Nyama ya ng'ombe: mapishi matamu yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya nyama ya ng'ombe ni maarufu karibu duniani kote. Thamani ya nyama hii ni ya thamani sana kwa mwili wa binadamu. Ili kupata bidhaa bora, ni muhimu kuzingatia uchaguzi wa nyama na mchakato wa kupikia kwa usahihi.

Faida na madhara ya nyama ya ng'ombe

Mengi yanajulikana kuhusu mali ya manufaa ya nyama ya ng'ombe. Miongoni mwa faida kuu, kuna hisia ya ukamilifu ambayo huja kwa mwili baada ya kula nyama. Nyama ya ng'ombe ina athari ya manufaa kwenye utendakazi wa njia ya utumbo, hutuliza kimetaboliki na kurejesha viwango vya hemoglobin.

Bidhaa za nyama za ubora huimarisha kuta za mishipa ya damu na kuondoa kolesteroli iliyozidi, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa matumizi ya wastani pekee ya bidhaa ndiyo yatakayoboresha hali ya mwili. Vinginevyo, athari itakuwa tofauti kabisa.

Kati ya faida zingine za nyama ya ng'ombe, ni kawaida kuangazia yafuatayo:

• huchochea kumbukumbu;
• husaidia kuimarisha tishu za mfupa na misuli;
• huboresha ubora wa damu (kuganda);
• inakuruhusu kuondoa pauni za ziada;
• ina athari ya manufaa kwenyemfumo mkuu wa neva.

Wanariadha walioongezeka mizigo, wajawazito na wanaonyonyesha wanahitaji nyama ya ng'ombe kwenye lishe.

Kutoka kwa nyama unaweza kupika sahani kadhaa za lishe ambazo zinafaa kwa watu walio na shida za kiafya. Vitabu vya kupikia vimejaa mapishi ambayo ni pamoja na nyama ya ng'ombe au ndama. Unaweza kuchagua sahani kwa kila ladha na rangi. Mapishi ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa yanastahili kuangaliwa mahususi.

Thamani ya lishe ya nyama

Kabla hatujaendelea kujifunza matamu ya kimsingi ya upishi, ni muhimu kuzingatia thamani ya lishe ya nyama nyekundu. Bila kujali sehemu iliyochaguliwa, nyama ya nyama na nyama ya mfupa ina protini nyingi, ambayo huwaweka mbele ya wagombea wengine wa nyama. Uchunguzi umeonyesha kuwa kuna takriban gramu 20 za protini kwa g 100 za bidhaa.

Nyama ya ng'ombe au ndama inachukuliwa kuwa mojawapo ya aina bora zaidi za chakula. Faida na maudhui ya kalori ya bidhaa hutegemea hali ya kukua mnyama. Nyama haina wanga kabisa.

Ili kunufaika zaidi na ulaji wa nyama, chagua mtoa huduma unayemwamini.

Inafaa kuzingatia kando kwamba katika muundo wa nyama ya ng'ombe unaweza kupata:

• Vitamini E, B, PP, N.
• Madini (chuma, zinki, kalsiamu, potasiamu na mengine).
• Amino asidi muhimu kwa afya.

Ni muhimu kwamba baada ya kufungia, baadhi ya mali muhimu ya bidhaa hupotea, lakini hii inakuwezesha kupanua maisha yake. Kwa kupikia nyama ya ng'ombe kwenye mfupani bora kutumia nyama safi, basi ladha na ubora wa sahani utakuwa juu.

Tahadhari

Iwapo mtu atagundulika kuwa na ugonjwa wa kongosho au kisukari, ni vyema kujiepusha na kula vyakula vyenye mafuta mengi na kuongeza ng'ombe au nyama ya fahali kwenye lishe, ambayo inaweza kuchemshwa kwenye mchuzi, kuchemshwa na mboga.

Nyama ya asili ya ng'ombe kwenye mfupa kwenye oveni

Nyama katika oveni inachukuliwa kuwa chaguo maarufu zaidi. Kuchoma kwenye sleeve inakuwezesha kufanya laini na juicy hata sio kipande kilichofanikiwa zaidi. Ni rahisi kwamba mhudumu hahitaji kuwa jikoni kila wakati, unaweza kukengeushwa na mambo mengine.

Kichocheo cha kawaida cha nyama ya ng'ombe kwenye mfupa ni rahisi na kinapatikana kwa kila mtu. Ili kuandaa, utahitaji viungo vifuatavyo:

• Nyama ya ng'ombe yenye mfupa (idadi huchaguliwa kulingana na idadi ya walaji).
• Chumvi kuonja.
• Pilipili nyeupe, nyeusi na mchanganyiko wa pilipili.
• Hmeli-suneli.

Kuonyesha kiasi halisi cha viungo sio sahihi kila wakati, kwa hivyo tunaiacha kwa hiari ya mhudumu, ambaye huzingatia matakwa yote ya walaji.

Mchakato wa kupikia:

1. Nyama lazima ioshwe chini ya maji baridi, chunguza kipande, ondoa filamu zote, mishipa na mafuta ya ziada. Baada ya hapo, kausha nyama kwa taulo za karatasi.
2. Katika chombo tofauti, changanya viungo vyote. Kwa mchanganyiko unaosababishwa, paka kwa uangalifu nyama ya ng'ombe pande zote.
3. Weka nyama kwenye mkono wa kuchomea na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Si lazima mara moja kuweka bidhaa katika tanuri, ni muhimuwacha iwe pombe kwa muda wa saa moja.
4. Nyama huokwa kwa saa 1.5 kwa joto la nyuzi 200, kisha kama nusu saa kwa joto la nyuzi 170.

Bidhaa iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye meza. Kichocheo ni rahisi kidogo, lakini matokeo yatashangaza kaya kwa ladha tajiri na iliyosafishwa.

Mapishi ya haraka ya nyama ya ng'ombe

Kila mhudumu angalau mara moja, lakini unajiuliza ni nini cha kupika kutoka kwa nyama kwenye mfupa haraka na kitamu? Kichocheo ambacho hauhitaji ujuzi maalum na wakati unakuja kuwaokoa, ni muhimu kuchagua vipande vya entrecote kutoka kwa nyama ya ndama mdogo (ng'ombe)

Viungo:

• Nyama ya sehemu kwenye mfupa.
• Chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.
• mafuta ya zeituni.

Hatua za kupikia:

1. Nyama lazima itolewe nje ya jokofu na iachwe "ipumue". Dakika 10 za kutosha. Ioshe chini ya maji baridi, bila filamu na mishipa, kausha kwa taulo za karatasi.
2. Siagi kila kipande, chumvi na pilipili, acha kitoweo kiimarishwe kwa takriban nusu saa.
3. Kwenye tanuri iliyowaka moto zaidi, weka nyama karibu na moto iwezekanavyo, shikilia kwa kama dakika 5 na uivute nje.
4. Vipande vinahitaji kugeuzwa na kushikiliwa kwa takriban dakika 5.

Kabla ya kuandaa sahani kwenye meza, mhudumu anapendekezwa kuiacha ili itengenezwe kwa dakika chache. Sahani imeandaliwa haraka, nyama ni laini na yenye juisi. Jambo kuu ni kuchagua nyama ya ndama mchanga.

Mapishi ya nyama ya ng'ombe na viazi kwenye oveni

Kuna mapishi mengi ya kupika nyama ya ng'ombe kwenye mfupa. Katika kutafuta sahani za kupendeza, unaweza kukidhi fantasy yoyote. Makala yanajadili chaguo bora zaidi ambazo hazihitaji ujuzi wowote maalum kutoka kwa mpishi.

Nyama ya ng'ombe iliyo na viazi inaweza kuitwa kwa usalama sahani iliyojaa ambayo haihitaji mapambo ya ziada.

Viungo vya kupikia:

• Nyama ya ng'ombe (ikiwezekana konda).
• Viazi.
• mafuta ya zeituni.
• Kitunguu saumu.
• Rosemary.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Nyama ya ng'ombe katika mapishi hii haihitaji kugawanywa katika sehemu mapema. Ni muhimu suuza nyama chini ya maji baridi, peel off filamu na kuweka karatasi ya kuoka.
2. Katika bakuli tofauti, changanya mafuta na pilipili, chumvi na rosemary (unaweza kuongeza viungo vyovyote kwa ladha yako, mboga za granulated).
3. Paka nyama mafuta kwa mchanganyiko unaotokea pande zote. Weka karafuu za kitunguu saumu kwenye karatasi ya kuoka, hakuna haja ya kumenya.
4. Viazi lazima vimenyanyuliwe, vikate vipande vipande, chumvi vizuri na kuweka kuzunguka nyama kwenye karatasi ya kuoka.
5. Funika karatasi ya kuoka kwa foil, ukiweka kingo vizuri kuzunguka karatasi ya kuoka.
6. Kwa kuoka, halijoto katika oveni inapaswa kufikia digrii 140-150. Nyama itapikwa kwa karibu masaa 4. Kisha foil lazima iondolewa, na joto limeongezeka hadi alama ya juu. Kwa moto mwingi, sahani huwa tayari kwa si zaidi ya dakika 10.

Nyama ya ng'ombe iliyotengenezwa tayari kwenye mfupa na viazi ni laini sana: mchakato wa kudhoofika kwa muda mrefu najoto la chini hairuhusu kukauka. Wakati huu, viazi pia hupandwa kwenye nyama na juisi ya vitunguu. Ladha nyororo tamu imehakikishwa!

Nyama ya nyama sahihi

Nyama iliyopikwa katika oveni itapata ladha yake kila wakati. Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa maandalizi ya steaks. Kipande bora cha nyama choma ni ndoto ya mwanamume yeyote.

Ili kuandaa kitoweo, ni muhimu kuchagua nyama inayofaa. Inayofaa zaidi kwa kusudi hili ni nyama ya ng'ombe ya marumaru au nyama ya ng'ombe iliyohifadhiwa kwenye mafuta ya nafaka. Jambo kuu sio kuchagua nyama safi. Matokeo yatakuwa ya kukatisha tamaa.

Viungo:

• Nyama ya ng'ombe kwenye mfupa (picha juu).
• mafuta ya zeituni.
• Vitunguu vitunguu, rosemary.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

Kupika nyama ya nyama:

1. Kipande cha nyama kinapaswa kuwa na unene wa angalau sentimeta 4-5. Nyama za nyama husuguliwa kwa mafuta, chumvi na pilipili.
2. Nyama ya nyama imewekwa kwenye kikaangio cha moto sana, kilichonyunyuziwa rosemary na kitunguu saumu juu. Kipande hicho kinapaswa kukaanga haraka juu ya moto mwingi ili sio tu kutoa rangi ya nyama, lakini pia kuweka juisi zake zote ndani.
3. Nyama ya nyama hutolewa kutoka kwa moto, kuwekwa kwenye bakuli la kuoka na kutumwa kwenye oveni, moto hadi kiwango cha juu cha joto. Nyama ya ng'ombe huokwa kwa muda wa dakika 10-15, kisha joto hupunguzwa, na nyama huletwa kwa kiwango kinachohitajika cha kuchomwa.
4. Nyama iliyokamilishwa inapaswa kupumzika chini ya foil nje ya oveni, kama dakika 10 zinatosha.

Sahani bila shaka itakuwamapambo kwa meza yoyote. Nyama iliyochaguliwa vizuri, iliyopikwa bila viungo visivyohitajika, ina ladha maalum na juiciness.

Nyama ya ng'ombe kwenye mfupa kwa supu

Milo kuu ya nyama nyekundu huwa wageni wanaokaribishwa kwenye meza kila wakati. Miongoni mwa mapishi ya mifupa ya nyama ya ng'ombe, kuna supu nyingi. Pia ni muhimu kuchagua kipande sahihi cha nyama kwa kozi ya kwanza ya mchuzi wa nyama ya ng'ombe.

Haya hapa ndio mapendekezo ya msingi:

1. Kama huna mpango wa kupika chakula cha mlo, chukua nyama ya ng'ombe kwenye mfupa.
2. Mfupa wa sukari kwenye nyama utaipa supu ladha na harufu nzuri.
3. Inapendekezwa kuchagua nyama sio tu na mfupa, bali pia na safu ya mafuta, ambayo itafanya nyama ya supu kuwa laini na mchuzi wa lishe.

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu watajibu kwa urahisi kwamba mbavu, brisket au blade kwenye mfupa ni bora kwa supu.

Siri za kupika kwa akina mama wa nyumbani

Kila mwanamke hujitahidi kushangaa na ujuzi wake wa upishi. Wakati wa kupika nyama ya ng'ombe, unahitaji kuweka upole na juiciness ya nyama, basi matokeo yatazidi matarajio yote ya mwitu.

Vidokezo vingine muhimu:

1. Ili kuongeza ulaini wa sahani wakati wa kupika, inashauriwa kuongeza ndimu au maji ya limao kwenye nyama.
2. Nyama ya ng'ombe ni bora ikakatwa pamoja na nafaka, sio hela.
3. Ikiwa nyama ina rangi nyeusi, tabaka za mafuta sio nyeupe, lakini ni za manjano, basi nyama kama hiyo haifai kuoka au kuoka.kukaanga. Nyama ya ng'ombe mzee ni bora kuchemshwa au kuchemshwa.

Ukijifunza jinsi ya kuchagua nyama bora na kupata mtoa huduma wako, basi huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu ubora wa sahani. Nyama safi itahitaji upendo na uangalifu kidogo katika mchakato wa kupika, wala si mbinu za ziada.