Spaghetti yenye mchuzi wa uyoga: utayarishaji wa chakula, utaratibu wa kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Historia ya tambi ilianza zaidi ya miaka 500. Italia inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa sahani hii. Wakazi wa peninsula wanapenda sana tambi hivi kwamba wamekuja na maelfu ya mapishi na mchanganyiko na michuzi ya ladha tofauti. Waitaliano hutengeneza tambi kwa unene tofauti, urefu na rangi, kuna hata tambi tamu, hutumiwa kama dessert. Waitaliano hula pasta yao kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni, bila kuwa na wasiwasi juu ya takwimu, kwani tambi halisi ya Kiitaliano imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durum na ni nzuri kwa digestion. Kipande cha upendo kwao kilihamishiwa kwa wenyeji wa nchi yetu. Kwa hiyo, tambi na mchuzi wa uyoga, carbonara, bolognese na sahani nyingine nyingi za kumwagilia kinywa zinazopendwa na Waitaliano ni kawaida kabisa kwenye meza zetu. Kuna idadi kubwa ya mapishi ya pasta - ndivyo wanaita tambi na mchuzi katika nchi yao. Hebu tuangalie baadhi yao.

Chaguo nzuri kwa kundi kubwa

Ikiwa ungependa kufurahisha familia yako au wageni kwa chakula kitamu, pasta ni chaguo bora. Sahani ya kuridhisha, ambayo ni rahisi kuandaa inapendwa na karibu kila mtu, imeandaliwa kwa kiasi kikubwa na kiuchumi sana. Ili sahani kufanikiwa, unapaswa kujua ni spaghetti gani ya kutoa upendeleo na kwa nini. Upekee wa tambi ni kwamba yenyewe sio kitu maalum, lakini pamoja na michuzi tofauti, hii daima ni sahani mpya.

Mionekano

Kwa kawaida katika nchi ya tambi, nchini Italia, hutolewa pamoja na mchuzi wa pesto. Mchanganyiko wa vitunguu na basil na mafuta ya mizeituni na jibini hufanya sahani hii rahisi isiyoweza kuepukika. Kwingineko nchini Italia, tambi yenye mchuzi wa nyanya na nyama, ambayo tunajua kama balognese, ni maarufu. Jina la mlo huu linatokana na jina la mahali ambapo kichocheo hiki kilijaribiwa kwa mara ya kwanza.

Kwa aina ya tambi zimegawanywa:

• kwenye tambi;
• tambi;
• spaghettoni.

Kila kitu ni rahisi hapa: aina hizi zote tatu hutofautiana tu katika urefu na unene wa pasta moja. Spaghettini nyembamba zaidi ina kipenyo cha milimita moja. Unapaswa kujua kwamba bidhaa tu zilizo na sehemu ya msalaba wa mviringo huitwa tambi. Pasta tambarare, kama tambi, tayari ni aina tofauti.

Unaweza kuona alama za "A", "B" na "C" kwenye vifurushi vya tambi. Bidhaa zilizojumuishwa katika kikundi "A" ni tambi iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa ngano wa durum wa daraja la juu zaidi."B" na "C" - kutoka unga wa darasa laini. Ni busara kudhani kuwa tambi ya kikundi "A" itakuwa bora zaidi. Ukiona jina kama hilo kwenye kifurushi, usikimbilie kuwaamini wauzaji wajanja, soma muundo.

Jinsi ya kuchagua tambi sahihi kwa tambi?

Hakuna nyongeza katika tambi halisi ya Kiitaliano - hii ndiyo kanuni kuu. Nchini Italia, hutengenezwa kutoka kwa unga wa ngano na maji, sio kavu, na hutumiwa mara moja. Kwa bahati mbaya, kusafirisha tambi kama hizo ni shida. Huharibika haraka, kwa hivyo hukaushwa na kuuzwa katika hali tuliyoizoea, zikiwa zimepakiwa.

Ili kujua tambi nzuri kutoka kwa tambi ya wastani, kwanza angalia uadilifu wa bidhaa kwenye kifurushi. Spaghetti nzuri haitabomoka au kuvunja, kila pasta ya mtu binafsi itakuwa laini na bila nyufa. Jambo la pili la kuangalia ni rangi. Rangi ya manjano tajiri ya tambi sio ishara ya ubora wao kila wakati. Hakikisha kuwa haina rangi ya chakula au mayai. Inclusions ndogo, inayoonekana kwa jicho la uchi, itakuwa ishara wazi kwamba unga wa ngano wa durum ulitumiwa kufanya tambi. Inapovunjwa, bidhaa bora itakuwa na rangi sawa katika sehemu ya msalaba, ikiwa msingi ni nyeupe au rangi tofauti, basi bidhaa hiyo imetengenezwa kwa malighafi ya ubora wa chini.

Mapishi ya Mchuzi wa Spaghetti ya Uyoga

Kupika sahani huchukua si zaidi ya nusu saa. Mchuzi wa tambi ya uyoga na cream ni sahani ya kuridhisha sana ambayo itapendezawageni na hatawaacha njaa. Kwa kupikia utahitaji:

• tambi;
• vitunguu;
• uyoga;
• cream 10-15% mafuta;
• pilipili;
• mafuta ya mboga;

Kupika:

1. Katakata vitunguu vizuri.
2. Kata uyoga kwenye cubes ndogo.
3. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi vilainike hakikisha visiungue.
4. Ongeza uyoga kwenye kitunguu cha kukaanga na kaanga pamoja hadi unyevu wa kutosha uvuke kwenye mchanganyiko, uyoga utatoa juisi nyingi na kaanga, hii itachukua kama dakika 10.
5. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
6. Mimina cream na ulete mchuzi uchemke. Mara tu inapochemka, toa kutoka kwa moto.
7. Pika tambi kulingana na maelekezo ya kifurushi.
8. Inapendekezwa kutumikia sahani ikiwa moto. Panga tambi na mchuzi wa uyoga kwenye sahani. Pamba sahani na tawi la kijani kibichi.

Mchuzi wa Uyoga Uliokolea wa Uyoga ni mzuri kwa sahani mbalimbali za kando, lakini ukiunganishwa na tambi, ni tamu sana. Kuna upekee mmoja katika njia ya jadi ya kula. Baada ya tambi kuliwa, mchuzi mwingi wa ladha unabaki kwenye sahani. Waitaliano ni watu wanaopenda kula kitamu, kwa hivyo hawaoni chochote cha aibu katika kuokota mchuzi uliobaki na kipande cha mkate, badala yake, mhudumu ataona kuwa ni pongezi ikiwa unasafisha sahani hadi chini kwa raha..

Michuzi ya tambi asili

Baada ya kujifunza kichocheo cha tambi na mchuzi wa uyoga, mara nyingi zaidiwakati wa kufahamiana na michuzi ya kitamaduni ambayo huandaliwa nchini Italia. Mapishi maarufu zaidi ya pasta:

• Bolognese. Kichocheo cha asili cha nyanya, basil, nyama ya kusaga na mchuzi wa divai.
• Carbonara. Mchuzi unaojulikana sana pamoja na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama (bacon) kuchemshwa kwenye cream na jibini la Parmesan.
• Kawaida. Mchuzi maarufu wa nyanya milele. Katika muundo - nyanya safi tu na mafuta ya nguruwe, iliyotiwa ladha kwa ukarimu na vitunguu.
• Arribiata. Pasta ya manukato yenye mchuzi wa nyanya na viungo vingi.
• Florentina. Mchuzi na jibini laini la mascarpone na mchicha.
• Napoletana. Pasta ya mboga na mchuzi wa nyanya.

Spaghetti ni nzuri kwa afya

Kuna dhana potofu kwamba pasta, ikiwa ni pamoja na pasta na tambi, huongeza uwezekano wa kunenepa kupita kiasi na ni mbaya. Itakuwa sahihi zaidi kufikiri kwamba wingi na ubora wa chakula kinachotumiwa husababisha matatizo ya uzito. Uchunguzi wa hivi karibuni wa wanasayansi umeonyesha kwamba watu ambao mara kwa mara hula pasta ya juu walikuwa na virutubisho zaidi na vitamini katika mlo wao kuliko wengine. Pasta iliyotengenezwa kwa unga wa ngano wa durum ina nyuzinyuzi muhimu za lishe, magnesiamu na chuma, wakati sukari na mafuta ambayo hayawezi kusaga vizuri ni kidogo.