Mchanganyiko wa compote: muundo, ladha na njia ya utayarishaji wa compote

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mchanganyiko wa compote ni matunda ya msimu yaliyokaushwa kwenye oveni au kwenye kiyoyozi cha umeme, ambayo akina mama wa nyumbani hupika compote wakati wa kiangazi. Nafasi kama hizo ni rahisi kutumia, zimehifadhiwa mwaka mzima. Ukikausha tufaha zako uzipendazo, squash, peari, parachichi au pichi peke yako katika msimu wa joto, unaweza kupika compotes ladha na harufu nzuri wakati wote wa majira ya baridi na masika.

Uzvar asili hupikwa kutoka kwa mchanganyiko wa compote kwa ajili ya Krismasi na Pasaka. Kinywaji kinageuka kuwa tajiri sana, ingawa inahitaji maandalizi marefu kuliko compote ya matunda mapya. Rangi ya compote inategemea vipengele vilivyomo. Ikiwa mchanganyiko unajumuisha prunes na peari, basi kinywaji hicho kinageuka kuwa na rangi ya hudhurungi.

Ikiwa huna fursa ya kukausha matunda mwenyewe, basi seti zilizo na mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa ni rahisi kununua katika duka kubwa au soko lolote. Uchaguzi wa bidhaa ni kubwa, kwa sababu wanakijiji ama kuuza mavuno yote safi au kavu kwa ajili ya biashara katika majira ya baridi. Katika vijiji na vijiji ni rahisi zaiditunda lililokatwa kavu.

Jinsi ya kukausha matunda?

Ili kutengeneza mchanganyiko wa compote nyumbani katika hali ya mijini, tumia oveni ambayo halijoto imewekwa hadi 60 ° C, au ununue kiyoyozi cha umeme. Hili ni jambo rahisi, lakini mchakato wa kukausha ni mrefu, inachukua kutoka masaa 8 hadi 12, kulingana na juiciness ya matunda. Tufaha na peari hukauka kwa haraka zaidi, huku parachichi na squash nyororo huchukua muda mrefu zaidi.

Pia unaweza kutumia ukaushaji kwa kuvuna beri, kwa mfano, viburnum au blueberries. Ili kufanya mchanganyiko wa compote, unahitaji kuosha matunda na kukata kwenye miduara nyembamba au vipande. Baada ya mwisho wa mchakato, kifaa kinazimwa kutoka kwenye mtandao, lakini matunda yaliyokaushwa yanaachwa usiku mmoja kwenye grates. Asubuhi, unaweza kuzikusanya kwenye mifuko ya kitani na kuzihifadhi mahali pakavu.

Matunda yenye nyama hukaushwa vipi?

Apricots na plums lazima zitayarishwe kabla ya kutumwa kwenye oveni. Kuna siri chache ambazo tutashiriki baadaye katika makala:

• Apricots zinahitaji kuoshwa na kugawanywa katika nusu, kuondoa jiwe. Kisha lazima iingizwe kwa maji na kuongeza ya maji ya limao (kwa lita 1 - juisi ya limao 1), unaweza kuibadilisha na 0.5 tsp. asidi ya citric. Hii imefanywa ili matunda yasigeuke nyeusi baada ya kukausha. Wanapaswa kuwa na rangi ya hudhurungi isiyokolea.
• Plum huoshwa na kulowekwa nzima katika maji yanayochemka kwa kuongeza 1 tsp. soda kwa sekunde 30. Kisha suuza vizuri chini ya maji ya bomba. Unaweza kurahisisha kukausha kwa plums kwa kugawanya matunda kwa nusu nahii inapaswa kuondoa mfupa.

Wakati wa kukauka kwa matunda yenye nyama ni mrefu zaidi kuliko, kwa mfano, tufaha. Kwanza weka joto hadi digrii 45 na kavu kwa masaa 6. Kisha wanaiacha kusimama kwa masaa kadhaa na kuendelea kukausha kwa hali sawa. Acha matunda isimame na kupumzika, na kisha uwashe moto kwa kuweka digrii 70. Kavu kwa masaa mengine 12. Hii inaweza kuendelea kwa muda mrefu. Matunda yote yenye juisi hukaushwa kwa karibu wiki. Ikiwa unataka kuharakisha mchakato, kata vipande vipande nyembamba. Ladha ya compote kutoka mchanganyiko wa compote haitabadilika kulingana na ukubwa wa viungo. Mvua ikinyesha, inaweza kuchujwa kupitia chujio au cheesecloth kabla ya kutumikia.

GOST 32896-2014

Ikiwa hutaki kutumia muda mwingi na bidii katika kuandaa matunda yaliyokaushwa peke yako, basi unaponunua mchanganyiko uliowekwa kwenye maduka, angalia muda wa uzalishaji uliochapishwa kwenye kifurushi, hali ya uhifadhi na uangalie nambari ya GOST ya mchanganyiko wa compote. Ni lazima ifikie viwango na vipimo vya hali wakati wa kutengeneza sehemu ya kufanyia kazi.

Ukinunua kukausha mahali pa wazi kutoka kwa nyanya sokoni, basi gusa matunda yaliyokaushwa kwa mkono wako. Wanapaswa kuwa kavu na sio kushikamana na mikono. Pindisha kipande kwa nusu na bonyeza chini kwa vidole vyako, nusu haipaswi kushikamana. Jihadharini na rangi ya workpiece na uangalie matangazo nyeusi au mold. Vinginevyo, compote itakuwa na ladha isiyofaa na kuharibu karamu yako yote.

Muundo wa mchanganyiko

Kulingana na GOST32896-2014, mchanganyiko wa matunda huja katika aina kadhaa:

• Ziada - lina matunda ya parachichi bila mawe (kaisa), matunda yote, lakini kwa jiwe (apricot), parachichi kavu na prunes.
• Daraja la premium - inajumuisha parachichi za aina zote, pamoja na zherdels (matunda madogo), cherries kavu na cherries tamu, squash na matunda yenye mbegu - tufaha na pears.
• Kikundi cha mchanganyiko cha daraja la kwanza kinajumuisha dogwood na matunda ya pome - tufaha na pears.
• Matunda ya pome na tufaha pori na peari hufunga orodha na ni sehemu ya kinachoitwa kikundi cha mchanganyiko wa jedwali.

Jinsi ya kupika mchanganyiko wa compote?

Matunda yaliyokaushwa yaliyonunuliwa yanapendekezwa kuoshwa vizuri kabla ya kuchemshwa ili kuondoa mabaki ya udongo, mchanga, vumbi na vitu vingine vya kigeni. Mimina kiasi kinachohitajika cha matunda yaliyokaushwa kwenye sufuria. Kuna watu ambao wanapenda compote tajiri ya giza, wengine wanataka supu nyepesi ya kivuli nyepesi. Kwa hiyo, haiwezekani kushauri kiasi halisi cha matunda kinachohitajika kwa kunywa. Ikiwa umepika compote, na imejaa sana, unaweza kuipunguza kila wakati kwa maji ya kuchemsha.

Wamama wa nyumbani tofauti hupika compote kwa njia zao wenyewe. Baadhi ya mchanganyiko nikanawa mara moja hutiwa na maji na kuweka moto kwa kuchemsha, wakati wengine kuweka sufuria kujazwa kwa pombe kwa saa moja. Inaaminika kuwa kwa njia hii uchafu zaidi utatoka na mbegu zitaelea, na matunda yatajaa kioevu na kuchemsha haraka. Tenda kwa hiari yako mwenyewe. Baada ya kuchemsha compote, punguza moto na upike kwa dakika 30 au 40. Mwisho wa kupikia, ongezasukari. Inatosha kumwaga gramu 150 za sukari kwenye sufuria ya lita 4. Koroga na kijiko na ladha ya compote. Ikiwa kuna sukari ya kutosha, basi chemsha kwa dakika nyingine 5 na uzima moto.

Weka compote iliyomalizika kwenye balcony ili ipoe kabisa. Kisha unaweza kuweka sufuria kwenye jokofu au kumwaga compote kwenye jug na kuiweka kwenye meza ya sherehe kwa wageni. Wengi hupika compote jioni, na kumwaga ndani ya mitungi asubuhi. Hii hufanya compote kuwa kali zaidi.

Ushauri kutoka kwa akina mama wa nyumbani wenye uzoefu

Kwenye soko na maduka, matunda yaliyokaushwa yana mwonekano mzuri na unaovutia. Wazalishaji hufikia uzuri huo kwa kufanya bafu ya vaseline au parafini kwa matunda. Ili usile uzuri huu wote pamoja na matunda yaliyokaushwa, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kumwaga maji ya moto juu yao kabla ya kupika compote. Baada ya kumwaga maji, endesha kidole chako ndani ya sufuria. Ikiwa imekuwa mafuta na kuteleza, basi umeweza kuondoa plaque. Hakikisha umeosha matunda chini ya maji moto kwa kuyasugua kwa vidole vyako.

Compote iliyotengenezwa tayari huhudumiwa vyema ikiwa imepozwa, inashauriwa kuchujwa kupitia kichujio laini ili matunda yasielee. Kwa wewe mwenyewe, unaweza kumwaga kinywaji cha kupendeza na ladle pamoja na matunda. Wanaweza pia kuliwa kwa kijiko baadaye.

Katika vituo vya upishi vya umma, gramu 1 ya asidi ya citric huongezwa kwa compote kama hiyo, nyumbani unaweza kuongeza kipande cha limau kwenye bakuli, na asali badala ya sukari. Vitamini na madini mengi huhifadhiwa kwenye compotes iliyotengenezwa kutoka kwa matunda asilia yaliyokaushwa.madini ambayo huupa mwili virutubisho wakati wa majira ya baridi na masika, wakati uhaba wao unaonekana zaidi.