Panikiki za kefir tamu: mapishi, viungo, siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kichocheo bora zaidi cha chapati za kefir laini ni mojawapo ya mawazo ya kurekebisha kwa kila mama aliye na mtoto mdogo au wa makamo. Watoto wanapenda bidhaa hizi za kukaanga, kwa hivyo utafutaji wa kichocheo kinachofaa viashiria vyote unaweza kuvuta kwa muda usiojulikana. Wengine hawana kuridhika na uwepo wa chachu, wengine hawala mayai, wengine wanataka kuvumbua pancakes za lishe - ni watu wangapi, matakwa mengi, kwa hivyo kifungu hiki hutoa mapishi ya kimsingi ya pancakes za ladha za kefir kwa ladha zote. Kutoka kwa chaguzi nyingi za kupikia za sahani hii, chaguo maarufu zaidi (kulingana na hakiki za upishi) zimechaguliwa, pamoja na zile zinazopatikana kwa anuwai ya watu kwa sababu ya viungo rahisi.

Seti ya msingi ya viungo

Mojawapo ya mapishi bora zaidi ya pancakes lush kwenye kefir inachukuliwa kuwa lahaja kwenye bidhaa ya maziwa iliyopashwa joto hadi digrii 45-50. Kwa sababu ya hii, mwingiliano hai wa asidi ya lactic na soda huunda muundo mzuri wa unga - bidhaa ni za juu na nyepesi. Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• 0, lita 5 za kefir (yaliyomo ya mafuta haijalishi);
• mayai 2;
• 2 tbsp. l. sukari iliyokatwa;
• chumvi kidogo;
• 230-250 gramu za unga wa ngano;
• 1 tsp (hakuna slaidi) soda.

Seti kama hiyo ya bidhaa inayopatikana kwa umma inaweza kuelezewa kwa maneno matatu, ikizibainisha kama kauli mbiu ya utangazaji ya mapishi haya: haraka, rahisi na kitamu. Mtu yeyote anaweza kupika pancakes kwenye kefir, ili uweze kuunganisha mtoto kwa mchakato - basi apate ujuzi muhimu. Ikiwa kwa sababu fulani sukari haijaliwa, basi unaweza kutumia mbadala za bandia au kuiondoa kabisa, hii haitaathiri ubora wa bidhaa sana.

Je, mtindi unaweza kubadilishwa na maziwa ya curd?

Ikiwa una wazo la kuoka pancakes rahisi za ladha, lakini hakuna kefir, basi ungependa kujua ikiwa inaweza kubadilishwa na maziwa ya kawaida ya nyumbani. Watu wajinga hata wanadai kuwa wao ni kitu kimoja. Kwa kweli, kuna tofauti, ingawa ni ndogo:

• Maziwa ya curled ni maziwa yaliyochachushwa kiasili tu kwa joto la nyuzi +26.
• Kefir huchachushwa inapopashwa kwenye jiko na kuongeza bakteria ya lactic acid kwenye maziwa. Pia, wakati mwingine kefir hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya pasteurized, ambayo haifanyiki kamwe katika mchakato wa kutengeneza maziwa ya curdled (maziwa ghafi hutumiwa kila wakati).

Hii inapendekeza kwamba kwa utayarishaji wa fritters ladha kwenye mayai na kefir kulingana na mapishi, mtindi unaweza kutumika kama mbadala wa kefir (ikiwa ni lazima). Aina hiyo hiyo ya bidhaa ni pamoja na maziwa yaliyokaushwa na whey iliyobaki kutoka kwa utayarishaji wa jibini la nyumbani. Mtindi unafaa kwa kusudi hili, lakini kuoka si rahisi kama ilivyo kwenye bidhaa zilizo hapo juu, lakini zaidi kama pancakes kwenye cream ya sour.

Jinsi ya kukanda unga kwa usahihi?

Kutayarisha unga kwa fritters tamu za kefir kulingana na mapishi hapo juu huanza kwa kupasha moto kefir iliyochanganywa na chumvi na sukari. Wakati kiwango cha joto kinapoongezeka hadi kiwango cha digrii 40-45, moto lazima uzimwe, na mayai, hupigwa kidogo na uma kwenye molekuli ya homogeneous, na soda inapaswa kuongezwa kwa kefir. Ni muhimu si kuongeza mayai kwa kefir kabla ya joto, kwa kuwa wanaweza kujizuia. Kwa sababu hiyo hiyo, hupaswi kupasha joto bidhaa ya maziwa kupita kiasi.

Misa inapoanza kutoa povu, unahitaji kuongeza nusu ya sehemu ya unga uliopepetwa na kuchanganya vizuri, kuondoa uvimbe ambao wakati mwingine huibuka kwa sababu ya kukandia unga kwa njia isiyo ya uaminifu au unga duni. Ili kuepuka hili zaidi na kurutubisha unga kwa oksijeni zaidi, ambayo huchangia uzuri wa bidhaa, unga lazima upepetwe kwenye ungo mara mbili au tatu (mara moja kabla ya kukanda unga).

Kisha unga huongezwa kwa sehemu ndogo na kuchochea mara kwa mara ya unga na kijiko - unahitaji kufuatilia uthabiti wake: unga bora unafanana.cream nene. Unga mwembamba sana utachukua mafuta wakati wa kukaanga, ambayo itasababisha pancakes zisizo na ladha. Njia rahisi ya kuhakikisha kuwa hatua ni sahihi ni kutengeneza mfereji na kijiko juu ya unga: ikiwa mara moja hutiwa juu ya uso, basi ni maji. Ikiwa itateleza polepole, basi unga ulifanikiwa.

Jinsi ya kukaanga chapati kwa usahihi?

Jinsi ya kuoka pancakes ladha kwenye kefir? Utaratibu huu ni rahisi zaidi. Sufuria inapaswa kuwa moto juu ya moto mzuri, kisha uifanye kati, kuongeza vijiko moja au viwili vya mafuta ya mboga. Wakati harufu kidogo ya kwanza ya mafuta ya kukaanga inaonekana, hii ni ishara kwamba ni wakati wa kuweka unga kwenye sufuria.

Hii inafanywa kwa kijiko kikubwa: fritters za mviringo au za mviringo zimewekwa kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja. Wakati huo huo, unahitaji kuhakikisha kwamba kando zao hazigusa, basi sura ya bidhaa za kumaliza itakuwa kamili. Wakati upande mmoja umetiwa hudhurungi, tumia koleo au uma kugeuza chapati upande mwingine, weka kwenye hali sawa na uweke kwenye sahani.

Siri za fritters za kefir tamu

Wapishi wengine wanaoanza kulalamika kwamba bidhaa zilizokamilishwa hazina ladha, wakati mwingine hazivutii kwa sura. Kawaida hakuna shida na pancakes za kuoka, lakini kuna nuances kadhaa muhimu, ikiwa imekiukwa, unaweza kupata matokeo mabaya. Ili kupata chapati za ladha zisizo na mafuta kidogo (kwenye kefir), ni muhimu kujua yafuatayo:

1. Usitumie bidhaa ya maziwa ambayo ina harufu mbaya, ambayo hutengenezwa ikiwa kefir imeingizwa.jokofu kwa zaidi ya wiki moja. Kuna maoni kwamba hii sio muhimu kwa mtihani, na kwa kuongeza pinch ya vanilla ndani yake, huna wasiwasi. Maoni kama hayo ni potofu, kwani harufu ya kefir iliyochapwa haiwezi kuingiliwa na chochote, na hii itaonekana wakati wa kuoka.
2. Kwa hali yoyote pancakes hazipaswi kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta, hii haitawafanya kuwa tastier, lakini, kinyume chake, itakuwa mafuta sana na isiyovutia kwa kuonekana. Inafaa kukumbuka kuwa pancakes za Amerika (analog ya pancakes zetu) huoka kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Ndiyo maana wana ladha bora, na maudhui ya kalori ni ya chini sana.
3. Katika dakika kumi za kwanza za kukaanga pancakes, unapaswa kurekebisha kiwango cha moto wa jiko: ikiwa ni kahawia haraka sana, na kugeuka kahawia (katika sekunde 10-20), basi uwezekano mkubwa kutakuwa na kituo ambacho hakijaiva. ndani. Hii itasababisha chapati kutulia na kuwa mikate bapa isiyovutia ikiondolewa kwenye moto.
4. Paniki zilizookwa zinapaswa kuwekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi, na kuziweka kati ya tabaka mbili za karatasi na kufutwa kidogo.

Pia, usisahau kuwa maandazi matamu zaidi yametayarishwa upya. Panikiki zikisimama kwa saa kadhaa, tayari zitapoteza ladha yake kwa kiasi kikubwa.

Royal fritters: mapishi na chachu

Kwa wale ambao hawapendi sana soda katika aina hii ya kuoka, wakipendelea mapishi ya kitamu ya kitamu, chachu ya kefir inaweza kupikwa na chachu, kama babu zetu walivyofanya. Kuoka ni porous zaidi, na ladha ya tabia,asili katika unga wa chachu. Ili kuandaa fritters na chachu, tumia uwiano ufuatao:

• gramu 20 za chachu mbichi (inaweza kubadilishwa na gramu 8-10 za kavu);
• glasi mbili za unga na kefir;
• mayai 1-2;
• 2 tbsp. l. sukari iliyokatwa;
• chumvi kidogo;
• 1 kijiko l. mafuta ya mboga.

Panikiki za kefir yenye chachu tamu ni rahisi kutayarisha. Huna haja ya kusubiri fermentation ya muda mrefu ya unga, hivyo kichocheo kinastahili kuzingatia. Kuanza, unapaswa joto kidogo kefir (hadi digrii 40) na kufuta sukari na chumvi na chachu ndani yake. Wakati povu inaonekana kwenye uso wa kefir, inamaanisha kuwa chachu imewashwa, na unaweza kuendelea kukanda unga.

Katika kikombe, piga mayai kwa uma, ugeuke kuwa mchanganyiko wa homogeneous, kuongeza mafuta na uimimina kwenye molekuli ya chachu, kuchanganya na kuchanganya katika unga katika sehemu ndogo. Funika sahani na unga na kitambaa au kaza uso na filamu ya chakula, uacha unga mahali pa joto kwa fermentation. Katika nusu saa inapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa. Katika hali hii, unaweza kuoka chapati kwenye sufuria ukitumia teknolojia iliyoonyeshwa hapo juu.

Panikiki za chachu hupikwa vyema katika sehemu ndogo ili zile kwa wakati mmoja, kwa kuwa huwa mnene na huwa na ladha kidogo zinapokuwa baridi. Mara nyingi, pancakes zilizo na chachu hutolewa na jam (jam, confiture) au cream safi ya siki.

Pancakes na mboga

Nani alisema kuwa kichocheo cha pancakes ladha zaidi na laini kwenye kefir lazima kinahusisha utayarishaji wa tamu.matibabu ambayo yanapaswa kutumiwa peke na jam, asali au cream iliyopigwa na sukari ya unga? Baada ya yote, unaweza kupika toleo la lishe zaidi, lakini la kuridhisha la pancakes na mboga, ambazo sio mbaya zaidi kuliko wenzao tamu. Chaguo hili ni nzuri kwa wale ambao wanataka kwenda kwenye chakula, lakini bado wanategemea kuoka. Pia, pancakes hizi zinaweza kutumika wakati wa vitafunio vya mchana kwenye kazi badala ya sandwichi za kawaida. Ili kuandaa unga utahitaji:

• 350 gramu ya kefir;
• 1 kijiko mboga mbichi zilizosokotwa;
• 1-1, 5 tbsp. unga;
• 1 tsp soda;
• 1/2 tsp chumvi;
• mayai 1-2;
• viungo hiari.

Mboga zitakazotumika zinaweza kuwa chochote, mradi ni mbichi na zimekatwa vizuri. Kawaida blender hutumiwa kwa hili, lakini unaweza pia kusugua mboga kwenye grater nzuri. Zucchini, karoti, malenge, mchicha, vitunguu vya kijani vinaweza kutumika. Viazi pia zinafaa, lakini maudhui ya kalori yatakuwa na mpangilio wa juu kutokana na maudhui ya juu ya wanga ndani yake.

Jinsi ya kutengeneza chapati kwa kutumia puree ya mboga?

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya pancakes za lush kwenye kefir kulingana na mapishi huanza na kukata mboga zilizochaguliwa. Ili kufanya hivyo, hupunjwa, kukatwa vipande vidogo, ambavyo hupunjwa na blender. Unaweza pia kutumia grinder ya nyama yenye matundu madogo kwa kusudi hili.

Wakati misa iko tayari, itapunguza kwa mikono yako, ukiondoa kioevu kupita kiasi (juisi za mboga pia ni muhimu sana, usitupe bidhaa hii). Kisha, katika bakuli tofauti, kufuta chumvi, soda,ongeza mayai na changanya vizuri.

Soda inapoanza kuingiliana na kefir (povu au mapovu kutokea), ongeza puree ya mboga na uchanganye vizuri. Mwishoni mwa mchakato, ongeza unga: kwanza glasi moja, changanya vizuri kwa hali ya sare, na kisha ongeza zaidi ikiwa ni lazima ili kufikia msimamo unaohitajika wa unga. Rangi yake itakuwa isiyo ya kawaida, kulingana na mboga iliyochaguliwa: kijani laini - na mchicha, machungwa - na karoti na malenge, na zucchini - karibu neutral.

Panikiki hizi hukaangwa kwa mujibu wa kanuni ya jumla: katika kikaango chenye mafuta kidogo na joto la wastani hadi hudhurungi ya dhahabu. Hakikisha kuvunja pancake moja wakati wa mchakato wa kuoka ili kuangalia ikiwa unga umeoka au la. Ikiwa kuna maeneo yenye unyevunyevu katika bidhaa, unahitaji kupunguza joto la jiko na kaanga kwa muda mrefu.

Bila gluteni na tufaha

Kichocheo hiki cha fritters za kefir kitamu ni bora kuliko zote za kawaida kwa suala la manufaa, kwani haihusishi matumizi ya unga wa ngano kabisa, ambayo ina maana kwamba hakuna gluten katika ladha. Hii ni muhimu sana kwa baadhi ya watu ambao ni mzio wa sehemu hii, na pia kwa watu binafsi ambao wana wasiwasi juu ya kupoteza uzito na lishe sahihi. Badala ya unga wa kawaida, wanga wa mahindi hutumiwa hapa, ambayo haina dutu hii. Pia, unga ni mzuri kwa sababu umepikwa bila mayai. Hii pia ni kweli kwa wengi. Ili kutengeneza sehemu mbili za fritters zisizo na gluten utahitaji:

• glasi mbili za wanga ya mahindi ambazo hazijakamilika;
• takriban 1 tbsp.mtindi;
• tufaha mbili tamu;
• 1/2 tsp soda;
• chumvi kidogo;
• sukari inaweza kuachwa, lakini ukipenda, ongeza tsp 1-2.

Unga umetayarishwa kwa njia tofauti kidogo kuliko katika mapishi ya kitamaduni. Kwanza, viungo vyote vya kavu vinachanganywa: unga, chumvi na soda, pamoja na sukari, ikiwa hutumiwa katika kesi hii. Unaweza kuongeza vanila kidogo au mdalasini kwenye unga - hii itaufanya uwe na harufu nzuri zaidi na utamu.

Kisha, kwa kuchochea mara kwa mara, kefir huongezwa, na ni bora sio mara moja, kwani msongamano unaweza kutofautiana, kwa hivyo inaweza kugeuka kuwa inahitaji kidogo kidogo (au zaidi) kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi.. Mwishowe, ongeza maapulo, kata vipande vidogo. Ni bora kutozisaga kwenye grater kwa sababu zifuatazo:

• Kutakuwa na juisi nyingi, kumaanisha kuwa unga utakuwa wa maji. Itaenea sana juu ya sufuria wakati wa kukaanga, huku ikinyonya mafuta. Fritters hakika hazitakuwa na ladha nzuri.
• Ni vipande vya matunda vinavyofanya chapati hizi kuonekana laini zaidi, kwa sababu maandazi yasiyo na gluteni yanajulikana kuwa ya kuvutia kuliko yale yaliyotengenezwa kwa unga wa kawaida wa ngano.
• Matunda yaliyokatwa vipande vipande yatahifadhi juisi tamu zaidi, hii ni muhimu, kwa kuwa hakuna sukari kwenye kichocheo kikuu, na ni tufaha linalotoa ladha inayohitajika.

Kaanga pancakes zisizo na gluteni kwa njia ya kawaida, katika mafuta kidogo au bila hata kidogo, zikiwa bado zime joto kwa chai au kakao yenye ladha. Kwa kanuni hiyo hiyo, unaweza kupikapancakes na vipande vya peari, ndizi au pichi, blueberries au currants - kuna uhuru wa kutosha wa ubunifu kwa kila mtu.

Gourmet: Pancake za Buckwheat

Kuendelea na mada ya uokaji wa kalori ya chini na lishe, hakika unapaswa kukumbuka kuhusu pancakes za unga wa Buckwheat, ambazo pia hupendwa na wataalamu wa lishe. Harufu maalum ya asili katika bidhaa zilizofanywa kutoka kwa aina hii ya unga itathaminiwa na wapenzi wa sahani zisizo za kawaida. Ikizingatiwa kuwa unga wa Buckwheat una kiwango kidogo cha gluteni, mayai na unga kidogo kabisa wa ngano huongezwa kwenye unga kwa mwonekano mzuri wa pancakes.

• gramu 170 za unga wa Buckwheat;
• gramu 50 za unga wa ngano;
• mayai 2;
• 350 gramu ya kefir;
• 1/4 tsp soda;
• 1 kijiko l. sukari iliyokatwa;
• kidogo kidogo cha mdalasini.

Katika bakuli mbili tofauti, changanya viambato vya kioevu na vikavu, kisha viunganishe pamoja, ukikoroga kwa mjeledi hadi vilainike. Mdalasini sio kiungo muhimu, lakini pamoja nayo, pancakes hupata harufu maalum nzuri. Acha unga upumzike kwa dakika 5-10, na kisha, ukimimina kwenye sufuria kwa namna ya mikate ndogo ya pande zote, uoka pancakes. Wahudumie wakiwa wa moto sana wakati harufu yao ya kichawi imefichuliwa kikamilifu: pamoja na matunda mapya, asali au cream kidogo ya kuchapwa, keki za buckwheat zenye kalori ya chini zitaleta raha nyingi.

Kwa kumalizia, tunaweza kuhitimisha kuwa chapati rahisi na kitamu kwenye kefir kwa kuongeza moja tu.viungo vinaweza kubadilika kabisa katika ladha. Kwa hivyo, hupaswi kujiwekea kikomo kwa kichocheo chochote cha kitamaduni - maisha yana mambo mengi, na ukikaa ndani ya mipaka ya kawaida tu, unaweza kukosa mambo mengi ya kuvutia.