Unga wa chachu kwa mikate iliyo na sukari: mapishi ya kina

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengi wetu tunapenda keki za kutengenezwa nyumbani. Haijalishi ni kalori gani ya juu, haiwezekani kupinga buns yenye harufu nzuri. Buns ni maarufu zaidi kati ya mama wa nyumbani. Ladha yao inajulikana kwetu tangu utoto. Katika duka lolote unaweza kununua bun vile. Lakini keki za nyumbani ni tastier zaidi. Nakala hiyo ina habari juu ya jinsi ya kutengeneza buns tamu na sukari kutoka unga wa chachu. Maandazi yanaweza kupewa maumbo tofauti, mdalasini na viungo vingine vinaweza kuongezwa.

Viungo vya Kuoka

Kwa maandazi matamu yenye sukari, unga wa chachu ni muhimu sana. Kwa msingi wake, keki za kitamu na za kupendeza hupatikana. Ladha ya kujitengenezea nyumbani si chochote ikilinganishwa na bidhaa za dukani.

Kwa maandazi yenye sukari, unga wa chachu unaweza kuwapata kulingana na sifongo. Ili kufanya hivyo, utahitaji bidhaa zifuatazo:

1. Sanaa tatu. l. sukari.
2. Kiasi sawa cha unga.
3. Maziwa - 240 ml.
4. Chachu (zingatia tarehe ya uzalishaji wao, kadiri inavyochelewa, ndivyo unga utakuwa bora zaidi) - 25 g.

Bidhaa nyingine za kutengeneza unga:

1. Mayai (kiini kimoja kitahitajika kwa ajili ya kulainisha) - pcs 2.
2. Mimina mafuta. (unaweza majarini) - 90 g
3. Sanaa tatu. unga (hii ni takriban 390-400 g).
4. Randi ya mafuta. kwa kulainisha mikono unapofanya kazi na unga unaonata.

Ni muhimu sana kutengeneza chachu nzuri ya maandazi yenye sukari. Lakini sio muhimu sana ni kujaza ladha. Sukari kwa buns ni lazima. Hata hivyo, kuoka ni tastier zaidi ikiwa unaongeza mdalasini. Meno mengi ya tamu ni mashabiki wa spice hii yenye harufu nzuri. Hata kiasi kidogo cha mdalasini hugeuza mkate wowote kuwa kitamu halisi.

Kujaza sukari:

1. Sukari - rafu 0.5.
2. Mdalasini - 1.5 tsp
3. mafuta ya mboga.

Kuhusu kujaza, idadi ya viungo vyake inaweza kutofautiana. Hakuna sukari ya ziada (bila shaka, bila shaka), na unaweza kuongeza mdalasini zaidi ikiwa unapenda ladha yake ya ajabu.

Mapishi ya kupikia

Hakuna jambo gumu katika kutengeneza unga wa chachu kwa mikate yenye sukari. Na bado, akina mama wengi wa nyumbani wanaogopa kusumbua naye. Inaweza kuwa na thamani ya kujaribu mara moja ili kufuta hadithi zote. Upungufu pekee wa mtihani huu ni wakati wa kupikia. Lakini matokeo ni ya thamani yako.

Kutayarisha unga mzuri wa chachu kwa mikate na sukari kulingana na unga. Kwa hili, ni bora kutumia si maji, lakini maziwa. Kisha kuoka kutageuka kuwa hewa zaidi na laini. Maziwa lazima yawe moto hadi digrii 35-40, kisha kuongeza chachu, sukari kidogo na unga ndani yake. Baada ya unga, unahitaji kuiweka kwa dakika 30 mahali pa joto bila rasimu, ambapo hakuna mtu atakayeenda. Wakati uliowekwa unapaswa kutosha kwa chachu kuanza kufanya kazi. Baada ya nusu saa, "cap" inapaswa kuonekana kwenye unga. Baada ya muda, itaanza kuanguka na mapovu yatatokea, ambayo yanaonyesha utayari wa unga.

Ifuatayo, katika chombo tofauti, changanya bidhaa zote ambazo zitakuwa msingi wa unga - unga, siagi na mayai. Changanya viungo na kumwaga ndani ya unga. Changanya wingi tena. Usisahau kuchuja unga kabla ya kupika. Wakati mwingine mama wa nyumbani wanapendelea kumwaga unga kwenye viungo vya kavu. Hii ni haki yao. Unaweza kujaribu njia tofauti na kutafuta inayokufaa zaidi.

Wakati haiwezekani tena kuchanganya unga kwenye beseni, unaweza kutandazwa kwenye sehemu ya kufanyia kazi na unga kisha kuukanda kwa mikono yako. Kwa urahisi wa matumizi, uso wa mikono lazima uwe na lubricated na mafuta ya mboga ili molekuli haina fimbo. Baada ya kukanda unga kabisa, tuma tena kwenye bonde. Funika juu ya sahani na kitambaa safi cha pamba na kuweka wingi ili kuja mahali pa joto, pekee kutoka kwa rasimu. Baada ya saa kadhaa, unga lazima ukandwe, huku ukiongezeka kwa kiasi.

Unapokanda unga tena, usiongeze unga ndani yake. Uwiano halisi unaonyeshwa katika mapishi. Unga wa ziada hufanya misa kuwa nzito, na kuifanya kuwa chini ya lush na elastic. Unaweza kufikia msimamo unaotaka tu kwa kukandamiza kwa uangalifu na mikono yako. Hapa, bila shaka, utahitaji kufanya kazi kwa bidii ili kupata unga mzuri wa chachu kwa mikate iliyo na sukari.

Misa inapokuwa tayari, unaweza kuanza kutengeneza mafundo. Unga lazima ugawanywe katika sehemu sawa. Kila sehemu ni bun moja. Na bidhaa zako zitakuwa za ukubwa gani, unaamua. Hii haiathiri ladha. Hata hivyo, mikate mikubwa hupendeza zaidi kuliwa.

Mafundo ya moyo

Sio siri kwamba mikate ya kujitengenezea nyumbani na sukari kutoka kwenye unga wa chachu inaweza kutengenezwa kwa maumbo tofauti. Mara nyingi, buns huundwa kwa namna ya moyo. Ili kufanya hivyo, kila sehemu ya unga inapaswa kuvingirwa kwenye keki na kipenyo cha sahani (22-24 cm kwa kipenyo). Lubricate mikate iliyosababishwa na mafuta ya mboga, na uinyunyiza kwa ukarimu na wingi wa sukari iliyokunwa na mdalasini juu. Bun moja kawaida huwa na kijiko cha kujaza. Lakini wingi wake unaweza kubadilishwa. Yote inategemea upendeleo wako wa ladha. Bun inapaswa kuwa tamu, kwa hivyo usiruke kujaza. Ikiwa hupendi mdalasini, basi huwezi kuitumia. Kujaza kunaweza kushinikizwa kidogo na pini ya kusongesha kwenye uso wa unga. Hii itazuia sukari kumwagika kutoka kwenye bun wakati wa kukata.

Kila kitu kilichojazwa tupu kinakunjwa kwenye safu. Ili kupata moyo mzuri, unahitaji kukunja bomba la unga kwa nusu na itapunguza makali na vidole vyako. Ifuatayo, weka kitanzi kinachosababisha upandeuso na kukata (sio kabisa) kwa urefu na kisu. Kisha geuza unga ndani na uunda bun yenye umbo la moyo. Sasa unachotakiwa kufanya ni kuoka maandazi matamu kwa sukari kutoka kwenye unga wa chachu.

Vipepeo

Maandazi yenye umbo la kipepeo si ya kitamu hata kidogo. Ili kupata kifungu cha sura hii, unahitaji kukunja bomba na unga kwa nusu. Lakini si kama katika chaguo la kwanza.

Katikati ya kazi, weka alama na upinde kingo kwake. Makutano yataishia katikati. Ili kupata mbawa za kipepeo, ni muhimu kufanya kupunguzwa kwa pande zote mbili, si kufikia katikati. Ifuatayo, futa unga kwa mwelekeo tofauti. Butterfly bun iko tayari.

Miviringo

Mafundo yanaweza pia kutengenezwa kuwa mikunjo. Mapishi haya pia ni ya kitamu. Kupata sura inayotaka ni rahisi sana. Kwa njia hiyo hiyo, safu ya unga imevingirwa nje, kunyunyizwa na sukari na mdalasini, na kisha kukunjwa ndani ya bomba. Kisha inakatwa pamoja, haifikii ukingo mmoja.

Pindua sehemu ya kazi inayotokana kwa namna ya konokono. Sura ya bun ni tofauti kidogo. Tabaka za unga ni nyembamba sana na zimefunikwa na kujaza tamu.

Kuoka

Baada ya hatua zote za maandalizi kukamilika, inabakia tu kuoka mikate kutoka kwenye unga wa chachu na sukari. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke buns juu yake. Inashauriwa kuwasha oveni kidogo. Buns inapaswa kusimama juu ya uthibitisho, baada ya hapo wanaweza kuwabake. Ikiwa unataka kupata keki nzuri, unaweza kuzipaka mafuta na yai ya yai juu. Kwa digrii 170, buns hupikwa kwa muda wa dakika 25. Kama unaweza kuona, mapishi ya mikate ya chachu ya kupendeza ni rahisi sana. Lakini kupika kunahitaji muda na subira.

Maandazi ya keki

Ningependa kukuvutia kwa ukweli kwamba mikate ya keki ya puff na sukari pia ni kitamu sana. Si kila mama wa nyumbani ana fursa na wakati wa kufanya unga na kupitia hatua zote za kupikia. Ikiwa unataka kupika keki kwa muda mfupi iwezekanavyo, keki iliyotengenezwa tayari itakuja kuwaokoa, ambayo inaweza kununuliwa katika duka lolote. Wakati huo huo, unaweza kujaribu kujaza.

Kutayarisha unga wa puff na sukari kutoka kwenye unga wa chachu uliotengenezwa tayari ni rahisi sana. Katika kesi hii, utahitaji seti ya chini ya viungo:

1. Sukari inaweza kuchukuliwa ili kuonja, lakini si chini ya gramu 150.
2. Mdalasini - juu yako.
3. Chumvi kidogo.
4. Siagi - gramu 140.
5. Kilogram puff keki (yeast).

Mama yeyote wa nyumbani anaweza kukabiliana na utayarishaji wa mikate ya hewa na sukari kutoka kwenye unga wa chachu. Faida ya mapishi ni kwamba inategemea matumizi ya bidhaa iliyopangwa tayari ya kumaliza. Na hii inamaanisha kuwa sio lazima ujisumbue na unga na unga kwa muda mrefu. Baada ya yote, hii ndiyo daima inatisha wanawake. Sio kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kufanya kazi na unga. Kutoka kwa bidhaa iliyokamilishwa iliyokamilishwa, unaweza kupika mikate ya umbo lolote.

Furahiaumaarufu wa buns za curlicue. Kimsingi, umbo la bidhaa haliathiri ladha kwa njia yoyote ile.

Kifurushi cha keki ya puff lazima ifunguliwe na kukunjwa kwenye safu nyembamba (unene wake haupaswi kuwa zaidi ya cm 0.5). Lubricate uso wa workpiece na siagi laini. Nyunyiza juu kwa ukarimu na mdalasini na sukari. Kisha tembeza safu ndani ya roll, kurekebisha kando. Ifuatayo, kata kwa sehemu sawa. Unaweza kufungua kidogo kando ya unga upande mmoja, kutoa sura ya rose, au unaweza kutoa sura ya curl. Na hakuna anayekukatazeni kutengeneza maandazi katika umbo la nyoyo.

Inasalia tu kuoka mikate yenye sukari kutoka kwenye unga wa chachu. Kwa hili unahitaji karatasi ya kuoka. Uso wake unapaswa kufunikwa na foil au ngozi. Tandaza mikate kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni iliyowashwa tayari.

Ikiwa una muda, ni vyema kuacha maandazi kwa saa moja chini ya taulo. Shukrani kwa uthibitisho, buns zitageuka kuwa nzuri zaidi. Kwa digrii 180, rolls huokwa kwa dakika 25.

Maandazi yenye jibini la jumba

Kuoka kutoka dukani sio ladha ya kupendeza kila wakati. Mara nyingi hutokea kwamba inageuka kuwa kavu sana au unsweetened. Ni vigumu sana kupata duka la kuoka mikate ambalo ubora wa bidhaa ungelingana na upendeleo wako wa ladha. Na hakuwezi kuwa na bidhaa za kununuliwa kuwa tastier kuliko za nyumbani. Faida ya kuoka yako mwenyewe ni kwamba unaweza kujaribu na viungo. Utashangaa, lakini unaweza kupika buns za ajabu za Moscow na sukari kutoka kwenye unga wa chachu na kuongezajibini la jumba.

Kwa hili utahitaji:

1. Unga - vikombe 2-2.5 vya unga.
2. Rast. siagi - 120 g.
3. Maziwa ya kutengenezwa nyumbani - 240 ml.
4. Yai moja.
5. Chumvi kidogo.
6. Sukari - 110g
7. Kifurushi cha jibini la Cottage (bora ya kutengenezwa nyumbani).
8. Raisins - 60g
9. 4 tsp chachu kavu.

Koroga chachu kavu kwenye maji ya joto. Chemsha maziwa kidogo na uimimine ndani ya bakuli. Ongeza chumvi na sukari ndani yake, pamoja na chachu iliyochemshwa. Weka bakuli na molekuli kusababisha katika umwagaji wa maji. Baada ya dakika tatu, ondoa kutoka kwa moto, ongeza unga na ukanda unga. Baada ya kumaliza, inapaswa kuwa laini. Ifuatayo, uhamishe unga kwenye sufuria, uifunge na kifuniko na uweke moto kwa masaa 1.5. Inahitajika kuchanganya misa kila baada ya dakika 30 ili iweze kuongezeka zaidi.

Wakati unga unakua, unaweza kuanza kuandaa kujaza. Kuhamisha jibini la Cottage kwenye bakuli, kuongeza zabibu, yai, sukari na mafuta kidogo ya mboga. Changanya misa vizuri ili iwe homogeneous.

Baada ya unga kuinuka, inapaswa kutolewa kwenye bakuli na kugawanywa katika sehemu sawa. Pindua kila sehemu kuwa keki. Fanya kisima katikati ya unga na uweke kujaza ndani yake. Kuhamisha buns kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mafuta, kisha tuma kwenye tanuri. Kichocheo cha mikate ya unga wa chachu ni rahisi sana. Uwepo wa jibini la Cottage kwenye mikate huzifanya ziwe tamu zaidi.

Bunde za asali

Asali ni nyongeza nzuri kwakebuns ladha. Mchanganyiko wa mdalasini, sukari na asali ni mzuri sana.

Viungo:

1. Yai.
2. Unga - 490g
3. Maziwa (baadhi ya watu hutumia kefir) - 110 ml.
4. Sukari - vijiko vinne. l.
5. Vanila.
6. Chumvi.
7. Chachu (kichocheo hiki hutumia kavu) - 1.5 tsp
8. Mimina mafuta. – 50 g.
9. Maji - 110g
10. mafuta ya mboga

Kwa kujaza: asali, sukari, mdalasini.

Maji lazima yaweshwe moto hadi nyuzi joto 40 na ongeza chachu ndani yake, kisha ongeza sukari na vijiko kadhaa vya unga. Changanya wingi na kufunika na kitambaa juu. Ili chachu ianze, lazima usubiri dakika 15. Wakati huu utatosha.

Baada ya povu kuonekana, unaweza kuongeza sukari, yai, chumvi, vanila, siagi, kefir au maziwa iliyobaki. Changanya vipengele vyote kikamilifu, kisha ongeza nusu ya unga uliofutwa na ukanda unga. Siagi iliyoyeyuka huongezwa kwenye unga, kisha uacha misa ili kuingiza mahali pa joto. Baada ya saa mbili, inapaswa kuongezeka angalau mara mbili.

Gawa unga uliokamilishwa katika sehemu sawa. Pindua kila mmoja wao kwenye safu. Paka mafuta juu ya mikate na siagi (lakini unaweza pia kutumia mafuta ya mboga), nyunyiza na mdalasini na sukari. Pindua kila kipande kwenye roll na uikate kwa nusu. Kisha fanya chale na upe keki umbo linalohitajika (vipepeo, moyo au nyingine).

Tandaza mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa ngozi kwa mbali. Acha nafasi zilizo wazi kwa dakika kumi na tano, ukifunika sehemu ya juu na kitambaa. Buns kwa wakati huuinapaswa mara mbili. Oka mikate katika oveni kwa digrii 180. Vipu vya moto lazima vipakwe kwa ukarimu na asali ya kioevu. Ikiwa asali ni nene sana, unaweza kuyeyusha katika umwagaji wa maji.

Maandazi ya Kefir

Viungo:

1. Siagi - gramu 70.
2. Glas ya mtindi.
3. Chumvi.
4. Sukari - 90g
5. Unga - 290g
6. Yai.
7. Chachu safi - 25g
8. Vanila.

Unaweza kutumia kefir kutengeneza unga wa chachu. Inahitaji kuwashwa moto kidogo, kisha kuongeza kijiko (kijiko) cha sukari. Pia ongeza chachu (safi au kavu) kwenye mchanganyiko. Changanya misa na uondoke kwa dakika 15. Mara tu chachu inapoanza kufanya kazi, kofia ya povu inapaswa kuonekana. Ikiwa haipo, hii inaonyesha kwamba chachu iligeuka kuwa mbaya. Pia mimina siagi iliyoyeyuka, mabaki ya sukari, yai, vanilla kwenye workpiece. Changanya wingi tena. Hatua kwa hatua anzisha unga uliopepetwa katika sehemu ndogo.

Ifuatayo, unahitaji kukanda unga vizuri kwa mikono yako. Uhamishe kwenye bakuli na kufunika na kitambaa. Baada ya dakika 30, wingi utaongezeka kwa kiasi. Inapaswa kukandamizwa, na kisha kushoto ili kuinuka tena. Unga lazima hakika uwe katika chumba cha joto. Ikiwa jikoni yako ni baridi, unaweza kuweka chombo cha maji ya moto chini ya bonde, ukibadilisha mara kwa mara. Hii itasaidia kudumisha joto linalohitajika. Wakati mwingine akina mama wa nyumbani huacha unga karibu na tanuri ya kufanya kazi.

Misa iliyokamilishwa imegawanywa katika sehemu, na kisha tunaiingiza ndanimikate. Lubricate kila tupu na mafuta, nyunyiza na sukari na mdalasini. Ifuatayo, tembeza unga kuwa roll na kuukunja katikati, fanya mipasuko na uunde moyo.

Weka mikate iliyoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka na uwape muda wa kuinuka. Kisha uzinyunyize na siagi iliyoyeyuka na uoke kwenye oveni.

Kama unavyoona, kuna chaguo nyingi za kutengeneza mikate. Mapishi rahisi hukuruhusu kufanya keki zenye harufu nzuri ambazo zinavutia kwa upole na ladha yao. Mapishi ya kina yatakusaidia kutayarisha.