Jinsi ya kupamba keki ya Prague nyumbani: mawazo ya picha, vidokezo vya kubuni

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Wengi wanaamini kwamba keki maarufu duniani ya "Prague" ilikuja kwa vyakula vya Sovieti kutoka Jamhuri ya Czech. Licha ya mantiki inayoonekana ya hitimisho hili, haina msingi: dessert maarufu ilitengenezwa na mkuu wa mgahawa wa Moscow wa jina moja, Vladimir Guralnik. Mikate ya chokoleti na cream ya siagi ya maridadi na fondant mara moja ilipenda kwa wananchi wa Soviet na kuenea haraka katika confectionery ya Muungano. Wakati huo, confectioners hawakufikiria kidogo juu ya jinsi ya kupamba keki ya Prague: walijizuia na roses ya siagi na icing ya chokoleti. Leo, kwa uuzaji wa bure, unaweza kupata mastic, matunda mapya, kila aina ya toppers na miundo mingine, ambayo haitakuwa vigumu kurudia hata kwa mama wa nyumbani asiye na uzoefu.

Mpikaji wa keki kwa majaribio

Vladimir Mikhailovich Guralnik mwanzoni alisomea sanaa ya ukoko katika moja ya Moscow.vyuo. Kweli, alisomaje? Nilijaribu kuzingatia kwamba kuna GOST na wapishi wote wa Umoja wa Kisovyeti lazima waifuate madhubuti. Vladimir mara nyingi hakukubaliana na uwiano na mlolongo wa kuongeza viungo, lakini alinyamaza kwa ustadi, inaonekana akikisia kwamba wakati wake ulikuwa bado haujafika.

Kisha ikafuata mafunzo ya kazi katika maduka kadhaa ya keki, kazi katika mkahawa wa Prague na kupanda kwa mpishi kwa maumivu. Baada tu ya kupokea nafasi hiyo aliyotamaniwa, mwanamume huyo aliamua juu ya majaribio ya kwanza.

Licha ya ugumu wa kuanzisha mapishi mapya, mikahawa ya Soviet ilikuwa na haki ya kujaribu, na Guralnik alichukua fursa hii: inaaminika kwamba wakati wa maisha yake alitengeneza mapishi zaidi ya 30 ya asili, ambayo kila moja ilichukua mahali pake. katika GOST.

keki ya Viennese yenye jina la Kicheki

Lakini nyuma kwa "Prague". Guralnik, ambaye alisoma na wenzake wa Czechoslovakia kwa muda mrefu sana na anafahamu vizuri sehemu ya chini ya vyakula vya kigeni, aliamua kuchukua keki ya chokoleti ya Viennese "Sacher" kama msingi wa dessert yake mpya ya chokoleti. Dhamiri haikumruhusu mpishi wa keki kunakili kichocheo cha asili, akibadilisha jina, kwa hivyo aliamua kurekebisha mkate wa Viennese, na kuongeza utu ndani yake: hivi ndivyo cream ya siagi na fudge ya chokoleti ilizaliwa, ambayo ikawa alama ya Kitindamlo cha Soviet.

Sampuli za kwanza zilionyesha kuwa hadhira ilikubali kitindamlo kwa njia chanya sana, kwa hivyo kilijumuishwa katika GOST hivi karibuni na kinaweza kutayarishwa katika confectionery yoyote.

Keki ya cream

Kwa sababu ya ukweli kwamba "Prague" asili ilitungwa na Guralnik kama kitindamlo cha kitamu, ilikuwa vigumu sana kutayarisha. Kwa kuongezea, mtayarishaji huyo hakuhitaji tu talanta na ustadi wake wote, lakini pia bidhaa adimu, za kigeni, ambazo hazikuwezekana kwa mwanadamu tu kupata. Hii ilirejelea kimsingi viambato vya pombe vya keki, kama vile Chartreuse na liqueurs ya Benedictine, pamoja na rum ya Cuba.

Lakini "Prague" bado ilizunguka nchi nzima, na miaka michache baadaye, akina mama wa nyumbani wa Sovieti waliita karibu keki yoyote ya chokoleti yenye cream ya siagi kwa njia hiyo. Hii inaelezea idadi ya ajabu ya aina mbalimbali za desserts chini ya jina la jumla "Prague".

Kupika keki

Na bado, ukitaka kujaribu ladha ile ile kutoka utotoni ambayo wananchi wote wa Muungano waliipenda sana, jaribu kutokengeuka hata hatua moja kutoka kwa mapishi ya Gost.

Ili kutengeneza biskuti chukua:

• mayai 5;
• 170g sukari;
• 30g siagi laini;
• 30g kakao ya alkali;
• 120 g unga;
• 1 kijiko l. liqueur "Benedictine".

Tenganisha wazungu kutoka kwenye viini, baridi na upiga hadi kilele kigumu, ukiongeza 100 g ya sukari mwishoni mwa kupiga. Sugua viini vizuri na sukari iliyobaki. Changanya na nusu ya molekuli ya protini. Ongeza kakao kwenye unga na upepete mara mbili kupitia ungo laini: hii inafanywa ili kujaza viungo kwa wingi na oksijeni.

Unga naChanganya kwa upole mchanganyiko wa yolk, kuweka protini iliyobaki kwenye bakuli na unga na kutumia spatula kuleta unga kwa hali ya homogeneous. Katika hatua hii, haipendekezi sana kutumia mchanganyiko, kwani kuna hatari kubwa ya kuharibu Bubbles za hewa na kuharibu biskuti. Ongeza siagi laini na liqueur kwenye unga. Koroga.

Gawanya umbo lenye kipenyo cha takriban sentimita 20, paka siagi na nyunyiza na unga. Shati inayoitwa Kifaransa haitaruhusu biskuti kushikamana na kuta za fomu. Weka unga uliokamilishwa kwenye ukungu na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 30.

Kupima kwa mshikaki wa mbao kutasaidia kujua utayari wa keki. Weka biskuti iliyokamilishwa kwenye rack ya waya, baridi na uweke mahali pa baridi kwa angalau saa 15.

Kutunga mimba

Hata hivyo, muundo wa keki ya Prague bado uko mbali. Wakati biskuti imepoa kabisa na imetulia, inapaswa kukatwa katika sehemu tatu sawa na uzi na kulowekwa kwenye sharubati ya sukari.

Ili kuandaa utungishaji mimba, tumia 139 g ya sukari iliyokatwa na 120 ml ya maji. Weka viungo kwenye sufuria, ongeza 1 tbsp. l. liqueur "Chartreuse" na kupika juu ya joto kati. Ili kujua ikiwa syrup iko tayari, ongeza tone moja la maji yanayotokana na sukari kwenye kikombe cha maji ya barafu, na kisha jaribu kuifunga kwenye mpira. Ikiwa sharubati itapaka kwenye vidole vyako, endelea kupika, ikiwa sivyo, endelea hatua inayofuata.

Mimina mchanganyiko uliomalizika kwenye bakuli na upige hadi uweupe kwa mchanganyiko: sasa uwekaji mimba uko tayari kutumika. Mimina sharubati ya sukari kwenye tabaka mbili za chini na ziache zikae kwenye joto la kawaida kwa saa 6-7.

Krimu

Kujaza Prague - siagi-custad. Kupika sio ngumu hata kidogo, lakini lazima ufuate kichocheo kwa uangalifu, vinginevyo inaweza kuzidisha na itabidi uanze tena. Kwa hiyo, changanya katika bakuli viini 3, 1 tsp. maji ya kuchemsha na 7 tbsp. l. maziwa yaliyofupishwa. Weka mchanganyiko katika umwagaji wa maji na upike kwa angalau dakika 20. Mara tu cream inapoanza kuimarisha, iondoe kutoka kwa moto na kuongeza 70 g ya chokoleti ya giza kwenye bakuli. Iache iyeyuke na acha cream ipoe kidogo.

Baada ya saa 2-3, ongeza kwa siku zijazo ujazo wa 200 g ya siagi laini, 1 tbsp. l. rum na kupiga vizuri na blender. Panga keki, ukiacha kando na juu kavu.

Ladha ya matunda ni alama mahususi ya "Prague"

Bado, Guralnik hakuwa shabiki mkubwa wa chokoleti: maelezo dhahiri ya matunda yanaweza kupatikana kwenye keki yake. Tumia kuhusu 100 g ya jamu ya apricot ili kufunika kabisa juu na pande za dessert. Acha kwa masaa kadhaa kwenye jokofu. Jaza keki iliyomalizika kwa fudge ya chokoleti au icing.

"Prague" yako iko tayari!

Mapambo ya Kikale

Keki iliyokamilishwa kwa kawaida hufunikwa na fondanti. Hii ni mbadala nzuri kwa chokoleti iliyoyeyuka. Ili kuitayarisha, chukua 4 tbsp. l. maziwa, 1 tbsp. l. kakao ya alkali, 150 g ya sukari, 50 g ya siagi na sachet 1 ya sukari ya vanilla. Weka viungo vyote isipokuwa mafuta kwenye sufuria ndogo, chemsha na upike kwa dakika 8, ukikoroga kila mara.

Ondoa sufuria kwenye moto na ongeza siagi kwenye mchanganyiko. Piga na blender. Wakati wa kufanya hivyo, shikilia kifaa kidogo kwa pembe ili Bubbles za hewa hazifanyike kwenye glaze. Cool fudge iliyokamilishwa hadi digrii 40 na kumwaga keki iliyopozwa. Ikiwa huna kipimajoto cha pipi, usijali. Weka baadhi ya mchanganyiko kwenye sehemu ya ndani ya mkono wako. Fondanti inapaswa kuwa na joto, lakini isiwe moto sana.

Wacha keki kwa saa 2-3 kwenye jokofu na unaweza kuipamba na chokoleti iliyoyeyuka au ganache. Kwa utofautishaji bora zaidi, unaweza kutumia aina nyeupe au, kinyume chake, aina chungu.

Muundo wa kupendeza wa keki ya Prague unatokana na mistari michache ya chokoleti nyeusi na maziwa. Watu wengi huongeza karanga kwenye mapambo au hutumia siagi kuunda mapambo asili.

Chaguo rahisi zaidi ambalo hata mtoto wa shule ya mapema anaweza kushughulikia ni kupamba kwa chokoleti iliyoyeyuka. Kuchukua vipande vichache na kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Hamisha wingi unaotokana na mfuko wa keki na uitumie kuongeza muundo na maandishi mbalimbali.

Kwa siku ya kuzaliwa ya watoto

Ikiwa keki ya Prague ni ya siku ya kuzaliwa ya mtoto, ondoa pombe kwenye mapishi. Unaweza kuipamba kwa sukari ya mastic, ambayo watoto wanapenda sana.

Tatizo ni kwamba juumipako ya jam na fondant haitaruhusu fondant kuweka vizuri, kwa hivyo ikiwa unawapikia watoto, itabidi uondoke kwenye mifumo ya zamani.

Kwanza kabisa, achana na jam. Ili kupamba keki ya kuzaliwa ya Prague kwa njia bora zaidi, jitayarisha cream ya siagi: piga 200 g ya siagi kwenye mchanganyiko hadi laini, ongeza 150 g ya sukari ya unga na kuchanganya tena. Sasa funika keki iliyokamilishwa na mchanganyiko unaosababishwa, lainisha vizuri na uipeleke kwenye jokofu kwa masaa 6-8.

Tumia wingi wa mastic kuunda muundo asili.

Kwa wataalamu

Kwa akina mama wa nyumbani ambao wanashangaa jinsi ya kupamba keki ya Prague nyumbani, na ambao wanajua vizuri katika mfuko wa keki na nozzles, kuna suluhisho moja la kifahari sana.

Tengeneza ganache, jibini cream au siagi na maziwa yaliyokolea na utumie sirinji ya keki kuunda bustani halisi kwenye uso wa keki.

Mtindo wa kisasa

Viyoyozi vya kisasa huwa na mwelekeo wa kuondoka kutoka kwa mifumo ya kawaida. Labda hiyo ndiyo sababu keki za mtindo wa uchi zilizopambwa kwa matunda na matunda ni za mtindo leo.

Ili kuunda chaguo hili, weka krimu kati ya keki ukitumia pua iliyochongwa. Ruka kifuniko kamili cha barafu, ukiacha matone kidogo tu. Kupamba juu ya dessert na matunda na matunda yaliyokatwa: jordgubbar, raspberries, blueberries, kumquats, blackberries na wengine. Unaweza kuona chaguo hiliusajili wa keki "Prague" kwenye picha. Anaonekana safi isivyo kawaida na kushinda kila mara.

Kwa wapenzi wa kweli

"Prague", iliyopambwa kwa chokoleti, peremende, majani na vidakuzi, ni ndoto halisi ya jino lolote dogo (na kubwa!). Sasa katika ulimwengu wa keki, machafuko yanatambuliwa kama mpangilio wa kisanii na huzingatiwa sana katika duru za confectionery.

Na tunafurahia tu mtindo huu: kupamba keki ya Prague (na nyingine yoyote) kwa chokoleti ni wigo mkubwa wa kufikiria. Kutoka kwenye kitindamlo cha kifahari, wapenzi wadogo watamu wana uhakika wa kuiba mapambo yote kabla hujapata wakati wa kuzima mishumaa!

Mrembo

Mitindo ya kisasa katika ulimwengu wa utengenezaji na upambaji wa keki huamuru sheria zao wenyewe kwa watengenezaji mikate. Leo, mambo mengi ya kufurahisha na ya kina hayakubaliki katika mapambo, kwa hivyo majarida mengi ya mitindo ya kuoka yanashauri kutumia toppers - mapambo ya chuma, mbao au kadibodi ambayo huondolewa kabla ya kukata dessert.

Toppers huundwa kila moja ili kuagizwa, na huuzwa tayari. Hii ni moja ya chaguzi za jinsi ya kupamba keki ya Prague nyumbani bila juhudi nyingi na pesa.

Haraka

Njia mojawapo ya kupamba keki ya Prague bila kutumia muda na pesa ni krimu. Katika kesi hii, unaweza kutumia mchanganyiko tayari kutoka kwa uwezo au kuchukua jar ya cream 30% na kuipiga na sukari ya unga. Vilemuundo usio na adabu unaonekana kuwa wa asili pamoja na matunda na chipsi za chokoleti.

Hatupaswi kusahau kwamba dessert kama hiyo inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, vinginevyo mapambo yatatiririka na kuharibu sio tu mwonekano, lakini pia ladha.

Keki ya krimu kwa kawaida huonekana nzuri sana, ingawa itachukua mazoezi kidogo kupata waridi nadhifu.

Kifaransa

Leo kitindamcho maarufu cha Soviet kinajulikana mbali zaidi ya mipaka ya iliyokuwa Muungano wa Sovieti. Kwa hiyo, kwa mfano, katika baadhi ya maduka ya keki huko Ufaransa unaweza kupata Gâteau de Prague. Ingawa akina mama wa nyumbani Warusi wanashangaa jinsi ya kupamba keki ya Prague kwa uzuri, Wafaransa wamepata suluhisho maridadi sana kwa hili.

Wanatumia meringue ya Uswizi kwa hili, ambayo imechomwa kidogo na kichomi ili kupata rangi. Mapambo haya yanaonekana safi na ya asili. Zaidi ya hayo, meringue maridadi hutoa ladha nzuri ya chokoleti ya keki.

Lafudhi mpya

Katika kutafuta chaguzi za jinsi ya kupamba keki ya Prague (picha za dessert zilizopangwa tayari zimetolewa kwenye makala), mara nyingi unaweza kupata picha na makombo ya nut. Akina mama wengi wa nyumbani wanaogopa kuchanganya ladha mbili au zaidi angavu, lakini hofu hizi hazina msingi kabisa.

Karanga na chokoleti hukamilishana kikamilifu na zinafanana. Kwa hiyo, yoyote ya aina zao zimeunganishwa kikamilifu. Kwa hiyo, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya classic "Prague", unaweza kupamba na makombo ya karanga, hazelnuts nzima, pistachios au petals ya almond. Nusu za Walnut hutumiwa mara nyingiau korosho.

Kabla ya kutumia, hakikisha uangalie karanga kwa uchafu: kwa njia hii utajilinda mwenyewe na wapendwa wako, na pia usiharibu keki nzima.