Mchuzi wa nyanya kwa msimu wa baridi - kichocheo kilicho na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ketchup ni aina ya sosi ya nyanya ambayo inajulikana sana duniani kote: hakuna hamburger moja au choma nyama iliyokamilika bila kiongeza hiki cha kunukia.

Kwa bahati mbaya, ketchup ya dukani ina athari mbaya kwa afya na sura yako, na hakika hupaswi kuwapa watoto.

"Nifanye nini, kwa sababu mtoto wangu anapenda sana ketchup?" - unauliza. Jibu ni rahisi - fanya mchuzi wa nyanya mwenyewe. Hakika, katika bidhaa uliyotengeneza wewe binafsi, hakika hakutakuwa na viongezeo, rangi na vihifadhi hatari.

Unaweza kufanya nyongeza kama hiyo kwa sahani kuu sio tu kwa wakati mmoja, lakini pia kuandaa mchuzi wa nyanya kwa msimu wa baridi.

Bidhaa gani zitahitajika

Kabla hatujakuletea mapishi ya mchuzi wa nyanya, hebu tuzungumze kuhusu vyakula na mitungi ya kuchagua kwa ajili ya kusokotwa.

• Nyanya ndio kiungo kikuu katika mapishi haya. Inashauriwa kuchagua matunda makubwa ya nyama, lakiniikiwa hakuna, basi wengine wowote watafanya. Faida kuu ya msimu ni kwamba unaweza kutumia sio tu nzima na hata nyanya, lakini unaweza kununua nyanya zilizopigwa, zilizopasuka au zisizo za kawaida kwa bei ya chini (bado unawageuza kuwa puree). Ni muhimu tu kuwa safi.
• Ikiwa unatengeneza mavazi ya nyanya kwa borscht, basi si lazima kuondoa mbegu kutoka kwa nyanya, lakini katika hali nyingine, hakikisha kwamba mbegu hazipatikani kwenye mchuzi.
• Viungo ni kiungo cha hiari katika mapishi yote hapa chini. Ziongeze unavyopenda: penda vikolezo - pilipili zaidi, harufu nzuri - mboga zaidi, n.k.
• Ikiwa unafunga nyanya ya kujitengenezea nyumbani kwa majira ya baridi, safisha mitungi vizuri na chemsha vifuniko. Pia inawezekana kuweka bidhaa kwenye chupa za glasi na kofia ya skrubu, lakini katika hali hii, zihifadhi mahali pa baridi.

Mchuzi wa Kitaifa

Mchuzi huu wa nyanya haupendezi lakini ni tamu. Watu wengi wanaipenda.

Viungo:

• Nyanya - kilo 1.
• Kitunguu kikubwa - pcs 2
• Sukari - 150g
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• mafuta ya mboga yasiyo na harufu - 50 ml.

Mbinu ya kupikia

Ikiwa ulichukua nyanya "chini ya kiwango", kisha kata sehemu zote zilizoharibika na zilizooza (kumbuka kuwa "chini ya kiwango" inapaswa kuchukuliwa mara 1.5 zaidi ya nyanya nzima bila kasoro).

Kata nyanya vipande vikubwa. Tunaifuta kwa ungo, kutupa ngozi na mbegu.

Tunakatavitunguu katika cubes ndogo. Kaanga kwa kiasi cha kutosha cha mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Tunatuma puree ya nyanya, chumvi na sukari kwa vitunguu vya kukaanga. Kaanga nyanya hadi zichemke vizuri na kioevu kilichozidi kuyeyuka kutoka kwake.

Piga mchanganyiko kwa blender. Wacha ichemke tena. Tunapakia mchuzi wa nyanya ya moto kwenye mitungi ya nusu lita iliyokatwa kabla na kuipindua. Tunaweka mitungi kwenye sakafu, kufunikwa na kitambaa, vifuniko chini, vifunike kwenye blanketi na kuwaacha katika fomu hii usiku. Asubuhi tunaweka mitungi mahali pa giza.

Kichocheo cha mchuzi wa nyanya kwa wale wanaopenda viungo vikali

Kitoweo hiki kinafaa kwa watu wa asili ya mapenzi na motomoto - wanaotafuta msisimko. Kwa njia, kuna maoni kwamba chakula cha spicy wastani ni nzuri kwa tumbo na mzunguko wa damu. Tumikia mchuzi huu pamoja na nyama au tambi.

Viungo:

• Nyanya - 4 kg.
• Kitunguu vitunguu - vichwa 2 vikubwa au vichwa 3 vya wastani.
• Sukari - 6 tbsp. l.
• Chumvi - 0.5 tbsp. l.
• Pilipili nyeusi iliyosagwa - 1 tbsp. l. yenye slaidi.
• Allspice - mbaazi 10.
• Mkarafuu - maua 10.
• Siki - 2 tbsp. l.
• Pilipili kali - ganda 2.
• Paprika - 1 tbsp. l.

Jinsi ya kupika mchuzi moto

Nyanya zangu, ondoa sehemu zote zilizooza na zilizopigwa. Tunawakata vipande vikubwa. Mimina kwenye sufuria yenye kina kirefu kisha uchemke.

Baada ya kuchemsha, punguza moto chini ya sufuria na upike siku zijazonyanya nusu saa.

Kata pilipili ndani ya pete na uitume kwa nyanya. Chemsha nyanya na pilipili moto kwa dakika nyingine 30. Ongeza viungo vyote vilivyoonyeshwa na upike mchuzi kwa dakika nyingine 15.

Wakati mchuzi unapikwa, onya na upitishe kitunguu saumu vyote kwenye kikamulio. Ongeza kwenye mchanganyiko wa nyanya na chemsha kwa dakika 10 nyingine. Ondoa mchuzi kutoka kwa moto na uipitishe kwa ungo. Rudisha mchanganyiko kwenye sufuria, chemsha. Ongeza siki na upike kwa dakika nyingine 10.

Mimina mchuzi kwenye mitungi iliyosawa na kukunja. Tunaweka mitungi na vifuniko chini ya sakafu iliyofunikwa na kitambaa na kuifunika kwa blanketi ya joto. Tunawaacha katika fomu hii kwa masaa 12. Baada ya kuondoa mitungi mahali penye giza baridi.

Kutokana na kiasi ulichopewa cha viungo, unapaswa kupata takriban mitungi mitatu ya nusu lita ya ketchup. Ikiwa ungependa kupika zaidi mchuzi huu wa nyanya wa kujitengenezea nyumbani, basi chukua mara 2-3 zaidi ya bidhaa zote.

Mchuzi mtamu na siki

Unaweza kupika nyanya isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi. Kichocheo cha kitoweo hiki kimetolewa hapa chini.

Shukrani kwa tunda na asali iliyomo, ina noti tamu na kwa hivyo inafaa kwa nyama choma. Ketchup hii kwa kiasi fulani inawakumbusha Wamarekani wa mchuzi wa nyama.

Viungo:

• Nyanya - 5 kg.
• Tufaha kubwa siki (kwa mfano, Antonovka) - pcs 2.
• pilipili kali nyeusi – kijiko 1
• Mdalasini - kwenye ncha ya kisu.
• Nutmeg - 0.5 tsp.
• Asali - 1 tspl.
• Pilipili kali nyekundu - 1 tsp. hakuna slaidi.
• Kitunguu vitunguu - kichwa 1.
• Siki - 2 tbsp. l.

Kupika kitoweo kizuri

Hebu tuandae nyanya - osha, safi kutoka mahali palipoharibika. Kata nyanya kwenye cubes kubwa. Ondoa msingi kutoka kwa apples na mbegu na pia uikate kwenye cubes. Changanya apples na nyanya katika bakuli. Waweke kwenye moto wa wastani kwa dakika 30 (mpaka tufaha na nyanya zilainike).

Saga mchanganyiko unaotokana na ungo na urudishe kwenye sufuria. Chemsha mchuzi wa nyanya kwa dakika 10 nyingine. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, mdalasini, nutmeg na pilipili nyekundu ya moto kwenye pombe. Changanya vizuri na uache kuchemsha kwa dakika nyingine 5. Kisha ongeza asali, siki na kitunguu saumu na chemsha kwa dakika nyingine 5.

Sambaza mchuzi kwenye mitungi iliyosawishwa awali. Hebu tuzikunja. Tunaweka mitungi na kifuniko chini ya sakafu, kufunikwa na kitambaa, na kufunika kila kitu kutoka juu na blanketi. Wacha tuwaache hivyo usiku kucha. Asubuhi tutasafisha kwenye pantry au pishi.

mchuzi wa BBQ

Mchuzi wa mwisho wa nyanya tunayoangazia katika makala haya ni sosi ya nyama inayopendwa na kila mtu.

Kito hiki maarufu duniani kilivumbuliwa Amerika Kaskazini na kichocheo chake kimeuzwa kote ulimwenguni. Hakuna picnic hata moja katika asili iliyokamilika bila ushiriki wake nchini Marekani.

Mchuzi wa barbeque ya nyanya hufurahia umaarufu wake sio tu kwa sababu ya ladha yake isiyo ya kawaida na angavu, lakini pia kwa sababu ya matumizi mengi: inaweza kutumika kama nyongeza ya kozi kuu na kama marinade ya nyama, kuku,samaki au hata mboga.

Hapa kuna kichocheo cha asili cha mchuzi huu, lakini jisikie huru kukirekebisha ili kuendana na ladha yako na viambato ulivyo navyo.

Viungo:

• Tomato puree safi - kilo 1.
• Paste ya Nyanya - 200g
• Kitunguu kikubwa - pcs 2.
• mafuta ya mboga yasiyo na harufu - vikombe 0.3.
• Asali - 2 tbsp. l.
• Haradali ya nafaka - 2 tbsp. l.
• Kitunguu saumu chembechembe - 2 tbsp. l.
• Pilipili ya Chini - 1 tsp. yenye slaidi.
• Mchuzi wa Worcester - 30 ml.
• Siki ya Tufaa - 100g
• Viungo na chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia

Chemsha puree ya nyanya (bila mashimo na ngozi) ili kuyeyusha unyevu wote unaozidi. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kina hadi uwazi. Ponda mbegu za haradali kwenye chokaa. Tuma haradali, pilipili nyeusi, sukari na pilipili kwa vitunguu. Koroga mchanganyiko vizuri.

Ongeza asali na nyanya kwenye sufuria. Koroa tena vizuri na chemsha kwa dakika 5. Ongeza puree ya nyanya iliyoyeyuka kwenye mchanganyiko na upike kwa dakika 15-20.

Ongeza siki, mchuzi wa Worcestershire na chumvi. Changanya mchanganyiko na blender. Chemsha mchuzi kwa dakika 20 nyingine. Mimina bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa na uifunge. Acha baridi kwenye sakafu chini ya blanketi, funika kichwa chini. Baada ya siku, weka mitungi kwenye pishi (ikiwa ni msimu wa baridi) au kwenye jokofu.