2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika utengenezaji wa jibini, kama sheria, maandalizi ya kimeng'enya hutumiwa. Ni vichocheo vya mchakato wa kuchuja maziwa. Moja ya enzymes hizi ni rennet. Inaturuhusu kufurahia vyakula kama jibini la rennet. Kimeng'enya hiki hutolewa kwenye matumbo ya ndama wachanga ambao bado hawajajaribu chakula kingine chochote zaidi ya maziwa ya mama.
Jibini ngumu za rennet
Kwanza, hebu tuzungumze kuhusu jibini iliyopikwa kwa joto la chini la kupasha joto mara ya pili. Bidhaa hizo ni pamoja na jibini la Kostroma, Kiholanzi, steppe, Yaroslavl na Uglich. Wana ladha dhaifu ya siki na harufu ya kupendeza. Kutokana na msimamo wao wa plastiki, wanaweza kukatwa kwenye vipande nyembamba. Kwa kweli, hii ni jibini katika umbo lake la kawaida.
Pia, kuna jibini la rennet linalotayarishwa kwa cheddaring. Hii inarejelea bidhaa kama vile Gorny Altai na Cheddar. Hawana macho. Haiwezekani kukumbuka jibini zilizofanywa kwa joto la juu la joto la pili. Hizi ni pamoja na jibini la Altai, Uswisi, Soviet, Moscow na Kuban. Tofauti zao kuu: ladha tamu ya viungo na harufu dhaifu. Jibini hizi hupata sifa hizi kwa sababu ya kukomaa kwa muda mrefu, ambayo inachukua kutoka miezi 3 hadi 8. Wao nilitakuwa chaguo bora kwa wapenzi wa majaribio yasiyo ya kawaida ya upishi.
Aidha, wataalamu wanatofautisha bidhaa za jibini na ukoko laini. Hizi ni jibini za Kilatvia, Volga na Krasnodar. Wao ni sifa ya ukoko wa mucous, ambayo hutengenezwa kama matokeo ya kuvunjika kwa protini na bakteria. Kwa hiyo, bidhaa hizi zina harufu kidogo ya amonia na ladha. Msimamo wa jibini hizi ni laini na kuenea. Katika suala hili, jibini kama hilo kawaida hufungwa kwenye safu nyembamba ya karatasi.
Jibini laini la rennet
Aina iliyopewa jina la jibini ina sifa ya unyevu mwingi na umbile la kupaka. Jibini hizi za rennet huiva chini ya ushawishi wa mold na bakteria maalum. Wataalamu wanazigawanya katika aina 4.
Kwanza kabisa, inafaa kukumbuka jibini ambazo zinaendelea kuuzwa bila kuiva, pia huitwa jibini la Cottage. Aina hii ina sifa ya rangi nyeupe na ladha tamu. Wao ni kamili kwa ajili ya kufanya casseroles. Kwa kuongeza, kuna aina ya laini ya jibini. Wana kamasi juu ya uso wao. Kwa kuongezea, wanatofautishwa na umbile la kupaka kidogo, ladha kali na harufu kidogo ya amonia.
Mfano mzuri wa jibini kama hilo ni Roquefort. Inatambulika kwa urahisi na mold yake ya bluu-kijani. Kwanza hupandwa kwenye mkate, baada ya hapo huhamishiwa jibini. Mold zaidi katika "Roquefort", ni bora zaidi. Wakati huo huo, ina ladha kali. Hatupaswi kusahau kuhusu jibini la pickled kukomaa katika suluhisho la chumvi. Wana ladha ya chumvi yenye nguvu, kwa hivyo kabla ya matumizi, jibini kama hizo za rennetinapaswa kulowekwa. Aina zilizotajwa ni pamoja na jibini, suluguni na chapakh.
Jibini gumu na laini zimewasilishwa kwa anuwai nyingi, kwa hivyo ni vigumu kuzielezea katika makala moja. Hata hivyo, ujuzi ulio hapo juu utasaidia akina mama wa nyumbani wanovice kuendelea kushangaza wengine na mawazo asilia ya upishi.
Ilipendekeza:
Je, parachichi zilizokaushwa zinaweza kutolewa kwa mama mwenye uuguzi: faida za parachichi kavu, athari zake kwenye njia ya utumbo wa mtoto kupitia maziwa ya mama, ushauri wa madaktari na mapendekezo kwa akina mama wauguzi
Watu wengi wanajua kuwa matunda yaliyokaushwa yana afya. Hii ni kutokana na kiasi kikubwa cha vitamini na vipengele mbalimbali vya kufuatilia katika muundo wao. Matokeo yake, bidhaa hizo mara nyingi hupendekezwa kwa mama wauguzi, kwa kuwa wana uwezo wa kuimarisha mfumo wa kinga - wao wenyewe na watoto wachanga. Je, apricots kavu inaweza kutolewa kwa mama mwenye uuguzi? Hii ndio tutajaribu kujua
Jibini la jumba lisilo na mafuta: kalori kwa gramu 100. Jibini la Cottage na cream ya sour: kalori kwa gramu 100. Vareniki na jibini la Cottage: kalori kwa gramu 100
Jibini la Cottage hurejelea bidhaa za maziwa yaliyochacha, lina maudhui ya kalori ya chini na hupatikana kwa kuongeza vioksidishaji maziwa, ikifuatiwa na kung'oa whey. Kulingana na yaliyomo kwenye kalori, imegawanywa katika jibini la Cottage isiyo na mafuta (yaliyomo kwenye kalori kwa 100 g - 70%, yaliyomo mafuta hadi 1.8%), jibini la mafuta (19 - 23%) na classic (4 - 18%). . Kuna mapishi mengi ya sahani na kuongeza ya bidhaa hii
Tengeneza aiskrimu nyumbani - na ni rahisi kwa mtu yeyote anayeanza
Je, bado unaamini kwa ujinga kuwa unaweza tu kutengeneza aiskrimu nyumbani ikiwa wewe ni mmiliki mwenye furaha wa kifaa cha jikoni ambacho kimeundwa mahususi kwa ajili hii? Je, huamini? Na wewe jaribu! Hakika sio sayansi ya roketi. Na inafanywa halisi katika moja-mbili-tatu
Jibini wakati wa kunyonyesha: mali, athari kwenye muundo wa maziwa ya mama, vikwazo, ushauri kwa mama wachanga
Makala yatajadili iwapo jibini linaweza kunyonyeshwa. Pia tutazingatia ni kiasi gani bidhaa haitamdhuru mtoto. Ningependa kusema mara moja kwamba ni bidhaa za maziwa ya sour, ambayo ni pamoja na jibini, ambayo ni moja ya vipengele muhimu vya mlo sahihi wa mama
Vidakuzi vya akina mama wauguzi - mapishi. Biskuti, oatmeal, vidakuzi vya jibini la Cottage kwa mama wakati wa kunyonyesha
Sio siri kwamba mama mwenye uuguzi anapaswa kuzingatia lishe, kwa sababu afya ya jumla ya mtoto moja kwa moja inategemea kile anachokula. Na hii sio juu ya kuhesabu kalori, lakini juu ya lishe sahihi, yenye afya, ambayo ni muhimu sana wakati wa kunyonyesha
