada ya muda uliobainishwa, pinda vipande kwenye mirija na uzikunja kwa nguvu. Sasa unganisha kwa makini nyama kwenye skewers, ukiacha 2 cm kwa kila makali, umbali sawa unapaswa kushoto kati ya vijiti. Kisha kata nyama kwa urefu kati ya skewers. KATIKAmatokeo yake, utapata kata nzuri na nadhifu kwenye mishikaki.

Sasa imebakia tu kuoka nyama kwenye mishikaki kwenye oveni. Ufafanuzi wa mchakato utakusaidia kukabiliana na maandalizi haraka na kwa usahihi iwezekanavyo. Unaweza kuoka kebab kwenye grill au kurekebisha skewers kwenye pande za fomu ya kinzani.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200 na utume viunzi vilivyotengenezwa ndani yake kwa nusu saa. Hakikisha umegeuza nyama mara kadhaa wakati wa kupikia.

Toa ladha hiyo ikiwa moto sana, bora zaidi kutoka kwenye oveni.

Badala ya nyama ya nguruwe, unaweza kuchukua kuku. Wakati huo huo, teknolojia ya utengenezaji na marinade inaweza kubaki bila kubadilika. Itakuwa muhimu tu kupunguza muda wa kupikia - dakika 20 zitatosha.

Viungo vya mishikaki ya kuku wa kujitengenezea nyumbani

Je, huwa unatazama umbo lako kila mara? Kisha kutoa upendeleo kwa kuku konda au mwana-kondoo mchanga. Usisite, matokeo hayatamwacha mtu yeyote asiyejali.

Kwa kupikia utahitaji:

• minofu ya kuku ya kilo 0.8;
• pilipili kengele;
• vitunguu 3 vya kati;
• nyanya;
• bilinganya;
• 0, 25 l divai nyekundu kavu;
• chumvi na viungo upendavyo.

Kichocheo cha mishikaki ya kuku na picha

Kata minofu katika vipande vidogo, unene wa takriban sm 4-5.

Safisha kitunguukutoka kwenye manyoya na pia ukate ndani ya pete kubwa za nusu. Tuma kwenye sufuria pamoja na nyama na viungo. Changanya viungo vizuri kwa mikono yako na kumwaga juu ya divai.

Funika mchanganyiko na uweke kando kwa saa 2.

Osha mboga na ukate pete nadhifu 4 cm.

Baada ya muda uliowekwa, unganisha vipande vya nyama vilivyoangaziwa kwenye mishikaki iliyotayarishwa hapo awali. Usisahau kuongezea utungaji na mboga zilizokatwa.

Washa oveni kwa kuchagua modi ya "grill". Weka skewers kwenye rack ya waya na uweke bakuli chini ili kupata juisi. Oka mishikaki ya kuku kwa dakika 20.

Tumia kitamu kama hicho pamoja na matawi ya mboga mboga na michuzi ya kila aina. Kebab tamu kama hiyo hakika itafurahisha kaya yako, haswa ikiwa utaipika kwa siku rahisi ya juma.

Vidokezo vichache vya mwisho

Jaribu kupika chomacho ukitumia nyama safi pekee. Hakika, kutokana na bidhaa iliyogandishwa, inakuwa si ya kitamu na yenye juisi.

Ili kuganda nyama vizuri, itie chumvi kabla tu ya kuoka.

Usijaribu kukata minofu nyembamba sana - vipande vinene vina juisi zaidi. Kidogo sana kitakaangwa haraka zaidi, lakini kinaweza kutoka kikiwa kimekauka.