Nyama ya ng'ombe ina manufaa gani kwa mwili wa binadamu? Sahani za nyama rahisi na ladha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Aina hii ya nyama hupendelewa na watu wengi. Wengi wao wanajua vizuri faida za nyama ya ng'ombe. Ina kiasi kikubwa cha virutubisho muhimu kwa afya. Ni muhimu sana kupika nyama ya ng'ombe vizuri ili kuleta faida kubwa. Inaweza kuchemshwa, kukaanga, kukaushwa na kuoka. Kila mama wa nyumbani mwenye uzoefu anajua siri nyingi, shukrani kwa hiyo nyama ya ng'ombe inakuwa ya juisi na laini.

Utungaji wa kemikali

Ina maudhui ya kalori ya juu kiasi, ambayo wakati mwingine hufikia kilocalories mia tano kwa kila gramu mia za bidhaa. Ina vitamini muhimu sana B₁₂ na B₆. Ni wao ambao wanajibika kwa kunyonya kamili ya chuma, kwa sababu ambayo utungaji wa damu unaboresha kwa mtu na ini huponya. Bila vitamini B_{12 nywele inakuwa brittle na brittle. Kwa kuongeza, nyama ya ng'ombe pia ina kiasi cha kutosha cha vitamini PP, ambacho hurejesha kuta za mishipa ya damu. Shukrani kwake, kapilari huimarishwa na kutokwa na damu kwa ufizi hukoma.}

Miongoni mwa vipengele vya ufuatiliaji kuna zinki, ambayo ni muhimu kwaafya ya mfumo wa genitourinary, na magnesiamu, bila ambayo haiwezekani kufikiria mfumo wa neva wenye afya. Aidha, kuna kalsiamu katika utungaji wa nyama ya ng'ombe, ambayo inawajibika kwa hali ya mfupa, na potasiamu, ambayo huimarisha misuli ya moyo. Na pia kuna vitu vya kufuatilia kama vile chuma, sodiamu, fosforasi na kadhalika.

Sifa muhimu

Nyama ya ng'ombe muhimu ni nini? Haishangazi madaktari wanashauri, ikiwa inawezekana, kuchukua nafasi ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Baada ya yote, nyama hii ni safi zaidi, ikilinganishwa na nguruwe, na mafuta kidogo. Nyama ya ng'ombe husaidia kujaza mwili na chuma na, kwa hivyo, kuboresha mfumo wa kinga. Shukrani kwa vipengele vilivyomo katika bidhaa hii, mifupa, sahani za misumari na nywele zimeimarishwa kwa kiasi kikubwa. Nyama ya ng'ombe inapendekezwa haswa kwa wanariadha, kwani potasiamu huongeza uvumilivu na kuzuia majeraha kwenye misuli na mishipa.

Ni nini kingine ambacho nyama ya ng'ombe inafaa kwa mwili wa binadamu? Nyama hii inapendekezwa kwa wafanyikazi wa maarifa na wanafunzi. Milo kutoka kwa bidhaa hii huboresha kumbukumbu na umakini, na pia kutia nguvu katika masomo.

Kwa nini inadhuru

Kama sheria, nyama ya kukaanga, ambayo ina kiasi kikubwa cha kansa, huleta madhara. Nyama ya ng'ombe ya kuchemsha au iliyochemshwa haina uwezo wa kuleta madhara yoyote. Kwa kawaida, ikiwa unakula nyama bila kipimo, unaweza kuwa bora zaidi. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba, kama nyama yoyote, nyama ya ng'ombe hupigwa kwa muda mrefu. Ndio maana mtu haachi hisia ya kushiba kwa muda mrefu.

Jinsi ya kutengeneza nyama juicy

KwaIli kipande cha nyama ya ng'ombe kugeuka si kavu, lakini juicy ya kutosha, inapaswa kupikwa kwa usahihi. Kwanza kabisa, huwezi kutumia bidhaa iliyopatikana kutoka kwa mnyama mzee. Nyama yake ni sinewy kabisa, kwa sababu ambayo, baada ya matibabu ya joto, inageuka kuwa ngumu na sio kitamu sana. Katika siku zijazo, unapaswa kuzingatia siri zifuatazo za wapishi wenye uzoefu:

• Kwanza kabisa, kipande hicho lazima kiyeyushwe vizuri. Hakuna kesi unapaswa kumwaga maji ya moto juu ya nyama ili kuharakisha mchakato huu. Kawaida, nyama ya ng'ombe huhamishwa kutoka kwenye jokofu hadi kwenye rafu ya chini ya jokofu na kusubiri uharibifu wa asili. Watu wanaotumia microwave kwa madhumuni haya pia wanafanya jambo lisilofaa na hivyo kuharibu sahani ya baadaye.
• Ili kipande kiwe na juisi, kinapaswa kukatwa kwenye nyuzi pekee. Vinginevyo, mtu atalazimika kufurahia nyuzi ndefu, ngumu, ambazo wakati mwingine ni vigumu sana kutafuna. Hakika, wakati wa matibabu ya joto, protini huganda, na kuwa gumu zaidi.
• Chaguo bora itakuwa kukata kipande ndani ya vijiti vidogo, unene ambao hauzidi sentimita tatu. Wanaweza kuwa chumvi kidogo na pilipili mara moja. Zaidi ya hayo, wapishi wengi wenye uzoefu wanapendelea kupiga vijiti kidogo ili kulainisha nyuzi.

Na divai na marinades, ambayo yana siki, pia huchangia ujivu na ulaini wa nyama. Baadhi wanaweza kupika vyakula vyenye juisi kwa kuongeza bidhaa za maziwa yaliyochacha, vitunguu vilivyokunwa na hata matunda kadhaa.

Mapishi ya lishe kutokanyama ya ng'ombe

Kwa chakula, nyama ya kuchemsha hutumiwa kwa kawaida. Ni nyama gani ya kuchemsha yenye manufaa? Ina vitu vyote muhimu, vitamini na kufuatilia vipengele. Ili sahani igeuke kuwa ya kitamu, inashauriwa kuchemsha kipande nzima cha nyama bila kuikata. Viungo mbalimbali, vitunguu na karoti huongezwa kwa maji. Wao ni kabla ya peeled na kuosha vizuri. Kama sheria, vifaa vyote vya ziada huwekwa baada ya maji na majipu ya nyama. Ni kuhitajika kuweka kipande katika maji ya moto, na si katika baridi. Vinginevyo, itakuwa kali kidogo.

Nyama iliyochemshwa hukatwa vipande vipande, kunyunyiziwa chumvi, viungo kavu na kutumiwa pamoja na mchuzi wowote. Ya pekee ya sahani hii ni kwamba inaweza kuliwa wote baridi na joto. Mara nyingi, sehemu ya nyuma ya mguu au bega huchukuliwa kwa kupikia.

Nyama ya Kiitaliano

Ili kuandaa sahani hii maarufu ya Kiitaliano, utahitaji karoti, vitunguu, celery, nyanya, lita moja na nusu ya maji na kilo moja ya nyama ya ng'ombe. Kwa kuongeza, utahitaji viungo vingi tofauti: sage, karafuu, jani la bay, rosemary na thyme. Tofauti, unapaswa kuandaa mchuzi wa Kiitaliano wa kijani kutoka kwa viini vya yai, glasi ya divai nyeupe, capers, parsley, vitunguu na mafuta. Viungo vyote husagwa kwenye blender na kuwekwa kwenye sahani.

Nyama hupikwa kwenye jiko la shinikizo pamoja na kuongeza maji na viungo. Kwa kawaida, utaratibu huu unachukua saa moja. Waitaliano wa Bouillon kawaida hawanakumwaga nje. Inaweza kutumika kurejesha chakula siku inayofuata. Nyama ya ng'ombe iliyokatwa hunyunyizwa na mchuzi na kupakwa moto kwenye oveni.

nyama ya Kithai

Ndiyo upishi wake ni bora kuchukua shank ya nyama ya ng'ombe. Kwa kuongeza, utahitaji vipande vichache vya vipande vya tangawizi iliyokatwa, vitunguu ya kijani, karoti, pombe na mchuzi wa soya. Kutoka kwa viungo kuongeza allspice na anise. Kwanza kata mboga zote. Ili tangawizi iwe laini, imevunjwa kwa mpini wa kisu. Nyama huwekwa kwenye maji baridi na kuletwa kwa chemsha. Kisha kuongeza vitunguu kijani, tangawizi, karoti na viungo. Mwisho wa kupikia, pombe na mchuzi wa soya hutiwa. Kwa kawaida, watu wa Thailand wanapendelea pombe ya wali, lakini unaweza kutumia nyingine, inayojulikana zaidi.

Vipande vya nyama ya ng'ombe huchemshwa kwa takribani saa mbili. Sahani kawaida hutolewa moto na kuongeza ya noodles. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba sahani ya kumaliza ni chumvi kabisa. Ukweli ni kwamba mwisho wa kupikia, maji hupuka kabisa, na kwa sababu hiyo, kiasi kidogo cha mchuzi wa kujilimbikizia hubakia, hufunika nyama na mboga kidogo. Kwa sababu mchuzi wa soya tayari una chumvi, hakuna chumvi ya ziada inayohitajika kwa sahani hii.

Nyama ya ng'ombe ya kusokotwa

Kama sheria, sahani za nyama zenye afya hazipatikani kwa kuchemsha tu. Kwa mfano, wakati wa kuoka juu ya moto mdogo, vitu vingi muhimu hubaki kwenye bidhaa. Ili nyama iwe laini na yenye juisi wakati wa kuoka, sheria zifuatazo zinapaswa kuzingatiwa:

• Wanaongeza tu chumvi ndani yakemwishoni kabisa, vinginevyo chumvi haitaua tu ladha ya bidhaa, lakini pia kuifanya kuwa kali.
• Ukubwa wa vipande haipaswi kuwa chini ya sentimita tatu na kubwa kuliko nne. Hii ndiyo njia pekee ya kupika nyama ya nyama laini na ya juisi. Vipande ambavyo ni vidogo sana vitaacha juisi kidogo au kutokuwepo kabisa, wakati vipande vikubwa vitachukua muda mrefu kupika.
• Ikiwezekana, kabla ya kuongeza kioevu kwenye sufuria, kaanga vijiti vizuri kwa kiasi kidogo cha mafuta.
• Maji huongezwa baada ya kuchomwa. Inapaswa kuwa moto pekee.
• Nyama ya ng'ombe imepikwa kwa muda wa kutosha, angalau saa moja na nusu. Moto huwekwa chini iwezekanavyo.

Kitoweo hiki huwa na ladha nzuri unapoongeza majani ya bay, vitunguu saumu, allspice na viungo vingine kwenye maji.

Na viazi vitamu

Mlo huu ni rahisi sana kutayarisha. Inahitaji viungo vifuatavyo: mbavu za nyama (kilo moja), vitunguu, mabua mawili au matatu ya celery, mafuta ya mizeituni, vitunguu, unga, karoti, uyoga, kuweka nyanya na viazi vitamu. Parsley, bay leaf na thyme hutumiwa kama kitoweo.

Mboga zote zimekaangwa kidogo kwenye sufuria isiyo na fimbo. Kisha vipande vya nyama na uyoga safi uliosafishwa huongezwa hapo. Viungo vyote vinakaanga tena na kujazwa na maji. Sahani huchukua muda mrefu kupika. Ikiwa nyama sio mdogo sana, basi itachukua hadi saa kumi. Andaa sahani iliyonyunyiziwa parsley iliyokatwa vizuri.

Jinsi ya kukaanga vizuri

Licha ya uharibifu unaofanywa na vyakula vya kukaanganyama, hata hivyo, watu wengi wanapendelea kula nyama ya nyama badala ya kupunguzwa kwa kuchemsha au kitoweo. Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe laini na yenye juisi? Wapishi wenye uzoefu wanashauri kutumia sufuria nene za chuma-chuma na chini yenye nguvu kwa kukaanga. Vipande vilivyotengenezwa tayari vimewekwa tu kwenye uso wa joto. Ili kufanya hivyo, kwanza washa moto mkali, na baada ya nyama kuingia kwenye sufuria, uifanye dhaifu zaidi.

Vipande hupigwa mapema kwa nyundo maalum ya jikoni, pamoja na chumvi na pilipili pande zote mbili. Tofauti na nyama ya kuchemsha au ya kukaanga, kuamua utayari wa nyama iliyokaanga sio rahisi sana. Wakati mwingine haiwezekani kutoboa kwa uma kwenye sufuria. Kwa hivyo, ni ukoko wa kahawia unaovutia tu unaotokea kwenye sehemu ya juu ya nyama ya nyama unaweza kujua kwamba nyama iko tayari.

Kwa watoto wadogo

Nyama ya ng'ombe inafaa kwa watoto kiasi gani? Kwanza kabisa, ni chanzo kisichoweza kubadilishwa cha chuma kinachohitajika kwa kila mtoto. Nyama ya ng'ombe ni nyama ya kwanza ambayo huletwa katika mlo wa mtoto mdogo. Kwanza, kipande kidogo ni kuchemshwa, kusugua kupitia ungo na kumpa mtoto kwa fomu hii. Katika siku zijazo, wazazi wachanga wanataka kubadilisha menyu ya mtoto na kumpikia sahani kamilifu zaidi. Chaguo bora itakuwa nyama ya nyama ya nyama na mchele mdogo ulioongezwa. Wanaweza kutumiwa na buckwheat au viazi zilizochujwa. Na pia supu ya nyama ya nyama ya nyama imeonekana kuwa nzuri kabisa. Kwa neno moja, vyakula vya nyama rahisi na kitamu vinaweza kutayarishwa kwa ajili ya watoto.

Mipira ya nyama kwa watoto

Hiisahani itakuwa kupendwa sana na mtoto wa miaka miwili au mitatu ya umri. Utahitaji veal vijana, vijiko vichache vya oatmeal, zucchini ndogo na vitunguu. Mboga hupitishwa kupitia blender au grinder ya nyama na kuchanganywa na nyama ya nyama. Kisha, kwa mikono ya mvua, fanya nyama ndogo za pande zote. Kwa wakati huu, viazi zilizokatwa vizuri na karoti huongezwa kwa maji ya moto. Mboga zinapoiva nusu, huunganishwa na mipira ya nyama.

Ikihitajika, kiasi kidogo cha mchele kinaweza kuongezwa kwenye muundo. Kwa hivyo, mipira ya nyama itapata nguvu ya ziada na maudhui ya kalori, wakati faida za nyama ya ng'ombe hazitapungua kutoka kwa hili. Mchele unapaswa kuchemshwa kabla hadi nusu kupikwa. Kabla ya hayo, huosha mara kadhaa na maji ya bomba. Kisha hutiwa na maji kwa uwiano wa moja hadi mbili na kuweka moto wa polepole. Baada ya kuchemsha wali hupikwa kwa dakika mbili, baada ya hapo moto unazimwa na maji yanachujwa.

Mipako ya mvuke

Huenda hii ndiyo sahani bora zaidi kwa mtoto, kwani faida za nyama ya ng'ombe haziwezi kupitiwa kupita kiasi. Ili kupika cutlets, utahitaji kijiko cha maziwa ya ng'ombe, kipande kimoja cha mkate mweupe na kipande kidogo cha nyama ya ng'ombe (kuhusu gramu mia moja hadi mia moja na hamsini). Na pia chumvi na kijiko cha siagi nzuri huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Viungo vyote vimepigwa vizuri katika blender. Grinder ya nyama ya kukata nyama ya kusaga haifai, kwani vipande vikubwa vinaweza kubaki baada yake. Mikono ya mvua huunda cutlets na kuenea kwenye boiler mara mbili. Kawaida hupika kwa chini ya nusu saa. Sahani hii inafaa kwa watoto ambaoalitimiza umri wa miezi kumi na mbili.

Baada ya miezi sita, unaweza kuongeza vitunguu na hata kiasi kidogo cha nyama ya nguruwe kwenye nyama ya kusaga. Viungo vyote pia husagwa vizuri kupitia blender na kupikwa kwenye boiler mbili.

Kata na kabichi na karoti

Hiki ni kichocheo kingine maarufu cha nyama ya ng'ombe kwa watoto. Utungaji wa sahani ya watoto, pamoja na nyama, pia ni pamoja na mboga mboga: karoti, vitunguu na kabichi. Kwa kuongeza, nusu ya yai ya kuchemsha na siagi huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Viungo vyote vinapigwa kwa njia ya grinder ya nyama mara mbili. Kutoka kwa utungaji unaosababishwa, mipira huundwa, ikisisitiza kidogo kutoka juu, na kuwekwa kwenye sufuria, ambapo hukaanga kidogo. Nyama za nyama hufikia katika tanuri kwa dakika ishirini. Mlo huu unaweza kutolewa kwa watoto kuanzia umri wa miaka miwili.

Kwa neno moja, unaweza kupika vyakula vingi vya afya na kitamu vya watoto na vyakula kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Usichukuliwe na steaks za kukaanga, ambazo zina kansa hatari. Nyama ya ng'ombe ya kuchemsha ni bora zaidi kuliko nyama ya kukaanga. Na kwa kuongeza viungo, pia itakuwa juicier zaidi.