2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ladha za upishi kutoka nchi tofauti zinaweza kushangaza ladha ya sio tu ya gourmets ya novice, lakini pia wapenzi wa kisasa wa sahani zisizo za kawaida. Bidhaa za nyama hutumiwa baada ya aina mbalimbali za matibabu ya joto, lakini hivi karibuni sahani ya nyama mbichi imezidi kuwa maarufu. Jina la kazi bora kama hiyo inategemea teknolojia ya kupikia.
carpaccio ilitokeaje?
Katika vyakula vyote duniani, bidhaa za nyama hutayarishwa kwa njia mbalimbali. Wao ni kuoka, stewed, kuchemsha, kukaanga, kuvuta sigara. Hata hivyo, kuna idadi ya nchi zinazohudumia nyama mbichi. Baada ya muda, teknolojia hii imeenea duniani kote. Sio kila mtu anayejua jina la sahani ya nyama mbichi nchini Italia, iliyokatwa vipande nyembamba na iliyotiwa mchuzi.
Carpaccio ilionekana katika vyakula vya Kiitaliano katika miaka ya 50 ya karne iliyopita. Sahani kutokavipande nyembamba sana vya nyama mbichi viliwekwa na mchuzi kulingana na maji ya limao, mafuta ya mizeituni na mimea yenye kunukia. Kwa muda mrefu, appetizer haikuwa na jina mahususi na ilitolewa kama "Vipande vya Nyama Mbichi na Mchuzi".
Katika mwaka huo sahani ya kushangaza ilionekana huko Venice, maonyesho yalifanyika na msanii maarufu Vittore Carpaccio, ambaye mara nyingi alitumia vivuli vyote vya zambarau na nyekundu kwenye turubai zake. Kwa kuonekana, vipande nyembamba zaidi vya nyama mbichi vilifanana kwa mbali na rangi kwenye picha za mchoraji. Hatua kwa hatua, jina Carpaccio likahusishwa na sahani ya nyama mbichi, na jina maarufu sasa limekwama.
Sifa muhimu
Watu wengi wanashangaa jina la sahani ya nyama mbichi inayotolewa na yoki mbichi. Hii ni tartare, sahani ambayo mizizi yake inarudi Ufaransa ya mbali, ingawa inadaiwa kuonekana kwa wahamaji wa Kitatari. Tangu nyakati za zamani, nyama mbichi imekuwa ikizingatiwa kuwa ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Tofauti na bidhaa iliyotibiwa joto, ilikuwa rahisi kuyeyushwa na kuyeyushwa haraka zaidi.
Chini ya hatua ya utaratibu wa halijoto katika nyama, vimeng'enya huharibiwa vinavyochangia kunyonya kwake. Mwili, ili kuhakikisha digestion kamili, hutumia rasilimali zake kwa usindikaji, na hivyo kujipunguza yenyewe. Zaidi ya hayo, nyama bila matibabu ya joto huhifadhi idadi kamili ya vitu muhimu na vitamini ambavyo ni muhimu sana kwa maisha ya kawaida.
Hatari inayowezekana
Bila kujali jina la sahani ya nyama mbichi, faida zake haziwezi kupingwa. Hata hivyokuna hatari ya kuambukizwa na vimelea mbalimbali na helminths. Nyama ni bidhaa inayohitaji kufuata sheria za uhifadhi. Bila matibabu ya joto, hutengeneza usuli wa bakteria kwa haraka, ambayo huongeza hatari ya ugonjwa.
Kwa bahati mbaya, sasa maduka mengi ya upishi yanayotoa nyama mbichi hayazingatii viwango vya usafi kila wakati. Kwa hivyo, bidhaa za nyama mara nyingi huishia jikoni kutoka kwa wanyama wagonjwa ambao walilishwa nyongeza mbalimbali za kemikali ili kuharakisha ukuaji. Gourmets wanaopenda nyama mbichi, iliyokatwa vipande vipande nyembamba (kama sahani ilivyoelezwa hapo juu) wanapaswa kuwa na uhakika wa ubora na uchangamfu wa bidhaa inayotumiwa kupikia.
Nyama gani inaliwa mbichi?
Umaarufu wa bidhaa za nyama bila matibabu ya joto unaongezeka kila mwaka. Hii ni kwa sababu ya ladha mpya kabisa ya bidhaa inayojulikana, kwa mtazamo wa kwanza. Hata hivyo, si kila mtu anajua ni aina gani za nyama zinazotumiwa vizuri kwa kupikia. Nyama mbichi ya kuku haina ladha nzuri, kwa hivyo haitumiki kwa sahani kama vile carpaccio au tartare.
Nguruwe na kondoo huchukuliwa kuwa nyama "chafu", kwani mara nyingi huambukizwa na vimelea. Kutumia yao bila matibabu ya joto, unaweza kuchangia kuibuka kwa magonjwa mbalimbali. Kwa kutumikia mbichi, nyama ya ng'ombe au veal hutumiwa mara nyingi. Nyama hii ina ladha nzuri ambayo ni rahisi kusisitiza kwa viungo vya viungo, chokaa au maji ya limao, mafuta ya mizeituni.
Tartar in-Kitatari
Wafaransa waliazima kichocheo cha mlo wa kupendeza kutoka kwa makabila ya Kitatari ya kuhamahama. Bila shaka, kwa vyakula vya gourmet, imeboreshwa kwa kiasi fulani na vipengele vipya vimeongezwa. Wahamaji mara nyingi walikula nyama mbichi, wakiikata kwenye sahani nyembamba na kuiweka chini ya tandiko. Mara nyingi, nyama ya farasi ilitumiwa, ambayo ilihifadhiwa kikamilifu katika fomu hii na kusaidiwa kukidhi njaa kali wakati wowote bila maandalizi ya ziada. Wakaila na kuikata vipande vidogo, wakikolea chumvi kwa ukarimu.
Mlo wa nyama mbichi wa kusaga huitwa tartare. Imetayarishwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe au veal. Nyama hukatwa kwa kisu mkali ndani ya mchemraba mdogo, iliyochanganywa na viungo na viungo, basi iwe pombe kwa dakika kadhaa. Sahani hutumiwa kwa namna ya steak ghafi, juu ya ambayo yolk nzima ya ghafi huwekwa. Kupamba na matawi ya rosemary, majani ya parsley.
Reindeer stroganina
Sahani ya vipande vya nyama mbichi inaitwaje? Inaweza kuonekana kuwa jibu ni rahisi, ni carpaccio. Hata hivyo, kuna tofauti ya sahani hii, ambayo inaitwa stroganina. Inapendekezwa kutayarishwa kutoka kwa nyama ya kulungu mdogo, kulungu. Kwa upande wa utendaji wa kiteknolojia, inatofautiana kidogo na vyakula vya Italia. Nyama huwekwa kabla ya kugandishwa, kata vipande nyembamba kwa kisu kikali sana au mashine maalum ya jikoni.
Wakati wa kutumikia, nyama haijakaangwa hapo awali, lakini hunyunyizwa tu na chumvi kali na pilipili nyeusi. Kwa ombi, michuzi kulingana na Kifaransaharadali, maji ya limao, mafuta ya mboga. Wakati wa kutumikia, pamba sahani na mimea safi na kabari ya chokaa.
Ilipendekeza:
Kwa nini kitunguu saumu hubadilika kuwa samawati kwenye marinade? Nini cha kufanya ili vitunguu visigeuke bluu: vidokezo na hila
Mara nyingi, wakati wa kuandaa chakula kwa majira ya baridi, mama wa nyumbani wanakabiliwa na matatizo, ambayo ya kawaida ni ununuzi wa vitunguu katika marinade ya siki ya bluu-kijani. Je, jambo hili linawezaje kuelezewa kutoka kwa mtazamo wa kemikali? Jinsi ya kutumia ujuzi huu ili kuzuia mchakato usio na furaha wa kuchorea mboga? Jua kutoka kwa nakala yetu
Chai ya Paraguay na sifa zake. Jina la chai ya Paraguay ni nini?
Chai inazidi kuwa maarufu, ambayo watumiaji wanafurahi kununua katika maduka na vilabu maalum katika miji ya nchi yetu, kuagiza katika mikahawa na mikahawa
Boga mbichi. Faida na madhara ya malenge mbichi
Maboga ni bidhaa ya kitamu na yenye afya. Lakini kwa sababu fulani, ni kawaida kusindika mboga hii kwa joto, wakati malenge mbichi haitumiwi sana. Faida na madhara ya bidhaa hii imedhamiriwa na muundo wake, ambao ni matajiri katika vitamini, vipengele mbalimbali vya kufuatilia na fiber. Maudhui ya kalori ya chini ya malenge inakuwezesha kuitumia katika chakula na orodha ya watoto
Jinsi ya kuanza lishe mbichi ya chakula? Mfumo wa mpito mzuri kwa lishe mbichi ya chakula
Jinsi ya kuanza lishe mbichi ya chakula? Hili ni swali la kawaida siku hizi. Hebu tuangalie kwa karibu. Kula chakula kibichi ni maarufu sana siku hizi. Unaweza hata kusema kuwa hii sio lishe ya kawaida, lakini njia nzima ya maisha. Watu wengi hubadilisha sana maisha yao wakati wanakuwa wachuuzi wa vyakula mbichi. Hasa, mzunguko wa marafiki, taaluma na maslahi yanabadilika. Wafuasi wa wazo hili wanaishi kulingana na sheria za asili, huongeza kinga kwa kuogelea kwenye shimo, kutafakari, kuleta chanya. Lakini kwanza kabisa, wanaponywa kwa chakula
Saladi ya "Kigiriki" ni nini: ramani ya kiteknolojia ya sahani
Chochote ambacho mtu hupika, kwa njia moja au nyingine anazingatia mapishi fulani, kwa sababu matokeo ya mwisho hutegemea. Wakati wa kuunda sahani yoyote, kwa mfano, saladi ya "Kigiriki", ramani ya kiteknolojia itakuwa msaidizi bora
