2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuna watu wachache sana ambao hawapendi nyama, lakini offal mara nyingi hupuuzwa kwa urahisi. Lakini kwa kweli, ikiwa unajua jinsi ya kusafisha nyama ya nyama, basi mwisho unaweza kupika sahani ambayo itakuwa kito halisi katika ladha. Sasa kiungo kilichopangwa vizuri kinaweza kupatikana tayari katika duka la nyama nzuri, na kwa hiyo si lazima kutumia muda na jitihada katika maandalizi yake. Lakini ikiwa wewe ni mjuzi wa kweli wa offal, basi ni bora kununua offal katika fomu yake ya asili, na kisha uitakase mwenyewe. Makala haya yatakuonyesha jinsi ya kusafisha nyama ya ng'ombe nyumbani, huku ukipata matokeo bora baada ya muda mfupi.
Trebuha - ni nini?
Kabla hujaanza kufikiria jinsi ya kusafisha nyama ya ng'ombe nyumbani, unahitaji kuelewa ni nini. Offal ni sehemu ya ndani ya mnyama, kama vile tumbo, matumbo, nk. Tumbo pia hujulikana kama kovu. Sasa katika sahani za upishi za Kirusi kutoka kwake sio hivyokawaida, kama vile kutoka kwa ngozi nyingine - kama ini na figo, lakini ikitayarishwa vizuri kwa ladha, huwazidi mbali. Hata hivyo, katika baadhi ya nchi za Ulaya, kiungo hiki kimeenea sana na kinathaminiwa hata zaidi ya nyama ya ubora wa juu zaidi.
Ni vyema kutambua kwamba mapishi yote yanayotumia offal kama kiungo kikuu ni rahisi kutumia, lakini sahani ni nzuri sana. Wanapaswa kuzingatiwa haswa na wanariadha, na vile vile watu wanaoongoza maisha ya kazi sana, kwani ina vitamini nyingi muhimu, madini na protini ambazo ni muhimu kwao. Zaidi ya hayo, tripe ina maudhui ya kalori ya chini na inafyonzwa vizuri na njia ya utumbo.
Hatua ngumu zaidi katika utayarishaji wa offal ni kusafisha na kuchemsha vizuri kwa sehemu ya kazi, ambayo itahitaji muda mwingi. Kwa jumla, hii inaweza kutumika hadi saa 6, ingawa utayarishaji wake hauhitaji uangalifu wa kila mara.
Thamani ya lishe
Kovu ni sehemu ya tumbo la ng'ombe, na kwa hiyo lina takribani nyuzi za misuli. Ndio wanaoifanya kujazwa na protini safi, ambayo ni muhimu sana kwa mwili. Aidha, sehemu hii ya mnyama ina vitamini B nyingi, pamoja na H na PP. Kati ya madini yanayopatikana kwa wingi hapa, tunaweza kutaja potasiamu, iodini, zinki, fosforasi, selenium, shaba na chuma ambayo ni muhimu kwa mtu kuishi kawaida.
Lakini wakati huo huo, kama ilivyotajwa awali, katika bidhaa hiikalori chache sana - 97 tu kwa gramu 100 za bidhaa. Kwa hakika haina mafuta wala wanga hata kidogo, kwa hivyo itakuwa kiungo bora kwa mtu yeyote anayefuata lishe bora.
Lakini ili kuiva vizuri, itabidi utafute mapishi kutoka kwa vyakula mbalimbali vya kitaifa. Miongoni mwa sahani maarufu zinazotumia tripe kama kiungo kikuu, tunaweza kutaja haggis, pamoja na flaki, ambazo ni za kawaida nchini Poland.
Uteuzi wa kovu
Swali la jinsi ya kusafisha offal ni muhimu sana, lakini ni muhimu pia kujua jinsi ya kuchagua bidhaa sahihi ya chanzo ili sahani basi igeuke kuwa ya ubora wa juu. Kwa hiyo, wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia mambo yafuatayo:
- Rangi ya kovu mbichi inapaswa kuwa cream au kijivu kisichokolea na uso mzuri unaong'aa.
- Angalia kuwa hakuna almasi zinazong'aa kwenye uso wa safari. Uwepo wao unamaanisha kuwa kipande kilikatwa kutoka sehemu ya chini ya tumbo, ambayo ni ngumu sana kupika kitamu.
- Safari inapaswa kunuka kama nyama ya kawaida, kwa hivyo ikiwa kuna harufu kali au mbaya, ni bora kuacha kununua.
- Pia kusiwe na ute au dalili nyingine za kuoza kwenye safari, kwa sababu hata sehemu kama hizo zikikatwa, sahani bado haitakuwa na ladha.
Maandalizi ya kusafisha
Baada ya kipande sahihi cha kovu kuchaguliwa, unaweza kuendelea nakujifunza jinsi ya kusafisha offal. Awali ya yote, kabla ya kuanza usindikaji, lazima imwagike mara kadhaa na maji ya moto, kwa kuwa hii itasaidia kuondoa kiungo cha bakteria mbalimbali, na pia kufanya mchakato wa kusafisha uwe rahisi.
Masharti na zana zinazohitajika
Wale wote wanaopenda jinsi ya kusafisha tripe wenyewe wanapaswa kujua kuwa kufanya hivyo nyumbani hakupendekezwi. Ni bora kusafisha nje, lakini ikiwa hii haiwezekani, basi lazima kwanza ufungue madirisha yote ndani ya nyumba. Hii inafanywa kutokana na ukweli kwamba mchakato wa utakaso unaambatana na harufu ya kuchukiza.
Mbali na hili, ni muhimu pia kuandaa mapema zana zote muhimu ambazo zitamsaidia mhudumu kufanya kovu kuwa safi. Kwa hakika utahitaji maji ya moto na baridi, pamoja na siki ya meza, chumvi kidogo, amonia, pamanganeti ya potasiamu na beseni kubwa ambalo unaweza kusafisha tripe kwa urahisi.
Njia za kusafisha kovu
Kwanza kabisa, watu wanaotaka kujua jinsi ya kusafisha uchafu nyumbani wanapaswa kukata kipande kilichonunuliwa katika vipande kadhaa. Kwa njia hii, kufanya kazi na kiungo itakuwa rahisi zaidi. Baada ya hapo, unahitaji kufuata mlolongo ufuatao wa vitendo:
- Baada ya kuunguza kifaa cha kazi kwa maji yanayochemka, ni muhimu kuondoa safu ya juu ya ngozi kutoka kwenye kovu, na pia kuosha kwa maji baridi ili kuondoa uchafu wote na mafuta yoyote iliyobaki.
- Sasa unaweza kwenda moja kwa moja kwenye jinsi ya kusafisha safari ipasavyo. Kwanzainafaa kutumia njia za upole zaidi. Ili kufanya hivyo, utahitaji kuandaa suluhisho la salini yenye lita moja ya maji na vijiko viwili vya chumvi. Itachukua kama saa 3 kuweka tripe kwenye kioevu kama hicho, lakini wakati huo huo, suluhisho yenyewe inapaswa kuzingatiwa ili kuibadilisha kila wakati inapozidi kuwa nyeusi.
- Ikiwa baada ya hapo haikuwezekana kufikia matokeo yaliyohitajika na harufu isiyofaa inaendelea, basi unahitaji kuendelea na hatua inayofuata ya usindikaji. Ili kufanya hivyo, suluhisho sawa la salini limeandaliwa tena, lakini kwa kuongeza siki huongezwa kwa jicho. Mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kuwa na ladha ya siki, lakini sio kuchukiza. Kovu lazima liwe ndani yake tena kwa saa 3, lakini kubadilisha mchanganyiko hauhitajiki.
- Ikiwa hatua hizi zote hazikuleta matokeo, basi suluhisho la pamanganeti ya potasiamu linapaswa kutumika. Inapaswa kuwa pink kidogo. Mchuzi huingizwa ndani yake kwa masaa 3, na kisha hutolewa nje na kusugwa na chumvi. Kiambato hicho huwekwa kwenye chumvi kwa saa 3.
- Katika hali mbaya zaidi, suluhisho huandaliwa likijumuisha lita 1 ya maji na 5 ml ya amonia na 5 ml ya siki. Kovu pia linapaswa kubaki kwenye kimiminika hiki kwa saa 3, kisha lazima lioshwe vizuri.
Ili kusafisha vizuri kovu, unahitaji muda na juhudi nyingi, na pia unahitaji kutumia idadi kubwa ya kemikali. Kwa hivyo, ni muhimu sana suuza kovu vizuri chini ya maji baridi ya bomba baada ya kila hatua ya matibabu ili kuyaosha.
Hatua ya kuchemsha
Sasa,ilipopatikana jinsi ya kusafisha safari, hatua moja zaidi inapaswa kuzingatiwa kabla ya kuanza kupika, yaani kuchemsha. Ni lazima kwa hali yoyote, bila kujali nini chef anaamua kupika kutoka kwa kiungo katika siku zijazo. Kwa wastani, mchakato wa kutengeneza pombe huchukua takriban saa 5, ingawa katika baadhi ya matukio inaweza kuchukua muda mrefu zaidi.
Kwa njia, ni muhimu kuzingatia kwamba hata kama usafishaji ulifanyika kwa usahihi, licha ya hili, safari inaweza kutoa harufu mbaya wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo hii inapaswa kufanywa na madirisha wazi.
Hitimisho
Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa kujua jinsi ya kusafisha offal nyumbani sio lazima kabisa, kwa sababu kingo hii haitumiki nchini Urusi. Walakini, inafaa kupanua upeo wako wa kitamaduni na angalau mara moja jaribu kupika vyombo kutoka kwa safari. Kwa maandalizi sahihi ya kiungo na kichocheo kizuri, unaweza kuonja ladha halisi ya upishi ambayo hakika haitamwacha mtu yeyote ambaye amekula bila kujali.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kusukuma. Vidokezo vingine kutoka kwa wapishi wenye uzoefu
Ni vigumu kujibu swali la jinsi ya kufanya "kusukuma". Baada ya yote, viazi vile vya mashed vinaweza kutayarishwa kwa mamia ya njia tofauti. Ili hatimaye kuamua, unahitaji kujaribu angalau baadhi yao
Jinsi ya kupika uji wa ngano kwa nyama: ushauri kutoka kwa wapishi wazoefu
Uji wa ngano na nyama ni sahani ya moyo, yenye harufu nzuri na yenye afya sana. Inakidhi njaa kikamilifu na inaweza kuwa chakula cha jioni bora kwa familia nzima. Ni rahisi kuandaa uji huo. Hata mhudumu wa novice anaweza kukabiliana na utaratibu kama huo
Jinsi ya kukata nyama kwa ajili ya choma: ushauri kutoka kwa wataalamu na akina mama wa nyumbani wenye uzoefu
Si kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kukata nyama kwa barbeque, kwa sababu kuna hila maalum katika utayarishaji wa sahani hii ambayo lazima izingatiwe kabla ya kuanza kazi. Vipande vya nyama kwa barbeque vinapaswa kuwa na sura na ukubwa fulani. Kwa kuongeza, ni kuhitajika kuzingatia eneo la nyuzi za kitambaa. Hii ndiyo njia pekee ya kuzalisha bidhaa yenye ubora wa juu
Pai ya mamba: vipengele vya kupikia na ushauri kutoka kwa akina mama wa nyumbani wenye uzoefu
Kabla ya likizo, kila mhudumu hutatanika kuchagua menyu. Jinsi ya kushangaza wageni? Unaweza kuoka keki katika sura ya mamba. Kila mtu atathamini sura isiyo ya kawaida, lakini watoto watafurahi sana. Pie ya kuvutia pia inafaa kwa orodha ya kila siku. Mama wengi wa nyumbani wana viungo vya maandalizi yake ndani ya nyumba, na bidhaa za kigeni hazihitajiki kwa kichocheo hiki. Jinsi ya kupika pie ya mamba? Jifunze kutoka kwa makala hii
Jinsi ya kumenya karanga kwa haraka kutoka kwa maganda: vidokezo muhimu kutoka kwa wapishi wazoefu
Kwa ajili ya kuandaa sahani nyingi katika kupikia, karanga, ambayo pia huitwa karanga, hutumiwa mara nyingi. Punja ya nati hii imefunikwa na ganda nyekundu nyeusi na imefungwa kwenye ganda mnene. Kuanza kazi, mtaalam yeyote wa upishi anapaswa kujua mapema jinsi ya kuondoa karanga haraka kutoka kwa manyoya
