Konjaki ya Uhispania: aina, picha, maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bila shaka, konjaki ya Kihispania ni msemo ambao haupaswi kuwepo, kwa kuwa konjaki ni chapa kutoka mkoa wa Ufaransa yenye jina moja na, kwa ufafanuzi, haiwezi kuzalishwa nchini Italia. Kwa hiyo pombe hii iitwe "brandy".

Konjaki ya Kihispania inatengenezwa katika eneo la Jerez pekee, na kuuziwa katika mapipa ya divai nyeupe yenye nguvu ya jina moja.

Mchakato wa uzalishaji

Brandy nchini Uhispania inazalishwa kwa njia sawa na nchini Ufaransa. Kwa uzalishaji wake, aina za zabibu za Palomino na Airen huchukuliwa hapa. Katika eneo hili, kunereka hufanywa kwa njia mbili:

1. Mvinyo hutiwa kwa safu wima ya mzunguko unaoendelea (distillate).
2. Wanatumia alambika za shaba, ambazo huyeyushwa na holm oak (olands).

Katika lahaja ya kwanza, kinywaji kinageuka kuwa cha wastani, hakina shada la maua angavu. Nguvu yake ni hadi 95%. Ikiwa cognac ya Kihispania inafanywa kwa njia ya pili, basi kinywaji na harufu ya ajabu na nguvu ya digrii 40-70 hupatikana.

Mara mbili ya distillati nchini Uhispania karibu kamwedistilled. Mabwana wa nchi hii wanaamini kwamba kila utaratibu unaofuata "huiba" harufu. Na hii ni mojawapo ya sifa kuu bainifu za chapa ya Uhispania.

Baada ya kunereka, kinywaji huchukuliwa kuwa kimekamilika, na kisha hutumwa kwa kuzeeka kwa kutumia mfumo wa Solera. Hii inamaanisha kuwa pombe changa huongezwa kwa pombe iliyozeeka wakati fulani.

Mahitaji ya "sherry brandy"

Jina hili ni la aina ya asili inayodhibitiwa, kwa hivyo konjaki ya Uhispania, ambayo picha yake iko kwenye kifungu, lazima itimize mahitaji fulani:

• Brandy inazalishwa katika eneo la Jerez.
• Uzee hufanyika katika mapipa ya mwaloni ya Marekani, ambapo sherry alikuwa mzee.
• Mifumo ya solera na criadera hutumika kuzeesha kinywaji.

Ladha ya kinywaji kikali kwa sehemu kubwa haitegemei sana teknolojia ya uzalishaji au kuzeeka, bali kwenye pipa na aina ya divai iliyokuwemo hapo awali.

Kadri konjak ya Uhispania inavyozeeka, nguvu zake hupungua. Kawaida kinywaji baada ya kuzeeka kina maudhui ya pombe 36-45%. Ikiwa nguvu ni kubwa zaidi wakati wa kutoka, kinywaji hicho hutiwa maji.

Historia ya chapa ya Kihispania

Pombe hii kali inaweza tu kuzalishwa katika "Jerez Triangle", ambayo iko Andalusia. Zamani sana, eneo hili lilikaliwa na Wamori, ambao hawakunywa mvinyo kwa sababu ya marufuku ya kidini.

Lakini wazo la kumwaga juisi iliyochacha lilikuwa lao. Walitumia distillate pekee ndanifaida ya dawa. Lakini bado hakuna jibu kamili kwa swali la nani alifikiria kuzeeka pombe ya zabibu.

Lakini kuna habari iliyothibitishwa kwamba tayari mnamo 1580 brandi ilitengenezwa kwa bidii sana hivi kwamba serikali iliamua kutoza ushuru wa ziada juu yake.

Katika karne za XVIII-XIX, utengenezaji wa pombe kali ya Uhispania ulikuwa wa kibiashara. Ilisafirishwa kwenda Ulaya Magharibi na Kaskazini. Mnunuzi mkubwa zaidi alikuwa Uholanzi, na tayari wawakilishi wa nchi hii walisambaza cognac ya Kihispania duniani kote. Kwa hivyo jina la pili la brandy - holandas.

Aina za konjaki ya Kihispania

Uainishaji wa brandi unatokana na kuzeeka na maudhui ya dutu tete (kueneza harufu kunategemea ukolezi wao):

• Solera huwekwa kwa angalau miezi sita, na mkusanyiko wa dutu tete ni 2 g/l. Mara nyingi, muundo wa kinywaji kama hicho ni pamoja na distillate 50% na olands 50%.
• Solera Reserva ni chapa ambayo imezeeka kwa angalau miaka mitatu. Dutu zenye tete - 2.5 g / l. Kinywaji hiki kina 25% pekee ya distillate, kila kitu kingine ni olands.
• Grand Reserve ina umri wa miaka minane hadi kumi. Dutu tete - 3 g/l.

Kwa kuzingatia hakiki za konjaki ya Uhispania, ni laini sana na ina harufu nzuri sana, lakini wakati huo huo ni nafuu zaidi kuliko vinywaji vya Ufaransa. Ndiyo maana brandy ya sherry ina mashabiki wengi zaidi kila mwaka.

Chapa bora za chapa

Nafasi ya kwanza inamilikiwa na konjaki wa Uhispania "Torres". Hii niChapa ya Kikatalani, ambayo ina historia tajiri ya karne nyingi. Kampuni hiyo ilianzishwa mnamo 1870, lakini utengenezaji wa pombe kali ulifunguliwa hapa mnamo 1928 tu. Mtengenezaji huyu ana urval wake sio tu brandy ya kiwango cha juu, lakini pia anuwai ya vin. Chapa hii imepokea tuzo nyingi za kimataifa.

Muhuri unaofuata ni "Soberano". Brand hii ni moja ya kongwe zaidi. Brandy imetolewa hapa tangu 1896. Aina kuu ya zabibu kwa uzalishaji ni Airen. Kinywaji hiki kina bouquet ya usawa, maelezo makuu ambayo yatakuwa mafuta ya machungwa, vanila, chokoleti nyeusi na tini.

Gonzales Byass anachukuliwa kuwa mshindani mwingine anayestahili kwa Torres. Chapa hii imeshinda taji la "Mtengenezaji Bora wa Kihispania wa Mwaka" mara kadhaa.

"Cardinal Mendoza" - brandi yenye historia ya miaka mia moja. Vinywaji vikali vimetengenezwa hapa tangu 1887.

Sanchez Romate ni chapa inayopendwa zaidi ya familia ya kifalme ya Uhispania na watu wengine mashuhuri. Kinywaji hiki kinapendekezwa hata Vatikani.

Chapa maarufu zaidi kutoka Uhispania

Konjaki ya Uhispania "Torres" iko kwenye chapa 20 bora zaidi duniani. Katika familia ya Torres, bado ni waaminifu kwa mila ya zamani ya uzalishaji. Vinywaji vya chapa hii vitakushangaza na harufu yao ya ajabu na ladha tajiri. Pombe ya chapa hii ina watu wanaoipenda katika kila nchi ya ulimwengu. Zifuatazo ni aina kuu za chapa hii.

Torres mwenye umri wa miaka mitano

Mchanganyiko wa kinywaji hiki ni pamoja na aina tatu za zabibu: Parellada, Charello na Macabeo.

UBrandy hii ina ladha nyepesi, safi na maelezo ya hariri na vanilla, walnuts na matunda yanasikika kwa nyuma. Nguvu yake ni 38%.

Ili harufu na ladha zifunguke kabisa, ni bora kuitumia kwenye joto la kawaida. Kulingana na hakiki, inakwenda vizuri na kahawa na sahani za nyama. Kinywaji hiki pia kimejumuishwa kwenye Visa.

Torres mwenye umri wa miaka kumi

Kinywaji hiki kina rangi ya dhahabu ya topazi. Ina laini, harufu nzuri ambayo haiwezekani kusahau. Inatofautiana na mtoto wa miaka mitano katika ladha ya kukomaa, ambayo maelezo ya mwaloni, prunes na viungo vinasikika wazi. Ni ladha hii ambayo inaonekana baada ya kuzeeka kwa miaka 10. Cognac ya Uhispania "Torres" umri wa miaka kumi ina nguvu ya 38-40%.

Bila shaka, unaweza kutoa chapa wakati wowote wa siku, lakini inafanya kazi vyema zaidi kama chakula cha kusaga. Hiyo ni, ni thamani ya kunywa kinywaji baada ya chakula cha jioni cha moyo. Pombe inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.

Torres mwenye umri wa miaka kumi na tano

Brandy hii imetengenezwa tu kutokana na matunda yaliyochunwa katika mashamba yetu ya mizabibu. Mwaloni tu wa Amerika hutumiwa kwa kuzeeka. Chombo kama hicho hujaza ladha yake na maelezo maalum. Watumiaji wanasema kuwa kinywaji hicho kina rangi nzuri ya topazi ya giza na harufu nzuri ya viungo. Ladha ya muda mrefu huacha mtu yeyote asiyejali. Nguvu ya chapa ni 40%.

Ukweli wa kuvutia: Torres mwenye umri wa miaka kumi na tano aliundwa kwa ajili ya Visa. Lakini pia inaweza kutumika kama digestif. Kutumikia joto - 18-23digrii.

Torres mwenye umri wa miaka ishirini

Kwa utengenezaji wa kinywaji hiki, zabibu maalum hutumiwa - Parellada. Berries hizi, isipokuwa Catalonia, hazikua popote. Kichocheo cha kutengeneza brandy ya miaka ishirini ni siri. Lakini kuna mambo machache yanayojulikana:

1. Mzee katika mwaloni wa Limousin.
2. Miezi sita ya kwanza ya kuzeeka hufanyika kwenye mapipa mapya, na kushibisha kinywaji kwa harufu ya kipekee.
3. Brandy hii imetiwa maji maradufu.

Kulingana na hakiki, kinywaji hiki kina rangi ya kahawia iliyokolea, harufu kali na ya joto ya matunda yaliyokaushwa. Ina laini, ladha ya muda mrefu na toni za matunda na vidokezo vya viungo.

Mstari huu wa koko za Kihispania unastahili kuangaliwa sana. Ni yeye ambaye unapaswa kuanza kufahamiana na pombe kali nchini Uhispania.