Lecho yenye nyanya ya nyanya: mapishi. Viungo kwa lecho

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Lecho ya asili ndiyo mlo maarufu zaidi katika vyakula vya Kihungari. Lakini watu wengi walipenda mchanganyiko huu wa mboga usio na heshima kiasi kwamba sasa umeandaliwa na mama wa nyumbani wa nchi yoyote duniani. Kuna mamia ya maelekezo tofauti kwa ajili ya maandalizi yake, lakini yote yanaunganishwa na kuwepo kwa vipengele vitatu kuu: pilipili tamu, nyanya na vitunguu. Hata hivyo, unaweza kujaribu kutengeneza lecho kwa kuweka nyanya.

Njia rahisi

Inaonekana lecho hii si ya kawaida kabisa. Baada ya yote, kilo 2 tu za pilipili tamu na mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo hutumiwa kwa utayarishaji wake: kilo 0.5 za kuweka nyanya, maji, gramu 35 za chumvi, mbaazi 10 za allspice, gramu 125 za sukari, bay kadhaa. majani, vikombe 0.5 vya mafuta yoyote ya mboga na gramu 30 za siki ya meza 9%.

Mpango wa kupika lecho kwa kuweka nyanya ni kama ifuatavyo:

1. Tengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, kwenye chombo cha wasaa, punguza kuweka na maji wazi ili jumla ya kioevu ni lita 1.5. Ongeza sukari, siagi, viungo, chumvi, weka kwenye moto mwingi na chemsha.
2. Osha pilipili vizuri, onya kabisa kutoka kwenye mbegu na ukate ovyo katika vipande vikubwa. Vitie kwenye mchuzi na upike, ukikoroga kila wakati, kwa dakika 15.
3. Mimina siki, chemsha kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5.
4. Mimina bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi, kunja, funga vizuri na uondoke katika nafasi hii hadi ipoe ya mwisho.

Mchanganyiko ni laini, laini na wa kuvutia sana.

Tofauti za akina mama wa nyumbani wa Kirusi

Wanamama wa nyumbani wa Urusi wamejaribu kila mara kuongeza mabadiliko kwenye mapishi yoyote ya kawaida. Katika hali hii, walikuja na wazo la kutengeneza lecho na kuweka nyanya na karoti.

Katika suala hili, seti ya vipengele vya awali imebadilika kwa kiasi fulani: kilo 3 za pilipili zinahitaji kilo 1 ya karoti, jarida la lita ya nyanya ya nyanya, gramu 250 za sukari, gramu 35 za chumvi na glasi 1 ya mafuta ya mboga. na siki 9%.

Kutayarisha mchanganyiko mpya kama ifuatavyo:

1. Changanya viungo vyote isipokuwa mboga mboga kwenye sufuria tofauti na ulete chemsha kwa moto wa wastani.
2. Pilipili iliyooshwa na kuondolewa mbegu iliyokatwa vipande vya ukubwa wa wastani. Chambua na ukate karoti. Kwa hili, ni bora kutumia grater coarse.
3. Tupa mboga zilizoandaliwa kwenye mchanganyiko unaochemka na upika kwa dakika 8-10.

Zaidi ya hayo, utaratibu wa kushona na kupoeza hurudiwa. Chaguo hili kwa kiasi fulani ni tofauti na wengine, lakini kwa gourmet ya Kirusi inakubalika zaidi kutokana na kuwepo kwa bidhaa zinazojulikana.

Ina ladha nzuri zaidi pamoja na kitunguu

Kila bidhaa hubadilisha sahani kwa njia yake. Vitunguu, kwa mfano, fanya lecho nakuweka nyanya ni zabuni zaidi, harufu nzuri na sio kali sana. Na ukiongeza nyanya chache zaidi, basi bidhaa itakuwa na ladha bora zaidi.

Kwa chaguo hili, uwiano ufuatao wa viungo unafaa: kilo 3 za pilipili tamu, kilo 1 ya vitunguu na karoti, jarida la nusu lita la kuweka nyanya na kilo 0.5 za nyanya, vikombe 0.5 vya sukari, 100 gramu ya mafuta ya mboga, gramu 60 za chumvi na matawi 5 ya karafuu.

Utahitaji kupika kwa kutumia teknolojia ifuatayo:

1. Osha na ukate mboga mboga: karoti zilizokunwa, kata nyanya vipande 6, vitunguu ndani ya pete za nusu na pilipili vipande vipande.
2. Weka bidhaa zilizotayarishwa kwenye chombo kisicho na waya. Ongeza sukari, chumvi, mafuta, karafuu, kuweka mchanganyiko unaosababisha moto. Ili kuzuia misa isiungue, lazima ikoroge kila mara.
3. dakika 35 baada ya kuchemsha, ongeza nyanya, pika kwa nusu saa nyingine hadi iive.

Bidhaa iliyopikwa itafanya kiamsha kinywa baridi.

Toleo lililorahisishwa

Kuna kichocheo kulingana na ambacho analogi ya sahani ya Hungarian huandaliwa bila shida hata kidogo.

Vipengee vikuu vya lecho hii isiyo ya kawaida: nyanya, pilipili na viungo. Orodha ya kina ya bidhaa ni kama ifuatavyo: jar 1 (gramu 500) ya kuweka nyanya, kilo 3 za pilipili hoho, ½ kikombe cha mafuta yoyote ya mboga, gramu 110 za sukari, gramu 35 za siki na chumvi kidogo.

Mchakato mzima wa kupika hauchukui zaidi ya saa moja. Ili kufanya hivyo, unahitaji:

1. Osha pilipili, toa msingi, kisha ukate vipande vikubwa katika vipande 4-6.
2. Tengeneza mchuzi kwa siagi, sukari, tambi na chumvi.
3. Weka pilipili kwenye sufuria, mimina juu ya wingi wa nyanya, kisha weka moto na ulete chemsha. Baada ya hayo, punguza mwali, acha bidhaa zichemke kwa dakika nyingine 15.
4. Kisha ongeza siki. Na baada ya dakika 5, lecho iliyokamilishwa inaweza kuvingirishwa kwenye mitungi iliyosawazishwa.

Baada ya siku 5 itakuwa tayari kabisa. Na katika hali hii itasimama wakati wote wa baridi.

Mlo maalum wa Kibulgaria

Kila taifa lina sifa zake. Hii inaonekana sio tu katika njia ya maisha ya watu na jinsi ya kuvaa. Tabia na desturi zote zinajulikana kikamilifu na vyakula vya kitaifa. Kwa mfano, lecho ya Kibulgaria na kuweka nyanya sio kama vile wahudumu wetu wanapika. Huu sio mchanganyiko wa mboga za kitoweo ambazo tunazojua, lakini vipande safi vya pilipili tamu katika kujaza harufu nzuri. Ili kuandaa kitamu kama hicho utahitaji: kilo 2 za pilipili, gramu 125 za sukari, gramu 800 za pasta na gramu 20 za chumvi.

Pika sahani hii kama hii:

1. Menya maganda ya pilipili yaliyooshwa kutoka kwa kila kitu kisichozidi (mabua na mbegu), kisha ukate vipande nyembamba hata.
2. Changanya nyanya na maji kwa kiasi sawa, ongeza viungo vilivyobaki (sukari, chumvi). Mimina misa iliyoandaliwa kwenye sufuria, weka moto, chemsha polepole.
3. Weka pilipili kwenye marinade inayochemka, chemsha kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Wakati huu, pilipili itatoa juisi na wakati huo huo loweka katika kujaza harufu nzuri.

Misa ya moto inaweza kuwekwa mara moja kwenye mitungi ya ujazo wowote, kukunjwa na kutumwa kwa kupoezwa kwa siku 1-2, imefungwa vizuri kwenye blanketi yenye joto.

Kwa wapenda vyakula vya viungo

Kama tulivyokwisha sema, kupika lecho kwa kuweka nyanya kunaweza kufanywa kwa njia tofauti. Kwa wapenzi wa viungo, tunaweza kutoa chaguo lifuatalo.

Kutoka kwa bidhaa utakazohitaji: kilo 1 ya nyanya ya nyanya, gramu 20 za chumvi, kilo 2½ za pilipili tamu, vikombe 0.5 vya mafuta ya mboga na siki ya meza, gramu 100 za sukari, kijiko 1 cha paprika na pilipili hoho..

Kuandaa kwa urahisi sana:

1. Pilipili iliyokatwa vipande vipande.
2. Changanya viungo vilivyosalia na ulete chemsha kwenye sufuria pana.
3. Mimina pilipili kwenye misa inayochemka, pika kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Lecho yuko tayari.

Sasa inaweza kukunjwa na kutumwa kwa hifadhi. Sahani ni ya kushangaza haraka kuandaa, na unaweza kula baada ya siku 3. Itachukua muda kwa bidhaa kuingiza na kupata ladha yake ya tabia. Kisha inaweza kuliwa kama vitafunio baridi, ikitolewa pamoja na nyama au kutumika kama nyongeza ya sahani moto.

Saladi ya viungo

Haiwezekani kuorodhesha nafasi zote zilizoachwa wazi za lecho kwa kuweka nyanya. Kwa wale ambao wamepingana katika viongeza vya viungo na viungo, kichocheo na pilipili na karoti kinafaa.

Itachukua tu: lita moja na nusu ya maji, chumvi, mafuta ya mboga, sukari, vijiko 3 vya nyanya, karoti na pilipili tamu.

Kutayarisha kila kitu kwa mpangilio wa kipaumbele:

1. Nyunyiza unga kwa maji ya kawaida. Kuchukua sukari na chumvi kwa uwiano wa 1: 2 na siagi. Changanya bidhaa zote, mimina kwenye chombo kikubwa na ulete chemsha polepole.
2. Kata karoti zilizooshwa vipande vipande, na pilipili kuwa vipande. Chemsha bidhaa kwa njia tofauti katika misa ya kuchemsha ili iwe laini kidogo, lakini usiwe siki, lakini ubaki crispy. Vinginevyo, kutakuwa na fujo tu ya mboga.
3. Changanya viungo vyote pamoja, ongeza nafaka za pilipili, karafuu, jani la bay na upike kwa dakika 2-3.

Kabla ya kukunja majani ya laureli lazima yaondolewe ili isiongeze uchungu kwenye saladi.

Lecho imetengenezwa na nini

Hivi majuzi, vyakula vya mboga vimezidi kuwa maarufu: saladi safi, viambishi vyenye juisi au kitoweo chenye harufu nzuri. Miongoni mwao, lecho inasimama wazi dhidi ya historia ya jumla. Mhudumu yeyote alitayarisha sahani hii angalau mara moja katika mazoezi yake ya upishi. Wanajifunza juu yake tangu utoto na kisha kumpenda maisha yake yote. Iliyoundwa na wapishi wa Hungarian, sahani inaboreshwa kila wakati: kuna chaguzi mpya na suluhisho zisizo za kawaida. Mara nyingi ni juu ya mapishi. Kama unavyojua, viungo kuu vya lecho ni pilipili na nyanya. Lakini baada ya muda, orodha ya vipengele imeongezeka sana. Lecho alianza kupika na mbilingani, vitunguu, karoti na zukini, na badala ya nyanya, tumia kuweka nyanya. Hii niiliniruhusu kutazama sahani yenyewe kutoka upande mwingine. Ikiwa hapo awali lecho ilijumuisha bidhaa za nyama: nyama ya kuvuta sigara, bakoni ya kukaanga au sausage ya nyumbani, basi baada ya muda mchanganyiko huu ukageuka kuwa appetizer ya ajabu ya baridi na hata sahani ya kujitegemea. Katika muundo wake, seti ya mboga na viungo ilibadilika, lakini teknolojia ya kupikia ilikuwa rahisi na inayoeleweka kwa kila mtu. Na sasa lecho inaweza kuchukuliwa kwa ujasiri kuwa sahani ya kimataifa.