Chakula kikaboni ni nini? Ninaweza kupata wapi duka la chakula kikaboni?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, idadi inayoongezeka ya watu wanapendelea kuwa makini kuhusu bidhaa wanazokula. Sio tu lebo zilizo na maelezo kuhusu utunzi, lakini pia data kuhusu eneo ambapo bidhaa hii ilitolewa inachunguzwa kwa uangalifu, ambapo hitimisho hufanywa kuhusu usafi wake wa kiikolojia na kemikali.

Nchini Amerika na Ulaya Magharibi, hitaji la chakula cha asili limekoma kuwa mtindo tu, lakini limekuwa hitaji la dharura la watu ambao miongoni mwao kuna mashabiki wakubwa wa chakula cha mazingira hadi wanafanana na madhehebu ya kidini.

Chakula cha kikaboni tayari kimegawanya jamii ya watumiaji wa Magharibi: kwao katika maduka makubwa kuna rafu tofauti zilizo na bidhaa hizi. Leo, mahitaji yake yanaongezeka katika nchi yetu.

Chakula cha kikaboni: ni nini na kwa nini kuna mabishano mengi?

Mimi ndiye ninachokula

Chakula cha kikaboni kinaitwa hivyo kwa sababu ya njia ya kusimamia, ambayo inatokana na kuonekana kwake. Hii ina maana kwamba wakati wa kukua matunda na mbogawafanyakazi wa kilimo wasitumie vitu vya sanisi vinavyokuza ukuaji wa mimea, kuua wadudu, kuongeza muda wa kuhifadhi na kuboresha mwonekano wa mimea.

Katika ufugaji wa wanyama, kwa njia hii ya ufugaji, matumizi ya viua vijasumu, vichocheo vya ukuaji, dawa za homoni na mafanikio mengine ya tasnia ya kemikali na uhandisi jeni ni marufuku.

Uchakataji wa malighafi katika bidhaa za chakula kilichokamilishwa lazima pia ufanyike kulingana na viwango fulani bila matumizi ya kusafisha, viongeza ladha vya kemikali, harufu, rangi na vitu vinavyoongeza maisha ya rafu.

Kanuni hizi zote huturuhusu kuzalisha bidhaa za chakula ambazo zimehakikishwa kutokuwa na kemikali zisizo za lazima ambazo zinaweza kudhuru afya ya binadamu.

Kupunguza madhara kwa maumbile: ukweli au hadithi?

Wakati wa kukuza mimea, njia na mbinu za usindikaji na ukuzaji wake unaoruhusiwa na hati maalum hutumiwa. Kama sheria, kanuni kuu ni kudumisha usawa wa ikolojia katika eneo hilo.

Lakini wanasayansi wanajua kwamba hata kukataa vitu vilivyotengenezwa kwa njia ghushi vinavyosaidia kilimo kunaweza kuleta madhara makubwa kwa mazingira, hata kama, kwa mtazamo wa kwanza, chakula cha kikaboni kinakuzwa kulingana na viwango vyote.

Mbolea asilia kwa ufanisi wa hali ya juu lazima itumike kwa wingi, ambayo ni ghali sana.wakulima. Inaweza kugharimu hata zaidi kwa maji ya ardhini, ambayo yanaweza kupata uchafuzi wa kikaboni kwa njia hii, ambayo, kwa upande wake, itasababisha mlolongo mzima wa matokeo mabaya kwa asili na wanadamu.

Kwa sababu wakati wa kupanda mimea bila mbolea ya kemikali na viua wadudu ambavyo vimekuwa vya kitamaduni kwa kilimo, mavuno ni ya chini kuliko vitu hivi. Njia hii ya kilimo inawalazimu wakulima kutumia mashamba mapya zaidi na zaidi, jambo ambalo linaweza kusababisha uharibifu wa kiasi kikubwa cha misitu.

Je, chakula cha asili kinaweza kuumiza?

Sheria ya Ulaya tayari inaruhusu kutumika katika utengenezaji wa bidhaa za kibayolojia viambajengo vingi vilivyowekwa alama "E", na si vyote visivyo na madhara. Kwa kuongeza, chakula cha kikaboni kinaweza kuwa chanzo cha sumu na kinachojulikana kama mycotoxins, kwa kuwa uzalishaji wake haujumuishi matumizi ya wadudu kwa usindikaji wa nafaka, ambayo ina maana kwamba wadudu wengi, ikiwa ni pamoja na kuvu, wanaweza kuacha athari za shughuli zao muhimu kwenye bidhaa.

Bidhaa za wasifu ni tamu na zenye afya kuliko za kawaida?

Ukienda kwenye duka la vyakula asilia na kununua kikapu cha bidhaa huko, kisha ufanye vivyo hivyo kwenye duka kuu la karibu na kupeleka ununuzi wako kwenye maabara, ambapo watakuchambua thamani ya lishe ya bidhaa zote mbili, basi uwezekano mkubwa matokeo hayatamshtua mnunuzi mdadisi.

Yaliyomo katika virutubisho, vitamini, protini, mafuta na wanga katika zote mbili hayatakuwa muhimu.kuwa tofauti.

Tofauti ya utungaji inaweza kupatikana tu kuhusiana na antibiotics, rangi bandia, vihifadhi na "sanisi" nyinginezo, pamoja na dawa zinazotumika kutibu wadudu wa mimea.

Kuhusu dawa za kuulia wadudu, kulingana na dhana ya kukuza bidhaa za kiikolojia, matumizi ya dutu hizi yanaruhusiwa ikiwa yametengwa na viumbe hai. Hata hivyo, tafiti zilizofanywa nchini Marekani zimeonyesha kuwa zaidi ya asilimia thelathini ya hata viuatilifu hivyo hubakia katika bidhaa za ekolojia na kuingia katika mwili wa binadamu, vikikusanyika kwa miaka mingi.

Wapi kununua chakula kama hicho?

Mtu anaweza kufikiria chakula kikaboni kinamaanisha nini kwa mtu ambaye anaogopa mafanikio ya tasnia ya kisasa ya chakula, ambayo katika miaka ya hivi karibuni imekuwa kama ya kemikali.

Hekima ya kale inasema kuwa chakula kinapaswa kuwa dawa, na dawa iwe chakula, hivyo hamu ya walaji ya bidhaa bora ni ya asili sawa na hamu ya kila mtu kuwa na afya njema.

Chakula cha kikaboni huko Moscow, kwa mfano, haipatikani zaidi kuliko pembezoni kwa sababu rahisi kwamba katika majimbo watu wengi hulima mashamba yao wenyewe, ingawa ni ndogo, ili waweze kujivunia tango na tufaha zao., na pia kuweka ziada kwa ajili ya kuuza.

Kwa hivyo, katika kutafuta chakula cha kikaboni katika majimbo, mtu anapaswa kuzingatia matangazo ya kibinafsi kwenye gazeti na masoko ya shamba ya pamoja. Lakini njia hiyo ipo kwa hatari ya mnunuzi, kwa sababu bidhaa haziwezekani kupitaudhibiti wa mifugo na kuthibitishwa, na kwa kukosekana kwa matumizi ya kemikali za sanisi katika uzalishaji wa chakula, muuzaji hana uwezekano wa kutoa dhamana.

Duka maalum au kaunta za maduka makubwa ni tofauti, zikiwa na alama za rangi zinazokushauri ununue vyakula vya asili.

Wapenzi wa viumbe hai, itikieni

Ndiyo, vikombe hivyo hivyo vya raspberries na mashada ya mboga kutoka kwa nyanya kwenye soko pia vinaweza kuitwa kwa fahari neno "chakula kikaboni". Maoni kumhusu miongoni mwa mashabiki wa bidhaa asilia za kilimo yanapendeza zaidi kuliko mifano bora ya umbo, saizi na rangi ya kilimo cha jadi ambacho hupamba rafu za duka.

Hiyo hiyo inaweza kusemwa kuhusu bidhaa za kikaboni zinazozalishwa kwa kiwango cha viwanda. Maduka mengi katika nchi yetu yana racks maalum ambapo chakula cha kikaboni tu kinauzwa. Mapitio ya Wateja bila ubaguzi juu ya faida au ubatili wa chakula kama hicho yanavutia sana. Ununuzi sawia ulijadiliwa kwenye moja ya mijadala.

Nyanya za kikaboni zenye umbo kamili, zilizonunuliwa kwa bei mara mbili ya nyingine, hazikuweza kuwavutia watumiaji. Ununuzi ulifanywa mwezi wa Aprili, ambayo ina maana kwamba matunda yalikuzwa katika chafu, ambayo iliwanyima sehemu kubwa ya mali zao za organoleptic.

Hii ina maana kwamba haijalishi inafugwa vipi, ladha ya chakula hai haiwezi kuwa tofauti sana na ladha ya vyakula visivyo hai. Maoni sawainafuatwa na watu wengi ambao huacha hisia zao za ununuzi sawa.

Kwa nini vyakula vya kikaboni ni ghali sana?

Ukosefu wa vyakula vya asili katika nchi yetu, na Magharibi, ni bei ya juu, ambayo inatokana na gharama za kuzalisha bidhaa hizi. Mavuno machache, kifo cha mimea kutokana na wadudu ni matokeo ya kukataliwa kwa mbinu za kisasa za kilimo, ambayo bila shaka husababisha gharama kubwa za kazi.

Kwa sababu ya kukataliwa kwa vihifadhi, bidhaa huharibika haraka, na usafirishaji na uhifadhi wa muda mrefu, hata kwa sheria zote, unaweza kuharibu sehemu kubwa ya mavuno ambayo tayari ni duni.

Gharama hizi zote hugharamiwa na mtumiaji ambaye anaamua kutoweka akiba kwa afya yake mwenyewe.

Sheria ya viumbe hai na Kirusi

Licha ya ukweli kwamba Warusi wengi wanafurahia manufaa ya kwenda kwenye duka la vyakula vya kikaboni, Moscow haina haraka ya kutunga sheria ya kilimo na uzalishaji wa bidhaa hizo. Sababu za hii sio wazi kabisa, hata hivyo, wakati wa kununua bidhaa za wazalishaji wa ndani ambao huweka maneno "Organic", "Bio", "Eco" na wengine kwenye maandiko, mtu haipaswi kuwa chini ya udanganyifu na kuweka bidhaa hizo katika kikapu bila kusoma lebo kwa uangalifu.

Hatua za maandalizi ya mfumo husika wa udhibiti bado zinachukuliwa na Serikali, kwa sababu mwaka 2016 kiwango cha serikali juu ya sheria za uzalishaji, uhifadhi na usafirishaji wa bidhaa, ambazo leo tunaziita "chakula hai". ilianza kutumika. Ni nini, hatua kuelekea mageuzi ya chakulasekta au harakati kuelekea maendeleo ya kilimo asilia, itaonyesha maendeleo zaidi.

Mpango wa uingizaji wa bidhaa za ndani pia huchangia kukidhi mahitaji ya watu kwa bidhaa rafiki kwa mazingira katika soko la ndani. Hili pia linatumika kwa soko la Magharibi, kwa kuwa mahitaji ya chakula cha kikaboni huko yameanzishwa kwa muda mrefu na yanakua kwa kasi.

Nchini Urusi, kampuni nyingi zinazobobea katika uzalishaji wa bidhaa za kikaboni, zisizolengwa tu kwa ajili ya chakula, bali pia kwa madhumuni ya kaya na urembo, zipo na zinafanya kazi kwa mafanikio.

Labda chakula hiki kina madhara kabisa?

Sababu zinazowafanya wafugaji wa kisasa wa kuku, wafugaji na wakulima wa mazao kutumia dawa za kuua wadudu, antibiotics na anthelmintiki katika kukuza bidhaa zao sio tu kiu ya kupata faida ya haraka na kutaka kuhifadhi mavuno kwa gharama yoyote ile.

Matatizo ya kimsingi ya usalama wa watumiaji wa mwisho, yanayoagizwa na mahitaji ya kisheria, huwalazimisha kuanzisha dawa kama hizo, kwa sababu, kwa mfano, hatari ya kupata ugonjwa wa salmonella wakati wa kula kuku waliofugwa kwa njia ya asili ni tatu, na wakati mwingine hata mara tano zaidi..

Hali hiyo hiyo inatumika kwa mazao ya mimea yanayokuzwa kwenye udongo uliorutubishwa kwa samadi, ambayo ni mazingira mazuri kwa ajili ya ukuzaji wa vijidudu vingi vya pathogenic.

Chakula cha usanifu kitaokoa sayari?

Wachambuzi wanaamini kwamba matumizi makubwa ya kanuni za kilimo-hai na ufugaji wa wanyama kwenye sayari yetu si.inayotarajiwa. Ukuaji wa idadi ya watu ulimwenguni ni kubwa sana, na kulisha ubinadamu, hakutakuwa na chakula cha kikaboni cha kutosha kwa kila mtu, hata ikiwa misitu yote itakatwa na kutumika kwa kurutubisha udongo, kwa hivyo, chakula cha kikaboni hakikusudiwa kutatua. matatizo ya chakula duniani.

Chakula-hai kina faida nyingi, pamoja na hasara, kwa hivyo hakiwezi kudai kikamilifu jina la chakula muhimu zaidi, chenye lishe bora, kitamu na chenye afya. Lakini hiyo haikuzuii kufurahia na kuifanya sehemu ya maisha yako ya kila siku na utamaduni wa chakula cha familia.