Jinsi ya kupika mboga kwa usahihi: katika jiko la polepole, lililochomwa, kwenye sufuria

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mboga ya kuchemsha ni mojawapo ya sahani rahisi zaidi. Kila mhudumu huwaandaa tofauti. Mmoja hupanda maji baridi, mwingine huchemsha kwa kiasi kikubwa cha maji, ya tatu huongeza soda wakati wa kupikia. Ni muhimu kujua jinsi ya kupika mboga ili kuhifadhi mali zote muhimu na kuvipa vyakula unavyovipenda ladha isiyo ya kawaida.

Vidokezo muhimu vya kupika mboga

Zifuatazo ni baadhi ya sheria rahisi:

• Zichemshe kwa kiasi kidogo cha maji. Ni bora kuwa wamefunikwa na cm 1. Kupika kwa mvuke kunachukuliwa kuwa maandalizi sahihi zaidi. Kadiri maji yanavyopungua ndivyo rutuba inavyozidi kutunzwa.
• Kadiri mboga zinavyokuwa kubwa, ndivyo rutuba inavyopungua wakati wa kupika. Ni bora kuzipika zikiwa zima, sio kukatwa vipande vipande.
• Unahitaji tu kuziweka kwenye maji yanayochemka.
• Kuganda kwa mboga hakuhitaji kuyeyushwa mapema. Anatupwa kwenye maji yaliyoganda.
• Sufuria ya enameli ingefaa kwa kupikia. Haipaswi kuwa na kasoro yoyote. Kifuniko wakatikupika ni bora kufunga kwa nguvu.
• Mboga zote, isipokuwa beets, maharagwe mabichi na mbaazi, zinapaswa kuchemshwa katika maji yenye chumvi kidogo (10 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji). Shukrani kwa hili, chumvi za potasiamu, ambazo ni muhimu kwa mwili, zimehifadhiwa. Beets zitapoteza ladha yao kwa sababu ya maji ya chumvi, na njegere itachukua muda mrefu sana kupika.
• Unahitaji kuzilaza kwa zamu: kwanza, mboga hizo zinazopika kwa muda mrefu zaidi.
• Chakula kinachopikwa huku ngozi ikiwa imewashwa ni bora kusafishwa kwa moto.
• Kuacha mboga zilizochemshwa kwenye maji kwa muda mrefu haipendekezi, kwani zitakuwa na maji mengi na kupoteza ladha yake.
• Zucchini, nyanya, malenge na mboga nyinginezo zinazotoa juisi zinapaswa kuchomwa vizuri ili zibaki na thamani ya lishe na ladha yake.

Jinsi ya kupika mboga za rangi tofauti?

Vitunguu, cauliflower, viazi, kohlrabi na bidhaa nyingine nyeupe hutiwa ndani ya maji yanayochemka na kuchemshwa kwa moto mwingi. Ni bora si kufunga kifuniko. Baada ya robo ya saa, ni bora kumwaga maji kidogo, kisha funga kifuniko vizuri na chemsha juu ya moto mdogo. Kwa hivyo mboga hazizidi kupita kiasi na haziacha mali muhimu kwa maji.

Mboga za kijani (maharagwe ya kijani, broccoli, Brussels sprouts, spinachi, njegere) zinapaswa kupikwa kwa muda mfupi na ikiwezekana kupikwa. Ikiwa unapika ndani ya maji, uwakimbie kwa maji ya moto. Kwa hivyo asidi ya askobiki, iliyo na mboga nyingi za kijani, haitaharibiwa kidogo.

Mboga za chungwa na njano zina carotene nyingi. Ikiwa zimepigwa, basi itaingia ndani ya maji. Katika kesi hii, mboga yenyewe itakuwa rangi. Pia imetengenezwabeets, tu kuongeza maji kidogo ya limao au asidi, au siki kwa maji. Hii itaweka beetroot mkali. Watu wengine huongeza sukari kidogo kwa maji (kijiko cha nusu kwa lita moja ya maji). Hii pia itaweka rangi ya mboga.

Kupika kwa muda gani?

Wakati wa kupika mboga ni kama ifuatavyo:

• Karoti huchemshwa kwa dakika 20-25 ikiwa ni nzima. Vipande vitakuwa tayari kwa kasi, tayari baada ya dakika 10-15. Ni kiasi gani cha kupika karoti kwa saladi? Wakati mzuri wa kupikia ni dakika 20. Utayari unaweza kukaguliwa kwa kutoboa bidhaa na uma. Ikiwa inatoboa kwa urahisi, basi karoti imekamilika.
• Beets hupika kwa dakika 40-45. Si lazima kusafisha mazao ya mizizi kabla ya kupika. Kadiri tunda likiwa dogo ndivyo litakavyoiva kwa haraka.
• Brokoli hupikwa kwa dakika 5-7 ikiwa mbichi. Bidhaa iliyogandishwa huchukua muda mrefu zaidi kupika - dakika 12-15.
• Viazi vitakuwa tayari dakika 20-25 baada ya kuviweka ndani ya maji.
• Nafaka hupikwa vyema bila kumenya majani. Unaweza pia kuweka majani machache chini ya sufuria. Kwa hiyo itakuwa harufu nzuri zaidi. Mahindi machanga huchukua muda wa dakika 10-15 kuiva, na masikio kuu yanahitaji kuchemshwa kwa takriban saa 1.5-2.
• Kabichi nyeupe safi hupikwa kwa dakika 10-20. Kabla ya kupika, lazima kwanza ikatwe vipande vidogo.
• Nyanya huchemshwa kwa borsch kwa robo saa, kwa viazi vilivyopondwa - dakika 45, kwa juisi ya nyanya - dakika 10.

Kupika katika jiko la polepole

Jinsi ya kupika mboga kwenye jiko la polepole? Unaweza kupika kwenye bakuli yenyewe, kwenye sufuria au mvuke. Hii itahitaji bakuli.kwa kuanika. Mboga huwekwa juu yake, glasi kadhaa za maji hutiwa chini. Hali ya stima imewekwa, muda umewekwa, kifuniko kitafungwa na hivi karibuni kila kitu kitakuwa tayari.

Kupika mboga kwa muda gani? Itachukua kama dakika 45 kwa beets, dakika 15 kwa karoti na dakika 20 kwa viazi. Mboga iliyoandaliwa kwa njia hii itakuwa na kiwango cha juu cha mali muhimu. Hakikisha tu kwamba maji hayacheki mbali na bakuli na ujaze ikibidi.

Jinsi ya kupika mboga zilizogandishwa?

Zigandishe kwa kuganda kwa mlipuko. Mboga hizi zina vitamini nyingi kama zile safi. Kabla ya kupika, lazima zitenganishwe ili zisipikwe kwenye kizuizi kimoja cha barafu. Kwa hivyo mboga zitapikwa kwa usawa au hazijapikwa kabisa. Unaweza kuongeza mimea au viungo unavyopenda kwenye maji.

Karoti zilizokatwa, aina yoyote ya kabichi, zukini huchemshwa kwa takriban dakika 5-7. Maharage ya kamba, mahindi yatakuwa tayari baada ya dakika 3-5, na mchicha baada ya dakika 1-2.

Unaweza pia kuchemsha chakula kilichogandishwa kwenye microwave. Ili kufanya hivyo, ziweke kwenye chombo kisicho na joto cha microwave, funga kifuniko, lakini uacha shimo ndogo ili mvuke uepuke na uweke nguvu kamili kwa dakika 4-5. Ikiwa mboga bado haiko tayari baada ya muda huu, washa microwave kwa dakika kadhaa zaidi.

Ikiwa unajua jinsi ya kupika mboga, unaweza kuweka vitamini na mali zote za manufaa kwa kiwango cha juu zaidi.