Roule: viungo na maagizo ya hatua kwa hatua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala yana maelezo mafupi kuhusu safari ya nyama ya ng'ombe. Katika maandishi unaweza kupata maelezo ya mali ya bidhaa, jinsi inavyokatwa na kutayarishwa. Maelezo ya kimsingi yanahusu utayarishaji wa chakula kitamu cha safari ya nyama ya ng'ombe - roll - kwa njia kadhaa.

Milo iliyo na offal sio duni kwa ladha na thamani ya lishe kwa nyama. Kovu ni sehemu ya mbele ya tumbo la ng'ombe, kubwa zaidi kwa ukubwa. Ina protini, mafuta, wanga, vitamini, macro- na microelements. Nyama ni ya bei nafuu kuliko nyama, lakini, kwa mfano, nchini Kolombia inachukuliwa kuwa kitamu na inauzwa ghali zaidi kuliko minofu ya nyama.

Sifa za safari ya nyama ya ng'ombe

Tishu ya misuli ya tumbo la ng'ombe ni protini safi - 97%. Lakini kwa kweli hakuna mafuta yasiyoweza kufyonzwa ndani yake. Lakini kuna misombo ya monounsaturated na polyunsaturated ambayo humezwa kwa urahisi na mwili wa binadamu.

Kwa watu wanaotazama uzani wao, offal ni bidhaa bora ya lishe. Maudhui yake ya kalori kwa gramu 100 ni 96 kcal tu. Wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari wanaweza kupunguza sukari yao ya damu ikiwa watajumuisha mara moja kwa wikilishe ya vyakula vitatu.

Sehemu ya tumbo ni ghala la vitamini, haswa za kikundi B: B1, B2, B12. Tissue ya misuli ni matajiri katika madini: potasiamu, magnesiamu, iodini, zinki, shaba, seleniamu, sulfuri, fosforasi. Antioxidants kupunguza kasi ya kuzeeka na kuboresha ulinzi wa kinga ya mwili. Ni wewe tu usipaswi kutumia vibaya sahani kutoka kwa safari. Uvumilivu unaowezekana wa mtu binafsi kwa mwili wa mtu pia huzingatiwa.

Katika nchi nyingi kuna vyakula vya kitaifa vinavyotumia nyama ya ng'ombe. Huko Scotland, haggis inatengenezwa kutoka giblets, huko Poland na Ukraine - flaki na flaki, Wakorea - sahani ya kwanza ya hehe.

Tangu karne zilizopita, mapishi ya zamani ya Kirusi ya roli tatu za nyama ya ng'ombe yamepatikana katika wakati wetu. Sahani ya nyama haikutumiwa tu nchini Urusi, bali pia Ulaya na Amerika. Ni rahisi kupika, na gourmets huithamini kwa ladha yake ya viungo. Wapishi na mama wa nyumbani wa kawaida hawaogope kupika kwa utumishi. Baada ya yote, matokeo ni nyama ya asili, kitamu na sahani asili.

Msingi wa roll ni tripe, ambayo inauzwa tayari ikiwa imevuliwa sokoni na madukani. Zingatia sifa za watumiaji wa bidhaa zinazokidhi mahitaji ya ubora:

• safari safi - kijivu kisichokolea.
• Uso wa gamba unang'aa na una nywele za ngozi, hazina madoa wala kamasi.
• Inanuka kama nyama mbichi.

Wakati mwingine nyasi inayouzwa sokoni au kuchukuliwa kutoka kwa mnyama aliyechinjwa huhitaji usindikaji zaidi. Utaratibu huu unapaswa kupewa tahadhari maalum. Kutoka kwa juhudiladha ya mwisho ya sahani iliyokamilishwa itategemea.

Jinsi ya kusafisha safari ya nyama ya ng'ombe

1. Kipande cha unga hukatwa vipande vipande na kumwaga kwa maji yanayochemka.
2. Ondoa safu ya juu na upakue uchafu kwa kisu.
3. Kata mafuta yote. Ina harufu mbaya na inaweza kuharibu ladha ya roll.
4. Osha kovu tena chini ya maji baridi yanayotiririka.

Tumia njia mbili za kuondoa harufu: baridi na joto. Njia zote mbili ni za ufanisi, lakini pili, kwa kutumia kuchemsha, inachukua muda kidogo. Kwa njia hii, tripe roll itageuka kuwa ya kitamu haswa.

Njia ya baridi

1. Ili kuondoa harufu iliyobaki, weka kipande hicho kwenye mmumunyo wa salini. Kwa lita 1 ya maji kuchukua gramu 50 za chumvi. Loweka kwenye suluhisho la nje kwa saa 3.
2. Fuatilia hali ya maji: kunapokuwa giza, badilisha mmumunyo wa saline mara 2 hadi 3.
3. Baada ya kuondoa harufu, bidhaa hiyo huoshwa vizuri kwa maji baridi

Njia ya joto

1. tatu huwekwa kwenye sufuria na kumwaga chumvi.
2. Chumvi huongezwa ili kuonja.
3. Chemsha kwa dakika 20, ondoa maji mara moja na osha kovu.
4. Rudia operesheni mara 3.
5. Loweka kipande kwenye myeyusho wa waridi kidogo wa pamanganeti ya potasiamu au siki ya tufaa 3% kwa saa 3.
6. Baada ya muda uliowekwa, kovu huoshwa.
7. Sugua kwa chumvi, acha kwa dakika 30, suuza vizuri na maji baridi.

Viungo vya tripe roll

Ni:

• 1-1, kilo 5 safari ya nyama ya ng'ombe;
• kichwakitunguu saumu;
• 5-6 majani ya bay;
• 5-6 mbaazi za allspice;
• kitunguu 1;
• karoti 1;
• chumvi, viungo kwa ladha.

Kichocheo cha kutengeneza tripe roll

Kovu huchunguzwa na mabaki ya mafuta hukatwa kwa kisu. Maeneo machafu husafishwa, na ikiwa haifanyi kazi, hukatwa.

1. Kata pembetatu kuwa mistatili kwenye ubao wa kukata, kila upande ni sm 10-20.
2. Eneza kila kipande kwenye meza.
3. Uso husuguliwa na kitunguu saumu kilichokatwa, na vipande vilivyokatwa vipande vipande pia huwekwa.
4. Nyunyisha kwa kitoweo: saga jira, pilipili kwenye kinu na pia tumia mchanganyiko wa viungo uliotayarishwa tayari kwa sahani za nyama.
5. Riboni zimekunjwa vizuri na kufungwa kwa uzi.
6. Roli huwekwa kwenye sufuria kubwa, hutiwa maji ili kiwango cha kioevu kiwe juu ya 2 cm kuliko chakula, iwekwe kwa moto.
7. Baada ya kuchemsha, ondoa povu kwa kijiko kilichofungwa.
8. Ili kuipa roll harufu ya kupendeza, weka kitunguu kizima kilichomenya na karoti ndani ya maji.
9. Pika kwa saa 5-6 hadi giblets zilainike kabisa.
10. Nusu saa kabla ya kumalizika kwa kupikia, ongeza majani 7 ya bay na mbaazi chache za allspice nyeusi.
11. Chumvi mchuzi mwishoni mwa kupikia.
12. Mara tu kovu linapokuwa laini, toa madoido kutoka kwenye maji na uwapoe.

Baada ya nyuzi kuondolewa, sahani hukatwa na kutumiwa kwenye meza, iliyopambwa na mimea. Kama nyongeza ya roll ya tripe, horseradish na haradali hutolewa.

Shi au borscht hutayarishwa kutoka kwa mchuzi, napia sahani ya Kigiriki - supu ya Magiritsu.

Rose ya nyama ya ng'ombe ya kukaanga

Ili kupata ladha tamu, roli hukaanga katika mafuta ya mboga. Ukoko wa dhahabu hutoa mwonekano wa kuvutia na hufanya sahani ya nyama kuwa na ladha zaidi.

Tamu ya upishi - appetizer moto katika mchuzi wa nyanya

1. Karoti zilizokatwa vizuri na vitunguu katika mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza kijiko cha nyanya, mimea na viungo.
2. Ongeza glasi ya maji, kitoweo kwa dakika 5 baada ya kuchemsha.
3. Ongeza tripe rolls zilizokatwa, chemsha kwa dakika 2 na uzime.

Rose moto ni nzuri pamoja na vermicelli, pasta, uji wa Buckwheat, viazi zilizosokotwa.

Chaguo za kujaza

Pia wanafanya majaribio ya kujaza vitu, kwa kutumia mapishi ya tripe roll kutoka kwa watu mbalimbali duniani.

Kutoka kwa vyakula vya kitaifa vya Chechnya tulipata wazo la kutengeneza safu ya nyama ya kusaga au ini.

Wapenzi wa viungo wanaweza kupenda myeyusho wa upishi wa Waskoti. Wana ladha ya uso wa tripe na oatmeal na viungo, bila kuacha vitunguu na pilipili nyeusi.

Rose iliyotayarishwa kutoka tripe itapamba meza yoyote ya likizo. Pia ni nzuri kwa matumizi ya kila siku. Bidhaa asilia bila nyongeza - mbadala bora kwa ham au soseji.