Mvinyo wa gereji: muundo, ladha, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

"Mvinyo wa gereji" - inasikika karibu sawa na divai ya kutengenezwa nyumbani. Lakini hizi ni dhana tofauti kimsingi. Baada ya yote, bila kujali jinsi kinywaji cha kitamu kilichofanywa peke yake ni, teknolojia ya uzalishaji wake ni mbali sana na ile inayotumiwa katika wineries. Katika hali ya kuvutia zaidi, nakala ya kwanza ya chapa ya kushangaza ilipatikana hapo awali. Teknolojia ya uzalishaji wake haina tofauti na uzalishaji wa viwandani, kwa kuongeza, haiwezi kufanywa bila vifaa maalum na watengenezaji mvinyo kitaaluma.

Basi kwa nini gereji? Ni nini maalum juu yake ikiwa vin kadhaa katika kitengo hiki hugharimu kutoka dola elfu? Kwa njia, wazalishaji wa ndani pia wana vinywaji vile. Hizi ni vin za karakana za Bahari Nyeusi. Uwezekano mkubwa zaidi, utavutiwa kujua historia ya vinywaji hivi, ambayo imeainishwa hapa chini.

Hakika za kihistoria

Utengenezaji wa divai kwenye gereji huitwa hivyo kwa sababu fulani. Baada ya yote, ilikuwa pale kwamba chupa ya kwanza ilitolewa. Yote ilianza mnamo 1991. Mfaransa Jean-Luc Thevenin alikuwa na shamba dogo la mizabibu, na alitaka sana kutokeza divai yake mwenyewe. Lakini winemaker huyu wa biashara alikuwa na pesakidogo sana. Kwa hiyo alinunua vifaa vya chini kabisa na kuviweka kwenye karakana yake.

Bechi yake ya kwanza ilikuwa chupa elfu moja na nusu. Mvinyo hiyo iliitwa "Chateau Valandro". Muujiza ulifanyika - kinywaji kilitoka sio tu kinachostahili, kiligeuka kuwa cha hali ya juu sana. Mkosoaji maarufu Robert Parker alizungumza vyema juu yake. Tathmini hii iliamsha shauku ya kinywaji kati ya watoza na wajuzi. Baada ya siku chache, divai ya gereji ikawa maarufu sana.

Inatolewa wapi

Mafanikio ya kiwanda hiki kidogo cha divai yamewatia moyo wazalishaji wengine pia. Wamiliki wengi wa shamba la mizabibu walianza kutoa vin sahihi katika vikundi vidogo. Bila shaka, mwanzoni umaarufu wa winemaking ya karakana ulianza kupata kasi tu nchini Ufaransa. Lakini basi ilifika Ujerumani, Italia, na kadhalika. Na mwishowe, ilifika kwa Nchi yetu kubwa ya Mama. Mvinyo wa gereji sasa unazalishwa katika eneo la Krasnodar.

Kwa ujumla, kwa sasa, vinywaji vya aina hii vinazalishwa katika kila nchi duniani, isipokuwa ni mamlaka zilizo na "sheria kavu".

Kiwanda cha kawaida cha mvinyo cha karakana kina uwezo wa kuzalisha takriban chupa elfu ishirini kwa mwaka, lakini kampuni zinapunguza uzalishaji kimakusudi. Baadhi yao haitoi zaidi ya lita mia moja, lakini kinywaji hicho kinageuka kuwa cha kipekee. Vinginevyo, wineries vile huitwa "micro-cuvee". Kutoka Kifaransa, neno "cuvee" limetafsiriwa kama "fermentation vat".

Kwa nini wanatengeneza mvinyo za mwandishi

Karakana nyingiviwanda vya kutengeneza mvinyo hufanya kazi kwa faida pekee. Hakika, baadhi ya nafasi za vinywaji vile vya pombe, pamoja na vitu vya kubuni, huzalishwa kwa kiasi kidogo, na bei yao ni ya juu sana.

Baadhi ya watengenezaji mvinyo wanapenda tu ufundi wao, kwao kila jaribio linalofaulu ni kama pumzi ya hewa safi. Watu hawa ni pamoja na Jacques Tienpont. Yeye, kama Thevenin, anachukuliwa kuwa mmoja wa waanzilishi wa aina hii ya utengenezaji wa divai. Lulu yake kuu inachukuliwa kuwa nakala ya kipekee ya mwandishi - Chateau Le Pin. Hakuiunda kwenye karakana, lakini alitumia kiwango cha chini cha vifaa. Lengo halikuwa faida, na kinywaji kiliundwa kwa upendo, ndiyo sababu iligeuka kuwa ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Kwa hiyo, bei yake ni ya juu kabisa.

Faida na hasara

Watengenezaji wa gereji hawafungwi kwa majaribio. Ndio maana katika shamba kama hilo sampuli za kipekee, zisizo na kifani mara nyingi huzaliwa. Baadhi ya wajuzi wanahoji kuwa ni katika viwanda hivyo vya mvinyo ambapo vinywaji hutengenezwa ambavyo huacha mbali sana bidhaa za mashamba makubwa na maarufu duniani.

Jambo moja zaidi: kudhibiti uzalishaji mdogo wa karakana ni rahisi zaidi kuliko kiwanda kikubwa.

Bila shaka, viwanda vikubwa vya divai hufuatilia kikamilifu mchakato wa uzalishaji na haviruhusu malighafi ya ubora wa chini. Lakini inawezekana kutunza mzabibu kwa uangalifu iwezekanavyo, kabla ya kuituma kwa vyombo vya habari, inawezekana kutazama mavuno yote kwa berry tu katika mashamba madogo. Hapa, umakini mkubwa hulipwa kwa kila undani. viwanda vinavyozingatia uzalishaji wa wingi,hawana uwezo wa kumudu.

Baadhi ya watu wenye kutilia shaka wanahoji kuwa mvinyo wa karakana haichukui zest ya eneo ambapo zabibu zilikua. Mtu hata analalamika juu ya ladha kali ya mwaloni ambayo inatoka kwa ukweli kwamba kinywaji ni mzee katika mapipa mapya. Lakini sio kila mtu anazingatia mambo haya yote kuwa hasara, wengi wanasema kuwa hii ni charm ya kinywaji. Lakini hakuna mabishano juu ya ladha. Kwa hivyo ni bora kujaribu na kujiamulia kama hizi ni pluses au minuses.

Hasara za mashamba madogo

Hasara kuu ni kwamba karibu haiwezekani kurudia matokeo mazuri. Ikiwa divai ilionekana kuwa halisi na inahitajika, hii haimaanishi kuwa kundi linalofuata litageuka kuwa sawa.

Katika viwanda vikubwa vya mvinyo, mchakato wa uzalishaji ni sanifu zaidi, kwa hivyo ni rahisi zaidi kurudia matokeo.

Mvinyo nyingi za gereji huwa na maisha mafupi ya rafu. Ndio, na mara chache huwa na uwezekano wa kufichuliwa. Mara nyingi, vinywaji hivi hulewa vijana. Kwa hivyo hakuna uwezekano kwamba chupa yoyote ya aina hii ya divai itapamba mkusanyiko wa gharama kubwa. Baada ya yote, katika maeneo kama hayo vinywaji hulala kwa miaka mingi. Ni kwa sababu hii kwamba wakusanyaji hawapendi kutengeneza mvinyo kwenye karakana.

Hasara ni pamoja na bei. Katika migahawa ya mji mkuu wetu, vin za karakana hugharimu angalau dola mia tano. Ingawa mara nyingi zaidi bei yao inazidi elfu.

Shamba la mvinyo "Semigorye"

Nyumba yenye mashamba ya mizabibu iko kati ya Anapa na Novorossiysk. Hii nimahali pazuri kwa likizo ya familia. Kuna mkahawa mzuri uliopambwa kama chateau hapa. Inapendeza sana kula kwenye meza, ukivutia mtazamo wa ajabu kupitia madirisha ya panoramic. Chumba cha kuonja cha kupendeza huwa wazi kwa wageni kila wakati. Ukiwa umeketi kwenye benchi kwa namna ya bembea iliyozungukwa na mandhari nzuri, unaweza kujaribu kila wakati divai ya karakana ya Semigorye.

Wale wanaopenda utalii wa mazingira na utalii wa kilimo wamefurahishwa sana na eneo hili. Kwenye eneo la mali isiyohamishika kuna bwawa ndogo la kupendeza. Huzikwa moja kwa moja kwenye kijani kibichi cha miti, ambapo gazebos za starehe zimefichwa.

Kuna vyumba viwili vya kuhifadhi mazingira kwenye ghorofa ya pili. Kawaida yao ni kwamba wana paa halisi ya nyasi. Inatoa uingizaji hewa mzuri - hewa safi hupita ndani yake kikamilifu. Zaidi ya hayo, paa hulinda vizuri kutokana na baridi ya usiku na hairuhusu joto la mchana ndani. Mvinyo ya karakana ya mali isiyohamishika "Semigorye" huhifadhiwa kwenye pishi mbili ziko chini ya jengo yenyewe. Kutoka kwa aina mbalimbali za vinywaji vya aina moja, unaweza kujaribu kama vile Cabernet Sauvignon au Sauvignon Blanc, kutoka kwa vinywaji vilivyochanganywa - Merlot, Cabernet Sauvignon, kutoka mchanganyiko wa mara tatu - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Mbali na kuonja vinywaji vya kipekee, kutumia muda kwenye mali isiyohamishika kutakupa hali ya sikukuu isiyoweza kusahaulika. Hapa ni mahali pazuri ambapo huwezi kuonja tu mvinyo za mwandishi halisi, lakini pia kwenda kwenye matembezi pamoja na familia nzima.